北师大版生物七下8．1《人类的食物》配套应用课件（共27张PPT）

(共27张PPT)
第8章 人体的营养
第1节 人类的食物(第1课时)
为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？
今天你吃了什么食物？
为什么要吃食物？
食物中有什么？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
我们要学习:

1、人体需要的主要营养成分，作用？



2、主要营养成分的鉴定方法。

食物中营养成分的测定方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉
（葡萄糖） 碘液

蛋白质

维生素Ｃ
（1）蛋白质的检测方法。

活动：探究食物中的营养成分
蛋清稀释液
清水
1.实验中，设置乙试管的作用
是什么？
作对照
2.为什么甲、乙两试管溶液颜色
变化不同？
甲试管中的蛋白质可与双缩脲试
剂发生作用，使蛋清变成紫色;
乙试管中的水不与双缩脲试剂发生
反应。
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
（2）维生素C的检测
1.实验中，设置乙试管的
作用是什么？
作对照

食物中营养成分的检测方法
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 充分燃烧后
剩余灰白色物质
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉
（葡萄糖） 碘液
（斐林试剂） 变蓝
加热后有砖红色沉淀
蛋白质 双缩脲试剂
溶液出现紫色
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 溶液褪色
探究食物中的营养成分
结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）
营养成分
食品 水 无机盐 蛋白质 淀粉 脂肪 维生素C
米饭
花生
葡萄
黄豆
肥肉
不同食物所含营养成分不完全相同。
一、食物中主要营养成分
蛋白质
维生素
营养成分
食物中的营养成分和作用？缺乏时的症状？
食物来源
奶制品、深绿色蔬菜、豆类
瘦肉、鱼、蛋
谷类、薯类
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类
肉类、花生、植物油
营养成分 含量 作用
水 60％～
70％ 溶解和运输养分
无机盐 4％
左右 钙：骨骼和牙齿的成分
铁：血红蛋白的成分
碘：甲状腺激素的成分
糖类 0.5% 主要的能源物质
蛋白质 18% 构成人体细胞的基本物质，是
生长发育、组织更新和修复的
重要原料
脂肪 15% 储备的能源物质，保温和保护
维生素等 1.5% 不是细胞的原料和能源物质，
作为酶的成分为新陈代谢所
必需

维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、玉米、鱼肝油、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、
夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降　
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
拓展探究：怎样检测出劣质奶粉？
设计：检测劣质奶粉的实验方案
常见维生素种类
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、黄玉米等
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力
皮肤粗糙
夜盲症
动物肾脏、稻麦等谷类的外皮、胚芽等
维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、食欲不振消化不良
新鲜的蔬菜和水果等
维持人体新陈代谢，增强抵抗力
坏血病
抵抗力低下
动物肝脏、鱼肝油、
蛋黄等
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松症等
维生素种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
佝偻病
口腔溃疡
食物中的营养成分
无机物
有机物
——人体最主要的能源物质

——构成人体细胞的基本物质，是人体
生长发育、组织更新和修复的重要原料
——人体内的储备能源物质，维持体温恒定

——维持人体的正常生命活动
——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
——构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育起重要作用
水
无机盐
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
1.新盖中盖高钙片是效果不错的补钙产品之一，其主要功效成
分有两种，一种是碳酸钙，你猜测另一种成分是( )
A.蛋白质 B.维生素A
C.维生素D D.脂肪
2.（2011·菏泽学业考）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉
类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因
是该同学体内缺乏 ( )
A.钙 B.铁
C.维生素C D.维生素D
C
C
3.在下列四种营养成分不同的食物中，某同学若以其中的一
种食物为主食，则最易患佝偻病的是( )
D
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量
维生素的特性：水溶液能够使高猛酸钾溶液褪色；
实验设计：P27
1、构成人体细胞的基本物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。
A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素
C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水
4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D
6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在
A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水
7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。
A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌
8、铁在人体内构成的一种重要成分是。
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还
对人体__________、________等起作用，此
外，被分解后，为人体的______________提
供___________。
10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因
为这些食物中含有丰富的_________能在人体内
转变成________________。
11、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏
_____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____
生长发育
组织更替
生理活动
能量
胡萝卜素
维生素A
维生素C
蔬菜水果。