第二章 人体的营养 教案
文档属性
| 名称 | 第二章 人体的营养 教案 |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 151.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2009-10-29 17:38:00 | ||
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文档简介
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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
教材分析
本章改变了以往先介绍人体的消化系统的结构，再讲述消化和吸收功能的编排顺序，而是按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体内细胞的物质和能量来源的方式来导入本章内容。第一节介绍食物中的营养物质就顺理成章。本节的地位在于确立学生对食物来源于环境、食物中含有多种营养物质的认识，充分使学生认识到人类依赖于自然环境，为合理营养的相关内容埋下伏笔。本节内容与初一上学期学习的“细胞的生活—细胞中有哪些物质”和初一下学期学习的“种子的成分”有一定联系。
【教学目标】
1.说出人体需要的主要营养物质
2.描述各种营养物质对人体的作用
3.提高获取资料、分析资料和运用科学方法测定食物中的能量的能力
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物
【教学重点】
1.人体需要的主要营养物质及其对人体的作用
2.获取资料、分析资料和运用科学方法测定食物中的能量的能力
【教学难点】
1.各种营养物质对人体的作用
2.探究活动的设计、组织和反思
教学准备
本节主要采用学生自学、教师引导点拨、小组合作讨论分析和实验等方法进行教学
仪器准备：老师准备一套课本设计的装置或自己设计一套实验装置
教学过程
（第1课时）
学习内容 教师组织和引导 学生活动 意图、点评
导入 以我们的食物来自于生物圈中的其他生物导入。 提示学生认识生物圈为人类提供了食物
食物中的营养物质 指导学生查阅表格。注意提示不同种类食物所含成分的特点，引导学生找出主要成分。联系初一细胞、种子成分，进行总结归纳。 按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。独立思考讨论题 锻炼获取资料、分析资料的能力
糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源 提出学习要求，组织学生分段阅读并记录。指导学生比较分析：1.糖类、脂肪、蛋白质的功能异同之处2.输液为什么用葡萄糖水3.运动为什么能减肥4.伤病员、儿童为什么需要多吃含蛋白质丰富的食物5.2006年的安徽阜阳假奶粉为什么导致婴幼儿发育不良、智力低下？ 在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物；写在图Ⅳ-18的旁边，含脂肪较多的食物，写在图Ⅳ-19的旁边；含蛋白质较多的食物，写在图Ⅳ-20的旁边。小组合作，由较高层次的同学为全组解答，组织本组的答案，请一位代表本组发表本组的讨论意见。 培养学生的自学能力和获取资料的能力小组合作，发挥生生互动，兵教兵的作用通过适当的拓展思维，引导学生加深对知识的理解，并且联系实际，加强生物学的实用性教学。
探究活动：测定某种食物中的能量提出问题:作出假设：制定计划：实施计划：得出结论：表达交流： 情境创设：俗话说“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”，为什么呢？引导阅读课本，分析问题的性质各个小组中进行个性指导指导学生结合课本的提示制定合理的计划教师演示实验组织学生记录实验数据对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。 学生解答看教材第23页中的插图，互相交流，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题，各小组在此基础上提出各自的探究问题在教师的引导下，提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。各小组根据自己小组提出的问题，作出假设根据小组确定的探究问题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善。记录实验数据并进行分析分析实验存在的问题，提出改进方法各小组用自装置和教师提供的材料器具进行操作 创设情境锻炼学生进行探究活动的能力。包括：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流等。本实验着重培养提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。
小结 指导思考 回顾本节收获 回顾总结本节内容，巩固知识。
板书设计：
一、食物中的营养物质
食物中的营养物质：
名称 性质 功能
不同点 相同点
糖类 有机物 主要功能物质 ①组成细胞的主要有机物②为生命活动提供能量
脂肪 备用能源
蛋白质 人的生长发育及受损细胞的修复和更新
水 无机物
无机盐
维生素 有机物
教学反思
课时作业
一、选择题：（必做1—4题；选做5—6题）
1.食物中的营养物质中属于构成细胞的主要有机物的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①②⑤ B.②③⑥ C.①②③ D.④⑤⑥
2.人体内的备用能源物质是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.脂肪和蛋白质
3.下列食物的营养物质中都可以为人的生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①②③ B.②③⑥ C.①②⑤ D.④⑤⑥
4.“六.一”儿童节，小明在舞台上唱歌跳舞，他所消耗的能量主要来自（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.无机盐
5.青少年每天的食物中必须有一定量的蛋白质，下列各项原因中不正确的是（ ）
A.青少年正在生长发育的关键时期，需要的蛋白质比成人多
B.组成人体的蛋白质每天都有少量被分解
C.体内蛋白质不能全部由其它物质转变而来
D.随着生活条件的改善应多吃高蛋白食品
6.四位同学为参加运动会各准备了一些补充能量的食物。甲准备了一些糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕。哪位同学的食物能最快地补充能量（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
二、非选择题（必做1-3题；选做4题）
1.观察图片，回答相关问题：
⑴.A中含_________较多，B中含________较多，C中含_________较多
⑵这三类物质都是组成细胞的主要__________，并且都能为生命活动提供________.
2.为了减少实验误差，科学实验中往往需要设置________，并且实验结果应该取各组的____
3.青少年每天要喝一杯牛奶是为了保证学生每天获得足够的优质_______，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开________。
4.综合分析以下两个示例，可以说明什么问题？
⑴.长期饥饿的孩子会长得骨瘦如柴，发育不良。
⑵.人体由于饥饿感到全身无力时，不能再进行重体力劳动和剧烈运动。
选择题答案
1.C 2.B 3.A 4.B 5.D 6.A
非选择题答案：
1.⑴蛋白质 糖类 脂肪 ⑵有机物 能量
2.重复组 平均值
3.蛋白质 蛋白质
4.食物可以为人的生长发育提供必要的营养物质和进行生命活动所需要的能量
（第2课时）
学习内容 教师组织和引导 学生活动 意图、点评
导入 复习回顾。组织题目进行检测 以小组为单位进行识记，请每组较低层次的同学进行抢答 小组合作，督促待进生提高课堂学习效率
水和无机盐对人体的作用及其主要的食物来源 组织学生阅读P28水的相关知识组织学生通过查找P45-46页的常见的食物成分表，总结出无机盐对人体的作用及主要的食物来源。指导学生填写P29页表格内容点拨：缺铁为什么贫血组织学生活动 学生阅读，进行速记练习通过阅读获取知识提出生活中存在的问题，师生进行互动交流。记忆并做相应练习分别指定5名同学代表五种无机盐，请他们说出自己的重要性，再由他们自己指定其他同学说出他们代表的无机盐种类的重要性 锻炼学生的速记能力进一步提高获取资料的能力通过学生活动，提高学生的兴趣和学习的趣味性
维生素对人体的作用及其主要的食物来源 组织学生阅读P29的故事，提示学生想一想说明了什么问题组织阅读指导学生补充P30表2中的食物来源点拨：1.为什么缺乏维生素D和缺钙的症状是一样的？2.水溶性维生素和脂溶性维生素3.多吃胡萝卜为什么可以防治夜盲症 独立阅读，获取知识，提出问题，小组解决问题学生阅读P30有关维生素的知识，并准备起来总结维生素对人体的作用及其缺乏症学生阅读并记忆 培养学生的独立学习能力和小组合作解决问题的能力对学生存在的问题进行点拨达到学以致用，提高学生学习的热情
知识达标活动 组织学生活动 每组选定一名选手作为“小医生”，其他组选手提出课本上提到的缺乏症，请“小医生”作出判断 提高兴趣、落实知识
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 提出问题、演示实验 学生阅读P30的进一步探究内容，提示学生要通过阅读知道维生素C的特性和如何判断不同蔬菜或水果中维生素C的含量 演示实验形象直观的体现知识
小结 组织学生 回顾总结，理顺知识 提高总结归纳能力
板书设计：
一、水：60％--70％、主要成分
二、无机盐
无机盐 缺乏症
钙 佝偻病 骨质疏松症
铁 缺铁性贫血
碘 地方性甲状腺肿
三、维生素
维生素 缺乏症
维生素A 夜盲症
维生素B1 神经炎 脚气病
维生素C 坏血病
维生素D 佝偻病 骨质疏松症
教学反思
课时作业
一、选择题（必做1-4；选做5-7）
1.构成细胞的主要成分是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水
2.如果缺少含钙的无机盐，儿童和老年人分别易患（ ）
A.佝偻病和贫血 B.骨质疏松症和贫血 C.佝偻病和骨质疏松症 D.贫血和坏血病
3.坏血病患者应多吃的食物是（ ）
A.鱼肉和猪肉 B.水果和蔬菜 C.鸡蛋和鸭蛋 D.糙米和肝脏
4.如果食物中缺碘和缺铁则易得（ ）
A.地方性甲状腺肿和贫血 B.佝偻病和贫血
C.贫血和地方性甲状腺肿 D.地方性甲状腺肿和贫血
5.患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
6.贫困地区的孩子易得鸡胸、X形腿或O形腿，这是因为他们的食物中长期缺乏（ ）
A.钙和维生素D B.钙和维生素A C.铁和维生素A D.铁和维生素D
7.由于偏食，小王的上皮组织角化，夜晚看不清东西，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） ①维生素A ②维生素B1 ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①④ C.①③ D.②④
8.下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）
A.夜盲症与缺乏维生素A有关 B.脚气病与缺乏维生素B1有关
C.牙龈出血与缺乏维生素C有关 D.神经炎与缺乏维生素D有关
二、非选择题（必做1-2；选做3）
1.下图从左向右分别是维生素、维生素缺乏症、对疾病有疗效的食物。请用线将相互有关联的连接起来。
①维生素A a 脚气病 A 胡萝卜、黄玉米
②维生素B1 b 夜盲症 B 标准粉
③维生素C c 佝偻病 C 肝脏、鱼肝油
④维生素D d 坏血病 D 新鲜蔬菜和水果
2.根据下表回答问题：
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮（A类）
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类）
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐等（D类）
⑴.某人患骨质疏松症，应多吃_____类食物
⑵.贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃______类食物
⑶.患地方性甲状腺肿的人常吃海带、紫菜、海盐能使症状得到缓解，因为这类食物提供了
______这种无机盐
⑷奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含有人体内组织更新所必不可少的________
⑸某人补充了足够的A类食物但仍然表现佝偻病的症状是因为体内缺乏_______________
3.隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中有许多人患有脚气病，这种病人表现为食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”，当地的穷人中有许多人皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来孙思邈通过食疗治好了“富病”和“穷病”。请你根据上文内容回答下列问题：
⑴.“富病”主要是由于缺乏哪种营养成分引起的？“富病”人群中还应该有一种什么病？食物疗法应如何进行？
⑵.“穷病”主要是由于缺乏哪种营养成分引起的？“雀目”指的是什么病？食物疗法应如何进行？
选择题答案：1.D 2.C 3.B 4.A 5.B 6.A 7.C 8.D
非选择答案：
1.
①维生素A a 脚气病 A 胡萝卜、黄玉米
②维生素B1 b 夜盲症 B 标准粉
③维生素C c 佝偻病 C 肝脏、鱼肝油
④维生素D d 坏血病 D 新鲜蔬菜和水果
2.⑴A ⑵C ⑶碘 ⑷蛋白质 ⑸维生素D
3.⑴维生素B1 神经炎 多吃粗粮等穷人吃的食物
⑵维生素A 夜盲症 多吃动物肝脏等富人吃的食物
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
教材分析：
按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用。本节加大了探究性学习的力度。在“馒头在口腔中的变化”的探究活动中，除了让学生进一步掌握探究的基本过程，还应十分重视学生对探究过程的反思，鼓励学生在完成探究活动后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。
本节是本章的重点，在本节课中应重视人体消化道的各个部分和各种消化腺，以及这些结构各有哪些功能。
教学目标：
一、知识目标
1、描述人体消化系统的组成；
2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程；
3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；
4、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；
5、分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
二、能力目标
1、通过探究实验，学生初步学会实验的观察、操作及探究。
2、以学生自主学习、合作学习、探究学习为主要方式，学生尝试自主学习、合作学习、探究学习的学习方式。
三、情感态度价值观目标
1、通过小肠结构的探究活动，理解小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一的观点。
2、学生逐步提高学习生物学的兴趣，体会在活动中与他人合作的重要性。
教学重点：
1、描述人体消化系统的组成。
2、说出小肠的结构特点。
教学难点：
淀粉的化学性消化过程以及学生探究能力的培养；酶的作用
教学准备：
1、 教师制作多媒体课件、挂图。
2、 相关的实验准备。
3、 制作小肠壁结构折叠模型 。
本节课所用的学习方法：自主学习、合作学习、实验法。
教学过程：
（第1课时）
学习内容 教师的组织和引导 学生活动 意图、点评
一、导入 有关食物的录像片导入：欣赏了这段录像，我们可能食欲大增，但同学们在欣赏食物的同时，有没有想过，食物进入人体后将发生怎样的变化呢？导入新课——人体对食物的消化吸收 观看录像产生学习欲望 创设情境设疑导入
二、人体消化系统的组成 自主学习：人体的消化系统（思考）：1、消化道从上至下由哪些器官组成？ 人体内有哪些消化腺？消化腺、消化液、消化酶三者之间的关系巡回指导，帮助学生学习人体消化系统图 自主学习小组合作学习讨论交流完成学习提纲看图分别说出消化道、消化腺的组成 尝试自主学习、合作学习直观的图片加深学生的印象
拼图游戏 人体的消化道小结、评价 到电脑上拖动鼠标完成人体消化道拼图 以游戏形式激发学习兴趣，同时可以检测学生对自主学习的学习情况和效果
考考你——人体消化系统图片点击图片上的结构（事先在口腔、胃、小肠、肝脏等位置标上号码）评价，小结 学生看图学生说出该结构的名称及作用其他学生听、补充或纠错 以考试的形式来学习一些重要器官，并穿插关注自身健康的教育。同时也能检验自主学习的实效性。
三、课上活动 讲故事：题目：旅行历险记游客：西瓜子旅游线路：人体的消化道提供背景：姗姗小朋友吃西瓜时不小心将西瓜子咽下去了。这粒西瓜子在姗姗的体内开始了一天的历险。 介绍活动规则：可以个人为单位，也可以小组为单位进行表演。形式、人数不限。评价在各组间巡回辅导评价 分小组讨论交流策划：角色的定位、分工准备：材料的准备、角色的准备（进一步了解各“景点”特点）等表演：讲故事或小品评价 分小组讨论交流策划：角色的定位、分工准备：材料的准备、角色的准备（进一步了解各“景点”特点）等表演：讲故事或小品评价
四、反馈与小结 设疑：本节课你学到了什么？ 学生介绍本节课的收获 交流收获与体会关注个人健康，科学生活
板书设计：
消化系统的组成
消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所。
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物。
位于消化道外面的大的消化腺：唾液腺------唾液（淀粉酶）
肝脏---------胆汁（没有消化酶）
胰腺---------胰液（多种酶）
位于消化道壁内的小的消化腺：胃腺---------胃液（蛋白酶）
肠腺---------肠液（多种酶）
教学反思：
课时作业：
一、选择题
1、肝炎病人怕吃油腻食物的原因是 （ ）
A.唾液分泌过少 B.胆汁分泌过少C.胃液分泌过少 D.肠液分泌过少
2、不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是 （ ）
A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液
3、下列消化液中，不含消化酶的是 （ ）
A． 胆汁 B．胃液 C．肠液 D．胰液
二、非选择题
1、人体消化食物、吸收营养主要由_________系统完成，此系统由__________和__________组成。
2、消化道由______、_______、_______、_______、________、_________和______组成。
3、唾液腺分泌_______，其中的_____________能够初步消化_______。胃腺分泌________，其中含有________和___________，可初步消化___________。
4、肠腺分泌________，胰腺分泌___________，这两种消化液中含有消化________、_________和____________的酶。
5、最大的消化腺是______，分泌______，储藏在______中，经导管流入______。
课时作业答案：
一、1、B 2、C 3、A
二、1、消化 消化道 消化腺 2、口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
1、 唾液 唾液淀粉酶 淀粉 胃液 盐酸 蛋白酶 蛋白质
2、 肠液 胰液糖类 淀粉 脂肪
3、 肝脏 胆汁 胆囊 十二指肠
（编写：实验中学----姜菲）
（第2课时）
学习内容 教师的组织和引导 学生活动 意图、点评
引言: 当我们慢慢地嚼馒头时，常常感到稍有些甜味儿，这是什麽原因呢？是不是馒头里含有那种甜甜的糖？ 观看、思考 演示实验：将馒头泡在水中，检测馒头水中是否含有麦芽糖。
1、馒头在口腔中的变化 分组实验同组学生既相互分工又相互协作，对照分析实验结果,得出结论。 归纳实验结论，提出并强调消化酶的作用。
2、提出问题 引导学生从牙齿、舌、唾液方面考虑 小组讨论，提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？ 帮助学生阅读、理解课本提示，为实验打好基础。
3、制订计划 分组讨论 讨论结束后，自学课本P34的实验过程 学习方案，理解实验程序
4、讨论和完善计划 与学生一同讨论过程的完整性 通过自己的学习，提出自己不同的见解
5、实施计划 分组进行实验 完成实验
6、分析结果，得出结论 哪个试管你内的淀粉发生了变化？你的结论是什么？ 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。
7、反馈与小结 设疑：本节课你学到了什么？ 学生介绍本节课的收获 交流收获与体会
板书设计：
1、 提出问题：
2、 作出假设：
3、 得出结论：
教学反思：
课时作业：
1、 选择题
1、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验，水浴时水温是37℃，这是因为（ ）
A、接近人体内温度，酶的催化能力最强
B、接近室温，容易保持恒定
C、是各种酶维持其生物活性的最佳温度
D、随机温度无特殊意义
2、吃馒头时，越嚼越感觉到甜，是因为 （ ）
A、淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B、淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C、唾液变成了葡萄糖
D、口腔内产生了葡萄糖
2、 非选择题
1、馒头变甜与________的分泌、_______的咀嚼和_____的搅拌都有关系。馒头中的________在_______________的作用下，部分转变成__________。
2、下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验记录表：
试管 加入的物质（各2毫升） 温度 试剂 实验现象
1 淀粉糊+唾液 0 ℃ 碘液
2 淀粉糊+唾液 73 ℃ 碘液
3 淀粉糊+唾液 37 ℃ 碘液
4 淀粉糊+清水 37 ℃ 碘液
（1） 1、3号试管的实验对比说明了这个实验的变量是_________。
（2）______与_______对比证明了唾液的作用, 是因为唾液中的_________将淀粉分解成了_________。
(3) _________号试管是对照组。
课时作业答案：
一、1、A 2、B
二、1、唾液 牙齿 舌 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
2、变蓝 变蓝 不变蓝 变蓝
（1）温度 （2）3 4 唾液淀粉酶 麦芽糖 （3）3
（第3课时）
学习内容 教师的组织和引导 学生活动 意图、点评
一、复习消化系统的结构 复习引入：出示“人体消化系统的组成和主要特点”的复习提示，组织互查互纠。检验复习状况，解决复习中出现的疑问。 回忆上节学习内容，进入学习情境，并根据复习提纲，互查互纠所学。 复习、检查上节课的内容
二、探究小肠适于消化吸收的结构特点 探究小肠适于消化吸收的特点方法指导：用解剖剪纵向剪开小肠，露出小肠的内表面。将小肠放入盛水的培养皿中，沿剪口翻开，观察内表面结构（用肉眼观察）用手指抚摸小肠的内表面，有什么感觉？用放大镜仔细观察小肠内表面，可以看到什么？巡视指导组织汇报探究结果进行激励性评价 在方法指导下分小组探究：1、用解剖剪纵向剪开小肠，露出小肠的内表面。2、将小肠放入盛水的培养皿中，沿剪口翻开，肉眼观察内表面结构特点3、用手指抚摸小肠的内表面，感觉小肠内表面的结构特点4、用放大镜仔细观察小肠内表面，看到小肠的皱襞和绒毛状突起汇报交流探究结果：小肠适于消化和吸收的结构特点：1、小肠内壁上有皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，大大增加了表面积。2、小肠内含有多种消化酶3、小肠长（全长5-7米） 通过小肠结构的探究活动，理解小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一的观点。发展探究、合作学习的能力
三、学习食物被消化吸收的过程 在认识了人体的消化系统的结构后，我们知道人吃进的食物会按照一定的路线消化，现在你能否将食物在口腔、胃、小肠等各部位的消化串联起来，描述食物中的各种物质被最终消化成小分子物质的过程？组织小组活动：1、仔细认真地观察分析幻灯片中食物在人体内消化和吸收过程示意图（上半部分），完成对某种大分子物质被消化过程的观察分析记录。2、演示某种大分子物质被消化的过程。 分组仔细认真地观察分析P63图3-7食物在人体内消化和吸收过程示意图，完成对某种大分子物质被消化、吸收过程的观察分析记录。各组演示某种大分子物质被消化、吸收的过程。最终明确食物中各种营养成分被消化、吸收的过程。
当食物中的营养成分被转变成分子比较小、结构比较简单、易溶于水的物质后将可以被人体吸收。什么是吸收？各种营养物质被吸收的部位在哪？仔细认真地观察分析幻灯片中食物在人体内消化和吸收过程示意图（下半部分），查阅资料完成对某种大分子物质被吸收过程的观察分析记录。4、演示某种物质被吸收的过程。 知识整合：尝试描述一顿午餐的消化吸收过程。
四、反馈与小结 设疑：本节课你学到了什么？ 学生介绍本节课的收获 交流收获与体会
板书设计：
1、 小肠的特点：a、小肠长约5—6米。
b、小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起-----小肠绒毛。
c、绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞组成。
2、食物的消化：
教学反思：
课时作业：
1、 选择题
1、淀粉、蛋白质、脂肪在有消化酶的作用下的消化分别从何部位开始？（ ）
A、胃、口腔、小肠 B、口腔、小肠、胃
C、胃、小肠、口腔 D、口腔、胃、小肠
2、被胆汁促进消化的物质是 （ ）
A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素
3、下列结构中，既不参与消化，又不参与吸收的器官是 （ ）
A、口腔 B、咽 C、胃 D、小肠
2、 非选择题
1、食物中的_______、________和_________都是______分子结构_______的有机物，进入消化系统后，被分解成_________的物质才能被人体吸收，这个过程叫做_______。
2、_________是人体消化和_________的主要场所。在这个部位中的消化液有_________、_________、_________。
3、人体内最大的消化腺_________，其分泌的_________能促进_________的消化，但它不含有_________。
4、人体吸收营养物质的主要器官是_________。它长_________米，内表面有许多环形的_________，其表面有许多突起---__________________，这就大大增加了它的内表面积。
课时作业答案：
一、1、D 2、B 3、B
二、1、糖类 淀粉 蛋白质 大 复杂 简单 消化
2、小肠 吸收 肠液 胰液 胆汁
3、肝脏 胆汁 脂肪 消化酶
4、小肠 5—6 皱襞 小肠绒毛
第二章 人体的营养
第三节 关注合理营养与食品安全
教材分析
本节教学是本章教学的一个小结，第一、二节的学习内容都可以用于解决本节所涉及的问题。本节教学充分体现了新课程在知识学习的基础上，引导学生关注合理营养和食品安全有利于健康的编排思路。本节的教学特别重视培养学生的情感、态度和价值观，不仅较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值，还通过活动设计和教师引导，培养学生关注自身健康、关爱他人营养与健康的意识，进一步使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。
【教学目标】
1.举例说出什么是合理营养
2.关注食品安全
3.尝试设计一份营养合理的食谱
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性
【教学重点】
1.理解合理营养的概念
2.知道日常生活中如何做到食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性
【教学难点】
1.在学习知识的基础上重视促进学生合理营养的习惯养成
2.根据实际情况设计合理的食谱
教学准备
本节主要采用学生自学、教师引导点拨、小组合作讨论和资料分析等方法进行教学
仪器准备：老师准备多媒体课件；学生准备食品包装袋、设计一份食谱
教学过程
学习内容 教师组织和引导 学生活动 意图、点评
导入 组织阅读报纸资料或者提供由于盲目减肥导致营养不良，甚至危及生命的报道 阅读思考 改变传统的文字叙述的导入方法，利用报纸或多媒体报道等激发学生的重视
合理营养 组织学生阅读合理解释结合实际，指出学生乱买零食、吃零食不吃饭组织题目进行训练 独立阅读、独立思考小组合作分析，利用前两节的所学知识解释现象思考怎么办阅读课本说出怎样的营养才是合理营养速记训练 培养独立学习能力小组合作促进进步促进良好饮食习惯的养成
设计食谱 结合奥运会代表队有专门的营养师，不同项目有不同的饮食设计教师指导学生运用所学的合理营养知识再次设计一份食谱组织活动 了解营养师这个职业“做个小小营养师”：以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠比较课前、课后两次设计的效果，以便对比有无科学知识作指导所呈现的差异，体现出科学知识在指导健康生活中的价值 调动学生的主动参与性使学生明白科学知识的作用
食品安全 购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？提示包装袋上有什么特别的标志结合本年度奶粉的三聚氰胺事件，指出国家取消了食品的免检制度提示：购买没有包装的食品应注意哪些安全问题引导思考：虫眼蔬菜问题引导思考：人的哪些活动会影响食品安全出示青少年饮食建议 拿出带来的食品包装进行讨论交流，小组代表发言认识绿色食品阅读课本活动信息交流从家长处获得的方法思考“有虫眼的蔬菜水果含农药少”思考：我们应该怎样做结合实际制定班级“合理营养文明公约” 培养能力、拓展知识对学生进行客观、公正地接受社会现实的价值观教育从生物圈的角度出发引导学生关注食品安全问题营造人人讲究合理营养的科学氛围
板书设计：
一、合理营养的概念
二、良好的饮食习惯：⑴一日三餐、按时进餐
⑵均衡食用五类食物
⑶能量比例：30％：40％：30％
三、食品安全：
教学反思
课时作业
一、选择题（必做1-5；选做6-7）
1.合理膳食是指（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应该多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适、互相搭配
2.一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量比例应该是（ ）
A.早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％
B.早餐占40％，午餐占30％，晚餐占30％
C.早餐占30％，午餐占30％，晚餐占40％
D.早餐占40％，午餐占40％，晚餐占20％
3.目前我国提倡的有利于青少年健康生长发育的理想食品是（ ）
A.牛奶 B.蛋类 C.肉类 D.蔬菜水果类
4.下列做法中没有注意食品安全的是（ ）
A.生产绿色食品 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C.吃发芽的马铃薯 D.买肉时看肉是否检验合格
5.膳食中不搭配哪类食物，会造成身体缺乏能源物质（ ）
A.蔬菜水果类 B.谷类 C.奶和奶制品 D.肉类
6.青少年正处在生长发育旺盛的时期,需要多种营养物质.哪份午餐食谱最合理（ ）
A.牛奶一盒,鸡蛋一个,冰淇淋一杯
B.米饭一碗,炒肉片一份,豆腐汤一碗,青菜一份,水果一个
C.肉包一个,红烧肉一份
D.米饭一碗,草鱼一条,榨菜肉丝汤一碗
7.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪项后能使之更合理（ ）
A.小米粥 B.牛奶 C.鸡蛋羹 D.素炒豆角
二、非选择题（必做1；选做2）
1.依据图分析并回答问题：
①人每天摄入最多的食物应该是［ ］_______食物，这类食物富含_____类这种营养物质，是人体内供能的主要物质
②人每天摄入最少的食物应该是［ ］_______食物
③青少年每天应该比成年人多摄入含________的食物，即膳食宝塔第_____、______层的食物
④［ ］______________类食物富含维生素和无机盐
⑤如果某人经常牙龈出血，应该多吃［ ］___________类食物
2.根据所学知识，简述下列现象的原因：
⑴.某同学有一段时间每到傍晚时看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜之后，这种现象消失了。原因是____________________________________________________________
⑵.吃牛肉、黄豆、动物肾脏和粗粮可以治疗脚气病。原因是______________________
⑶.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果，容易出现牙龈出血等现象。原因是____________
选择题答案：
1.D 2.A 3.A 4.C 5.B 6.B 7.D
非选择题答案：
1.①［5］谷类 糖
②［1］油脂类
③蛋白质 2、3
④［4］蔬菜和水果
⑤［4］蔬菜和水果
2.⑴胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转换成维生素A，防治夜盲症
⑵这些食物富含维生素B1
⑶体内缺乏维生素C
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第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
教材分析
本章改变了以往先介绍人体的消化系统的结构，再讲述消化和吸收功能的编排顺序，而是按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体内细胞的物质和能量来源的方式来导入本章内容。第一节介绍食物中的营养物质就顺理成章。本节的地位在于确立学生对食物来源于环境、食物中含有多种营养物质的认识，充分使学生认识到人类依赖于自然环境，为合理营养的相关内容埋下伏笔。本节内容与初一上学期学习的“细胞的生活—细胞中有哪些物质”和初一下学期学习的“种子的成分”有一定联系。
【教学目标】
1.说出人体需要的主要营养物质
2.描述各种营养物质对人体的作用
3.提高获取资料、分析资料和运用科学方法测定食物中的能量的能力
4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物
【教学重点】
1.人体需要的主要营养物质及其对人体的作用
2.获取资料、分析资料和运用科学方法测定食物中的能量的能力
【教学难点】
1.各种营养物质对人体的作用
2.探究活动的设计、组织和反思
教学准备
本节主要采用学生自学、教师引导点拨、小组合作讨论分析和实验等方法进行教学
仪器准备：老师准备一套课本设计的装置或自己设计一套实验装置
教学过程
（第1课时）
学习内容 教师组织和引导 学生活动 意图、点评
导入 以我们的食物来自于生物圈中的其他生物导入。 提示学生认识生物圈为人类提供了食物
食物中的营养物质 指导学生查阅表格。注意提示不同种类食物所含成分的特点，引导学生找出主要成分。联系初一细胞、种子成分，进行总结归纳。 按照教师提出的要求，每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书第41-42页“常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在教科书上。独立思考讨论题 锻炼获取资料、分析资料的能力
糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源 提出学习要求，组织学生分段阅读并记录。指导学生比较分析：1.糖类、脂肪、蛋白质的功能异同之处2.输液为什么用葡萄糖水3.运动为什么能减肥4.伤病员、儿童为什么需要多吃含蛋白质丰富的食物5.2006年的安徽阜阳假奶粉为什么导致婴幼儿发育不良、智力低下？ 在教师指导下看书自学并与同学交流。举出含糖类较多的食物；写在图Ⅳ-18的旁边，含脂肪较多的食物，写在图Ⅳ-19的旁边；含蛋白质较多的食物，写在图Ⅳ-20的旁边。小组合作，由较高层次的同学为全组解答，组织本组的答案，请一位代表本组发表本组的讨论意见。 培养学生的自学能力和获取资料的能力小组合作，发挥生生互动，兵教兵的作用通过适当的拓展思维，引导学生加深对知识的理解，并且联系实际，加强生物学的实用性教学。
探究活动：测定某种食物中的能量提出问题:作出假设：制定计划：实施计划：得出结论：表达交流： 情境创设：俗话说“人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌”，为什么呢？引导阅读课本，分析问题的性质各个小组中进行个性指导指导学生结合课本的提示制定合理的计划教师演示实验组织学生记录实验数据对实验数据进行记录和分析，得出结论：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。 学生解答看教材第23页中的插图，互相交流，明确在探究食物中的能量时，可以从不同的角度提出问题，各小组在此基础上提出各自的探究问题在教师的引导下，提出的问题不同，作出的假设也就不同，实验的方法步骤也会有区别。各小组根据自己小组提出的问题，作出假设根据小组确定的探究问题，制定探究计划。对制定的计划进行讨论、完善。记录实验数据并进行分析分析实验存在的问题，提出改进方法各小组用自装置和教师提供的材料器具进行操作 创设情境锻炼学生进行探究活动的能力。包括：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流等。本实验着重培养提出问题、作出假设的能力，以及收集和处理数据的技能。
小结 指导思考 回顾本节收获 回顾总结本节内容，巩固知识。
板书设计：
一、食物中的营养物质
食物中的营养物质：
名称 性质 功能
不同点 相同点
糖类 有机物 主要功能物质 ①组成细胞的主要有机物②为生命活动提供能量
脂肪 备用能源
蛋白质 人的生长发育及受损细胞的修复和更新
水 无机物
无机盐
维生素 有机物
教学反思
课时作业
一、选择题：（必做1—4题；选做5—6题）
1.食物中的营养物质中属于构成细胞的主要有机物的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①②⑤ B.②③⑥ C.①②③ D.④⑤⑥
2.人体内的备用能源物质是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.脂肪和蛋白质
3.下列食物的营养物质中都可以为人的生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①②③ B.②③⑥ C.①②⑤ D.④⑤⑥
4.“六.一”儿童节，小明在舞台上唱歌跳舞，他所消耗的能量主要来自（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.无机盐
5.青少年每天的食物中必须有一定量的蛋白质，下列各项原因中不正确的是（ ）
A.青少年正在生长发育的关键时期，需要的蛋白质比成人多
B.组成人体的蛋白质每天都有少量被分解
C.体内蛋白质不能全部由其它物质转变而来
D.随着生活条件的改善应多吃高蛋白食品
6.四位同学为参加运动会各准备了一些补充能量的食物。甲准备了一些糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕。哪位同学的食物能最快地补充能量（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
二、非选择题（必做1-3题；选做4题）
1.观察图片，回答相关问题：
⑴.A中含_________较多，B中含________较多，C中含_________较多
⑵这三类物质都是组成细胞的主要__________，并且都能为生命活动提供________.
2.为了减少实验误差，科学实验中往往需要设置________，并且实验结果应该取各组的____
3.青少年每天要喝一杯牛奶是为了保证学生每天获得足够的优质_______，因为人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开________。
4.综合分析以下两个示例，可以说明什么问题？
⑴.长期饥饿的孩子会长得骨瘦如柴，发育不良。
⑵.人体由于饥饿感到全身无力时，不能再进行重体力劳动和剧烈运动。
选择题答案
1.C 2.B 3.A 4.B 5.D 6.A
非选择题答案：
1.⑴蛋白质 糖类 脂肪 ⑵有机物 能量
2.重复组 平均值
3.蛋白质 蛋白质
4.食物可以为人的生长发育提供必要的营养物质和进行生命活动所需要的能量
（第2课时）
学习内容 教师组织和引导 学生活动 意图、点评
导入 复习回顾。组织题目进行检测 以小组为单位进行识记，请每组较低层次的同学进行抢答 小组合作，督促待进生提高课堂学习效率
水和无机盐对人体的作用及其主要的食物来源 组织学生阅读P28水的相关知识组织学生通过查找P45-46页的常见的食物成分表，总结出无机盐对人体的作用及主要的食物来源。指导学生填写P29页表格内容点拨：缺铁为什么贫血组织学生活动 学生阅读，进行速记练习通过阅读获取知识提出生活中存在的问题，师生进行互动交流。记忆并做相应练习分别指定5名同学代表五种无机盐，请他们说出自己的重要性，再由他们自己指定其他同学说出他们代表的无机盐种类的重要性 锻炼学生的速记能力进一步提高获取资料的能力通过学生活动，提高学生的兴趣和学习的趣味性
维生素对人体的作用及其主要的食物来源 组织学生阅读P29的故事，提示学生想一想说明了什么问题组织阅读指导学生补充P30表2中的食物来源点拨：1.为什么缺乏维生素D和缺钙的症状是一样的？2.水溶性维生素和脂溶性维生素3.多吃胡萝卜为什么可以防治夜盲症 独立阅读，获取知识，提出问题，小组解决问题学生阅读P30有关维生素的知识，并准备起来总结维生素对人体的作用及其缺乏症学生阅读并记忆 培养学生的独立学习能力和小组合作解决问题的能力对学生存在的问题进行点拨达到学以致用，提高学生学习的热情
知识达标活动 组织学生活动 每组选定一名选手作为“小医生”，其他组选手提出课本上提到的缺乏症，请“小医生”作出判断 提高兴趣、落实知识
比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 提出问题、演示实验 学生阅读P30的进一步探究内容，提示学生要通过阅读知道维生素C的特性和如何判断不同蔬菜或水果中维生素C的含量 演示实验形象直观的体现知识
小结 组织学生 回顾总结，理顺知识 提高总结归纳能力
板书设计：
一、水：60％--70％、主要成分
二、无机盐
无机盐 缺乏症
钙 佝偻病 骨质疏松症
铁 缺铁性贫血
碘 地方性甲状腺肿
三、维生素
维生素 缺乏症
维生素A 夜盲症
维生素B1 神经炎 脚气病
维生素C 坏血病
维生素D 佝偻病 骨质疏松症
教学反思
课时作业
一、选择题（必做1-4；选做5-7）
1.构成细胞的主要成分是（ ）
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.水
2.如果缺少含钙的无机盐，儿童和老年人分别易患（ ）
A.佝偻病和贫血 B.骨质疏松症和贫血 C.佝偻病和骨质疏松症 D.贫血和坏血病
3.坏血病患者应多吃的食物是（ ）
A.鱼肉和猪肉 B.水果和蔬菜 C.鸡蛋和鸭蛋 D.糙米和肝脏
4.如果食物中缺碘和缺铁则易得（ ）
A.地方性甲状腺肿和贫血 B.佝偻病和贫血
C.贫血和地方性甲状腺肿 D.地方性甲状腺肿和贫血
5.患脚气病是由于食物中缺乏（ ）
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D
6.贫困地区的孩子易得鸡胸、X形腿或O形腿，这是因为他们的食物中长期缺乏（ ）
A.钙和维生素D B.钙和维生素A C.铁和维生素A D.铁和维生素D
7.由于偏食，小王的上皮组织角化，夜晚看不清东西，同时皮下血管出血，这是由于他体内缺乏（ ） ①维生素A ②维生素B1 ③维生素C ④维生素D
A.①② B.①④ C.①③ D.②④
8.下列叙述中，疾病与病因不相符的一项是（ ）
A.夜盲症与缺乏维生素A有关 B.脚气病与缺乏维生素B1有关
C.牙龈出血与缺乏维生素C有关 D.神经炎与缺乏维生素D有关
二、非选择题（必做1-2；选做3）
1.下图从左向右分别是维生素、维生素缺乏症、对疾病有疗效的食物。请用线将相互有关联的连接起来。
①维生素A a 脚气病 A 胡萝卜、黄玉米
②维生素B1 b 夜盲症 B 标准粉
③维生素C c 佝偻病 C 肝脏、鱼肝油
④维生素D d 坏血病 D 新鲜蔬菜和水果
2.根据下表回答问题：
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮（A类）
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等（B类）
含铁的无机盐 血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类（C类）
含碘的无机盐 海带、紫菜、虾、海盐等（D类）
⑴.某人患骨质疏松症，应多吃_____类食物
⑵.贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃______类食物
⑶.患地方性甲状腺肿的人常吃海带、紫菜、海盐能使症状得到缓解，因为这类食物提供了
______这种无机盐
⑷奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外还含有人体内组织更新所必不可少的________
⑸某人补充了足够的A类食物但仍然表现佝偻病的症状是因为体内缺乏_______________
3.隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中有许多人患有脚气病，这种病人表现为食欲不振、消化不良，孙思邈称之为“富病”，当地的穷人中有许多人皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”。后来孙思邈通过食疗治好了“富病”和“穷病”。请你根据上文内容回答下列问题：
⑴.“富病”主要是由于缺乏哪种营养成分引起的？“富病”人群中还应该有一种什么病？食物疗法应如何进行？
⑵.“穷病”主要是由于缺乏哪种营养成分引起的？“雀目”指的是什么病？食物疗法应如何进行？
选择题答案：1.D 2.C 3.B 4.A 5.B 6.A 7.C 8.D
非选择答案：
1.
①维生素A a 脚气病 A 胡萝卜、黄玉米
②维生素B1 b 夜盲症 B 标准粉
③维生素C c 佝偻病 C 肝脏、鱼肝油
④维生素D d 坏血病 D 新鲜蔬菜和水果
2.⑴A ⑵C ⑶碘 ⑷蛋白质 ⑸维生素D
3.⑴维生素B1 神经炎 多吃粗粮等穷人吃的食物
⑵维生素A 夜盲症 多吃动物肝脏等富人吃的食物
第二章 人体的营养
第二节 消化和吸收
教材分析：
按照人的食物取自环境，食物中的营养物质和能量是人体细胞内物质和能量的来源，食物中的营养物质要经过消化和吸收才能被细胞利用。本节加大了探究性学习的力度。在“馒头在口腔中的变化”的探究活动中，除了让学生进一步掌握探究的基本过程，还应十分重视学生对探究过程的反思，鼓励学生在完成探究活动后，如果发现结论与其他人不一样，一定要分析原因。
本节是本章的重点，在本节课中应重视人体消化道的各个部分和各种消化腺，以及这些结构各有哪些功能。
教学目标：
一、知识目标
1、描述人体消化系统的组成；
2、概述食物的消化和营养物质的吸收过程；
3、运用实验法探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论；
4、尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图；
5、分析小肠的结构和功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
二、能力目标
1、通过探究实验，学生初步学会实验的观察、操作及探究。
2、以学生自主学习、合作学习、探究学习为主要方式，学生尝试自主学习、合作学习、探究学习的学习方式。
三、情感态度价值观目标
1、通过小肠结构的探究活动，理解小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一的观点。
2、学生逐步提高学习生物学的兴趣，体会在活动中与他人合作的重要性。
教学重点：
1、描述人体消化系统的组成。
2、说出小肠的结构特点。
教学难点：
淀粉的化学性消化过程以及学生探究能力的培养；酶的作用
教学准备：
1、 教师制作多媒体课件、挂图。
2、 相关的实验准备。
3、 制作小肠壁结构折叠模型 。
本节课所用的学习方法：自主学习、合作学习、实验法。
教学过程：
（第1课时）
学习内容 教师的组织和引导 学生活动 意图、点评
一、导入 有关食物的录像片导入：欣赏了这段录像，我们可能食欲大增，但同学们在欣赏食物的同时，有没有想过，食物进入人体后将发生怎样的变化呢？导入新课——人体对食物的消化吸收 观看录像产生学习欲望 创设情境设疑导入
二、人体消化系统的组成 自主学习：人体的消化系统（思考）：1、消化道从上至下由哪些器官组成？ 人体内有哪些消化腺？消化腺、消化液、消化酶三者之间的关系巡回指导，帮助学生学习人体消化系统图 自主学习小组合作学习讨论交流完成学习提纲看图分别说出消化道、消化腺的组成 尝试自主学习、合作学习直观的图片加深学生的印象
拼图游戏 人体的消化道小结、评价 到电脑上拖动鼠标完成人体消化道拼图 以游戏形式激发学习兴趣，同时可以检测学生对自主学习的学习情况和效果
考考你——人体消化系统图片点击图片上的结构（事先在口腔、胃、小肠、肝脏等位置标上号码）评价，小结 学生看图学生说出该结构的名称及作用其他学生听、补充或纠错 以考试的形式来学习一些重要器官，并穿插关注自身健康的教育。同时也能检验自主学习的实效性。
三、课上活动 讲故事：题目：旅行历险记游客：西瓜子旅游线路：人体的消化道提供背景：姗姗小朋友吃西瓜时不小心将西瓜子咽下去了。这粒西瓜子在姗姗的体内开始了一天的历险。 介绍活动规则：可以个人为单位，也可以小组为单位进行表演。形式、人数不限。评价在各组间巡回辅导评价 分小组讨论交流策划：角色的定位、分工准备：材料的准备、角色的准备（进一步了解各“景点”特点）等表演：讲故事或小品评价 分小组讨论交流策划：角色的定位、分工准备：材料的准备、角色的准备（进一步了解各“景点”特点）等表演：讲故事或小品评价
四、反馈与小结 设疑：本节课你学到了什么？ 学生介绍本节课的收获 交流收获与体会关注个人健康，科学生活
板书设计：
消化系统的组成
消化道: 消化食物和吸收营养物质的场所。
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
消化腺: 分泌消化液(含有消化酶),消化食物。
位于消化道外面的大的消化腺：唾液腺------唾液（淀粉酶）
肝脏---------胆汁（没有消化酶）
胰腺---------胰液（多种酶）
位于消化道壁内的小的消化腺：胃腺---------胃液（蛋白酶）
肠腺---------肠液（多种酶）
教学反思：
课时作业：
一、选择题
1、肝炎病人怕吃油腻食物的原因是 （ ）
A.唾液分泌过少 B.胆汁分泌过少C.胃液分泌过少 D.肠液分泌过少
2、不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是 （ ）
A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液
3、下列消化液中，不含消化酶的是 （ ）
A． 胆汁 B．胃液 C．肠液 D．胰液
二、非选择题
1、人体消化食物、吸收营养主要由_________系统完成，此系统由__________和__________组成。
2、消化道由______、_______、_______、_______、________、_________和______组成。
3、唾液腺分泌_______，其中的_____________能够初步消化_______。胃腺分泌________，其中含有________和___________，可初步消化___________。
4、肠腺分泌________，胰腺分泌___________，这两种消化液中含有消化________、_________和____________的酶。
5、最大的消化腺是______，分泌______，储藏在______中，经导管流入______。
课时作业答案：
一、1、B 2、C 3、A
二、1、消化 消化道 消化腺 2、口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门
1、 唾液 唾液淀粉酶 淀粉 胃液 盐酸 蛋白酶 蛋白质
2、 肠液 胰液糖类 淀粉 脂肪
3、 肝脏 胆汁 胆囊 十二指肠
（编写：实验中学----姜菲）
（第2课时）
学习内容 教师的组织和引导 学生活动 意图、点评
引言: 当我们慢慢地嚼馒头时，常常感到稍有些甜味儿，这是什麽原因呢？是不是馒头里含有那种甜甜的糖？ 观看、思考 演示实验：将馒头泡在水中，检测馒头水中是否含有麦芽糖。
1、馒头在口腔中的变化 分组实验同组学生既相互分工又相互协作，对照分析实验结果,得出结论。 归纳实验结论，提出并强调消化酶的作用。
2、提出问题 引导学生从牙齿、舌、唾液方面考虑 小组讨论，提出问题：馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关？ 帮助学生阅读、理解课本提示，为实验打好基础。
3、制订计划 分组讨论 讨论结束后，自学课本P34的实验过程 学习方案，理解实验程序
4、讨论和完善计划 与学生一同讨论过程的完整性 通过自己的学习，提出自己不同的见解
5、实施计划 分组进行实验 完成实验
6、分析结果，得出结论 哪个试管你内的淀粉发生了变化？你的结论是什么？ 馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。
7、反馈与小结 设疑：本节课你学到了什么？ 学生介绍本节课的收获 交流收获与体会
板书设计：
1、 提出问题：
2、 作出假设：
3、 得出结论：
教学反思：
课时作业：
1、 选择题
1、观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验，水浴时水温是37℃，这是因为（ ）
A、接近人体内温度，酶的催化能力最强
B、接近室温，容易保持恒定
C、是各种酶维持其生物活性的最佳温度
D、随机温度无特殊意义
2、吃馒头时，越嚼越感觉到甜，是因为 （ ）
A、淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B、淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C、唾液变成了葡萄糖
D、口腔内产生了葡萄糖
2、 非选择题
1、馒头变甜与________的分泌、_______的咀嚼和_____的搅拌都有关系。馒头中的________在_______________的作用下，部分转变成__________。
2、下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验记录表：
试管 加入的物质（各2毫升） 温度 试剂 实验现象
1 淀粉糊+唾液 0 ℃ 碘液
2 淀粉糊+唾液 73 ℃ 碘液
3 淀粉糊+唾液 37 ℃ 碘液
4 淀粉糊+清水 37 ℃ 碘液
（1） 1、3号试管的实验对比说明了这个实验的变量是_________。
（2）______与_______对比证明了唾液的作用, 是因为唾液中的_________将淀粉分解成了_________。
(3) _________号试管是对照组。
课时作业答案：
一、1、A 2、B
二、1、唾液 牙齿 舌 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖
2、变蓝 变蓝 不变蓝 变蓝
（1）温度 （2）3 4 唾液淀粉酶 麦芽糖 （3）3
（第3课时）
学习内容 教师的组织和引导 学生活动 意图、点评
一、复习消化系统的结构 复习引入：出示“人体消化系统的组成和主要特点”的复习提示，组织互查互纠。检验复习状况，解决复习中出现的疑问。 回忆上节学习内容，进入学习情境，并根据复习提纲，互查互纠所学。 复习、检查上节课的内容
二、探究小肠适于消化吸收的结构特点 探究小肠适于消化吸收的特点方法指导：用解剖剪纵向剪开小肠，露出小肠的内表面。将小肠放入盛水的培养皿中，沿剪口翻开，观察内表面结构（用肉眼观察）用手指抚摸小肠的内表面，有什么感觉？用放大镜仔细观察小肠内表面，可以看到什么？巡视指导组织汇报探究结果进行激励性评价 在方法指导下分小组探究：1、用解剖剪纵向剪开小肠，露出小肠的内表面。2、将小肠放入盛水的培养皿中，沿剪口翻开，肉眼观察内表面结构特点3、用手指抚摸小肠的内表面，感觉小肠内表面的结构特点4、用放大镜仔细观察小肠内表面，看到小肠的皱襞和绒毛状突起汇报交流探究结果：小肠适于消化和吸收的结构特点：1、小肠内壁上有皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛，大大增加了表面积。2、小肠内含有多种消化酶3、小肠长（全长5-7米） 通过小肠结构的探究活动，理解小肠是消化和吸收的主要场所，认同结构与功能相统一的观点。发展探究、合作学习的能力
三、学习食物被消化吸收的过程 在认识了人体的消化系统的结构后，我们知道人吃进的食物会按照一定的路线消化，现在你能否将食物在口腔、胃、小肠等各部位的消化串联起来，描述食物中的各种物质被最终消化成小分子物质的过程？组织小组活动：1、仔细认真地观察分析幻灯片中食物在人体内消化和吸收过程示意图（上半部分），完成对某种大分子物质被消化过程的观察分析记录。2、演示某种大分子物质被消化的过程。 分组仔细认真地观察分析P63图3-7食物在人体内消化和吸收过程示意图，完成对某种大分子物质被消化、吸收过程的观察分析记录。各组演示某种大分子物质被消化、吸收的过程。最终明确食物中各种营养成分被消化、吸收的过程。
当食物中的营养成分被转变成分子比较小、结构比较简单、易溶于水的物质后将可以被人体吸收。什么是吸收？各种营养物质被吸收的部位在哪？仔细认真地观察分析幻灯片中食物在人体内消化和吸收过程示意图（下半部分），查阅资料完成对某种大分子物质被吸收过程的观察分析记录。4、演示某种物质被吸收的过程。 知识整合：尝试描述一顿午餐的消化吸收过程。
四、反馈与小结 设疑：本节课你学到了什么？ 学生介绍本节课的收获 交流收获与体会
板书设计：
1、 小肠的特点：a、小肠长约5—6米。
b、小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有许多绒毛状突起-----小肠绒毛。
c、绒毛壁、毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞组成。
2、食物的消化：
教学反思：
课时作业：
1、 选择题
1、淀粉、蛋白质、脂肪在有消化酶的作用下的消化分别从何部位开始？（ ）
A、胃、口腔、小肠 B、口腔、小肠、胃
C、胃、小肠、口腔 D、口腔、胃、小肠
2、被胆汁促进消化的物质是 （ ）
A、淀粉 B、脂肪 C、蛋白质 D、维生素
3、下列结构中，既不参与消化，又不参与吸收的器官是 （ ）
A、口腔 B、咽 C、胃 D、小肠
2、 非选择题
1、食物中的_______、________和_________都是______分子结构_______的有机物，进入消化系统后，被分解成_________的物质才能被人体吸收，这个过程叫做_______。
2、_________是人体消化和_________的主要场所。在这个部位中的消化液有_________、_________、_________。
3、人体内最大的消化腺_________，其分泌的_________能促进_________的消化，但它不含有_________。
4、人体吸收营养物质的主要器官是_________。它长_________米，内表面有许多环形的_________，其表面有许多突起---__________________，这就大大增加了它的内表面积。
课时作业答案：
一、1、D 2、B 3、B
二、1、糖类 淀粉 蛋白质 大 复杂 简单 消化
2、小肠 吸收 肠液 胰液 胆汁
3、肝脏 胆汁 脂肪 消化酶
4、小肠 5—6 皱襞 小肠绒毛
第二章 人体的营养
第三节 关注合理营养与食品安全
教材分析
本节教学是本章教学的一个小结，第一、二节的学习内容都可以用于解决本节所涉及的问题。本节教学充分体现了新课程在知识学习的基础上，引导学生关注合理营养和食品安全有利于健康的编排思路。本节的教学特别重视培养学生的情感、态度和价值观，不仅较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值，还通过活动设计和教师引导，培养学生关注自身健康、关爱他人营养与健康的意识，进一步使学生认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。
【教学目标】
1.举例说出什么是合理营养
2.关注食品安全
3.尝试设计一份营养合理的食谱
4.认同环境保护与食品安全之间的统一性
【教学重点】
1.理解合理营养的概念
2.知道日常生活中如何做到食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性
【教学难点】
1.在学习知识的基础上重视促进学生合理营养的习惯养成
2.根据实际情况设计合理的食谱
教学准备
本节主要采用学生自学、教师引导点拨、小组合作讨论和资料分析等方法进行教学
仪器准备：老师准备多媒体课件；学生准备食品包装袋、设计一份食谱
教学过程
学习内容 教师组织和引导 学生活动 意图、点评
导入 组织阅读报纸资料或者提供由于盲目减肥导致营养不良，甚至危及生命的报道 阅读思考 改变传统的文字叙述的导入方法，利用报纸或多媒体报道等激发学生的重视
合理营养 组织学生阅读合理解释结合实际，指出学生乱买零食、吃零食不吃饭组织题目进行训练 独立阅读、独立思考小组合作分析，利用前两节的所学知识解释现象思考怎么办阅读课本说出怎样的营养才是合理营养速记训练 培养独立学习能力小组合作促进进步促进良好饮食习惯的养成
设计食谱 结合奥运会代表队有专门的营养师，不同项目有不同的饮食设计教师指导学生运用所学的合理营养知识再次设计一份食谱组织活动 了解营养师这个职业“做个小小营养师”：以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查本章的附表检查是否合理，是否经济实惠比较课前、课后两次设计的效果，以便对比有无科学知识作指导所呈现的差异，体现出科学知识在指导健康生活中的价值 调动学生的主动参与性使学生明白科学知识的作用
食品安全 购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？提示包装袋上有什么特别的标志结合本年度奶粉的三聚氰胺事件，指出国家取消了食品的免检制度提示：购买没有包装的食品应注意哪些安全问题引导思考：虫眼蔬菜问题引导思考：人的哪些活动会影响食品安全出示青少年饮食建议 拿出带来的食品包装进行讨论交流，小组代表发言认识绿色食品阅读课本活动信息交流从家长处获得的方法思考“有虫眼的蔬菜水果含农药少”思考：我们应该怎样做结合实际制定班级“合理营养文明公约” 培养能力、拓展知识对学生进行客观、公正地接受社会现实的价值观教育从生物圈的角度出发引导学生关注食品安全问题营造人人讲究合理营养的科学氛围
板书设计：
一、合理营养的概念
二、良好的饮食习惯：⑴一日三餐、按时进餐
⑵均衡食用五类食物
⑶能量比例：30％：40％：30％
三、食品安全：
教学反思
课时作业
一、选择题（必做1-5；选做6-7）
1.合理膳食是指（ ）
A.蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃
B.糖类是主要的供能物质，应该多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适、互相搭配
2.一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量比例应该是（ ）
A.早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％
B.早餐占40％，午餐占30％，晚餐占30％
C.早餐占30％，午餐占30％，晚餐占40％
D.早餐占40％，午餐占40％，晚餐占20％
3.目前我国提倡的有利于青少年健康生长发育的理想食品是（ ）
A.牛奶 B.蛋类 C.肉类 D.蔬菜水果类
4.下列做法中没有注意食品安全的是（ ）
A.生产绿色食品 B.用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
C.吃发芽的马铃薯 D.买肉时看肉是否检验合格
5.膳食中不搭配哪类食物，会造成身体缺乏能源物质（ ）
A.蔬菜水果类 B.谷类 C.奶和奶制品 D.肉类
6.青少年正处在生长发育旺盛的时期,需要多种营养物质.哪份午餐食谱最合理（ ）
A.牛奶一盒,鸡蛋一个,冰淇淋一杯
B.米饭一碗,炒肉片一份,豆腐汤一碗,青菜一份,水果一个
C.肉包一个,红烧肉一份
D.米饭一碗,草鱼一条,榨菜肉丝汤一碗
7.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪项后能使之更合理（ ）
A.小米粥 B.牛奶 C.鸡蛋羹 D.素炒豆角
二、非选择题（必做1；选做2）
1.依据图分析并回答问题：
①人每天摄入最多的食物应该是［ ］_______食物，这类食物富含_____类这种营养物质，是人体内供能的主要物质
②人每天摄入最少的食物应该是［ ］_______食物
③青少年每天应该比成年人多摄入含________的食物，即膳食宝塔第_____、______层的食物
④［ ］______________类食物富含维生素和无机盐
⑤如果某人经常牙龈出血，应该多吃［ ］___________类食物
2.根据所学知识，简述下列现象的原因：
⑴.某同学有一段时间每到傍晚时看不清东西，但吃了一段时间的胡萝卜之后，这种现象消失了。原因是____________________________________________________________
⑵.吃牛肉、黄豆、动物肾脏和粗粮可以治疗脚气病。原因是______________________
⑶.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果，容易出现牙龈出血等现象。原因是____________
选择题答案：
1.D 2.A 3.A 4.C 5.B 6.B 7.D
非选择题答案：
1.①［5］谷类 糖
②［1］油脂类
③蛋白质 2、3
④［4］蔬菜和水果
⑤［4］蔬菜和水果
2.⑴胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转换成维生素A，防治夜盲症
⑵这些食物富含维生素B1
⑶体内缺乏维生素C
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