(共33张PPT)
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人教版初中生物七年级下册精品课件
第二章 第一节
食物中的营养物质
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几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的
折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直
查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就
不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难
吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些
，奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了——坏血病很快就痊愈
了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的
研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C
（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C 缺乏症。
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这些食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？
蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
无机盐、水
有机物
无机物
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2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？
答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。
1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？
答案：不同。
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糖类 、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。
1、糖类是主要的能源物质，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都属于糖类。
2、脂肪一般做为备用能源物质。
3、蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。
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糖类
作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是构成-------的一种成分。
供能
细胞
这些食物中含有的主要物质是什么？
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蛋白质
作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。
细胞
能量
这些食物中含有的主要物质是什么？
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脂肪
其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。
能量
备用能源
这些食物中含有的主要物质是什么？
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是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%—70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。
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几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
缺铁性贫血（乏力、头晕等）
地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。
生长发育不良、味觉发生障碍。
奶类、豆类、虾皮
瘦肉、豆类
血液、肝脏、鸡蛋
紫菜、海带
鱼类、蛋类
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钙缺乏症
O型腿
鸡胸
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幼年缺碘——呆小症
成年缺碘——地方性甲状腺肿
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几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症等
神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜
牛肉、谷物
西红柿、黄瓜
鸡蛋、肝脏
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夜盲A
脚气B
坏血C
佝偻D
简记歌谣
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重点提示
水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。
维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.
太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。
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主要含维生素∨A
主要功能：
缺乏症：
促进人体------------，增强------------，维持人的--------------。
皮肤粗糙，--------------。
猪肝
胡萝卜
玉米
正常发育
正常视觉
夜盲症
抵抗力
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这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、 ----------。
维持人体正常的
------------和--------的正常生理功能。
脚气病
∨B1
新陈代谢
神经
神经炎
小麦
谷子
扁豆
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这些食物中含有维生素
主要功能：
维持正常的------------ ，
维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强
-------------。
C
新陈代谢
抵抗力
缺乏易患--------------------
坏血病、
抵抗力下降
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这些食物中含有哪种维生素？
主要功能：
缺乏症：
促进吸收----------和 ----------发育。
-----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症
∨D
钙、磷
骨骼
佝偻
骨质疏松
猪肝
鸡蛋
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糖类 :
脂肪：
蛋白质：
水：
无机盐：
维生素：
营养物质的各类及作用
主要为人体提供能量，
作为备用的能源物质贮存在体内。
主要为人体生长发育、组织更新提供原料。
也能提供能量。
是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动
维持人体的正常生理功能
构成人体的组织
重点：营养物质的种类及作用
难点：无机盐和维生素缺乏症状
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1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）
2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）
蛋白质
脂肪
3、在人体内含量最多的物质是（ ）
4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）
水
无机盐
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5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）
维生素
6、各种（ ）都离不开水，是构成（ ）的重要物质，占体重约为（ ）。
生理活动
细胞
60%—70%
7、占体重约为（ ），作用很大：其中（ ）是构成血红蛋白的一种成分，（ ）是构成牙齿和骨骼的重要成分。
4%
铁
钙、磷
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8、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素
7、人体缺乏∨C时，容易患（ ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
9、构成血红蛋白必需的元素是（ ）
A.钙 B.磷 C.碘 D.铁
10、能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ）
A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
D
D
C
B
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11、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ）
A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆
C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面
12、脚气病患者应该多吃的食物是（ ）
A.羊肝 B.谷物 C.鸡蛋 D.西红柿
13、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）
A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
D
B
C
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1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？
坏血病
柠檬含VC多
因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果
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下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：
食物 糖类
（克） 脂肪
（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 52.0 0.1 2.5 0 1 0
E 18 2 6 3 220 0
1、根据上表可以知道，食物 有助于防治夜盲症；食物 能提供较多的能量；食物 适合坏血病患者使用。
2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？
长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。
B
A
E
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通过本节课的学习，生活中我们的饮食应注意什么呢？挑食是否正确呢？
收获及感想
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1、用高锰酸钾溶液可以检测蔬菜或水果种维生素C的含量的根据是什么？
2、小组合作设计比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量的探究方案。
课后小组合作探究
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