人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质教学设计

《食物中的营养物质》
教学目标
（一）知识方面：
1、说出人体需要的主要营养物质及其作用，识别营养物质的食物来源。
2、列举几种无机盐和维生素的缺乏症状。
（二）能力方面（第二课时）
1、尝试测定某种食物中的能量。
2、尝试分析测量误差产生的原因。
（三）情感、态度和价值观
1、认同人类的营养物质主要来自于生物圈中的其他生物。
2、关注食物中的营养物质与健康的关系。
教学重点、难点
人体需要的主要营养物质的类别、作用、食物来源，无机盐和维生素的缺乏症。
教学准备
课件、情景剧、水视频、学生课前查阅资料完成表格1、2
教学过程（第一课时）
导入新课
《汉书·郦食其传》里“民以食为天”，“食”：食物，食物是非常重要的。
问：一日三餐，我们到底要从食物中获得什么呢？（认同食物为人体提供营养物质）营养物质是一种还是几种呢？他或他们有什么作用？
引出课题——食物中的营养（板书）
通读学习任务：（幻灯片）（写课题）
1、人体需要那些营养物质？
2、不同营养物质各自的主要作用是什么？
3、关注食物中的营养物质与健康的关系。
食物中的营养物质
活动一：我动手、我动脑
大家都有自己喜爱的食物，按照以下要求，查食物营养成分，并思考。
板书6大类营养物质
进一步思考：
偏食、挑食，能否保证身体健康？（各抒己见）
（能还是不能，必须从营养物质的作用入手来科学分析）
各种营养物质的作用
活动二：我思考、我分析
情景演绎：请大家通过解决情景剧反应的三个问题，来完成下表。
出示问题：讨论，交流
营养物质
主要作用
食物来源
相同点
区别
糖
组成细胞的主要有机物，提供能量
主要供能物质
大米、小麦、白糖、土豆等
脂肪
备用的能源物质
肥肉、油、大豆、花生等
蛋白质
建造和修复身体的重要原料
鱼、肉、蛋、奶等
那么，完成表格后，以下三个问题就非常明确了。
问题1：为什么病人不能进食时要静脉注射葡萄糖？
问题2：几天没吃饭，体重明显下降，为什么？
问题3：为什么病人在恢复期，要多吃鱼、肉、蛋、奶？
（提供基本生命活动所需能量）
（脂肪代谢，肌肉萎缩，失水等等）入不敷出
（修复身体）
画细胞图——讲解细胞构成，提出蛋白质最多，占细胞干重一半。
水
蛋白质含量如此多，但他还不是最多的， 是谁呢？
来看视频。
小结：水的作用。
人体细胞的主要成分之一，占到60%-70%；
各项生命活动（一切人体内化学反应）离开水都无法进行；
养料的运输和废物的排出也只有溶于水中才能运输。
主要来源？（每天8杯水，食物中含水）
活动三：我的健康我守护
前面四类营养物质的重量已经接近人体的总重量，那么少量的无机盐（4-5%）和微量的维生素是否可以被代替呢？
拿出已经完成的表1、表2，小组内交流补充相关知识，看看那组最快，完成后迅速坐好。
总结查询食物来源的方法（实物展台）
补充无机盐和维生素的缺乏症状？
老师这里也有些补充知识，大家看看！
一起概括他们的作用
他们可以被替代吗？
重新思考：偏食、挑食，能否保证身体健康？对你选择食物有哪些启示？
合理膳食 均衡营养
再看：
中国人民膳食指南，希望对大家有所帮助
脂 肪：并不是一种糟糕的营养物质，参与细胞构成、提供能量、保护身体、促进大脑、神经发育等等。
蛋白质：身体干重一半左右，头发、肌肉等的主要成分， 新陈代谢中大多数酶，物质进入细胞载体（蛋白通道），调节生命活动激素，如胰岛素，人体免疫中的抗体——生命活动最主要的体现着、承担着。
检测：一起完成
布置作业：课后第1题
小结：
学生谈收获。