专题四 课题3
一、选择题
1．酶的固定化常用的方式不包括( D )
A．吸附 B．包埋
C．连接 D．将酶加工成固体
[解析] 将酶加工成固体，不属于酶的固定化内容。
2．溶解海藻酸钠，最好采用的加热方法是( A )
A．小火间断 B．小火持续
C．大火间断 D．大火持续
[解析] 溶解海藻酸钠，最好用小火间断加热。
3．(2019·康杰中学高二期中)固定化酶技术运用工业化生产前，需要获得酶相关参数。如图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比，曲线②表示将该酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测得的酶活性，称为残余酶活性，由此得到的数据为酶的热稳定性数据，据图判断下列叙述正确的是( C )
A．该酶只能在最佳温度范围内测出活性
B．实验结果表明该酶使用的最佳温度是80℃
C．曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的
D．低于最适温度下保温足够长时间不影响该酶的热稳定性
[解析] 低于或高于最佳温度，一定范围内酶仍具有活性，A项错误；由曲线②可知，温度超过70℃保温足够长时间，在最适温度下，酶活性急剧下降，在60～70℃条件下保温足够长时间，在最适温度下，酶活性较高，因此使用该酶的最佳温度范围是60～70℃，B项错误；由曲线①可知，在80℃时酶的活性最高，曲线②各数据点的数据是在80℃时测得的，C项正确；低于最适温度下保温足够长时间该酶的热稳定性有所下降，D项错误。
4．关于固定化酶中的酶说法正确的是( B )
A．酶的种类多样，可催化一系列的酶促反应
B．酶被固定在不溶于水的载体上，可反复作用
C．酶作为催化剂，反应前后结构不改变，所以固定化酶可永远利用下去
D．固定化酶由于被固定在载体上，所以丧失了酶的高效性
[解析] 固定化酶的优点是酶可以被固定在不溶于水的载体上，并反复利用。
5．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的( D )
A．温度 B．酸碱度
C．水分 D．营养
[解析] 固定化酶发挥作用不需要营养。
二、非选择题
6．下面是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：
酵母细胞的活化→配制CaCl2→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。
(1)在__缺水__状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复__正常的生活__状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时__体积会增大__。
(2)影响实验成败的关键步骤是__配制海藻酸钠溶液__。
(3)如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目__少__。
(4)观察形成凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明__海藻酸钠浓度偏低__；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明__海藻酸钠浓度偏高，制作失败__。
(5)固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是__细胞个体大，不易从包埋材料中漏出__。
(6)该实验中CaCl2溶液的作用是__使胶体聚沉__。
[解析] (1)酵母菌在干燥时，处于休眠状态需加水活化，否则制成的固定化酵母菌在发酵时酶活性较低且酵母菌增殖缓慢。(2)该实验的关键是海藻酸钠溶液的配制。(3)如果海藻酸钠的浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目减少，影响实验效果。(4)如果制作的凝胶珠颜色过浅呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。(5)由于酵母细胞个体较大，不易从包埋材料中漏出，故细胞的固定化一般采用包埋法。(6)海藻酸钠胶体在CaCl2电解质溶液中发生聚沉，形成凝胶珠。
专题四 课题3
一、选择题
1．下列属于固定化酶应用特点的是( C )
①可以被反复利用
②有利于酶与产物分离
③能自由出入载体
④一种固定化酶只催化一种酶促反应
⑤酶多用包埋法固定化
A．①②③ B．③⑤
C．①②④ D．①②⑤
[解析] 酶被固定后可与产品分离，故可反复使用，但不能自由出入依附的载体。通常情况下固定化酶种类单一，所以不能催化一系列酶促反应。
2．下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是( D )
A．琼脂糖 B．醋酸纤维素
C．聚丙烯酰胺 D．聚乙烯树脂
[解析] 用于包埋法固定化细胞的载体有：琼脂糖、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等，但不包括聚乙烯树脂。
3．酵母细胞的活化是指( D )
A．让酵母细胞恢复运动状态
B．让酵母细胞在缺水状态下更容易体现
C．让酵母细胞内酶活性加倍
D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态
[解析] 酵母细胞活化是指让处于休眠状态的酵母菌细胞重新恢复正常的生活状态。
4．固定化酶技术常采用( B )
A．包埋法
B．化学结合和物理吸附法固定化
C．活化法
D．微囊化法
[解析] 酶分子较小，容易从包埋材料中漏出来，因此固定化酶应该采用化学结合法和物理吸附法。
5．固定化酶技术与固定化细胞技术的关系是( A )
A．固定化酶技术是固定化细胞技术的基础
B．固定化细胞技术是固定化酶技术的基础
C．固定化酶技术与固定化细胞技术是同时发展起来的
D．固定化细胞技术先于固定化酶技术
[解析] 固定化细胞技术是在固定化酶技术的基础上发展起来的，A正确。
6．高果糖浆指果糖含量为多少的糖浆( D )
A．10% B．20%
C．30% D．42%
[解析] 高果糖浆指果糖含量为42%的糖浆。
7．酶制剂、固定化酶、固定化细胞已经被广泛地应用于各个领域。下列有关叙述错误的是( A )
A．93℃高温会使TaqDNA聚合酶失去催化活性
B．制备固定化酶的方法主要有包埋法、化学结合法和物理吸附法等
C．固定化酶在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．固定化细胞可以催化一系列的酶促反应
[解析] TaqDNA聚合酶是从一种水生耐热细菌中分离提取的，具有耐高温的特性，在93℃的高温条件下仍具有活性。
8．下列关于高果糖浆及其制备的叙述，正确的是( C )
①高果糖浆可以认为是高浓度果糖溶液的简称，一般为含果糖42%左右的糖浆
②高果糖浆是一种混合物，一般是果糖和葡萄糖的混合物。由于果糖较葡萄糖甜，又不易引发肥胖、龋齿等，因此受到人们的青睐
③果糖是由淀粉或麦芽糖在葡萄糖异构酶的作用下形成的
④葡萄糖异构酶在60～70℃时转化效率最高
A．②③④ B．①③④
C．①②④ D．①②③④
[解析] 高果糖浆制备过程的实质就是在葡萄糖异构酶的作用下，葡萄糖发生结构上的变化，形成葡萄糖的同分异构体——果糖。生产高果糖浆的原料一般是淀粉，淀粉在酶的作用下分解为糊精，糊精再进一步分解为葡萄糖，葡萄糖才是制备果糖的直接反应物。葡萄糖异构酶的最适温度为60～70℃，可使果糖、葡萄糖混合物中的果糖比例高达70%～90%，而果糖比例占42%左右时就可将其混合物称为高果糖浆。因此①②④正确。
9．下图中符合固定化酶特征的是( D )
[解析] 固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学的方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。固定化酶的优点是使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用。在装置中酶是固定不动的，反应物是动的。
10．(2019·康杰中学高二期中)科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲、乙、丙为部分研究结果。下列相关叙述中错误的是( A )
A．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积
B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好
C．由丙图可知，固定化酯酶一般重复使用3次之后酶活力明显下降
D．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强
[解析] 固定化酶优点是不溶于水，易与产物分离，可反复使用，能连续化生产且稳定性好，A项错误；由乙图可知，海藻酸钠浓度为3%时酶活力最高，即包埋效果最好，B项正确；由丙图可知，固定化酯酶重复使用3次以内酶活力变化不大，重复使用3次之后酶活力明显下降，C项正确；由甲图可知，游离酯酶在温度超过40℃时活性即迅速下降，固定化酯酶在温度超过45℃时活性才开始缓慢下降比，说明后者对温度变化适应性更强，D项正确。
11．如图所示为固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法不正确的是( B )
A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行
B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭
C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱
D．加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡
[解析] 加入反应液后应关闭活塞1为酵母菌的厌氧发酵提供无氧环境。
12．小球藻可用于污水净化，其繁殖能力(生长量)在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力。科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化，结果如图。相关叙述错误的是( C )
A．本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法
B．实验中可用CaCl2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构
C．结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率低
D．使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染
[解析] 由题图可知，固定化小球藻生长量出现高峰比游离的小球藻晚，说明其生长期较长。
二、非选择题
13．某同学进行苹果汁制作实验，工艺台如下图所示。
请回答：
(1)图中用KMnO4溶液浸泡苹果的目的是__消毒__。黑曲霉提取液中含有的__果胶酶__可以水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过__吸附__方式将酶固定化，酶被固定后用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去__未被固定的酶等__。
(2)实验中，操作流程A和B的先后顺序为__AB__。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是__阀1__。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的__乙醇__混合，如果出现__浑浊(沉淀)__现象，说明果胶还没有被完全水解。为使果胶完全水解，应将流速调__慢__。
(3)实验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制做实验，说明固定化酶可被__重复__使用。
[解析] (1)苹果汁的制作需要果胶酶，该酶来自图中的黑曲霉。果胶酶将果胶催化水解，提高了果汁的澄清度；酶固定常用吸附法。(2)先提取果胶酶再进行苹果汁的制作，防止苹果汁时间过久变质。澄清过程应关闭阀1，避免提取液进入固定化柱中降低了果汁质量，如果果胶未完全水解，可降低流速，延长反应时间。(3)固定化酶的优点之一是被固定的酶可以重复使用。
14．某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
(1)酵母细胞的固定采用的方法是__包埋法__。
(2)该实验小组的同学在制备固定 化酵母细胞时应注意：
①配制CaCl2溶液时应用蒸馏水；
②海藻酸钠溶液应用__小火或间断__加热；
③海藻酸钠溶液必须__冷却至室温__才能加入酵母细胞；
④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应以恒定速度缓慢地滴入__CaCl2溶液__中形成__凝胶珠__。
(3)该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。
①为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程中，一定要在__无菌__条件下进行。
②加入反应液后的操作是关闭__活塞1 和活塞2__。
③装置的长导管的作用是__释放CO2，减小反应柱内压力并可防止其他微生物污染__。
[解析] (1)由于细胞相对酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法。(2)②配制海藻酸钠溶液：小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。③海藻酸钠溶液与酶母细胞混合；冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。③注射器中的海藻酸钠和酵母菌细胞的混合物应滴入氯化钙溶液中形成凝胶珠。(3)①为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程中，一定要在无菌条件下进行。②加入反应液后为了在无氧条件下进行酒精发酵，应关闭活塞1和活塞2。③装置的长导管起到释放CO2，减小反应柱内压力并可防止其他微生物污染的作用。
15．为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长的影响，以及固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，科研人员用筛选到的一株绿球藻进行实验，流程及结果如下。请回答下列问题：
―→―→
(1)实验中的海藻酸钠作用是__包埋绿球藻(包埋剂)__，CaCl2的作用是__与海藻酸钠反应形成凝胶球(凝固剂)__。
(2)为洗去凝胶球上残余的CaCl2和其他污染物，并保持绿球藻活性，宜采用__培养液(生理盐水)__洗涤。图1中1.0%海藻酸钠组培养24h后，移去凝胶球，溶液呈绿色，原因是__海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)__。
(3)为探索固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，应选用浓度为__2.0%__海藻酸钠制备凝胶球。
(4)图2中空白凝胶球组Zn2＋浓度下降的原因是__凝胶吸附Zn2＋__。结合图1和图2分析，固定化藻的实验组24～48 h间Zn2＋浓度下降速度较快的主要原因是__绿球藻生长(增殖)速度快__；72～96h间Zn2＋浓度下降速度较慢的原因有__绿球藻生长(增殖)速度减慢，溶液中Zn2＋浓度较低__。
[解析] (1)海藻酸钠在固定化绿球藻的过程中作为包埋剂。CaCl2可与海藻酸钠反应，促使海藻酸钠形成凝胶球。(2)利用培养液或生理盐水等洗涤凝胶球不至于造成绿球藻过量吸水或失水，从而保持正常的活性状态。1.0%海藻酸钠组移去凝胶球，溶液呈绿色，说明绿球藻逸出了凝胶球，原因是制备凝胶球时，使用的海藻酸钠浓度过低，导致凝胶球孔径过大。(3)图1显示，在不同浓度的海藻酸钠的作用下，当海藻酸钠浓度为2.0%时，固定化的绿球藻数量最多，故探索固定化藻对含Zn2＋污水的净化作用，应选用浓度为2.0%的海藻酸钠制备凝胶球。(4)空白凝胶球中无绿球藻，故该组Zn2＋浓度下降是空白凝胶有吸附作用所致。图1显示，固定化藻的实验组24～48 h间绿球藻数量增加快，而72～96 h间绿球藻数量基本不同，这是导致两个时间段Zn2＋浓度下降速度不同的原因。
课件37张PPT。专题四酶的研究与应用课题3 酵母细胞的固定化自 主 学 习一、固定化酶的应用实例
1．高果糖浆的生产需要使用________________，它能将葡萄糖转化成________。这种酶的稳定性好，可以________发挥作用。但是，酶溶解于葡萄糖溶液后，就无法从糖浆中回收，造成很大的浪费。
2．使用____________技术，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的________注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与______________________接触，转化成________，从反应柱的________流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。葡萄糖异构酶 果糖 持续 固定化酶 上端 固定化葡萄糖异构酶 果糖 下端 二、固定化细胞技术
1．概念：利用________或________方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。
2．方法：包括__________、化学结合法和______________，细胞多采用__________固定化，而酶多采用____________和____________法固定化。
3．载体：包埋法固定化细胞常用的是__________载体材料，如________、琼脂糖、____________、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺。
4．优点
(1)固定化酶既能与__________接触，又能与________分离，可以________利用。
(2)固定化细胞技术制备的成本______，操作________。物理 化学 包埋法 物理吸附法 包埋法 化学结合 物理吸附 多孔性 明胶 海藻酸钠 反应物 产物 反复 低 简便
1．如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应选择哪一种方法？如果反应物是大分子物质，又应该采用哪种方法？为什么？
提示：前者可选择固定化细胞技术，后者可选择固定化酶技术。固定化细胞固定的是一系列酶，可以催化一系列反应；大分子物质难以自由通过细胞膜，固定化细胞——应用受到限制。
2．为何酶适合用化学结合法和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定？
提示：细胞体积大，而酶分子很小，个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。1．利用固定化酶技术生产高果糖浆时，从固定化酶反应柱下端流出的只有果糖。( )
分析：高果糖浆是指果糖含量为42%左右的糖浆，也含有一定量的葡萄糖。反应柱下端的筛板不允许固定化酶颗粒通过，但是不影响反应物和产物的通过，因此下端流出的既有果糖，又有没反应完的葡萄糖。
2．加酶洗衣粉中的酶是固定化酶，能反复利用。( )
分析：加酶洗衣粉添加了酶制剂，但没有固定化，因此不能反复利用。判断题× × 3．酶分子很小，常采用包埋法固定。( )
分析：酶分子很小，容易从包埋材料中漏出，故酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定。
4．包埋法常用的载体是不溶于水的多孔性载体。( )
5．固定化细胞是可以催化各种反应底物的一系列反应。( )
分析：固定化细胞固定的是一系列特定的酶，可以催化一系列特定的化学反应，而不是催化各种反应底物的反应。
6．反应物是大分子物质时最好采用固定化细胞技术。( )
分析：大分子物质难以自由通过细胞膜，因此固定化细胞不易使反应物充分反应，最好采用固定化酶技术。× √ × × 新 知 解 读知识点1 固定化酶和固定化细胞③生产过程④优点
a．可循环反复使用酶制剂。据报道，在某些情况下酶制剂可使用上千次，极大地降低了生产成本。
b．在生产中，可通过离心法或过滤法把酶与反应液相互分开，在大规模的生产中，所需的工艺设备比较简单。
c．稳定性能好。(2)酶固定化的方法
酶的固定方法大致可分为以下三种： 试分析图示中，哪一种与海藻酸钠作载体制备的固定化酵母细胞相似( )
[解析] A、B选项适合于酶的固定化，C既用于酶固定，也可用于细胞固定，制备固定化酵母细胞用的是包埋法，即将酵母菌包埋在海藻酸钠制成的凝胶珠中，所以与D相似。D 〔变式训练1〕 关于固定化酶技术说法正确的是( )
A．固定化酶技术就是固定反应物，将酶依附于载体，围绕反应物旋转的技术
B．固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应
C．固定化酶中的酶无法重复利用
D．固定化酶是将酶固定在一定空间的技术
[解析] 固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术，其优点是酶被固定在一定装置内可重复利用，不足是无法同时解决一系列酶促反应。在固定过程中，固定的是酶而不是反应物，因此A、B、C均错误。D 1．制备固定化酵母细胞的实验流程知识点2 固定化酵母细胞的制备与应用
2．用固定化酵母细胞发酵
(1)冲洗：将固定好的酵母细胞凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次，刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡30min左右，形成稳定结构。
(2)发酵：150mL质量分数为10%葡萄糖溶液＋固定化酵母细胞→200mL锥形瓶→密封→25℃下发酵24h。知识贴士
实验成功的关键及注意事项
1．酵母菌活化，就是指处于休眠状态的酵母菌重新恢复正常的生活状态的过程。因为在缺水状态下酵母菌处于休眠状态，而固定酵母菌，使其发挥作用时，必须活化，并在活化酵母菌时，酵母菌体积会变大，应选择足够大的容器。
2．加热海藻酸钠加速溶解的过程中，需使用小火，或者间断加热，防止加热过快，使海藻酸钠焦糊，难以制成合适的凝胶珠。
3．刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，形成稳定的结构。
4．制备过程要求严格的无菌操作，防止微生物污染。 下列关于固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是( )
A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母细胞活化
B．配制海藻酸钠溶液时要用小火，或者间断加热的方法
C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀
D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中，有球形或椭球形的凝胶珠形成
[解析] 在制备固定化酵母细胞的过程中，刚溶化好的海藻酸钠溶液温度较高，需等其冷却后才能加入已活化的酵母细胞，否则细胞会在高温下死亡。答案为C。C 〔变式训练2〕 关于固定化酵母细胞制备过程的叙述，正确的是( )
A．为使酵母菌活化，应让干酵母与自来水混合并搅拌
B．用小火或间断加热可防止海藻酸钠溶液焦糊
C．将酵母细胞均匀包埋在溶于水的多孔性载体中
D．将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液快速倒入CaCl2溶液中，会观察到CaCl2溶液中有球形或椭圆形的凝胶珠形成
[解析] 活化酵母时，应该让干酵母和蒸馏水混合均匀，放置1h左右，让其活化，A错误；配置海藻酸钠溶液时，为了避免焦糊，可以用小火或间断加热，反复几次，B正确；将酵母细胞均匀包埋在不溶于水的多孔性载体中，C错误；将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液转移至注射器中，缓慢的注入配置好的CaCl2溶液中，D错误。故选B。B 指 点 迷 津直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是( )
A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显
B．在固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
C．利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，需提供适宜的营养条件
D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作 为反应物
[解析] 固定化酶的使用要控制好pH、温度，但与溶解氧无关。固定化酶的使用不需要适宜的营养条件。葡萄糖在固定化酵母细胞发酵中不仅作为反应物，还可以为酵母细胞提供营养物质和能量。A 核 心 素 养 下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是
( )
A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌
[思维过程] A项：酶的固定方式；B项：蛋白酶制剂的特点；C项：尿糖试纸的原理；D项；制备固定化酵母细胞的过程。C [解析] 酶的固定方式有包埋法、化学结合法和物理吸附法，物理吸附法的过程是利用吸附剂本身的表面张力，对附近的分子产生吸附，吸附剂不会与被吸附物质发生化学反应而使其发生性质改变，所以物理吸附法对酶活性影响很小，A项正确；消化酶在人体消化道内发挥作用，作为消化酶使用的蛋白酶制剂一般在最外面加上糖衣后通过口服方式给药，B项正确；尿糖试纸是一种酶试纸，是将葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶和某种无色化合物固定在纸条上，制成测试尿糖含量的酶试纸，这种酶试纸与尿液相遇时，很快会因为尿液中葡萄糖含量的多少而呈现一定的颜色，再次使用时颜色会有掩盖作用，所以不能反复使用，C项错误；制备固定化酵母细胞时，将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗的目的是洗去CaCl2和杂菌，防止凝胶珠硬度过大和杂菌污染，D项正确。
[方法技巧] 制备固定化酵母细胞的三点提醒
(1)选用的干酵母要具有较强的活性，而且不能含有其他杂菌。
(2)溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，否则会因温度过高杀死酵母菌。
(3)海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量。问 题 释 疑[练习]
1．如下表所示。
2．提示：可上网查阅资料。
3．提示：可以从酶的结构的多样性、对理化条件的敏感程度等角度思考。知 识 构 建
