第三节 现代生活和人类的健康
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课件17张PPT。第3节 现代生活和人类的健康赞化学校 综合组 杨艳一、食品安全安徽阜阳“毒奶粉”事件
“齐二药事件”导致肾功能衰竭
新 闻 链 接调查食品添加剂的类型和作用方便面中的食品添加剂
食盐 一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的标准摄取量应是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐 它的用途广，可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
油脂 方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。
防氧化剂 方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品会慢慢地变质，对人体有害无益。 1二氧化硫：具有强还原性，可以使色素
氧化，并阻止褐变，常被用作漂白剂、防
腐剂和抗氧化剂；
2亚硝酸盐：是一种白色或淡黄色结晶，
味稍苦且咸，人摄入0.2～0.5g即能引起
中毒，3g使人致死；
3明矾：可用作膨松剂净水剂和护绿；
4着色剂：目前被允许添加的是水溶性色素，如胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄；
5增白剂：溴酸钾加入面粉主要是用于强筋作用，但有致癌性只能微量添加或不宜添加；
6糖精钠：长期过量的食用可引起人体消化不良，胃肠不适等症状，并有致畸作用；
7防腐剂：常用的有苯甲酸、山梨酸、脱氢醋
酸、尼泊金酯类等，它们的毒副作用都很小。 食品添加剂的好处 食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。它能抑制和防止微生物滋生，同时能控制食品自身的老熟、氧化变质。 五种食物别吃颜色特别鲜艳的
误区一：蘑菇越白越好 正常、新鲜的蘑菇表面有一层鳞片。由于运输过程中的碰撞而变色，一般不是均一的纯白色，有碰伤处呈浅褐色。使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。
误区二：海带颜色越“绿”越好 海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。海带含甘露醇，呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、手感不黏者为佳。颜色过于鲜艳或洗海带后水有异色，应停止食用
误区三：肉色越红越好 为了使烧鸡、烤鸭、猪腿、红肠、熏腿、猪杂等熟肉食品有诱人的颜色，一些厂商就在制造过程中加入各种人工合成色素。这样的食品对于人体健康的危害是不言而喻的。误区四：饼干颜色越鲜越好。正规饼干生产企业对食品添加剂的使用都严格遵照国家的相关规定，并在产品标签上明确标注。从外观上看，正常饼干的外表颜色应较为纯正，与主要配料的颜色相一致。但一些小企业通过添加过多的色素以“润饰”饼干的颜色。
误区五：绿茶是越“绿”越好 不同品种、不同等级的茶叶，其颜色均不尽相同。但绿芽以翠碧、鲜润、活气且富有光泽的为佳。像高级龙井呈象牙色等。所以说，茶叶不能一律以“绿”定论。
二 、家居环境材料1、据有关资料报道，由于长时间使用空调，门窗紧闭，室内空气混浊，螨虫等生物大量繁殖，使人得哮喘病，皮肤过敏等疾病的发病率大大提高。
材料2、有关部门经历7年时间，对生活在新建筑或新装修的 人进行调查，发现这些人群发病率较高，头痛，头晕，乏力，睡眠不好占30％－40％，有胸闷，喉部问题占30％－40％，鼻炎占40％左右……另外，少年儿童白血病的发病率比成年人高20倍受到污染家居环境对人体健康产生什么影响？家居污染的种类第一类污染是装潢污染。现代的装潢材料大多是木料、油漆、有机涂料、塑料、化纤制品和有机黏结剂，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化学物质；一些房屋装潢使用的天然花岗岩中还有镭、氡等放射物质。
第二类污染是厨房油烟污染。当油脂被加热到270摄氏度时，会大量挥发，同时发生化学反应，产生强致癌物质，可以造成人体细胞染色体损伤，诱发癌变。 第三类是吸烟污染。香烟中含有尼古丁、亚硝胺、烟焦油等四十多种致癌物质，可以引发癌症，心脏病，脑缺氧等多种疾病，被动吸烟还会引起气管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾病。
第四类是生物污染。人体本身就是室内空气污染的一个主要来源，说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔和呼吸道内的细菌喷出，皮肤和头发有皮屑飞出，室内的地毯、沙发、衣物、书籍中则可能孳生螨虫。
第五类是生活垃圾污染。现代生活使生活垃圾量增多，不及时清理，也会污染室内环境。一粒纽扣电池可以污染60万升水，等于一个人一生的饮水量。
第六荧屏电视、电脑。在使用时会产生一种叫做“溴化二苯呋嘀”的有害气体，这种有害气体对人体损害极大。科研人员检测发现，一台彩色电视机连续使用一天后，或是家用电脑连续使用两天后，室内有害气体“溴化二苯呋嘀”含量相当于繁华街头有害气体的含量。
第七服装衣服干洗时会接触一定浓度的四氯乙烯，穿上干冼的衣服皮肤会吸收四氯乙烯气体，而这些气体有可能伤害肝功能、导致中枢神经“衰弱”，甚至致癌。避免致病的方法是，衣服干洗后不要立即穿在身上，应挂在通风的地方，待有害气体充分散发后再穿。 怎样治理家居污染 防治室内环境污染首先是不使用或尽量少使用有污染的装潢材料。装潢好的新房子要经常打开门窗透气，最少通风一个月后才能入住，一年内非到迫不得已，不要关窗使用空调器。可以安装活性碳空气净化设备。
家中的厨房和卫生间要有良好的通风系统，排油烟机要有足够的排风量，并且要安装合理，不能有抽风死角。在家里尽量少做油炸食品，炒菜时的油温不宜过高。
家中要注意保持清洁卫生，每天要开窗透气；尽量不要用地毯，以利于打扫卫生；没有用的物品，摆在家里既占地方，又污染环境，要狠下心来处理掉；生活垃圾要分类包装，及时处理。 现代生活方式评价你的体重指数体重指数＝体重／身高2
正常体重：体重指数在18－24之间
身体超重：体重指数在25－29之间
身体肥胖：体重指数大于30
瘦弱体重：体重指数小于18
你的体重是否正常？如果不正常，你觉得是受 什么原因影响的？让我们健康生活！谢谢！
“齐二药事件”导致肾功能衰竭
新 闻 链 接调查食品添加剂的类型和作用方便面中的食品添加剂
食盐 一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的标准摄取量应是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐 它的用途广，可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
油脂 方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。
防氧化剂 方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品会慢慢地变质，对人体有害无益。 1二氧化硫：具有强还原性，可以使色素
氧化，并阻止褐变，常被用作漂白剂、防
腐剂和抗氧化剂；
2亚硝酸盐：是一种白色或淡黄色结晶，
味稍苦且咸，人摄入0.2～0.5g即能引起
中毒，3g使人致死；
3明矾：可用作膨松剂净水剂和护绿；
4着色剂：目前被允许添加的是水溶性色素，如胭脂红、苋菜红、日落黄、柠檬黄；
5增白剂：溴酸钾加入面粉主要是用于强筋作用，但有致癌性只能微量添加或不宜添加；
6糖精钠：长期过量的食用可引起人体消化不良，胃肠不适等症状，并有致畸作用；
7防腐剂：常用的有苯甲酸、山梨酸、脱氢醋
酸、尼泊金酯类等，它们的毒副作用都很小。 食品添加剂的好处 食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。它能抑制和防止微生物滋生，同时能控制食品自身的老熟、氧化变质。 五种食物别吃颜色特别鲜艳的
误区一：蘑菇越白越好 正常、新鲜的蘑菇表面有一层鳞片。由于运输过程中的碰撞而变色，一般不是均一的纯白色，有碰伤处呈浅褐色。使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。
误区二：海带颜色越“绿”越好 海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。海带含甘露醇，呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、手感不黏者为佳。颜色过于鲜艳或洗海带后水有异色，应停止食用
误区三：肉色越红越好 为了使烧鸡、烤鸭、猪腿、红肠、熏腿、猪杂等熟肉食品有诱人的颜色，一些厂商就在制造过程中加入各种人工合成色素。这样的食品对于人体健康的危害是不言而喻的。误区四：饼干颜色越鲜越好。正规饼干生产企业对食品添加剂的使用都严格遵照国家的相关规定，并在产品标签上明确标注。从外观上看，正常饼干的外表颜色应较为纯正，与主要配料的颜色相一致。但一些小企业通过添加过多的色素以“润饰”饼干的颜色。
误区五：绿茶是越“绿”越好 不同品种、不同等级的茶叶，其颜色均不尽相同。但绿芽以翠碧、鲜润、活气且富有光泽的为佳。像高级龙井呈象牙色等。所以说，茶叶不能一律以“绿”定论。
二 、家居环境材料1、据有关资料报道，由于长时间使用空调，门窗紧闭，室内空气混浊，螨虫等生物大量繁殖，使人得哮喘病，皮肤过敏等疾病的发病率大大提高。
材料2、有关部门经历7年时间，对生活在新建筑或新装修的 人进行调查，发现这些人群发病率较高，头痛，头晕，乏力，睡眠不好占30％－40％，有胸闷，喉部问题占30％－40％，鼻炎占40％左右……另外，少年儿童白血病的发病率比成年人高20倍受到污染家居环境对人体健康产生什么影响？家居污染的种类第一类污染是装潢污染。现代的装潢材料大多是木料、油漆、有机涂料、塑料、化纤制品和有机黏结剂，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化学物质；一些房屋装潢使用的天然花岗岩中还有镭、氡等放射物质。
第二类污染是厨房油烟污染。当油脂被加热到270摄氏度时，会大量挥发，同时发生化学反应，产生强致癌物质，可以造成人体细胞染色体损伤，诱发癌变。 第三类是吸烟污染。香烟中含有尼古丁、亚硝胺、烟焦油等四十多种致癌物质，可以引发癌症，心脏病，脑缺氧等多种疾病，被动吸烟还会引起气管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾病。
第四类是生物污染。人体本身就是室内空气污染的一个主要来源，说话、咳嗽、打喷嚏时可能把口腔和呼吸道内的细菌喷出，皮肤和头发有皮屑飞出，室内的地毯、沙发、衣物、书籍中则可能孳生螨虫。
第五类是生活垃圾污染。现代生活使生活垃圾量增多，不及时清理，也会污染室内环境。一粒纽扣电池可以污染60万升水，等于一个人一生的饮水量。
第六荧屏电视、电脑。在使用时会产生一种叫做“溴化二苯呋嘀”的有害气体，这种有害气体对人体损害极大。科研人员检测发现，一台彩色电视机连续使用一天后，或是家用电脑连续使用两天后，室内有害气体“溴化二苯呋嘀”含量相当于繁华街头有害气体的含量。
第七服装衣服干洗时会接触一定浓度的四氯乙烯，穿上干冼的衣服皮肤会吸收四氯乙烯气体，而这些气体有可能伤害肝功能、导致中枢神经“衰弱”，甚至致癌。避免致病的方法是，衣服干洗后不要立即穿在身上，应挂在通风的地方，待有害气体充分散发后再穿。 怎样治理家居污染 防治室内环境污染首先是不使用或尽量少使用有污染的装潢材料。装潢好的新房子要经常打开门窗透气，最少通风一个月后才能入住，一年内非到迫不得已，不要关窗使用空调器。可以安装活性碳空气净化设备。
家中的厨房和卫生间要有良好的通风系统，排油烟机要有足够的排风量，并且要安装合理，不能有抽风死角。在家里尽量少做油炸食品，炒菜时的油温不宜过高。
家中要注意保持清洁卫生，每天要开窗透气；尽量不要用地毯，以利于打扫卫生；没有用的物品，摆在家里既占地方，又污染环境，要狠下心来处理掉；生活垃圾要分类包装，及时处理。 现代生活方式评价你的体重指数体重指数＝体重／身高2
正常体重：体重指数在18－24之间
身体超重：体重指数在25－29之间
身体肥胖：体重指数大于30
瘦弱体重：体重指数小于18
你的体重是否正常？如果不正常，你觉得是受 什么原因影响的？让我们健康生活！谢谢！