科学的饮食讲座
图片预览
文档简介
课件39张PPT。科学生活，健康成长河南省实验学校郑东中学
----何中伟饮 食 篇你最喜欢喝什么？你最喜欢喝什么？你最喜欢吃什么标题新闻(1)吃好喝好未必长得好:
上海学生营养不良率达24%(2)营养知识欠缺,饮食行为有误:
武汉四成青春少女营养不良最解渴的饮料是：白 开 水尤其是你在运动之后你会更感觉到这一点！算一下自己的营养状况营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 男人体重范围：（身高cm-100） × 2± 10 斤女人体重范围：（身高cm-105）× 2± 10 斤细胞生活所需的营养主要是哪两大类？无机物：有机物：糖类、蛋白质、脂肪等水分、无机盐等知识链接你知道吗？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。糖类 构成细胞的成分。为人的生命活动提供能量，是主要的供能物质。脂肪 脂肪是人体内贮存能量的备用物质。也是构成细胞的成分。蛋白质构成细胞的基本物质，生长发育，受损细胞修复和更新离不开，也能为人体生命活动提供能量。维生素：
对人的生长发育有重要作用，
一旦缺乏就会影响生长发育，甚至患病。
水：
人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。
无机盐：
占体重约为4%，很少，但是作用很大。其中钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分
十大垃圾食品 你知道吗？第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 1. 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习
惯，将影响一代甚至几代人的身体
素质。
知识链接 2 通常对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。中国和日本两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。
但据有关资料显示:现在中国青少年整体上身高较日本处于劣势。，7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。 知识链接
3.?目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。
牛奶中VB2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的VE、VB1和VC，且牛奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因其消化的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。我国自1995年到2005年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。
肥胖不仅不等于营养过剩，
而且是营养缺乏的主要表现 知识链接
营养配餐：
就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。 营 养 配 餐最科学的饮食是什么？ 每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。
脂肪 4%奶豆类12%肉蛋类20%果蔬类31%粮食 33% 为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别?????? ％、????? ％和????? ％左右。所以有人说
喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有???????????????? 。 303040浸泡、冲洗、削皮早餐吃饱、中餐吃好、晚餐吃少。包装食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有
添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间
进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：
偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,
甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，
会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 食 品 添 加 剂 ——癌 之 桥 高脂肪食物和小吃盛行
蔬菜水果摄入达不到要求
体力活动和体育运动减少体育锻炼时间少，睡眠时间短
学生的餐饮环境令人担忧
家长营养观念落后不可忽视 转变世俗观念，让孩子健康成长！ 你能做到吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。欢迎品尝！
----何中伟饮 食 篇你最喜欢喝什么？你最喜欢喝什么？你最喜欢吃什么标题新闻(1)吃好喝好未必长得好:
上海学生营养不良率达24%(2)营养知识欠缺,饮食行为有误:
武汉四成青春少女营养不良最解渴的饮料是：白 开 水尤其是你在运动之后你会更感觉到这一点！算一下自己的营养状况营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 男人体重范围：（身高cm-100） × 2± 10 斤女人体重范围：（身高cm-105）× 2± 10 斤细胞生活所需的营养主要是哪两大类？无机物：有机物：糖类、蛋白质、脂肪等水分、无机盐等知识链接你知道吗？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。糖类 构成细胞的成分。为人的生命活动提供能量，是主要的供能物质。脂肪 脂肪是人体内贮存能量的备用物质。也是构成细胞的成分。蛋白质构成细胞的基本物质，生长发育，受损细胞修复和更新离不开，也能为人体生命活动提供能量。维生素：
对人的生长发育有重要作用，
一旦缺乏就会影响生长发育，甚至患病。
水：
人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。
无机盐：
占体重约为4%，很少，但是作用很大。其中钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分
十大垃圾食品 你知道吗？第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 1. 汉堡包造就了美国严重超重超肥的一代，美国政府试图将国民脂肪摄入量从40%降至30%，却非常困难。而目前，洋快餐正在向我国青少年大举进攻。部分青少年偏食洋快餐，那只是摄入了高脂肪、高糖、高热量，而膳食纤维和维生素极少。一旦形成饮食习
惯，将影响一代甚至几代人的身体
素质。
知识链接 2 通常对正在旺盛生长的儿童青少年来说，身高是生长发育中最显而易见、最有代表性的指标。中国和日本两个民族在遗传营养方面有许多相似之处。
但据有关资料显示:现在中国青少年整体上身高较日本处于劣势。，7—9岁比日本矮1—3厘米，10—12岁矮3—4 .5 厘米。青春中期后男、女出现分化，男生的劣势更明显，13—15岁矮3.5—4.5厘米，16—18岁矮2—3厘米；女生13—15岁矮1—1.5厘米；15—18岁差距为0.5—0.6厘米。 知识链接
3.?目前，我国大部分人群钙的摄入量仅能达到需要量的一半，我国儿童因缺钙引起的佝偻病和成年人的软骨病及老年人的骨质疏松症可达40%左右。
牛奶中VB2含量丰富，喝一杯可达到每天需要量的23.3%；还含有少量的VE、VB1和VC，且牛奶是碱性食品，可维持机体的酸碱平衡。因此，男女老幼都适宜喝牛奶。世界上很多发达国家，人均牛奶摄取量非常高。因其消化的速度比肉、鱼、蛋快，欧美人把牛奶当水喝。二次世界大战后，日本人积极改善食物结构，号召天天喝牛奶。到上个世纪80年代中期，日本人的身高比大战前平均增长了10厘米，国际上评价道“一杯牛奶改变了一个民族”。我国自1995年到2005年对青少年生长发育与营养状况进行了10年动态调查，结果显示7—18岁青少年中，男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%，女生从3.38%升至7.18%；与体质密切相关的肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而青少年肥胖者激增的趋势更加明显。那么，肥胖是营养过剩？不是。
肥胖不仅不等于营养过剩，
而且是营养缺乏的主要表现 知识链接
营养配餐：
就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。 营 养 配 餐最科学的饮食是什么？ 每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，每日的早、中、晚餐能量的比例合理，并按时进餐。
脂肪 4%奶豆类12%肉蛋类20%果蔬类31%粮食 33% 为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应当分别?????? ％、????? ％和????? ％左右。所以有人说
喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有???????????????? 。 303040浸泡、冲洗、削皮早餐吃饱、中餐吃好、晚餐吃少。包装食品安全1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判断包装食品是否过了保质期？
3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有
添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间
进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：
偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素,
甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，
会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。
食品添加剂包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜!
常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 食 品 添 加 剂 ——癌 之 桥 高脂肪食物和小吃盛行
蔬菜水果摄入达不到要求
体力活动和体育运动减少体育锻炼时间少，睡眠时间短
学生的餐饮环境令人担忧
家长营养观念落后不可忽视 转变世俗观念，让孩子健康成长！ 你能做到吗？ 不偏食、不挑食，养成良好的饮食卫生习惯。欢迎品尝！