人教版生物七年级下册：4.2.3 合理营养与食品安全课件(共47张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版生物七年级下册：4.2.3 合理营养与食品安全课件(共47张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 4.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-09 12:34:30 | ||
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文档简介
(共47张PPT)
第三节
合理营养与食品安全
学习目标
1. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？
2. 日常生活中怎样关注食品安全？
方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求。
想一想，议一议
请你分析下图所示做法是否正确？并说出科学道理
经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
早餐一定要吃，还要吃得健康。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果(水果食品)或果汁。
不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素c.
请说说下图所示饮食习惯的危害
1、饮料、巧克力以及偏食肉类都会引发肥胖，并造成营养不良。
2、高盐饮食易引起水钠储留 ，引发高血压。建议成人低于10g，青少年≤6g
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
1.合理营养
全面
平衡
－－是指全面而平衡的营养。
指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）种类要齐全。
指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。
合理营养
1
2
3
每天均衡吃五类食物（依据“平衡膳食宝塔”）
每日三餐，按时进食
能量比例恰当
每天均衡吃五类食物（依据“平衡膳食宝塔”）
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
奶类
肉类
油脂
蛋白质
30%
晚餐
40%
午餐
30%
早餐
能量比例恰当
合理营养：
﹙1﹚每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的 食物;
﹙2﹚保证一日三餐，按时进餐，早、中、 晚三餐的能量分别占 、 和 左右,
﹙3﹚不偏食，不挑食；
﹙4﹚不暴饮暴食。
五类
30%
40%
30%
中国营养学会于2007年公布了《中国居民膳食指南》，其基本原则:
食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当
不偏不挑 定时定量 酒要少喝
外加:食物要新鲜卫生
近年来食品安全大事件
2013年鸭舌制品含甜蜜素波及奶茶行业
珍珠奶茶店可谓“遍地开花”。因为这一行业缺少相应的质量标准，一些不正规的店铺出售的劣质珍珠奶茶不仅不含奶，而且危害人体健康。
“正宗的'珍珠奶茶'是要加鲜奶的，还要用红茶、白糖等。”一位经营珍珠奶茶多年的业内人士透露，多数所谓的“珍珠奶茶”用奶精、果糖替代奶粉和蔗糖，“奶精不是奶，只是增添饮料的乳香风味。”有些“黑心”老板干脆使用糖精或者甜蜜素，甚至用自来水代替纯净水并添加上色素，制作出粉红的草莓口味奶茶、奶黄的芒果口味奶茶等。记者佯称要开珍珠奶茶店，与一位供货商取得联系。对方称，用“珍珠豆”加奶精、果粉等做奶茶，一杯奶茶的成本差不多5角左右。
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！
1.海带 注意：颜色特别绿的不能买。
?????????????????
警惕8种最易掺“毒”的食品
2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 ?????????????????????????????????????????????????????????
3、虾米
注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜 注意：子是白的别买。
5.银耳 注意：并非颜色越白越好。
6.豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
7.大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
8、黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
拓展知识
食品安全等级
食品安全法
无公害
绿色食品（A和AA）
有机食品
安全生产
维权监督
法律责任
保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全！
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:
1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
小结
通过本节的学习，我们知道了饮食方面合理营养与食品安全的相关知识。所以，我们应该从平时的日常生活做起，从吃好早餐，不挑食，不偏食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。这样才能保证我们的健康。
1.合理膳食对青少年的生长发育非常重要，下列饮食习惯正确的是（ ）
A. 不挑食不偏食 B.不吃早餐
C.喝可乐等饮料代替水 D.常吃煎炸食品
2.在每日摄入的总能量中，早中晚餐的能量应当分别占（ ）
A. 30﹪ 40﹪ 30﹪ B. 30﹪ 30﹪ 40﹪
C. 33﹪ 34﹪ 33﹪ D. 30﹪ 35﹪ 35﹪
A
A
3.人们应当从哪些方面关注食品安全？（ ）
①是否被农药等有毒物质污染 ②食物本身是否有毒
③无机盐含量 ④食品保质期 ⑤维生素的种类
⑥食物是否发霉变质 ⑦食物的营养价值
① ③ ⑤ B. ① ② ④ ⑤
C. ① ② ⑦ D. ① ② ④ ⑥
D
3.人们应当从哪些方面关注食品安全？（ D`）
①是否被农药等有毒物质污染 ②食物本身是否有毒
③无机盐含量 ④食品保质期 ⑤维生素的种类
⑥食物是否发霉变质 ⑦食物的营养价值
① ③ ⑤ B. ① ② ④ ⑤
C. ① ② ⑦ D. ① ② ④ ⑥
二.识图题
1.人每天摄取最多的食物是含 较多的食物
2.人每天摄取最少的食物是含 较多的食物
3.青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物
即塔的第 ， 层的食物
4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮 食中应尽量减少第 层的食物，适当多吃第 层的食物
糖类或淀粉
脂肪
蛋白质
三、四
五
二
第三节
合理营养与食品安全
学习目标
1. 什么是合理营养？怎样做到合理营养？
2. 日常生活中怎样关注食品安全？
方便面能代替正餐吗？为什么？
不能，方便面是高盐高热量但营养价值低的食物，经常使用不符合合理营养的基本要求。
想一想，议一议
请你分析下图所示做法是否正确？并说出科学道理
经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？
俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。
早餐一定要吃，还要吃得健康。健康早餐应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪(3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品)和粮食制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果(水果食品)或果汁。
不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。她的想法对吗？
不对，蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。
不喜欢吃蔬菜、水果，缺乏维生素c.
请说说下图所示饮食习惯的危害
1、饮料、巧克力以及偏食肉类都会引发肥胖，并造成营养不良。
2、高盐饮食易引起水钠储留 ，引发高血压。建议成人低于10g，青少年≤6g
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
1.合理营养
全面
平衡
－－是指全面而平衡的营养。
指摄取的营养素（六大营养和膳食纤维）种类要齐全。
指摄取的各种营养素的量要合适（比例适当）。
合理营养
1
2
3
每天均衡吃五类食物（依据“平衡膳食宝塔”）
每日三餐，按时进食
能量比例恰当
每天均衡吃五类食物（依据“平衡膳食宝塔”）
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
分析“平衡膳食宝塔”回答问题
（1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。
（2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。
（3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。
谷
奶类
肉类
油脂
蛋白质
30%
晚餐
40%
午餐
30%
早餐
能量比例恰当
合理营养：
﹙1﹚每天应均衡地摄入“平衡膳食宝塔”中的 食物;
﹙2﹚保证一日三餐，按时进餐，早、中、 晚三餐的能量分别占 、 和 左右,
﹙3﹚不偏食，不挑食；
﹙4﹚不暴饮暴食。
五类
30%
40%
30%
中国营养学会于2007年公布了《中国居民膳食指南》，其基本原则:
食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当
不偏不挑 定时定量 酒要少喝
外加:食物要新鲜卫生
近年来食品安全大事件
2013年鸭舌制品含甜蜜素波及奶茶行业
珍珠奶茶店可谓“遍地开花”。因为这一行业缺少相应的质量标准，一些不正规的店铺出售的劣质珍珠奶茶不仅不含奶，而且危害人体健康。
“正宗的'珍珠奶茶'是要加鲜奶的，还要用红茶、白糖等。”一位经营珍珠奶茶多年的业内人士透露，多数所谓的“珍珠奶茶”用奶精、果糖替代奶粉和蔗糖，“奶精不是奶，只是增添饮料的乳香风味。”有些“黑心”老板干脆使用糖精或者甜蜜素，甚至用自来水代替纯净水并添加上色素，制作出粉红的草莓口味奶茶、奶黄的芒果口味奶茶等。记者佯称要开珍珠奶茶店，与一位供货商取得联系。对方称，用“珍珠豆”加奶精、果粉等做奶茶，一杯奶茶的成本差不多5角左右。
1.应当关注食品包装上的哪些内容？
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R 等内容。
2.怎样判断包装食品是否过了保质期？
根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
用清水浸泡、冲洗！
也可以削去外皮！
别大意！不能吃有毒的食品！
1.海带 注意：颜色特别绿的不能买。
?????????????????
警惕8种最易掺“毒”的食品
2.蘑菇 注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 ?????????????????????????????????????????????????????????
3、虾米
注意：要选干爽不粘手的。
4.西瓜 注意：子是白的别买。
5.银耳 注意：并非颜色越白越好。
6.豆芽 警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
7.大米 警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
8、黑木耳 警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
为了防止食品污染，人们还应该怎么做？
1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。
2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。
拓展知识
食品安全等级
食品安全法
无公害
绿色食品（A和AA）
有机食品
安全生产
维权监督
法律责任
保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全！
在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。
绿色食品分为A级和AA级两类。
A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。
AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。
食品安全
“QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志
在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要学生做到以下8点:
1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。
3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。
4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。
6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠等。
7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。
8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。
小结
通过本节的学习，我们知道了饮食方面合理营养与食品安全的相关知识。所以，我们应该从平时的日常生活做起，从吃好早餐，不挑食，不偏食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。这样才能保证我们的健康。
1.合理膳食对青少年的生长发育非常重要，下列饮食习惯正确的是（ ）
A. 不挑食不偏食 B.不吃早餐
C.喝可乐等饮料代替水 D.常吃煎炸食品
2.在每日摄入的总能量中，早中晚餐的能量应当分别占（ ）
A. 30﹪ 40﹪ 30﹪ B. 30﹪ 30﹪ 40﹪
C. 33﹪ 34﹪ 33﹪ D. 30﹪ 35﹪ 35﹪
A
A
3.人们应当从哪些方面关注食品安全？（ ）
①是否被农药等有毒物质污染 ②食物本身是否有毒
③无机盐含量 ④食品保质期 ⑤维生素的种类
⑥食物是否发霉变质 ⑦食物的营养价值
① ③ ⑤ B. ① ② ④ ⑤
C. ① ② ⑦ D. ① ② ④ ⑥
D
3.人们应当从哪些方面关注食品安全？（ D`）
①是否被农药等有毒物质污染 ②食物本身是否有毒
③无机盐含量 ④食品保质期 ⑤维生素的种类
⑥食物是否发霉变质 ⑦食物的营养价值
① ③ ⑤ B. ① ② ④ ⑤
C. ① ② ⑦ D. ① ② ④ ⑥
二.识图题
1.人每天摄取最多的食物是含 较多的食物
2.人每天摄取最少的食物是含 较多的食物
3.青少年每天应比成年人多摄取含 较多的食物
即塔的第 ， 层的食物
4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮 食中应尽量减少第 层的食物，适当多吃第 层的食物
糖类或淀粉
脂肪
蛋白质
三、四
五
二