人教版化学九年级下册?课时同步训练
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
第1课时 蛋白质和糖类
自主预习 要点感知
要点 蛋白质和糖类
1. 六大基本营养素分别是 、 、 、 、 、 。
2. 是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。它是由多种 构成的化合物。
3. 糖类包括 、 、 ，其化学式分别为 、 、 。葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成CO2和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。其反应方程式为 ，人体的总能量中有 来自糖类。
课后集训 巩固提升
1. “舌尖上的中国“让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质的是( )
A．烤青椒、烤蒜苔 B．烤甜玉米
C．烤面包 D．烤鲫鱼、烤红肠
2．下列有关酶的说法中，不正确的是( )
A．酶是具有生物活性的蛋白质 B．酶是一种生物催化剂
C．酶是化学反应的“旁观者” D．酶具有高效催化作用
3．某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是( )
A．炒青菜 B．豆腐汤 C．红烧肉 D．水煮鱼
4．明胶是从动物骨头或结缔组织中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。工业上在提炼时一般用含铬化合物作催化剂，铬是一种重金属，其化合物对人体有毒。下列说法不正确的是( )
A．蛋白质是一类营养素
B．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物
C．酸奶、果冻等食品中可添加工业明胶做增稠剂
D．利用工业明胶制造的医用胶囊中铬元素含量超标，危害服用者的身体健康
5．下列不属于糖类的是( )
A．葡萄糖 B．果糖 C．淀粉 D．乙醇
6. 下列广受新疆消费者欢迎的食品中主要含糖类的是( )
A．红花醋 B．馕
C．蔬菜 D．烤肉
7．实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人体补充的营养素是( )
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
8．下列说法正确的是( )
A．糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物
B．淀粉不是糖类物质
C．蔗糖、葡萄糖都能被人体直接吸收
D．人体中的能量都是由糖类提供的
9. 《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是( )
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
10．太和牛肉板面配料(面粉、牛肉、食盐等)中含有的营养素有 (写两种)。
11．蔗糖(C12H22O11)是生活中最常用的甜味品。它是由3种元素组成，其分子中氢、氧原子个数比为 。
12．如图是某生产基地种植的玉米。请回答下列问题：
(1)玉米为人类提供的营养素主要是 。
(2)人们在咀嚼玉米时会感到有甜味，其原因是 。
(3)为了使玉米增产增收，在种植过程中需要施加适量的磷肥，其作用不仅可以促进作物生长，还可以增强作物 的能力。
13. 蛋白质在人体胃肠内与水反应，最终生成氨基酸被人体吸收。丙氨酸(化学式为C3H7O2N)就是其中的一种。请回答下列问题：
(1)丙氨酸是由 种元素组成，每个丙氨酸分子由 个原子构成。
(2)丙氨酸分子中C、H、O、N元素的质量比为 。
(3)丙氨酸的相对分子质量是 ，氮元素的质量分数为 (计算结果精确到0.1%)。
14．医生给病人输液时常用葡萄糖注射液，如图为葡萄糖注射液的部分标签图，请根据图回答下列问题：
5%
[规格]500mL内含葡萄糖25g
[适应症]补充能量和体液及全静脉内营养等
[生产日期]2019年5月27日
[有效期至]2020年5月
[产品批号]×××
(1)葡萄糖的化学式为C6H12O6，它是由 种元素组成的，其相对分子质量是 。
(2)每克葡萄糖完全氧化约放出15.6kJ的能量，一瓶这样的葡萄糖注射液可放出 kJ的能量。
(3)现要配制10kg这种葡萄糖注射液，需用葡萄糖 kg。
15. 蛋白质是构成人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。一些重金属离子(如Cu2＋、Ba2＋、Pb2＋、Ag＋等)与蛋白质作用会使蛋白质变性而丧失其生理功能，危及生命。由此可知，可溶性的重金属盐为有毒物质。根据以上叙述，请回答下列问题。
(1)下列物质中，不会引起人体中毒的是 。
A．乙酸铅(可溶于水) B．硝酸钡 C．氯化铜 D．氯化银
(2)在医疗上用X射线检查肠胃病时，常让病人服用硫酸钡的悬浊液(俗称“钡餐”，硫酸钡不溶于水，也不与酸反应)，但不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有 (填物质的化学式)，与碳酸钡反应后，产生了一定量的 离子。该反应的化学方程式为 。该离子会导致人体重金属中毒，危及生命。
16. 劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴幼儿严重营养不良甚至死亡。为了测定某牛奶样品中蛋白质的含量，现采用“盖尔达法”分解其中的蛋白质。其原理是把蛋白质中的氮元素完全转化为氨气(化学式为NH3)，再用稀硫酸吸收氨气，反应的化学方程式为2NH3＋H2SO4===(NH4)2SO4，现取该奶粉样品100g，用“盖尔达法”分解其中的蛋白质，产生的氨气用7.5g溶质质量分数为19.6%的稀硫酸恰好完全吸收。计算并回答下列问题：
(1)产生氨气的质量是多少？(计算结果精确到0.01，下同)
(2)含氮元素的质量多少？
(3)该奶粉中氮的含量是否达到了国家规定的标准。(奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉含12～25g。蛋白质含氮元素的质量分数为16%)
参考答案
自主预习 要点感知
要点 1. 水 无机盐 维生素 糖类 蛋白质 油脂 2. 蛋白质 氨基酸 3. 蔗糖 淀粉 葡萄糖 C12H22O11 (C6H10O5)n C6H12O6 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O 60%～70%
课后集训 巩固提升
1. D 2. C 3. A 4. C 5. D 6. B 7. A 8. A 9. A
10. 蛋白质、糖类等
11. 2∶1
12. (1)糖类 (2)唾液中的淀粉酶将食物中的淀粉催化水解为麦芽糖 (3)抗旱、抗寒
13. (1)4 13 (2)36∶7∶32∶14 (3)89 15.7%
14. (1)3 180 (2)390 (3)0.5
15. (1)D (2)HCl 钡 BaCO3＋2HCl===BaCl2＋H2O＋CO2↑
16. 解：(1)设产生氨气的质量是x。
2NH3＋H2SO4===(NH4)2SO4
34 98
x 7.5g×19.6%
＝，解得x＝0.51g
答：产生氨气的质量是0.51g。
(2)含氮量＝0.51g×＝0.42g
(3)＝2.625g＜12g，所以不达标。
