北师大版生物七下8．1人类的食物教学课件（共17张PPT）

(共25张PPT)
第八章
第一节 人类的食物
过年大家都喜欢吃什么食物呢？
下列食物都富含什么营养成分？
富含 的食品
蛋白质
富含 的食品
糖类
下列食物都富含什么营养成分？
富含 的食品
脂肪
下列食物都富含什么营养成分？
富含 的食品
维生素
下列食物都富含什么营养成分？
食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？
食物的营养成分主要有：
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质
如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？
蛋白质的检测
蛋清
稀释液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
双缩脲试剂（淡蓝色）
双缩脲试剂
清水
1、实验中，设置乙试管的作用是什么？
2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？
（紫色）
作对照实验
（无反应）
蛋清
稀释液
甲：蛋白质+双缩脲试剂 紫色反应，
乙：水+双缩脲试剂 没变化
反 应
不反应
维生素C的检测
维生素C
溶液
（无色）
清水
(无色)
甲
乙
加碘的淀粉溶液（蓝色）
1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？
蓝色
褪去
加碘的淀粉溶液（蓝色）
2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？
清水被试剂
染成蓝色
检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。
加碘的淀粉溶液（蓝色）
甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色
乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝
反 应
不反应
探究食物中的营养成分
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠

无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下

淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质 双缩脲试剂 发生颜色改变 紫色反应
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 发生颜色改变 蓝色变为无色
食物的营养成分主要有（六大类）：
水
无机盐
维生素

糖类
脂肪
蛋白质
食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？
无机物（不可燃）
有机物
“三大产热营养素”（提供能量）
不同食物所含营养成分不完全相同
二、食物中营养成分的作用
1、水
细胞的主要组成成分，参与各项生理活动

2、无机盐

（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症
（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
（2）缺铁——缺铁性贫血
（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
3、糖类

人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）
4、蛋白质
细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料。（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）

5、脂肪
储备的能源物质、调节体温。（肉类、花生、芝麻、植物油）

6、维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
缺维生素A——夜盲症； 缺维生素B1——脚气病；
缺维生素C——坏血病；
缺微生物D——儿童佝偻病，成年骨软化症
小结
无机物
有机物
糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常新陈代谢 。
水——细胞的主要组成成分
无机盐——量少作用大，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。
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