3.6减慢食物变质的速度 教案

减慢食物变质的速度
教学目标
1、能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。 2、知道引起事物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。 3、使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。情感态度与价值观 1、培养学生对身边科学进行探究的意识和兴趣。 2、学会与别人合作、交流，善于倾听别人的意见。 3、体会人们怎样让科学来改善我们的生活。
教学重难点
理解食物变质的原因，寻找储存食物的方法
教学过程
一．导入
1．老师刚从菜市场买来一条鱼，可是现在有点事要出门几天才回来，这鱼就这样放在塑料袋里，行吗？
2．你能帮老师想想办法，好吗？
3．为什么放冰箱里能延长鱼的保鲜时间。今天我们就来研究这个问题，怎么样？
板书课题：《减慢食物变质的速度》???
探究活动
（一）：观察变质的食物
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1．变质的食物和新鲜的食物有什么不同，老师为各小组准备了一份新鲜的小鱼干和干面条。
提问：你可以用哪些方法来观察？
2．说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？
3．下面观察一份腐败的小鱼和发馊的潮面。?这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？
4．比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？
5．汇报上一节课的后续实验记录情况，你从实验中发现面包上霉菌生长快慢的原因了吗？
6．请大家讨论
?小鱼为什么在短时间里腐败了？
?鱼干为什么能长时间地保持好闻的气味？
（二）：储存食物的各种方法
1．我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？
2．出示奶粉罐、没有启盖的啤酒瓶、真空包装的食品、咸菜等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？
3．你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？
4．小结：食物变质的原因是由像霉菌一类的微生物引起的，微生物的生长与繁殖离不开一定的空气、水分和温度等条件。要减慢食物变质的速度，就必须破坏微生物的生长环境，从而人们想到了冷冻法、暴晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法
5．拓展
课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方法来储存食物？