3.4生的食物和熟的食物 教案

《生的食物和熟的食物》教学设计
【教材分析】《生的食物和熟的食物》是教科版《科学》第三单元第四课时的内容。这是一堂由静态观察转为动态观察的转折课，在本单元中起到了承上启下的作用。教材共分3个部分。一是区分生食和熟食，从学生的生活经验入手，让学生明白有些食物可以生吃，有些食物必须煮熟了吃。二是观察比较生、熟马铃薯，对生食与熟食进行静态观察，让学生加深对生、熟食物表象特征的理解；三是观察比较生鸡肉到熟鸡肉的变化过程，让学生在观察中用自己的语言尽量描述出由生到熟的动态变化细节。各活动之间有着一定的递进逻辑关系。
【教学目标】科学概念为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。过程与方法在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。情感态度价值观细致认真地完成食物生与熟的比较活动。【教学重点】观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。【教学难点】通过观察能描述生、熟食物的变化。【教学准备】给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。
演示实物：生熟苹果、 生熟毛芋、一份生、熟马铃薯、生鸡腿肉两小块、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、烧杯、自制课件等等
【教学过程】
一、???????? 生的食物和熟的食物
(一)???????? 通过蒙眼游戏，让学生分别品尝生熟苹果和生熟毛芋，激发学
生兴趣，从而区分哪些食物适合生吃，哪些食物适合熟吃。
（设计意图：通过“猜一猜”辨别食物的方式来激发学生的学习兴趣。在有趣的活动中，培养学生探究科学，仔细观察的能力。）
（二）让学生举例说一下生活中哪些食物适合生吃？哪些食物需要烧熟了吃？
（ 设计意图： 联系生活中的经验，举例说说生吃，熟吃的食物，从而锻炼学生的分析归纳能力。）
二、观察比较生熟马铃薯
（1）让学生观察实验桌上的生熟马铃薯，引导学生动用多种方式（“看”、“摸”、“捏”、“切”、“闻”、“尝”、“剥”）仔细观察马铃薯。
（设计意图：充分调动学生对已有知识和方法的选择，回忆先前学习的几种观察方式，并激发学生采用多种方式对生熟马铃薯进行观察。）
（2）实验
①提醒实验注意事项：
②学生实验，填写实验单。
③巡视指导。
④交流实验结果
（3）学生总结，教师加以补充
（设计意图：1．让学生在已有的辨别方式之上掌握新的辨别方式，培养学生思维的创新能力。2.通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。）
三、???????? 观察比较生、熟鸡肉
（1）观察生鸡肉??? 颜色、气味、用镊子夹住撕扯……（2）预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？（3）分组实验：用清水加热鸡肉A.操作指导：??? 放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。强调酒精灯的使用方法。（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火）B.实验要求：注意安全；注意观察和记录。C.分组实验，教师巡回随机指导（4）汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。（5）讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
（设计意图：调动学生已有的经验，举例说说将鸡肉变熟的方法，激发学生动手实验的兴趣。）
（6）学生分组汇报实验发现
（设计意图：重在引导学生细致观察生熟鸡肉变化过程中的状态，能对鸡肉变化过程中的重要特征进行描述。）
四、???????? 迁移与应用
课件出示不同的食物：判断生吃和熟吃的食物
教师小结：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
五、板书设计
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