人教版化学九年级下册?课时同步训练
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
第2课时 油脂和维生素
自主预习 要点感知
要点 油脂和维生素
1. 油脂是重要的营养物质，常见的油脂有液态的，如 、 、 。
2. 维生素可以起到调节 、 和维持 的作用。如缺乏维生素A，会引起 ，缺乏维生素C，会引起 。
课后集训 巩固提升
1．小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是( )
A．油条和豆浆 B．馒头和稀饭
C．鸡蛋和牛奶 D．炸鸡腿和酸奶
2. 下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是( )
A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质
3. 下列特色美食中富含糖类和油脂的是( )
A. 烤大虾 B. 奶油玉米
C. 什锦水果 D. 烤蒜苔羊排
4. 下列食物中，富含维生素的是( )
A．蔬菜 B．羊肉
C．米饭 D．牛油
5. 某同学午餐食谱如下：
主食
馒头、米饭
副食
红烧牛肉、清蒸鱼
饮料
酸牛奶
根据你所学的知识，从合理膳食的角度建议应该增加的食物是( )
A．炒鸡蛋 B．烧排骨 C．方便面 D．蔬菜和水果
6. 俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安。”其中“青菜萝卜”富含的营养素是( )
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
7. 学校食堂提供了下列5种食物：①青菜 ②面包 ③米饭 ④猪肉 ⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是( )
A．①③⑤ B．①②④ C．②③④ D．③④⑤
8. 油脂是重要的营养物质，常见的油脂有液态的，如 、 、 ；固态的有 和 。油脂在人体中完全氧化每克约放出 kJ的能量，脂肪是维持生命活动的 。
9. 维生素在人体内不能合成，需要从食物中 ，它可以起到调节 、预防疾病、 的作用，如缺乏维生素A，会引起 ，缺乏维生素C，会引起 。维生素主要储存在 中。
10. 小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课晕倒。
(1)小艺早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的 和蛋白质。
(2)下列食品富含油脂的有 (填序号)。
①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油
11. 青少年正处在生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。
(1)有些青少年不爱吃蔬菜、水果，影响生长发育，这主要是由于摄入 (填序号)不足而引起的。
①维生素 ②油脂 ③蛋白质
(2)“××糕点”主要营养成分如表所示。请根据该表回答。
①所含营养素中属于无机盐的是 ，没有列出的一类营养素是 。
②正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60g，由此计算，每日食用该糕点最多不应超过 g。
③糖类是人体所需 的主要来源。
12．当前部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。
主食
荤菜
素菜
米饭
红烧牛肉
炒胡萝卜、炒黄瓜
(1)食谱中富含蛋白质的是 ，富含维生素的是 (填上表中的一种主食或菜名)，米饭中主要含有人体必需的营养素是 。
(2)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米 。
A．可以食用 B．蒸煮后可以食用 C．绝对不能食用
(3)同学给学校食堂的下列建议不合理的是 。
A．在主食中补充粗粮 B．多提供油炸食物 C．适当提供水果
13. 人体缺乏维生素C(简写“Vc”)就会患坏血病，哥伦布探险时的许多船员就因此而死亡。如图所示为某种“维生素C”说明书的一部分。请你回答下列问题。
维生素C(白色)
化学式：C6H8O6
每片100mg含Vc10%
一日××次，每次2片
饭后服用
若发黄请勿食用！
(1)“Vc”中含有 种元素。
(2)若正常成人每天对“Vc”的最低需要量为60mg，
①当“Vc”完全来自图所示的“维生素C”时，每天至少服用 次。
②当“Vc”完全来自某种新鲜蔬菜(每1000g这种蔬菜含“Vc”120mg)时，每天至少应食用这种蔬菜 g。
(3)取2片“维生素C”溶于水，滴入紫色石蕊溶液变红色，说明“Vc”的溶液显 性。
14. 黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素C会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理地食用黄瓜？
15. 人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下：
(1)假设：维生素C可能具有酸性。
(2)实验方案：
提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你设计出两种实验方案，并写出实验现象。
16. 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，身上的脂肪恨不得“除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
参考答案
自主预习 要点感知
要点 1. 花生油 豆油 菜油 2. 新陈代谢 预防疾病 身体健康 夜盲症 坏血病
课后集训 巩固提升
1. B 2. A 3. B 4. A 5. D 6. D 7. A
8. 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油 39 备用能源
9. 摄取 新陈代谢 维持身体健康 夜盲症 坏血病 水果、蔬菜
10. (1)油脂 (2)③⑤
11. (1)① (2)①碳酸钙 水 ②300 ③能量
12. (1)红烧牛肉 炒胡萝卜(或炒黄瓜) 糖类 (2)C (3)B
13. (1)3 (2)①3 ②500 (3)酸
14. 解：将黄瓜用醋凉拌生吃。
15. 解：方案一：用pH试纸，pH＜7。 方案二：用紫色石蕊试液，溶液显红色。
16. 解：不科学。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50～60g油脂，它能为人体提供日需能量的20%～25%，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护内脏器官的作用。因此应适量吃点含脂肪的食物，否则会对身体造成危害。
