3.6减慢食物变质的速度 说课 教案

《减慢食物变质的速度》说课稿
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一、教材分析：
本课选自小学《科学》教科版四年级下第三单元的第六课，是对食物变化的探究，是继“面包发霉了”一课后，进行的更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。第二部分是储存食物的各种方法，了解食物变质的原因，以储存一条鱼为例，让学生讨论。鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，
并能设计储存食物的方法，其意义是深远的。
二、学情分析：
本课是食物单元中对食物变化的探究。通过前一课对发霉面包的观察，学生会产生极大的兴趣，想进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？减慢食物变质速度是人们在现实生活中追求的一个目标，事实上人们也已经找到了许多储存食物的方法，我们就是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法。养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
三、教学目标：
1、科学概念
? 学生们通过比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。
2、过程与方法
? 培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，
会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。
3、情感、态度和价值观
? 使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边科学。
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教学重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
教学难点：知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。
教学方法：本课主要运用了比较观察的方法，对小鱼和鱼干的变化进行观察，学生通过对观察比较的记录进行分析整理，对食物变质的原因做出自己的解释。
四、教学准备：小鱼干、腐败的小鱼、镊子、食物罐头等。
教学活动过程：
一）联系旧知导入
谈话：上节课我们已经学习了“面包发霉了”一课，谁能说说在什么条件下，面包上的霉菌生长的快？为什么？怎样才能减慢食物变质的速度呢？（设计意图：联系学生上节课的认知，激发学生对食物的变化进行更深入的探究，食物发霉了是什么原因，如何减慢食物变质的速度，既巩固学生上节课的认知，又让学生从生活中去发现科学。）
二）观察变质的食物
1、观察一条新鲜的小鱼干和一条开始腐败的小鱼。
⑴谈话：你们可以用哪些方法来观察？（引导学生综合运用感官来观察）
⑵引导：腐败的小鱼，上面已经带有许多细菌，我们怎样来观察这些腐败变质的物品呢？（引导学生进行讨论）
⑶小组观察并做好记录。
请同学们用你们的所说的方法进行观察，一定要注意卫生，并做好记录。
⑷交流观察得到的信息。
? 谁能来说说通过观察你们发现什么了？得到了哪些信息？
?2、比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼。
⑴提问：比较观察新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条所获得的信息，它们有哪些不同的地方？
⑵讨论。根据同学们观察比较所获得的信息，请思考解释小鱼和鱼干变化的差异？
3、小结并阅读49页的资料。
（设计意图：这一环节上让学生运用多种感官，进行比较观察活动，教师为学生提供了充足的观察材料。通过比较观察活动，学生会发现干燥的条件下可以较长时间的保存食物。并对小鱼和鱼干变化的差异，进行初步的解释，通过阅读49页的小资料，肯定学生的解释，并为研究食物的储存方法提供了一个思考方向。）
三）储存食物的各种方法。
1、谈话：我们已经知道了微生物的生长与繁殖，是使食物腐败变质的原因，它生长与繁殖需要一定的空气、水分和温度。要想储存食物，减慢食物变质的速度，我们应该怎么做？
2、讨论应用：老师今天在早市买了几条鱼，你们能不能帮我想出几种储存这几条鱼的方法？能说说你用这种方法的科学根据是什么？
3、交流：同学们还知道哪些储存食物的方法呢？这些储存方法目的是什么？
? （设计意图：减慢食物变质的速度，就必须破坏微生物的生长环境，帮助学生回忆和整理已有的和刚刚获得的知识经验和认识，并能进行自圆其说的解释，让学生体会到，用这些方法储存食物的科学道理。其实我们努力的去发现身边的科学，是为了更好用科学，让科学为我们社会生活服务。）
四）总结和拓展：同学们通过这节课的学习你有什么收获呢？你们还能不能想出更好的储存食物的方法呢？课后收集一些食品的包装或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？（设计意图：让学生对本课的学习内容进行总结，并提示学生平时要注意观察周围的事物，关注身边的科学，收集相关信息，为下一课学习《食品包装上的信息》打好基础。）