苏教版七年级生物下册第4单元第九章第三节 膳食指南与食品安全教学设计

第三节 膳食指南与食品安全
凤阳县实验中学 张衍
【教学目标】
1.通过阅读文本、观看课件及素材，进行探究讨论活动，能够说出什么是合理膳食，提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛的青少年的特点。
2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够了解食品安全及购买食品需要重点关注的事项。
【教学重点】
说出什么是合理膳食。
【教学难点】
运用所学知识，尝试设计一份适合青少年生长发育特点的营养合理的“一日食谱”。
【教学准备】
1.教师准备：
PPT课件、视频、图片、包装食品若干
2.学生准备：
课前调查市场上多种食物的安全性，课前预习
【教学内容】
教学进程
教师活动
学生活动
1.导入
有很多人都存在营养问题，有的人营养过剩，有的人营养不良，还有的人不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。你认为他们的饮食习惯正确吗？
根据老师所提出的例子，了解到不良饮食习惯造成的不好影响。
2.中国居民膳食指南
我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育。学生自己的饮食习惯，最爱吃什么？最不爱吃什么？这些饮食习惯是否合理呢？引导学生阅读课本P37-P38膳食指南内容，展示中国居民膳食指南内容，并展开设计一日食谱的探究活动，播放相关动画及课件，引导学生思考回答下列问题：
1.了解了《中国居民膳食指南》的含义，这对你今后的饮食有哪些启示？
2.依据“平衡膳食宝塔”和“人体对早、中、晚餐所需的能量之比为3：4：3”，每人设计一份营养合理的食谱。
学习平衡膳食的知识，了解合理的膳食搭配。通过平衡膳食宝塔找出自身饮食中出现的不健康习惯，与同学交流分析。独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导。
3.食品安全
你一般都通过什么渠道获得食品，你认为你购买的食品都是安全的吗？你通过什么判断食品的安全性？这些问题都是同学们平常不太会想到的。引导学生阅读课本P38食品安全内容，参与食品安全调查活动，播放课件及相关素材，回答下列问题：
1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?
2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢?
阅读课文，结合自己所做的调查，小组展开讨论，分析平常应该做些什么来购买到的食品安全性。
4.小结
1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。
2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
学生和老师一起复习，查漏补缺。
【板书设计】
第三节 膳食指南与食品安全
食品多样化、粗细搭配
平衡膳食宝塔 多吃蔬菜
合理膳食 每天吃奶、豆制品
设计合理食谱 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
少摄入油脂类和盐
注意卫生，防止“病从口入”
食品安全 不吃霉变和已过期食品，不购买“三无”产品
不滥用维生素和微量元素强化食品