生物：1.1《果酒和果醋的制作》课件（3）（新人教版选修1）

课件20张PPT。果酒和果醋的制作专题1【基础知识】（一）果酒制作的原理酵 母 菌1、酵 母 菌有氧呼吸无氧呼吸最适温度20 0C1、酵 母 菌存在位置2、思考讨论（1）葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？（2）葡萄酒为什么呈深红色呢？（3）酵母菌能否把酒酿成醋？（二）果醋制作的原理醋 酸 菌醋 酸 菌最适温度30 0C— 35 0C特 性好氧细菌醋酸菌死亡【实验设计】√发酵装置思考讨论（1）装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？（2）为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？【结果分析与评价】1、如何检测果醋的制作是否成功？闻一闻有没有醋味
尝一尝有没有醋酸
观察菌膜的形成
检测和比较醋酸发酵前后的pH值
显微镜观察是否有醋酸菌存在2、如何检测果酒的制作是否成功？闻一闻有没有酒味
尝一尝有没有酒精
用显微镜观察酵母菌并用重铬酸钾检测是否有酒精【课题延伸】用重铬酸钾检测是否有酒精【原理】橙红色灰绿色重铬酸钾重铬酸钾与酒精反应【实验】发酵液对照组实验组H2SO4H2SO4重铬酸钾重铬酸钾酒 精【课外探究】课题1、如何将葡萄上附着的酵母菌分离出来？课题2、尝试从食醋中分离醋酸菌。【联系社会】营养保健美容养颜@我来当老板散醋 0.8元/Kg每月利润 2500——3200谢谢分享2008.3.18