3.4生的食物和熟的食物 教案

四年级科学《生的食物和熟的食物》教学设计
教学目标
知识与技能：
1、让学生知道为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。
2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。
过程与方法：
1、在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
2、通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。
情感态度与价值观：
能细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学重点
观察比较生、熟马铃薯，了解生的食物与熟的食物不同。
教学难点
通过观察能描述生、熟食物的变化。
教学准备
学生：每个小组各一个生的和熟的马铃薯、一把小刀、两把镊子、少数牙签、两小块生鸡肉、培养皿、酒精灯、三脚架、烧杯、石棉网、火柴、实验记录单。
教师：生、熟马铃薯各一个，教学课件。
教学过程
一、引入
俗话说：“民以食为天”，我们的一日三餐都离不开——食物，那么我们对食物又了解多少呢？今天老师就带领同学们去食物的王国来看一看。
二、探究过程
1、生的食物和熟的食物
(1)（课件出示一些食物的图片）让同学们说说都从图上看到了哪些食物？并且说说它们有什么区别。
(2)从而揭示了今天所学的课题：生的食物和熟的食物。
(3)举例说说其它的生食和熟食。
(4)小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。
2、观察比较生、熟马铃薯
(1)教师为每组学生提供的生、熟马铃薯各一个，组织学生通过自己的各种感观观察生的马铃薯和熟的马铃薯有什么不同。
A、 看看马铃薯的颜色变化。
B、 摸摸马铃薯的软硬异同。
C、 尝尝马铃薯的味道。
(2)汇报交流实验结果（其他组补充）。
(3)讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被人体吸收。）
3、观察比较生、熟鸡肉的变化过程
(1)师生交流
食物的生熟变化不仅在植物类食物蔬菜中存在，在动物类食物中也非常明显。鸡肉同学们都吃过，但必须要做熟了吃。
(2)观察生鸡肉。
颜色、气味、用镊子夹住撕扯……
(3)预测：鸡肉从生到熟会有哪些变化？
(4)分组实验：用清水加热鸡肉。
A、操作指导：放在水中煮,教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在支架上部——烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上——打开酒精灯灯帽——点燃酒精灯——置于支架下部——用外焰加热——使用完毕，用灯帽灭火）。
B、实验要求：注意安全；注意观察和记录 (课件温馨提示)。
C、分组实验，教师巡回随机指导。
(5)汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。
(6)讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？
4、讨论交流食物生吃和熟吃的好处
(1) 食物生吃的好处
食物在煮熟过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。
(2) 食物熟吃的好处
食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。此外，在加热过程中能杀死部分细菌和寄生虫卵，某些食物在加热过程中可以分解一些毒素，食用比较安全。
三、学以致用
1、（课件出示一些食物）判断是生吃还是熟吃的食物。
2、同学们还知道生活中哪些食物适合生吃？哪些食物必须烧熟了吃？
四、课堂小结
通过今天的学习与实验，你有什么收获？（学生自由发言）
五、板书设计
生的食物和熟的食物
蒸、煮、炸、煎、炒…
生 熟
食物熟吃的好处：熟的食物比较松软、容易被吸收和消化、杀死部分细菌
食物生吃的好处：保留自身的营养成分
附实验记录表：
《生的食物和熟的食物》实验记录表
班级： 小组成员：
观察比较“生的马铃薯和熟的马铃薯”实验记录表（1）
观察比较的方法
我们的发现
生马铃薯
熟马铃薯
观察比较“鸡肉从生到熟的变化过程”实验记录表（2）
观察比较的方法
我们的观察发现（用语言进行描述）
加热前 加热后