生物：4.1《果胶酶在果汁生产中的应用》测试（1）（新人教版选修1）

第1节 果胶酶在果汁生产中的作用
一、选择题
1．关于果胶酶的说法正确的是（ ）
A．果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素
B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C．果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA
2．下列不是果胶酶成分的是（ ）
A．纤维素酶 B.果胶分解酶 C．多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶
3．下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（ ）
A．果胶酶是催化剂可改变反应速度
B．果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层
C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清
D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
4．下列与酶的活性有关的说法不准确的是（ ）
A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响
B．酶的活性是酶催化一定化学反应的能力
C.酶的活性常驻温度PH等因素的影响
D.酶活性高低与反应物浓度无关
5.下列表示酶活性高低的是………………( )
A.单位时间单位体积内反应的总量
B.一段时间后生成物的总量
C.一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量
D.单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量
6．下列各图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度。能分别正确反映温度和pH与酶促反应速度关系的是( )。
甲 乙 丙 丁
A．甲和乙 B．乙和乙 C．丙和丁 D．甲和丁
7．多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 （ ）
A．补充体内糖类物质的供应 B．防止胃液的消化作用
c．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢地释放
8．能正确说明酶特性的是………………( )
A．酶都是蛋白质
B．酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用
C．酶的活性随着温度升高而不断提高
D．每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应
9．在37℃，pH=6．8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl。作催化剂所释放02的量及说明的问题分别是 ……( )
A．少 酶具有专一性
B．多 酶具有高效性
C．少 酶具有高效性
D．多 酶需要适宜的条件
10．图4—4纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是………………( )
A B C D
二、非选择题
11．如图4—5所示，表示温度对酶的催化效率的影响。请据图回答下列问题：
10 20 30 40 50温度(°C)
图4—5
(1)曲线中的AB段表示 。
(2)曲线中的B点表示 。
(3)曲线中的BC段表示 。
11．(1)在一定温度范围内，随温度升高，酶的催化效率提高 (2)B点所对应的温度是该酶的最适温度，此温度下酶的催化效率提高 (3)超过一定的温度范围，随温度升高，酶的催化效率降低
12．果胶是由 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果胶酶的作用下，可以被分解成 ，果胶酶的化学本质是 。
12．半乳糖醛酸半乳糖醛酸蛋白质
13．酶的活性受温度、pH等的影响，其中使酶暂时失活的是 ，改变酶结构使酶彻底失活的是_____________、____________ 、_______ 。
13．低温 高温 过酸 过碱
14．设计实验证明温度会影响酶的催化活性。
材料用具：3支试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱。
(1)实验步骤和结果：
步骤l：制备6 mL淀粉溶液并在常温下冷却。
步骤2：取唾液若干。
步骤3：取3支试管各加入2 mL可溶性淀粉。
步骤4：
步骤5：
步骤6：
(2)步骤4与步骤5能否调换顺序 请说明理由。
(1)步骤4：将1号、2号、3号试管分别放入37℃温水、沸水、冰块环境中。步骤5：向3支试管中加等量的稀释的唾液，摇匀后放置5分钟。步骤6：向3支试管中各滴加1滴碘液，结果1号不变蓝，2、3号均变蓝。(2)不能。因为如果调换顺序，在常温下，2号和3号试管内的淀粉酶能将其中的淀粉分解一部分。
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
www.