专题四 课题2
一、选择题
1．加酶洗衣粉内常用的酶制剂不包括下列哪一种( B )
A．蛋白酶 B．果胶酶
C．淀粉酶 D．脂肪酶
[解析] 加酶洗衣粉中的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，不包括果胶酶。
2．脂肪酶的作用是( D )
A．将甘油和脂肪酸合成脂肪
B．将脂肪分解成CO2和水，同时放出能量
C．将脂肪从肝脏中运出，避免得脂肪肝
D．将脂肪分解成甘油和脂肪酸
[解析] 脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
3．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，但是不易洗去汗渍，这体现了酶的( B )
A．高效性 B．专一性
C．需适宜的条件 D．多样性
[解析] 奶渍、血渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶洗衣粉容易洗去奶渍、血渍，体现了酶的专一性。
4．下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是( A )
A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉将有利于环保
[解析] A．因用途不同，且酶需适宜的条件，故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定是总比普通洗衣粉好，A错误；B.加酶洗衣粉的洗涤效果受水温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响，B正确；C.目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种，C正确；D.加酶洗衣粉代替普通洗衣粉，P使用量减
少，同时酶是蛋白质，容易被微生物分解，避免了水体富养化，有利于环境保护，D正确。
5．下列探究某种加酶洗衣粉需要的最适温度实验正确的是( A )
A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度酶的洗涤效果最好
B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好
C．将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
[解析] 该实验须注意温度梯度，其他条件应均相同。
二、非选择题
6．下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验，请据表回答：
脸盆编号
加入物质(等量)
温度
洗衣粉(等量)
水量
褪色时间
1
油污布
37℃
加酶
2L
5 min
2
油污布
37℃
普通
2L
7 min
3
油污布
5℃
加酶
2L
9 min
4
油污布
5℃
普通
2L
8 min
(1)能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是__1与2__。
(2)能说明酶活性受温度影响的实验是__1与3__。
[解析] (1)只有通过比较，才能说明酶活性高低，所以需有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照，同时褪色时间不能由其他变量干扰，这样的组合只能为1与2或3与4，结合题干是加酶洗衣粉效果好，所以只能为1与2的组合。(2)由题意知变量为温度，所以应为1与3组合。
专题四 课题2
一、选择题
1．下列说法不正确的是( C )
A．加酶洗衣粉中的酶能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度
B．加酶洗衣粉能够有效去除油渍、奶渍或血渍
C．衣服的洗涤只考虑洗涤效果就可以
D．科学探究中，研究变量的思路是一致的，只是在不同的问题情境下，具体做法不同
[解析] 衣服的洗涤不应只考虑洗涤效果，还要考虑洗涤剂是否对衣物有害等因素。
2．下列关于洗衣粉中的酶说法错误的是( A )
A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂
B．洗衣粉中的酶是生物工程的产物
C．加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失
D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低
3．下列关于酶的化学成分的叙述，哪一项是不正确的( D )
A．一般来说，酶的化学成分是蛋白质
B．淀粉酶、脂肪酶与胰岛素的化学成分相同
C．绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA
D．酶是由蛋白质和核酸组成的
4．下列关于酶的叙述中，不恰当的一项是( B )
A．不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用
B．所有消化酶只有分泌到消化道中才能起作用
C．麦芽糖酶水解后产生许多氨基酸分子
D．淀粉酶可高效地促进淀粉分解成麦芽糖
[解析] 消化酶在体外也可起作用。
5．下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是( D )
A．化纤类衣物 B．棉麻类衣物
C．尼龙类衣物 D．毛类衣物
[解析] 因为加酶洗衣粉中含较多的蛋白酶，可将蛋白质分解，所以含蛋白质的毛类衣物不能用加酶洗衣粉洗涤。
6．关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是( A )
A．洗衣粉中的蛋白酶对皮肤有损伤，因为皮肤中含有蛋白质
B．加酶洗衣粉中的酶变性失活后，其洗涤效果也比普通洗衣粉好
C．加酶洗衣粉中的酶是从植物、霉菌、酵母菌、细菌等生物体内提取来的
D．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
[解析] 根据酶的专一性，蛋白酶能水解蛋白质，因此对皮肤有损伤，A项正确；加酶洗衣粉中由于降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，因此若酶变性失活后，其洗涤效果比普通洗衣粉差，B项错误；加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产的，C项错误；加酶洗衣粉中降低了磷含量，因此与普通洗衣粉相比，不易污染环境，D项错误。
7．下图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果。下列有关叙述，不正确的是( C )
A．本研究的自变量有温度和洗衣粉是否加酶
B．本研究的因变量可能是污渍残留量
C．两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1
D．温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活
[解析] 据图可知，加酶洗衣粉的最佳使用温度是t1，普通洗衣粉的最佳使用温度是t2。
8．生物体内的酶很容易降解、失活。洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，原因是( B )
A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响
B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些
C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物
D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性
[解析] 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。如果将酶直接添加到洗衣粉中，过不了多久，酶就会失活。加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。
9．为了探究影响洗衣粉洗涤效果的因素，有人将一种无酶洗衣粉分成3等份，向甲、乙组洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，实验结果记录如下表：
水温(℃)
10
20
30
40
50
组别
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
甲
乙
丙
清除血
渍时间
(min)
67
66
85
52
51
83
36
34
77
11
12
68
9
11
67
清除油
渍时间
(min)
93
78
95
87
63
91
82
46
85
75
27
77
69
8
68
下列针对该实验的叙述正确的是( D )
A．甲组洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙组只加入了蛋白酶
B．将温度渐升至90℃，甲组清除血渍的时间会逐渐缩短
C．甲、乙两组洗衣粉洗涤效果有差异，说明酶的作用具有高效性
D．实验表明，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度
[解析] 血渍中主要含有蛋白质，油渍中不含蛋白质而含脂肪，分别将甲组和乙组与丙组进行比较，则可判断甲组加入了蛋白酶，乙组加入了蛋白酶和脂肪酶，A项错误；温度过高，酶会变性失活，B项错误；分析表格可见，甲、乙两组洗衣粉洗涤效果有差异，但两者的差异不是加酶与不加酶导致的，不能说明酶的作用具有高效性，C项错误；实验表明，针对污渍的成分添加相应的酶或一定范围内适当提高温度，都能缩短清除污渍的时间，D项正确。
10．(2019·康杰中学高二期中)为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如下图。由图中实验结果能直接得出的结论是( C )
A．碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强
B．不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力
C．碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同
D．加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力
[解析] 对污布类型2、3处理，洗衣粉类型、酶用量均相同，二者比较可以直接说明碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同，C项正确。由图中实验结果不能直接得出A、B、D三项所述的结论，原因是它们都没有单一变量的对照实验来支持。
11．某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。实验设计如下：
①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉 ②2组实验的洗衣粉用量、洗涤的衣物量、衣物的质料、污染物的性质和用量、洗涤时间、洗涤方式等全部相同，洗涤温度都为35℃ ③根据污渍去除程度得出结论
这个实验设计中，错误的是( A )
A．① B．①②
C．② D．②③
[解析] 因该实验课题是研究“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”，所以设置对照时，应为加酶洗衣粉和普通洗衣粉两种洗衣粉的比较对照，而不能为蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉的对照。
12．某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致且适宜的情况下，发现40℃时洗涤效果最好。由此可以得出( D )
A．40℃为该酶的最适温度
B．40℃不是该酶的最适温度
C．40℃时酶活性最高
D．不能确定该酶的最适温度
[解析] 实验结果发现40℃时洗涤效果最好，但是还不能确定酶的最适温度是多少，还需要在此温度基础上设置更精细的温度梯度来确定较为准确的最适温度。
二、非选择题
13．某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定”实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间的对照表，请依据表中数据作答。
水温/℃
10
20
30
40
50
60
70
80
植物油
48
39
30
20
17
11
12
20
蓝墨水
93
86
80
72
68
67
81
105
奶渍
48
43
28
12
6
4
17
17
(1)要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适温度范围是__50℃～60℃__。
(2)在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的__奶渍__的洗涤效果最佳，对__蓝墨水__的洗涤效果最差，其原因是__奶渍的主要成分是蛋白质和脂肪，加酶洗衣粉主要含有蛋白酶和脂肪酶，能使蛋白质和脂肪等有机物水解，而很难使蓝墨水的成分水解__。
(3)羊毛、蚕丝等织物__不能__(填“能”或“不能”)用加酶洗衣粉洗涤，因为__羊毛、蚕丝等织物的主要成分是蛋白质，加酶洗衣粉中的蛋白酶能使蛋白质水解，从而使织物受到破坏__。
(4)从以上实验数据可得：酶具有__专一__性。
[解析] 考查图表分析能力，由表中数据可知，加酶洗衣粉在50℃～60℃条件下洗涤效果最好；对不同的污渍洗涤效果不同，对奶渍洗涤效果最佳，对蓝墨水洗涤效果最差，说明加酶洗衣粉中含有蛋白酶；羊毛和蚕丝的主要成分是蛋白质，如使用加酶洗衣粉，会对衣物造成破坏；由于加酶洗衣粉对不同的污渍洗涤效果不同，说明了酶具有专一性。
14．某同学为探究加酶洗衣粉的洗涤效果，按下表的顺序进行实验操作。
(1)该实验的目的是__探究不同温度对加酶洗衣粉的洗涤效果的影响__。
(2)请分析该同学的实验设计中存在的问题，并提出改进措施。
__应选用质料、大小相同的白布，分别滴加4滴同种的植物油，使油渍大小相同；选择的水温不合适，考虑洗涤成本，应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，如选取__5℃、15℃、25℃、35℃的水温。__
(3)步骤3和步骤4的顺序能否调换？并说明理由。
__不能调换，因为加酶洗衣粉中的酶在常温时会分解部分油渍__。
(4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号烧杯加入的自来水、洗衣粉、含油渍的衣服及保温时间、搅拌速度和时间均相同。这是为了__避免因水量，水质，洗衣粉的量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤时间不同给实验结果带来误差__，以便得出科学的结论。
步骤
烧杯(1 000mL)
Ⅰ
Ⅱ
Ⅲ
Ⅳ
1.注入自来水
500mL
500mL
500mL
500mL
2.放入含油
渍的衣服
一件
一件
一件
一件
3.控制不
同水温
10℃水浴
10min
30℃水浴
10min
50℃水浴
10min
70℃水浴
10min
4.加入等量
加酶洗衣粉
0.5g
0.5g
0.5g
0.5g
5.用玻璃
棒搅拌
5min
5min
5min
5min
6.观察
现象
[解析] 实验者应根据当地一年中的实际气温变化来确定水温，这是确定实验变量的基本原则。通常情况下，冬季、春季、秋季、夏季的水温分别选取5℃、15℃、25℃、35℃，因为这四个水温比较符合实际情况，对现实也有指导意义。
15．某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印刷有如下说明：
成分：含碱性蛋白酶等。
用法：洗涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时。使用温水效果最佳。
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请回答下列问题。
(1)质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验(如图所示)。
该实验的目的是__检查该洗衣粉是否含蛋白酶__。
(2)一学生为探究该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法进行了如下实验，并把结果用下图中的A、B表示。
①由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为__45℃__。
②在0℃和75℃时，酶的催化效率都降为零，但温度再回到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为__酶的活性已丧失__。
③该学生在实验过程中可通过观察__胶片上的蛋白膜消失时间的长短__现象判断酶的催化效率。
(3)该加酶洗衣粉的去污原理是__蛋白酶能分解衣服上的污垢，所含的蛋白质变为小分子，使之易于洗去__。
(4)大力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境的保护，这是因为__酶本身无毒，含量少，又能被微生物分解，不会引起水体富营养化，对环境污染小或几乎无污染__。
(5)该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是__丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料__。
课件39张PPT。专题四酶的研究与应用课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果自 主 学 习一、加酶洗衣粉的种类
1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：__________、__________、__________、____________。其中应用最广泛、效果最明显的是______________和______________。
2．蛋白酶可以将蛋白质分解成可溶性的______________________，使污迹容易从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉、纤维素水解为__________物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。影响酶活性的因素有________、__________和______________。蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶 碱性蛋白酶 碱性脂肪酶 氨基酸或小分子的肽 小分子 温度 酸碱度 表面活性剂 二、酶制剂的特点
1．能够耐酸、耐碱、忍受______________和较高________，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉其他成分隔离。
2．与环境的关系
加酶洗衣粉降低了______________和______________的用量，使洗涤剂朝______________的方向发展，减少了对环境的污染。表面活性剂 温度 表面活性剂 三聚磷酸钠 低磷、无磷 三、实验设计
1．探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的区别时，________________为自变量，要控制其他条件一致，同时普通洗衣粉处理污渍与加酶洗衣粉处理污渍形成________实验；在控制变量时需要将科学实验与生活经验区别开。
2．在探究加酶洗衣粉的最适温度时，________是自变量，其他条件一致，不同的实验组之间形成________；变量的范围应考虑生活实际。
3．在探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果时，自变量是________________________，污渍应该是____________的，其他条件均一致。洗衣粉的种类 对照 温度 对照 不同种类的加酶洗衣粉 完全相同
在使用加酶洗衣粉时为什么“切忌沸水冲溶”？
提示：加酶洗衣粉中的“酶”，其化学本质为蛋白质。沸水冲溶会使酶活性丧失，降低洗涤效果。1．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中。( )
分析：加酶洗衣粉是将酶制剂添加到洗衣粉中；酶制剂的有效成分是酶。
2．加酶洗衣粉中最常用的酶是酸性蛋白酶和酸性脂肪酶。( )
分析：加酶洗衣粉中最常用的酶是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
3．温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性。( )
4．纤维素酶不能用于洗涤棉麻类衣物。( )
分析：纤维素酶能使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果，因此纤维素酶只有在洗涤棉麻类衣物时才能发挥作用。判断题× × √ × 5．使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉后应立即用清水冲洗双手。( )
6．为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应先用沸水冲溶洗衣粉。( )
分析：酶的催化作用需要适宜的温度和酸碱度。沸水冲溶会导致酶失活，应用温水冲泡。
7．加酶洗衣粉的洗涤效果一定比普通洗衣粉的洗涤效果好。( )
分析：加酶洗衣粉的洗涤效果受温度、pH、表面活性剂等因素的影响，且加酶洗衣粉中减少了表面活性剂和水软化剂的用量，如果条件不适宜，洗涤效果还不如普通洗衣粉。√ × × 新 知 解 读1．加酶洗衣粉
是指含酶制剂的洗衣粉。它是在合成洗衣粉中加入0.2%～0.5%的酶制剂制成的。
2．加酶洗衣粉的类型
根据加入洗衣粉中酶制剂的不同，将其分为两种类型：
(1)单一型加酶洗衣粉：是指只加入一种酶制剂的洗衣粉，又分为蛋白酶洗衣粉、脂肪酶洗衣粉、淀粉酶洗衣粉等。
(2)复合型加酶洗衣粉：是指加入了多种酶制剂的洗衣粉，由于复合型加酶洗衣粉中加入的酶制剂种类较多，可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一型加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果。知识点1 加酶洗衣粉3．加酶洗衣粉的去污机理4．加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较5．影响洗涤效果的因素
酶制剂的种类、污物的类型、水温、水量、水质、衣物的质地、大小、洗衣粉的用量、浸泡和洗涤时间等。知识贴士
关于加酶洗衣粉的两个理解误区
(1)加酶洗衣粉中不只有酶制剂，还含有普通洗衣粉的各种成分：只是减少了表面活性剂和水软化剂的用量。
(2)纤维素酶的作用：不是分解衣物上的污渍，而是分解衣物的纤维。 普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是( )
A．普通洗衣粉中含有磷，会污染环境
B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开
C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢
D．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉D [解析] 普通洗衣粉有含磷和无磷之分，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造成水体污染。加酶洗衣粉中含有酶制剂，可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，减少对环境的污染。不管哪种洗衣粉，都含有表面活性剂和水软化剂。〔变式训练1〕 酶制剂含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是( )
A．肽酶制备成本太高
B．肽酶会影响蛋白酶活性
C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落
D．蛋白酶把蛋白质完全水解成可溶性氨基酸
[解析] 考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽或可溶性氨基酸后，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。C 1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果
(1)实验准备
①带有污染物的实际用布的制取：称取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在相同大小、质地的新布上。
②称取等量的洗衣粉：用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。知识点2 探究实验设计(2)实验步骤
①取大烧杯两个，用量筒量取等量水放入其中。
②分别向烧杯中加入称量好的两种洗衣粉，然后同时放入制好的污染布块。
③用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后搅拌可重复进行。
④经过相同的时间后观测效果。
(3)实验结论
加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好。2．探究使用加酶洗衣粉的最适温度
(1)实验原理
温度可以影响酶的结构，从而影响酶的活性，进而影响加酶洗衣粉的洗涤效果。
(2)实验步骤
同上一实验，不同的是，需设置温度梯度，如10℃、15℃…55℃，若测出在40℃时洗涤效果较好，可设置更细的实验组，如35℃、36℃…45℃，直到测出具体的最适温度。3．探究不同种类的加酶洗衣粉的洗涤效果
(1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。
(2)实验步骤
①制备各种污渍物，分成多份，取1 000mL烧杯多个，各加入500mL水和1g不同类型的洗衣粉，记好。
②将污物分别加入不同烧杯中，用玻璃棒搅拌，洗涤相同时间。
③观察比较洗涤效果，得出结论。 如图所示，下列4支试管内加入3mL糨糊。另外A、C内分别注入2 mL清水，B、D内分别注入2 mL新鲜的唾液淀粉酶。甲、乙两水槽水温分别为35℃、55℃。保温5 min，再向4支试管内分别滴入碘液，不变蓝色的是
( )
B [解析] 该题考查的是温度对酶活性的影响，利用碘遇淀粉变蓝色的特性鉴定酶是否将淀粉水解。A、C两支试管中没有淀粉酶，所以淀粉还存在，加碘后会变蓝色；D试管中虽然有酶，但由于唾液淀粉酶催化的最佳温度在35℃左右，温度55℃太高，足以使唾液淀粉酶失去了活性，不能水解淀粉，所以D试管也会变蓝色；只有B试管中的酶能将淀粉水解，所以加入碘液不变蓝色。〔变式训练2〕 加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是( )
A．酶具有多样性 B．酶具有高效性
C．酶具有专一性 D．酶易受环境影响
[解析] 生活中各种污渍其成分有很大差别，如油渍主要是脂质，血渍主要为蛋白质，从酶的专一性出发，使用时应有所区别。C 指 点 迷 津使用加酶洗衣粉时的注意事项
1．温度对酶制剂影响较大，温度低时酶的活性受到抑制，不能充分发挥作用；温度高时酶变性失活，温度在70℃以上就会失效。
2．酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶。
3．加酶洗衣粉不宜长期储存，一般储存期为半年，超过一年，酶的活性显著下降。
4．酶在强酸、强碱条件下活性降低甚至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。
5．蛋白酶、淀粉酶的粉尘有害健康，应将其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白剂，增白剂不会破坏织物上的染料色素，对白色、浅色织物有增白作用，但对黄斑或其他污渍色素没有去除作用，有时反而会使有色污渍更明显。 某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料，下列对资料表明的信息理解错误的是( )
①这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍
②在60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性
③该洗衣粉可洗涤含各种污渍的衣服
④该蛋白酶能够水解各种蛋白质
A．①②
B．③④
C．①④
D．②③B [解析] 该洗衣粉包装袋上印有蛋白酶0.2%，说明这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍。但是蛋白酶的种类较多，每种蛋白酶的作用都有适宜的温度和pH，因此，该蛋白酶不可能水解所有的蛋白质。该洗衣粉可洗涤含蛋白质污渍的衣服，不能处理各种污渍的衣服。洗衣粉用法中提示使用温水效果最佳，若使用60℃以上的热水，则会因温度过高而使蛋白酶活性降低甚至失去活性。核 心 素 养 下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是( )
A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该比温水好
B．洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用
C．在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用
D．洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
[思维过程] 明确普通的酶和加酶洗衣粉中的酶的区别，知道温度、pH、表面活性剂对加酶洗衣粉中的酶的影响以及加酶洗衣粉的作用原理。C [解析] A项，酶有最适温度，一般情况下，加酶洗衣粉中的酶在水温为45～60℃时能充分发挥洗涤效果。B项，如果将酶直接加入洗衣粉中，洗衣粉中的表面活性剂能影响碱性蛋白酶的活性，甚至使酶失活。C项，加酶洗衣粉中的酶是经过特殊处理的，能耐酸、耐碱，可忍受表面活性剂和较高的温度。D项，加酶洗衣粉中的酶的作用是催化衣物上的污渍，使其分解容易从衣物上脱落下来。[规律总结] 根据洗衣粉的成分判断洗涤效果
(1)普通洗衣粉的洗涤效果：取决于表面活性剂和水软化剂。
(2)加酶洗衣粉的洗涤效果：取决于酶、表面活性剂和水软化剂等。
(3)加酶洗衣粉中的酶失活后洗涤效果还不如普通洗衣粉：因为加酶洗衣粉中的表面活性剂和水软化剂比普通洗衣粉少。问 题 释 疑教材P46“旁栏思考题”
普通洗衣粉中通常包含有：表面活性剂、水软化剂、碱剂、漂白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精和色素，以及填充剂等。
教材P47“旁栏思考题”
1．可选用的洗涤材料有大小、质地相同的手绢、毛巾、棉布或其他易取材料等。
2．可在洗涤后比较污物的残留状况，如：已消失、颜色变浅、面积缩小等，最好能进行定量的比较。知 识 构 建纤维素
