3.6减慢食物变质的速度 教案

《减慢食物变质的速度》教学设计
教学目标：
科学概念：　
食物腐败是微生物大量繁殖引起的；微生物生长儿繁殖需要空气、水分和温度等条件；破坏微生物繁殖生长的条件可以减慢食物变质的速度。
过程与方法：
1．通过比较观察活动，能分辨、区分新鲜食物与变质食物。
2．初步了解食物变质的原因，并掌握一些食物储存的方法。
3．培养学生的观察比较能力，并能对观察获取的现象、信息等进行初步归纳和综合，作出合理的解释。
情感态度与价值观：
????养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
教学重难点：
观察—比较—归纳—综合。
教学准备：
学生观察用品：新鲜的鱼干、腐败的小鱼、干面条、发馊的面条、镊子。
教师演示用品：课外收集一些采用不同保存方法的食品，如罐头食品、真空包装食品、冷冻食品……
教学过程：
一、导入
1．你们吃过鱼干吗？味道怎样？
2．每人发一点新鲜的鱼干，说说发下的鱼干是怎样的。
二、观察活动
1．新鲜的鱼干，你们是怎样观察它的？
（看一看，闻一闻，尝一尝）
2．如果请你们观察一条腐败的小鱼，应该怎样观察？
讨论：用什么方法观察腐败的小鱼？需要什么工具？还要注意什么？
4．小组观察，填写表格。
5．比较，新鲜的鱼干和腐败的小鱼有哪些不同的地方？
6．讨论：
（1）小鱼为什么会腐败变质？
（2）鱼干为什么不容易腐败变质？
3．小结归纳，并阅读教材第49页的小资料。
三、怎样保存
1．我们已经知道引起食物变质需要一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用哪些方法？
2．小组讨论交流。
3．出示罐头食品、真空包装食品、冷冻食品……，为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
4．你们还知道哪些储存食物的方法？
5．不同的食物，储存的方法一样吗？
四、后续活动
　　课后去收集一些食品的包装，思考为什么用这种方法来储存食物？
五、板书设计
减慢食物变质的速度
冷冻法
曝晒法
腌制法
储存食物的方法 密封包装法
真空包装法
高温或低温灭菌法
……