人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案
文档属性
| 名称 | 人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用教案 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 10.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-06 15:10:58 | ||
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文档简介
《人类对细菌和真菌的利用(一)》教学设计
兴国县第七中学 肖超
一、教材分析
《人类对细菌和真菌的利用》是人教版八年级上册第五单元第四章第五节的内容。教材通过介绍细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关于基本概念和原理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却相当丰富，为教师在教学中渗透素质教育提供了丰富的素材。
本节内容安排为两课时，这是第一课时。本课时主要学习细菌、真菌与食品的制作。
二、教学目标
（一）知识目标
1.举例说出细菌或真菌在食品制作中的利用及其原理。
2.解释发酵现象。
3.掌握制作米酒的方法及原理。
（二）能力目标
1.通过分组实验，提高学生小组协作的能力和动手实践的能力。
2.通过自主阅读，培养学生自学归纳的能力。
3.通过小组讨论，培养学生合作交流的能力和语言表达的能力。
（三）情感态度与价值观目标
1.关注细菌和真菌在食品制作中的利用。
2.养成科学、严谨的实验态度。
3.学会用所学知识回报社会。
三、学情分析
通过前面的学习，学生已经具备了一定的理论基础。此外，八年级的学生活泼好动、思维活跃，也具备一定的动手能力，能够独立思考和完成实验操作。www.renjiaoshe.com
四、重点、难点
1.教学重点
（1）举例说出细菌或真菌在食品制作中的利用及其原理。
（2）解释发酵现象。
（3）掌握制作米酒的方法及原理。
2.教学难点
（1）解释发酵现象。
（2）掌握制作米酒的方法及原理。
五、教学教法
本节课主要运用了观察法、实验法、自学归纳法、多媒体演示法和讨论法。
六、课前准备
学生：在教师的指导下制作米酒，并拍摄成微课视频。
教师：1.课前培训学生，指导学生制作米酒；2.准备“发酵现象”的实验材料和用具；3.制作相关的多媒体课件。
七、教学过程
整个教学过程，我设计了六个教学环节:
1.创设情景，引入新课（3分钟）
用一份神秘的礼物——学生亲手制作的米酒，来导入课堂，激发了学生的求知欲，顺利地导入到本节课的内容。
2.分组实验：发酵现象（12分钟）
为了更好地解释发酵原理，我安排了一个分组实验。让学生进行分组操作，培养学生的合作能力和实践能力。
通过介绍实验所需的材料和用具，引发思考：
（1）糖的作用是什么？
（2）为什么要用温开水？
明确实验原理。由于实验现象需要一些时间，因此，请学生先观察教师提前制作好的装置。引导学生分析现象得出结论。
看：瓶中的液体会不会产生气泡？多吗？气球会不会胀大？由此能说明什么？引导学生分析得出：酵母菌发酵会产生某种气体，这种气体就是二氧化碳。
闻：取下气球，闻一闻瓶中的液体，闻到了什么气味？淡淡的酒香味。引导学生分析得出：酵母菌发酵会产生酒精。
另外，酵母菌的发酵实验还需要条件，请同学们观察一下，该实验是在有氧还是无氧的条件下进行的呢？无氧。这是酵母菌发酵的条件。
接下来，再让学生观察一下自己制作的实验装置，对比各小组的实验现象。请学生课后讨论分析，影响发酵时间的因素有哪些？留下思考。
最后，引导学生总结出酵母菌的发酵原理：酵母菌在无氧条件下，将糖转化为酒精和二氧化碳。
3.自主阅读（5分钟）
这部分的内容较多，知识点琐碎，因此，我安排学生自主阅读，找出发酵食品所利用的细菌或是真菌，及其发酵的原理。培养学生通过自学，归纳和总结知识的能力。
然后，通过连线练习，检测学生的阅读情况。
最后，结合酵母菌的发酵原理，引导学生分析：为什么酵母菌可以用来酿酒和发面？将所学知识与生活实际相联系，做到学以致用。并为接下来学生理解制作米酒的实验原理，奠定基础。
4.观看微课视频，学习制作米酒（16分钟）
米酒的制作是一大难点，且实验所需时间较长，课堂无法完成。因此，我安排课外兴趣小组的同学，在课前拍摄了制作米酒的微课视频。通过观看视频，让学生从视觉上直观的感知其制作过程，激发了学生的动手欲望。
之后，通过小组讨论，明确实验原理和实验操作中的关键步骤。
（1）旺火蒸熟相当于培养细菌、真菌的哪一步？
（2）为什么要等米饭冷却后才能撒酒曲？
（3）撒酒曲相当于哪一步？
（4）为什么要在米饭中间挖一个凹坑？
（5）为什么要加盖密封？
（6）为什么要用凉开水冲淋？可以用没有煮沸的水吗？
讨论完毕进行交流，学生各抒己见，教师适时的点拨和引导，从而突破难点：为什么要在米饭中间挖一个凹坑？也让课堂气氛达到高潮，使学生对制作米酒增添了信心。
最后，请学生帮助分析米酒变酸的原因，培养学生科学、严谨的实验态度，也为学生课后实践奠定了基础。
5.学以致用：制作酸奶（4分钟）
请学生独立思考，根据老师提供的材料来制作酸奶。请一个同学先说，其他同学补充。通过设计实验方案，培养学生独立思考的能力，并能将所学知识应用到生活中，学以致用。
6.课堂延伸，情感升华（5分钟）
教师总结本节课所学的知识点，通过练习题巩固本节课所学的知识。
最后，布置课后作业，触发情感认知，引导学生在生活和未来工作中努力的方向，情感升华，意识提升。
七、板书设计
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
（一）发酵现象
无氧
糖 二氧化碳+酒精
酵母菌
（二）制作米酒
八、教学反思
总的来说，本节课的教学目标已经达到。学生通过实验培养了相互协作能力，而且也在实验过程中向学生强调了科学的严谨性。学生的参与面较广，也注意了对学生的评价和情感教育。但是有些方面还应该放手让学生自己做，充分体现学生的主体地位，教学设计在细节方面还要再完善一下。这也是我在以后的教学过程中要努力做到的。?
兴国县第七中学 肖超
一、教材分析
《人类对细菌和真菌的利用》是人教版八年级上册第五单元第四章第五节的内容。教材通过介绍细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关于基本概念和原理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却相当丰富，为教师在教学中渗透素质教育提供了丰富的素材。
本节内容安排为两课时，这是第一课时。本课时主要学习细菌、真菌与食品的制作。
二、教学目标
（一）知识目标
1.举例说出细菌或真菌在食品制作中的利用及其原理。
2.解释发酵现象。
3.掌握制作米酒的方法及原理。
（二）能力目标
1.通过分组实验，提高学生小组协作的能力和动手实践的能力。
2.通过自主阅读，培养学生自学归纳的能力。
3.通过小组讨论，培养学生合作交流的能力和语言表达的能力。
（三）情感态度与价值观目标
1.关注细菌和真菌在食品制作中的利用。
2.养成科学、严谨的实验态度。
3.学会用所学知识回报社会。
三、学情分析
通过前面的学习，学生已经具备了一定的理论基础。此外，八年级的学生活泼好动、思维活跃，也具备一定的动手能力，能够独立思考和完成实验操作。www.renjiaoshe.com
四、重点、难点
1.教学重点
（1）举例说出细菌或真菌在食品制作中的利用及其原理。
（2）解释发酵现象。
（3）掌握制作米酒的方法及原理。
2.教学难点
（1）解释发酵现象。
（2）掌握制作米酒的方法及原理。
五、教学教法
本节课主要运用了观察法、实验法、自学归纳法、多媒体演示法和讨论法。
六、课前准备
学生：在教师的指导下制作米酒，并拍摄成微课视频。
教师：1.课前培训学生，指导学生制作米酒；2.准备“发酵现象”的实验材料和用具；3.制作相关的多媒体课件。
七、教学过程
整个教学过程，我设计了六个教学环节:
1.创设情景，引入新课（3分钟）
用一份神秘的礼物——学生亲手制作的米酒，来导入课堂，激发了学生的求知欲，顺利地导入到本节课的内容。
2.分组实验：发酵现象（12分钟）
为了更好地解释发酵原理，我安排了一个分组实验。让学生进行分组操作，培养学生的合作能力和实践能力。
通过介绍实验所需的材料和用具，引发思考：
（1）糖的作用是什么？
（2）为什么要用温开水？
明确实验原理。由于实验现象需要一些时间，因此，请学生先观察教师提前制作好的装置。引导学生分析现象得出结论。
看：瓶中的液体会不会产生气泡？多吗？气球会不会胀大？由此能说明什么？引导学生分析得出：酵母菌发酵会产生某种气体，这种气体就是二氧化碳。
闻：取下气球，闻一闻瓶中的液体，闻到了什么气味？淡淡的酒香味。引导学生分析得出：酵母菌发酵会产生酒精。
另外，酵母菌的发酵实验还需要条件，请同学们观察一下，该实验是在有氧还是无氧的条件下进行的呢？无氧。这是酵母菌发酵的条件。
接下来，再让学生观察一下自己制作的实验装置，对比各小组的实验现象。请学生课后讨论分析，影响发酵时间的因素有哪些？留下思考。
最后，引导学生总结出酵母菌的发酵原理：酵母菌在无氧条件下，将糖转化为酒精和二氧化碳。
3.自主阅读（5分钟）
这部分的内容较多，知识点琐碎，因此，我安排学生自主阅读，找出发酵食品所利用的细菌或是真菌，及其发酵的原理。培养学生通过自学，归纳和总结知识的能力。
然后，通过连线练习，检测学生的阅读情况。
最后，结合酵母菌的发酵原理，引导学生分析：为什么酵母菌可以用来酿酒和发面？将所学知识与生活实际相联系，做到学以致用。并为接下来学生理解制作米酒的实验原理，奠定基础。
4.观看微课视频，学习制作米酒（16分钟）
米酒的制作是一大难点，且实验所需时间较长，课堂无法完成。因此，我安排课外兴趣小组的同学，在课前拍摄了制作米酒的微课视频。通过观看视频，让学生从视觉上直观的感知其制作过程，激发了学生的动手欲望。
之后，通过小组讨论，明确实验原理和实验操作中的关键步骤。
（1）旺火蒸熟相当于培养细菌、真菌的哪一步？
（2）为什么要等米饭冷却后才能撒酒曲？
（3）撒酒曲相当于哪一步？
（4）为什么要在米饭中间挖一个凹坑？
（5）为什么要加盖密封？
（6）为什么要用凉开水冲淋？可以用没有煮沸的水吗？
讨论完毕进行交流，学生各抒己见，教师适时的点拨和引导，从而突破难点：为什么要在米饭中间挖一个凹坑？也让课堂气氛达到高潮，使学生对制作米酒增添了信心。
最后，请学生帮助分析米酒变酸的原因，培养学生科学、严谨的实验态度，也为学生课后实践奠定了基础。
5.学以致用：制作酸奶（4分钟）
请学生独立思考，根据老师提供的材料来制作酸奶。请一个同学先说，其他同学补充。通过设计实验方案，培养学生独立思考的能力，并能将所学知识应用到生活中，学以致用。
6.课堂延伸，情感升华（5分钟）
教师总结本节课所学的知识点，通过练习题巩固本节课所学的知识。
最后，布置课后作业，触发情感认知，引导学生在生活和未来工作中努力的方向，情感升华，意识提升。
七、板书设计
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
（一）发酵现象
无氧
糖 二氧化碳+酒精
酵母菌
（二）制作米酒
八、教学反思
总的来说，本节课的教学目标已经达到。学生通过实验培养了相互协作能力，而且也在实验过程中向学生强调了科学的严谨性。学生的参与面较广，也注意了对学生的评价和情感教育。但是有些方面还应该放手让学生自己做，充分体现学生的主体地位，教学设计在细节方面还要再完善一下。这也是我在以后的教学过程中要努力做到的。?