人教版生物七下4．2．2《消化和吸收》（第1课时）教学设计

人教版七年级下第四单元第四章第二节
《消化和吸收》教学设计（第1课时）
一、教学目标
（一）知识与能力
1．描述人体消化系统的组成。
2．概述口腔中唾液、舌和牙齿对食物消化的影响。
3、尝试运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
（二）方法与过程
通过阅读、思考、讨论、探究等方法描述口腔口腔中与消化有关的结构，概述口腔中唾液、舌和牙齿对食物消化的影响。
（三）情感、态度与价值观方面
1．形成严谨的科学态度。
2．养成良好的饮食习惯，如细嚼慢咽等，培养自我健康的意识。
二、教学重点
1．口腔中唾液、舌和牙齿对食物消化的影响。
2．运用实验法探究馒头在口腔中的变化。
三、教学难点
探究馒头在口腔中的变化。
四、教学准备
1．准备探究“馒头在口腔中的变化”所需的实验仪器及试剂。
2．多媒体课件。
五、教学过程
一、温故而知新（复习提问并导入新课）
1．教师提问：
（1）食物当中有哪些营养物质？我们人体当中有没有这些营养物质？（2）我们身体的营养物质是从哪里来的？
学生积极思考并回答问题。
2．教师进一步提问：
（1）食物中的营养物质都能直接进入组成我们身体的细胞，变成我们身体的物质吗？比如，你吃一块牛肉，这块牛肉能直接长到你身上吗？
学生积极思考并回答问题。
导出课题──消化和吸收。
（设计意图：引导学生认识：组成我们身体中的每一种营养物质都是来自于食物。为学习消化的概念及营养物质的分类做好铺垫）
二、确认学习目标
学生齐读：通过使节学习你将知道：1、消化器官由哪些器官组成？2、食物在口腔中会发生什么变化？
三、学习新课
（一）阅读思考
请同学们阅读课本P26页，思考：1、什么叫消化？2、食物中所有的营养成分都需要消化才能被人体吸收吗？3、不需要消化就能吸收的营养成分有什么特点？必须消化才能吸收的营养成分又有什么特点？
请同学们观察多媒体课件“消化系统的组成和功能示意图：说一说，人体的消化系统由哪些器官组成？各有什么功能？
学生阅读、思考、展示。师生共同归纳知识要点。
（设计意图：引导学生了解消化的概念，认识食物按是否需要消化才能被人体吸收可分为：大分子物质和小分子物质；了解消化系统的组成和功能。 ）
（二）探究馒头在口腔中的变化
1、提出问题、作出假设
教师提问：
a.馒头是我们常吃的食物，当我们把馒头放入口腔中后，馒头发生了哪些变化呢？
（变碎、变湿润、变甜）
B.你认为口腔中的哪些器官的活动与馒头这些变化有关？有什么关系？
（与牙齿、舌、唾液有关）
学生积极思考并回答问题。
（设计意图：为“馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液有关”的问题提出做好铺垫。）
教师进一步提问：
a.猜一猜，牙齿、舌、唾液在馒头的消化过程中起什么作用？
（牙齿把馒头咀嚼成小碎块，舌头的充分搅拌，能够使馒头与唾液充分混合，使馒头变“甜”并形成食团，吞咽下去。说明淀粉变成了有甜味的新物质“糖”了。）
b. 分组讨论（同桌为一组）对于馒头在口腔中的变化我们能提出什么问题？做出什么假设？
（设计意图：引导学生提出问题：馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关吗？作出假设：牙齿的咀嚼使馒头变碎，舌的搅拌使唾液与馒头充分混合，唾液使馒头中的淀粉发生变化，它们都与馒头变甜有关。或“唾液”使馒头在口腔中变甜。牙的咀嚼、舌的搅拌起到了辅助作用”）
2、变量设置
教师提问：在这个探究中，需要设计几组探究实验？每一组的变量各是什么？
（引导学生答出牙的咀嚼、舌的搅拌可以看成一个变量，唾液可以看成一个变量。为探究方案的设计做好准备。）
教师进一步提问：我们在以前的学习中知道了探究的变量要单一，现在我们提出的问题中有两个变量，该如何设计实验呢？
学生积极思考并回答问题。
我们能不能先把这个探究的问题分成两个探究？a.探究馒头变甜是否与“唾液”有关？ b.探究馒头变甜是否与“牙的咀嚼、舌的搅拌”有关？
然后再看看能不能合并在一起完成探究实验？
学生积极思考、展示。
（设计意图：设置“台阶”，降低变量设置的难度）
3、制定计划
（1）教师讲解：变量单一的问题解决了，我们来看看如何设计对照实验。对于探究1来说，要设计 “有唾液”和 “无唾液”两组实验，除“唾液”这个条件不同以外，其他条件都相同；对于探究2来说，要设计 “有牙的咀嚼、舌的搅拌”和 “无牙的咀嚼、舌的搅拌”两组实验，如何实现呢？
学生积极思考并回答问题。
（2）教师总结学生发言：
取新鲜的馒头，切成大小相同的两块，将两块分别用刀细细地切碎（模拟牙齿的作用）。取2支洁净的试管，分别编上1、2号，分别加入等量的馒头碎屑。1号试管中注入2 mL唾液，2号试管中注入2 mL清水。用玻璃棒搅拌（模拟舌头的作用）。
1号试管：馒头碎屑+2 mL唾液+充分搅拌
2号试管：馒头碎屑+2 mL清水+充分搅拌
取新鲜的馒头，切成大小相同的两块，其中一块用刀细细地切碎（模拟牙齿的作用），另一块不切碎（模拟无牙齿的作用）。取2支洁净的试管，分别编上1'、2'号，1'号试管中加入馒头碎屑，2'号试管加入馒头块。各注入2 mL唾液。1'号试管用玻璃棒搅拌（模拟舌头的作用），2'号试管不用玻璃棒搅拌（模拟无舌头的作用）。
1'号试管：馒头碎屑+2 mL唾液+充分搅拌
2'号试管：馒头+2 mL唾液
（4）教师展示两个探究实验：
探究 变量 实验设计
1 唾液 1号试管：馒头碎屑+2 mL唾液+充分搅拌2号试管：馒头碎屑+2 mL清水+充分搅拌
2 牙的咀嚼、舌的搅拌 1'号试管：馒头碎屑+2 mL唾液+充分搅拌2'号试管：馒头+2 mL唾液
讲：我们看到，1号试管和1'号试管的实验设计是完全相同的，我们怎样把两个探究合并在一起做实验？
学生思考，展示。
1号试管：馒头碎屑+2 mL唾液+充分搅拌
2号试管：馒头碎屑+2 mL清水+充分搅拌
3号试管：馒头+2 mL唾液
在教师的引导下，师生共同归纳：在这个实验中，1号和2号是一组对照实验，探究的是“唾液”这个因素；1号和3号是一组对照实验，探究的是“牙的咀嚼、舌的搅拌”这个因素。
（设计意图：思考问题，归纳总结，在教师的指导下，分组完成对照实验设计）
4．完善实验设计。
（1）教师提问：实验方案设计好了，同学们想一想还有什么需要解决的问题呢？
学生积极思考并回答问题。
（2）教师总结学生发言并讲解：
第一个要解决的问题就是，如何检测馒头里的淀粉是否变成糖了呢？淀粉有个特性，遇碘液会变蓝，而淀粉变成的麦芽糖遇碘是不变蓝的。
教师演示实验：
在试管中放入少量淀粉溶液，向其中加入2滴碘液，摇匀，可以观察到溶液转变成深蓝色。
教师讲解：这是淀粉的一个特效反应，可用于淀粉的检验。我们可以用这个方法来检验实验结果：如果“变蓝”，说明有淀粉，也就是馒头中的淀粉没有变成“糖”；如果“不变蓝”，说明没有淀粉，也就是馒头中的淀粉变成“糖”了。
第二个要解决的问题就是，怎样才能既方便又快速地获得大量的唾液呢？可以先用凉开水漱口后，将一小块消毒棉絮放入口中，等消毒棉絮吸足唾液后，用干净的镊子取出棉絮，将唾液挤入小烧杯内，一般一次足够2 mL以上，如果唾液取的不够，可反复一次。
第三个问题是：牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔里进行的。口腔的温度大约是37 ℃。我们怎么操作才能尽可能地模拟口腔环境呢？学生积极思考并回答问题。
教师总结学生发言：可以把实验的3支试管同时放在37 ℃温水中水浴保温，模拟口腔的环境。也可以用手握住试管来保温。
第四个问题是：，馒头碎屑可能会粘在试管壁上，影响实验，这可怎么办呢？
学生积极思考并回答问题。
教师总结学生发言：可以用长纸条折成纸槽把馒头碎屑送到试管底部。
（设计意图：思考老师提出的问题，进一步完善探究计划）
5．学生实施实验。
教师讲解：看来，实验的细节问题，同学们也想的很清楚了。接下来我们就两位同学一组来研究并完成实验吧。同学们也可以参考书上的实验步骤。
1号试管：馒头碎屑+2 mL唾液+充分搅拌
2号试管：馒头碎屑+2 mL清水+充分搅拌
3号试管：馒头+2 mL唾液
将这3支试管一起放到盛有37 ℃温水的大烧杯中保温5～10分钟；取出这3支试管，分别向3支试管各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录3支试管中的颜色变化。
学生开始实验，教师巡视。
（设计意图：形成严谨的科学态度，提高动手能力）
6．展示、分析实验现象。
结合学生，教师用课件展示实验结果：
实验设计 碘液检验
1号试管：馒头碎屑+2 mL唾液+充分搅拌 不变蓝
2号试管：馒头碎屑+2 mL清水+充分搅拌 变蓝
3号试管：馒头+2 mL唾液 表面不变蓝，中间变蓝
（1） 教师提问：
我们看1号试管中模拟了“牙的咀嚼、舌的搅拌”并加入了“唾液”，加碘液后的结果是，没有变蓝。说明了什么？
我们看2号试管中模拟了“牙的咀嚼、舌的搅拌”，但加入的是“清水”，加碘液后的结果是，变蓝了。淀粉被分解了吗？
我们看3号试管没有“牙的咀嚼、舌的搅拌”的作用，而加入了“唾液”，加碘液后的结果是，表面没有变蓝，但“中间”的仍能变蓝。说明了什么？
学生积极思考并回答问题。
教师总结学生发言：1号试管不变蓝说明1号试管中没有淀粉，淀粉被分解了；2号试管变蓝，说明2号试管中仍有淀粉，淀粉没有被分解；3号试管馒头块表面不变蓝，馒头块切开后向中间滴上碘液变蓝，说明只有表面淀粉被分解，中间部分仍有淀粉，没有被分解。
7．引导学生得出结论。
教师提问：
口腔中使淀粉分解变甜的决定因素是什么？牙齿的咀嚼和舌的搅拌起到了什么作用？
学生积极思考并回答问题。
师生共同得出结论：
口腔中使淀粉分解变甜的决定因素是“唾液”， 牙齿的咀嚼和舌的搅拌起到了辅助作用，使唾液和馒头中的淀粉混合得更充分，使馒头中更多的淀粉得到分解。因此我们在吃饭时要养成细嚼慢咽的习惯，减小胃肠负担。
（设计意图：形成严谨的科学态度，培养推理、归纳能力）
（三）小结（由学生独立完成）
1．归纳本节学习知识要点。
2．归纳自己在学习、探究实验中的得失。
3、希望了解的问题
六、板书设计
《消化和吸收》（第1课时）
1、 消化的概念
1、消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
2 不需消化的物质：小分子,如水、无机盐、维生素等
必须消化的物质：大分子、有机物，如淀粉、蛋白质、脂肪等
3、消化系统 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小肠、肛门等器官
的组成： 消化腺：唾液腺、肝、胰等。
2、 探究馒头在口腔中的变化
1、提出问题：“牙的咀嚼、舌的搅拌”以及“唾液”与馒头在口腔中变甜有关吗？
2、做出假设：“唾液”使馒头在口腔中变甜。牙的咀嚼、舌的搅拌起到了辅助作用。
3、制定计划
实验设计 碘液检验
1号试管：馒头碎屑+2 mL唾液+充分搅拌 不变蓝
2号试管：馒头碎屑+2 mL清水+充分搅拌 变蓝
3号试管：馒头块+2 mL唾液 不变蓝，切开中间变蓝
4、得出结论：口腔中使淀粉变甜的决定因素是“唾液”。