2019-2020学年度第二学期鲁教版10．1食物中的有机物 课件（共25张PPT）

(共25张PPT)
食物中的有机物
化学元素与人体健康
远离有毒物质
食物中的有机物
CH4
糖 类
蛋 白 质
油 脂
维 生 素
无 机 盐
水
人体所需六大营养素：
最简单的有机物是甲烷（ )，
食醋中含有的醋酸( )、酒中含有的乙醇( )等也属于有机物。
食物中的有机物
1、定义： 有机化合物：含 的化合物，简称有
机物。
无机化合物：不含 的化合物，简称无机物
注：有机化合物一定含有碳元素．但含有碳元素的化合物不一定是有机化合物，例CO、 、
、 等含有碳元素的化合物就属于无机化合物。
碳元素
碳元素
CO2
H2CO3
碳酸盐
拓展：有机物的种类繁多，已发现的3 000多万种物质中 90% 以上是有机物。组成物质种类最多的元素是 。

练习1：下列物质是有机化合物（ ）
是无机化合物（ ）
1.水 H2O 2. 乙醇CH3CH2OH
3. 甲烷CH4 4.乙酸 CH3COOH
5. 食盐 NaCl 6. 淀粉（C6H10O5）n
7.二氧化碳CO2 8.葡萄糖C6H12O6
9.碳酸钙CaCO3 10.蛋白质
2、3、4、6、8、10
食物中的有机物
练习2：下列物质不属于有机化合物的是（ ）
糖、油脂、蛋白质、维生素属于哪一类物质？
物质
组成分
纯净物
混合物
元素
组成
单质
化合物
有机物
无机物
金属单质
非金属单质
是否含碳元素
性质
一、糖类
1、组成元素： 。

葡萄糖C6H12O6
蔗 糖 C12H22O11
淀 粉(C6H10O5)n
2、碳水化合物：含有 元素，且分子中H、O原子个数比为 。
3、高分子化合物：相对分子质量从几万到几十万不等
目前三大合成有机高分子化合物： 。
食物中的有机物
6、作用：供给人体能量，供肌体活动和维持体温。在人类食物所
供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。热量17KJ/g
4、检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒，呈蓝色，则证明含有淀粉。（单质碘I2）
5、转化：
人体不吸收
人体能吸收
A.人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。
低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
糖尿病人的症状：
“三多一少”（多饮、多食、多尿、消瘦）
B.患糖尿病的人，是由于人体内的体内胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。
食物中的有机物
7、食物来源：
糖类主要食物来源：
谷类：大米、玉米、小麦等，
蔬菜：土豆、洋芋、甘蔗、地瓜等
二、油脂
通常情况下呈液态的
油脂——称为油。
如花生油、香油、菜子油等。
通常情况下呈固态的油脂
——称为脂肪。
如猪油、奶油、牛油等
1、分类
R1COO—CH2
R2COO—CH
R3COO—CH2
组成元素：C、H、O

R1、R2、R3代表由碳氢两种原子构成的原子团,三者可以相同，也可以不同。
3、转化
4、作用：油脂是人体重要的______和储能物质，释放热量：38KJ/g

供能
注：不属于高分子化合物
肉类：牛肉等肉类、动物油、奶油等
油类：花生油、豆油、香油等
三、蛋白质
1、组成：组成和结构比糖类、脂类更为复杂，主要元素为：C、H、
O、N,可能含有少量：S、P、Zn、Fe、Cu等，是一种高分子化合物。
2、检验：
燃烧时，有烧焦的羽毛味


多种氨基酸分子
5、作用：构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破
损组织所需要的主要营养物质.万一人体缺乏糖类和油脂,蛋白质
也是备用能量的来源.释放热量18kJ/g

6、化学史：1965年为我国第一次人工合成结晶 ，
是一种具有活性的蛋白质。
1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体
健康的作用。
3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。
缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病
缺乏维生素D：佝偻病
四、维生素
食物纤维：有机物
1、作用：具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。
2、食物来源：麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。
小结：
通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你
能设计一份适合中学生的营养食谱吗？
1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）
A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物
2、下列说法不正确的是（ ）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物
C、有机物广泛存在于自然界中
D、甲烷是最简单的有机物
3、（19枣庄）右图为枣庄市某中学的午餐食谱：下列说法正确的是
A．牛肉富含淀粉 B．番茄富含维生素
C．花生油富含纤维素 D．米饭富含蛋白质
4、大家知道：单质碘（I2）遇淀粉溶液变蓝色。请用实验证明碘盐中的“碘”与单质碘的不同：______。
向其中滴加适量的淀粉溶液，振荡，淀粉溶液未变蓝色，证明碘盐中的“碘”与单质碘不同
链接中考：
5、（19滨州5分）化学与我们的生活息息相关、请按要求回答下列问题。
（1）在食品工业上，　 　（填序号）是发酵粉的主要成分；
A．食醋 B．小苏打 C．菜子油 D．食盐
（2）厨房中铁铜的锈蚀主要是铁与氧气、　 　等物质发生化学反应的结果；
（3）某水果蛋糕的制作原料主要有：鸡蛋、面粉、白砂糖、牛奶、橄榄油、猕猴桃等，其中富含维生素的是　 　。
（4）某钙片部分标签如图所示，其成分中只有碳酸钙含有钙元素，则此钙片中所含碳酸钙的质量分数是　 　；
6、（19菏泽）化学与生产生活息息相关，请综合利用所学化学知识完成下列问题。（1）请根据要求用氨气、碳酸氢钠、氧气、甲烷四种物质的化学式填空：①能支持燃烧的气体是______②溶于水呈碱性的气体是______③最简单的有机物是______④治疗胃酸过多的物质是______（2）健康的身体离不开合理的饮食和健康的生活方式。①低血糖患者每天都应摄入一定量含糖类的食物，下列物质中富含糖类的是______。A．鸡蛋 B．牛肉 C．大豆油 D．面包
钙片主要成分：碳酸钙 维生素D等含钙量：每片含钙0.36g每片1g每瓶50片
作业：
1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。
2、完成《助学》上本节的有关内容。