第20章 日常生活中的生物技术同步测试（苏教版八年级下）
文档属性
| 名称 | 第20章 日常生活中的生物技术同步测试（苏教版八年级下） |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 13.1KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2012-02-13 16:06:17 | ||
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文档简介
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苏教版八年级下册 生物 第20章 日常生活中的生物技术 同步测试
一、选择题
1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（ ）。
A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、枯草杆菌
2、制醋要用（ ）
A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌
3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ）
A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌
4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（ ）
A．低温、潮湿 B． 低温、干燥
C．温暖、干燥 D． 温暖、潮湿
5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（ ）
A.醋酸菌用于酿醋 B.利用乳酸菌制酸奶 C.酵母菌用于制作泡菜 D.利用青霉菌提取青霉素
6、食品腐败的根本原因是（ ）
A. 微生物繁殖 B.食品生虫 C.气温过高 D.食品中水分太少
7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵
D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（ ）
A、霉菌 B、酵母菌 C、真菌 D、病毒
9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是（ ）
A、罐装密封 B、常温放置 C、放入冰箱 D、用盐腌制
10、与发面有关的一组微生物是（ ）
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸杆菌
11、下列不属于现代的食品保存方法的是（ ）
A．风干 B．脱水 C．冷冻 D．添加防腐剂
二 填空题
12、发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够__________创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_______等。
13、食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。
14、传统的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。现代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已广泛利用_____对食物进行保存，例如利用______对鱼虾等水产品的保存。
三、利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。
（1） 生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？__________。
（2）请再举出一项酵母菌的用途：______________________________。
四、把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。
酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸
所属类别 发酵产品名称
化工产品
食品和饮料
医药产品
苏教版八年级下册 生物 第20章 日常生活中的生物技术 同步测试答案
1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A、12、微生物，酿酒、制酱、制醋，按照人的意愿，抗生素。13、微生物的生长、繁殖等，抑制微生物。14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。
三、（1）30℃左右
（2）：蒸馒头、制啤酒等。
四、
所属类别 发酵产品名称
化工产品 酒精、柠檬酸、乳酸、香料、
食品和饮料 酱制品、酒类、橙汁、
医药产品 青霉素、红霉素、维生素、
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苏教版八年级下册 生物 第20章 日常生活中的生物技术 同步测试
一、选择题
1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（ ）。
A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、枯草杆菌
2、制醋要用（ ）
A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌
3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ）
A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌
4、通过探究发现：霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方。为了防止食品长霉，你认为食品最好保存在哪种环境中（ ）
A．低温、潮湿 B． 低温、干燥
C．温暖、干燥 D． 温暖、潮湿
5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（ ）
A.醋酸菌用于酿醋 B.利用乳酸菌制酸奶 C.酵母菌用于制作泡菜 D.利用青霉菌提取青霉素
6、食品腐败的根本原因是（ ）
A. 微生物繁殖 B.食品生虫 C.气温过高 D.食品中水分太少
7、制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A、隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B、阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C、造成缺氧环境，利于乳酸发酵
D、防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸
8、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”，是由什么引起的（ ）
A、霉菌 B、酵母菌 C、真菌 D、病毒
9、下列方法中，不适合储存肉类食品的是（ ）
A、罐装密封 B、常温放置 C、放入冰箱 D、用盐腌制
10、与发面有关的一组微生物是（ ）
A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
C．醋酸杆菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸杆菌
11、下列不属于现代的食品保存方法的是（ ）
A．风干 B．脱水 C．冷冻 D．添加防腐剂
二 填空题
12、发酵技术是指利用______的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。传统的发酵食品有_____、______、______等，现代的发酵技术能够__________创造出具有特殊性能的微生物，以生产人类需要的发酵产品，如_______等。
13、食物腐败变质是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生长、繁殖，可避免食品的腐败。
14、传统的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。现代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已广泛利用_____对食物进行保存，例如利用______对鱼虾等水产品的保存。
三、利用酵母菌制作面包的过程大致为：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。
（1） 生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左可的环境中？__________。
（2）请再举出一项酵母菌的用途：______________________________。
四、把下列发酵产品按类别填入相应的空格中。
酒精、青霉素、酱制品、红霉素、酒类、乳酸、香料、维生素、橙汁、柠檬酸
所属类别 发酵产品名称
化工产品
食品和饮料
医药产品
苏教版八年级下册 生物 第20章 日常生活中的生物技术 同步测试答案
1B、2A、3B、4B、5C、6A、7C、8A、9B、10B、11A、12、微生物，酿酒、制酱、制醋，按照人的意愿，抗生素。13、微生物的生长、繁殖等，抑制微生物。14、晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡。罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，酶，溶菌酶。
三、（1）30℃左右
（2）：蒸馒头、制啤酒等。
四、
所属类别 发酵产品名称
化工产品 酒精、柠檬酸、乳酸、香料、
食品和饮料 酱制品、酒类、橙汁、
医药产品 青霉素、红霉素、维生素、
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