人教版七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全教学设计
文档属性
| 名称 | 人教版七年级生物下册第四单元第二章第三节合理营养与食品安全教学设计 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 31.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-02 20:25:47 | ||
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文档简介
人教版 生物学科 七年级下册 第四单元 第二章 第三节
合理营养与食品安全
长春市第九十八中学 李彦秋
题目概述
1. 本课选自七年级下册第四单元第二章第三节。第二章是介绍人体的营养，包括食物中的营养物质、消化和吸收、关注合理营养与食品安全等三方面的内容。在其知识体系中，隶属于生物课程标准十个一级主题之五“生物圈中的人”中“人的食物来源于环境”。
本节通过食物中的营养物质的学习，使学生认识到人体生命活动能量的来源，从而加深理解人与生物圈的关系，为促进人与自然和谐发展奠定基础。其内涵是认识食物中营养物质及对人体的作用，外延是运用营养物质的知识，注意养成健康的饮食习惯。
2. 本章拟用6课时完成。
本节内容为关注合理营养和食品安全，并为家长设计午餐食谱。需2课时完成。
第一课时主要是学习食物中的营养物质种类及对人体的作用；第二课时主要是探究某种食物中含有的能量；第三课时主要是学习食物的消化过程；第四课时主要是学习食物的吸收过程；第五课时主要是学习关注合理营养；第六课时是学习关注食品安全。
本课为第六课时，前两节内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。
3. 本课主要通过各种手段搜集资料，养成收集、分析处理各种信息的能力。通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，增强学生的环保意识。
学习目标
1、知识与技能：
（1）学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。
（2）了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
（3）通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,
2、情感态度与价值观：
（1）认同科学知识在指导健康生活中的价值。
（2）养成良好的饮食习惯，增强学生的环保意识。
教学重难点
（1）关注食品安全在健康生活中的意义。
（2）确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。
教学
环节
导学过程
学习过程
备注
创设
情境
导入
新课
俗话说“民以食为天”还有句话是“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全问题是全社会关注的焦点问题，在刚刚过去的315晚会上曝光的7个案例当中，就有2个案例与食品安全问题有关。在动物饲料中添加“瘦肉精”对人体造成危害、日本核污染区食品遭热销。（PPt）
播放一段“地沟油”视频
看了这段视频，相信每位同学都受到了极大的震撼。做为一名普通消费者，我们如何在日常生活中擦亮眼睛，关注食品安全问题，避免造成身体的伤害呢？
上节课我们班六个组的同学围绕饮食健康这个主题，分别选择了自己最感兴趣和有研究价值的问题，现在有请六个小组把本组的调查结果整理汇总，准备用精炼的语言进行汇报。
下面同学们展示自我的机会到了。请各组同学围绕调查主题、调查方案、调查过程和结果等几个方面进行交流分享。其他同学注意倾听以便进行评价。
让我们掌声感谢一组同学的精彩展示。
组织学生进行评价。
点评：这组同学尝试了运用抽样调查的方法获取资料并在科学调查过程中运用数据来表达信息，让我们从中体验了数据的魅力。同时一组同学采取的现身说法深刻提醒我们日常生活中不良饮食习惯会给健康带来负面影响，应引起我们的重视。
下面请第二组同学为大家展示他们的研究成果。
点评：二组同学表现相当棒，他们不但能认真的去解决问题而且还能在调查过程中发现新问题并想办法解决，调查深入全面，值得我们学习。
谢谢第二组同学给我们大家带来的购物提醒，表现得非常优秀。那么上述情况，同学们平日都做到了吗？
组织学生对三组同学的展示进行评价。
过渡：一组二组同学提醒大家，要购买合格新鲜的食品。那么是不是买到了新鲜的食材，我们的饮食健康就有了全面的保障呢？听听我们第三组的同学有什么话说。
过渡： 生活中也会发生这样的事情，吃了新鲜的食品却发生了一些不良反应，这是怎么回事呢？现在听听其它几个小组的汇报。
四组同学说得非常好，只要从以上几个方面入手，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识 ，就能最大限度减少食物中毒的风除度，为我们的身体健康保驾护航。
评价
五组的汇报有哪些呢，让我们拭目以待。
五组同学太有创新精神了，让我们大开眼界，受益匪浅
组织学生评价:
过渡：通过刚才同学们的介绍，真有点谈食色变的感觉，那么有没有一种安全的食品呢？
组织学生进行评价。
（PPT）路边的小吃琳琅满目，香味扑鼻，每天在放学的路上我都能看到一些同学围在烤冷面、烤香肠等小摊前，还有羊肉串、涮串，麻辣烫等这些小吃，我想说，这些同学都是勇士。为什么他们都是勇士呢，这些路边小吃有没有饮食安全问题呢，我们能不能吃这些路边摊呢？请同学们讨论1分钟，告诉老师，这些小吃能不能吃，为什么？
寄语：民以食为天，食以安为先，希望同学们在学习本课后可以使自己家中的餐桌营养更加合理也更加安全。最后，愿同学们和你们的家人永远健康，也祝各位领导和老师身体健康！
观看视频，引发思考。
第一组：如何购买带包装的食品？应注意哪些问题？
通过多媒体展示调查数据和不良饮食习惯的类型，现身证明不良饮食习惯的危害。
学生进行自评和互评。
二组：如何购买蔬菜、鱼肉等不带包装的食品？应注意哪些问题？
学生进行自评和互评。
第三组：哪些食材因加工方式产生有害物质，成为垃圾食品？
以播放新闻和调查录像以及实物指导方式教同学们如何购物。
学生进行自评和互评。
第四组：如何预防食物中毒？
以新闻小记者身份借助多媒体播报最近发生的几起食物中毒事件。以生活小专家身份介绍如何避免食物中毒。
学生进行自评和互评。
五组：如何防止食品被污染？
六组：提倡绿色食品？
以现场指导方式借助多媒体展示，介绍并强档推出绿色食品。
学生进行自评和互评。
畅所欲言，交流自己通过本节课学习的收获。认同在日常生活中我们要关注合理营养，但也不能忽视食品安全。
意识到学好生物学对自身健康的重要意义。
学探
导学
导引
诱思
展示
交流
质疑
深化
梳理
知识
归纳
整合
达标
检测
巩固
提升
学
札
记
1.从三维目标上看，本节只有食品安全这个版块，内容简单，若老师采取讲解法，三言两语即可带过，然而，教育的目的不仅仅在于知识的传授，还要培养学生具备实际动脑动手能力、尊老爱幼的品德修养，以及爱护环境、保护环境的社会责任感。本堂课让生活走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题，实现了“科学为大众”的教育教学目标。
2.从设计思路上看,本节的教学主要以学生的活动为主，老师只起一个“穿针引线”的作用。课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母……通过不同途径来获得相关知识，培养了学生的信息素养，也使学生深刻体会到了生物科学知识无处不在。
3.从教学效果上看,由于课前准备充分，学生兴致高昂，教师完全以引导、鼓励为主，课堂气氛活跃、轻松，学生无拘无束、轻松愉快地表达自己的见解，完全成了学习的主人，舞台的表演者，从而深刻领悟到合理营养与食品安全的重要性，达到了预期的教育教学效果。
板书设计
附件2
实验报告
题目：调查食品安全问题
实验日期: 年 月 日 第 组 组长：
一、活动计划
1.任务分工表：（每个人都要有职务，可以兼职，也可以几人任同一职务）
序号
姓名
职责
分工
备注
1
?系统制定实验方案和步骤
组长
1.组长组织明确分工。
2.可自定义职责、职称。
3.各项不限一人。
4.集体协作学习。
5.全员汇报。?
2
?填写调查报告和记录发现的问题
文秘
3
负责集体汇报的工作
主持人
4
监督、计时、保障安全
安全监督员
合理营养与食品安全
长春市第九十八中学 李彦秋
题目概述
1. 本课选自七年级下册第四单元第二章第三节。第二章是介绍人体的营养，包括食物中的营养物质、消化和吸收、关注合理营养与食品安全等三方面的内容。在其知识体系中，隶属于生物课程标准十个一级主题之五“生物圈中的人”中“人的食物来源于环境”。
本节通过食物中的营养物质的学习，使学生认识到人体生命活动能量的来源，从而加深理解人与生物圈的关系，为促进人与自然和谐发展奠定基础。其内涵是认识食物中营养物质及对人体的作用，外延是运用营养物质的知识，注意养成健康的饮食习惯。
2. 本章拟用6课时完成。
本节内容为关注合理营养和食品安全，并为家长设计午餐食谱。需2课时完成。
第一课时主要是学习食物中的营养物质种类及对人体的作用；第二课时主要是探究某种食物中含有的能量；第三课时主要是学习食物的消化过程；第四课时主要是学习食物的吸收过程；第五课时主要是学习关注合理营养；第六课时是学习关注食品安全。
本课为第六课时，前两节内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。
3. 本课主要通过各种手段搜集资料，养成收集、分析处理各种信息的能力。通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,激发学生的学习热情，养成良好的饮食习惯，增强学生的环保意识。
学习目标
1、知识与技能：
（1）学习调查研究的基本方法，体验调查研究的过程。
（2）了解本地食品的安全状况，关注食品安全。
（3）通过小组合作学习，培养学生团结协作的精神,
2、情感态度与价值观：
（1）认同科学知识在指导健康生活中的价值。
（2）养成良好的饮食习惯，增强学生的环保意识。
教学重难点
（1）关注食品安全在健康生活中的意义。
（2）确立环境保护与食品安全之间的统一性的观点。
教学
环节
导学过程
学习过程
备注
创设
情境
导入
新课
俗话说“民以食为天”还有句话是“病从口入”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全问题是全社会关注的焦点问题，在刚刚过去的315晚会上曝光的7个案例当中，就有2个案例与食品安全问题有关。在动物饲料中添加“瘦肉精”对人体造成危害、日本核污染区食品遭热销。（PPt）
播放一段“地沟油”视频
看了这段视频，相信每位同学都受到了极大的震撼。做为一名普通消费者，我们如何在日常生活中擦亮眼睛，关注食品安全问题，避免造成身体的伤害呢？
上节课我们班六个组的同学围绕饮食健康这个主题，分别选择了自己最感兴趣和有研究价值的问题，现在有请六个小组把本组的调查结果整理汇总，准备用精炼的语言进行汇报。
下面同学们展示自我的机会到了。请各组同学围绕调查主题、调查方案、调查过程和结果等几个方面进行交流分享。其他同学注意倾听以便进行评价。
让我们掌声感谢一组同学的精彩展示。
组织学生进行评价。
点评：这组同学尝试了运用抽样调查的方法获取资料并在科学调查过程中运用数据来表达信息，让我们从中体验了数据的魅力。同时一组同学采取的现身说法深刻提醒我们日常生活中不良饮食习惯会给健康带来负面影响，应引起我们的重视。
下面请第二组同学为大家展示他们的研究成果。
点评：二组同学表现相当棒，他们不但能认真的去解决问题而且还能在调查过程中发现新问题并想办法解决，调查深入全面，值得我们学习。
谢谢第二组同学给我们大家带来的购物提醒，表现得非常优秀。那么上述情况，同学们平日都做到了吗？
组织学生对三组同学的展示进行评价。
过渡：一组二组同学提醒大家，要购买合格新鲜的食品。那么是不是买到了新鲜的食材，我们的饮食健康就有了全面的保障呢？听听我们第三组的同学有什么话说。
过渡： 生活中也会发生这样的事情，吃了新鲜的食品却发生了一些不良反应，这是怎么回事呢？现在听听其它几个小组的汇报。
四组同学说得非常好，只要从以上几个方面入手，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识 ，就能最大限度减少食物中毒的风除度，为我们的身体健康保驾护航。
评价
五组的汇报有哪些呢，让我们拭目以待。
五组同学太有创新精神了，让我们大开眼界，受益匪浅
组织学生评价:
过渡：通过刚才同学们的介绍，真有点谈食色变的感觉，那么有没有一种安全的食品呢？
组织学生进行评价。
（PPT）路边的小吃琳琅满目，香味扑鼻，每天在放学的路上我都能看到一些同学围在烤冷面、烤香肠等小摊前，还有羊肉串、涮串，麻辣烫等这些小吃，我想说，这些同学都是勇士。为什么他们都是勇士呢，这些路边小吃有没有饮食安全问题呢，我们能不能吃这些路边摊呢？请同学们讨论1分钟，告诉老师，这些小吃能不能吃，为什么？
寄语：民以食为天，食以安为先，希望同学们在学习本课后可以使自己家中的餐桌营养更加合理也更加安全。最后，愿同学们和你们的家人永远健康，也祝各位领导和老师身体健康！
观看视频，引发思考。
第一组：如何购买带包装的食品？应注意哪些问题？
通过多媒体展示调查数据和不良饮食习惯的类型，现身证明不良饮食习惯的危害。
学生进行自评和互评。
二组：如何购买蔬菜、鱼肉等不带包装的食品？应注意哪些问题？
学生进行自评和互评。
第三组：哪些食材因加工方式产生有害物质，成为垃圾食品？
以播放新闻和调查录像以及实物指导方式教同学们如何购物。
学生进行自评和互评。
第四组：如何预防食物中毒？
以新闻小记者身份借助多媒体播报最近发生的几起食物中毒事件。以生活小专家身份介绍如何避免食物中毒。
学生进行自评和互评。
五组：如何防止食品被污染？
六组：提倡绿色食品？
以现场指导方式借助多媒体展示，介绍并强档推出绿色食品。
学生进行自评和互评。
畅所欲言，交流自己通过本节课学习的收获。认同在日常生活中我们要关注合理营养，但也不能忽视食品安全。
意识到学好生物学对自身健康的重要意义。
学探
导学
导引
诱思
展示
交流
质疑
深化
梳理
知识
归纳
整合
达标
检测
巩固
提升
学
札
记
1.从三维目标上看，本节只有食品安全这个版块，内容简单，若老师采取讲解法，三言两语即可带过，然而，教育的目的不仅仅在于知识的传授，还要培养学生具备实际动脑动手能力、尊老爱幼的品德修养，以及爱护环境、保护环境的社会责任感。本堂课让生活走进课堂，尽可能贴近学生的生活实际，解决生活中的科学问题，实现了“科学为大众”的教育教学目标。
2.从设计思路上看,本节的教学主要以学生的活动为主，老师只起一个“穿针引线”的作用。课前学生有的利用网络，有的查找书籍，有的咨询医生和父母……通过不同途径来获得相关知识，培养了学生的信息素养，也使学生深刻体会到了生物科学知识无处不在。
3.从教学效果上看,由于课前准备充分，学生兴致高昂，教师完全以引导、鼓励为主，课堂气氛活跃、轻松，学生无拘无束、轻松愉快地表达自己的见解，完全成了学习的主人，舞台的表演者，从而深刻领悟到合理营养与食品安全的重要性，达到了预期的教育教学效果。
板书设计
附件2
实验报告
题目：调查食品安全问题
实验日期: 年 月 日 第 组 组长：
一、活动计划
1.任务分工表：（每个人都要有职务，可以兼职，也可以几人任同一职务）
序号
姓名
职责
分工
备注
1
?系统制定实验方案和步骤
组长
1.组长组织明确分工。
2.可自定义职责、职称。
3.各项不限一人。
4.集体协作学习。
5.全员汇报。?
2
?填写调查报告和记录发现的问题
文秘
3
负责集体汇报的工作
主持人
4
监督、计时、保障安全
安全监督员