北师大版七年级生物下册第8章第1节人类的食物 课件（共27张PPT）
文档属性
| 名称 | 北师大版七年级生物下册第8章第1节人类的食物 课件（共27张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-11 15:22:36 | ||
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文档简介
(共27张PPT)
第八章 人体的营养
第1节 人类的食物
绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成有机物，不仅是植物自身的生长发育所必需的营养物质，也是动物和人的食物来源。那我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
“大头娃娃”事件
头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。
食物中含有人体需要的营养成分
一、认真阅读P3-4课本内容
思考与讨论：
1、回忆一下，在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？
2、如何检测其他营业成分呢？如：蛋白质、维生素C
二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1、演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
（1）蛋白质的检测
稀释的蛋清液
蛋清与双缩脲反应变成紫色
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
实验结果：
（2）维生素C的检测
维生素C能使
蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
（2）维生素C的检测
实验结果：
食物中营养成分的测定方法
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
（葡萄糖）
蛋白质
维生素Ｃ
食物中营养成分的检测方法
有水珠产生
充分燃烧后
剩余灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
溶液出现紫色
溶液褪色
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
营养
成分
食品
【分析及结论】
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
测定不同食物中的营养成分
某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C
梨汁 + - - +
白薯汁 + - + +
牛奶
豆浆 +
- +
+ -
- +
+
不同食物所含营养成分不完全相同。
一、食物中主要营养成分
蛋白质
维生素
营养成分
食物中营养成分对人体的重要作用
水
占人体体重的60%-70%，是细胞的主要成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。
无机盐
占人体体重的4%左右，具有重要作用。
1、含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分。
缺钙缺乏症—— （成年患软骨症）
钙的来源：
2、铁是构成血红蛋白的一种成分
缺铁会造成：
补铁的主要方式：
佝偻病
奶制品、深绿色蔬菜和豆类等
缺铁性贫血
吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物
糖类
包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等，是人体的主要的能源物质。
例如，肌肉收缩、神经传导和体内物质运输所需的能量的70%左右来自糖类。
获得方式：
谷类和薯类
蛋白质
是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
缺乏蛋白质：儿童会发生发育不良、生长迟滞等现象。成人会出现贫血、肌肉萎缩等现象。
蛋白质也可以提供能量，但不是其主要的功能。
获得方式：
瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类
脂肪：
供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。
脂肪还与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
富含脂肪的食物有：
肉类、花生、芝麻和植物油等
维生素：
是小分子，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素不是构成人体细胞的原料。也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、
夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
夯实基础
1、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ）
A、葡萄糖能为人体提供能量
B、葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C、葡萄糖能直接消灭病原体
D、葡萄糖能预防坏血病
A
2.小李经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤干燥，且还出现皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（ ）
A.维生素A和维生素D
B.维生素A和维生素C
C.维生素C和维生素D
D.维生素A 和维生素B
B
3.下列营养成分中，既不作为细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量的物质是( )
A．糖类 B．蛋白质
C．维生素 D．无机盐
C
4. 王奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且要求王奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮王奶奶选择最需要的食物（ ）
A．鸡蛋 B．西红柿
C．猪瘦肉 D．猪肝
D
5 . “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服( )
A ．维生素A B ．维生素B
C ．维生素C D ．维生素D
D
第八章 人体的营养
第1节 人类的食物
绿色植物通过光合作用将水和二氧化碳合成有机物，不仅是植物自身的生长发育所必需的营养物质，也是动物和人的食物来源。那我们吃的食物中含有哪些营养成分呢？
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
“大头娃娃”事件
头脸胖大，四肢细短，体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，至少8名婴孩夭折，这一事件已引起安徽省政府高度重视。
食物中含有人体需要的营养成分
一、认真阅读P3-4课本内容
思考与讨论：
1、回忆一下，在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？
2、如何检测其他营业成分呢？如：蛋白质、维生素C
二、提出问题： 如何检测食物中的营养成分？
1、演示：
（1）蛋白质的检测方法
（2）维生素C检测方法
（1）蛋白质的检测
稀释的蛋清液
蛋清与双缩脲反应变成紫色
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
实验结果：
（2）维生素C的检测
维生素C能使
蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
（2）维生素C的检测
实验结果：
食物中营养成分的测定方法
双缩脲试剂
加碘的淀粉溶液
烘烤
燃烧
白纸上挤压
碘液
营养成分 检测方法 预期实验现象
水
无机盐
脂肪
淀粉
（葡萄糖）
蛋白质
维生素Ｃ
食物中营养成分的检测方法
有水珠产生
充分燃烧后
剩余灰白色物质
有油印迹留下
变蓝
溶液出现紫色
溶液褪色
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤
无机盐 燃烧
脂肪 白纸上挤压
淀粉 碘液
蛋白质 双缩脲试剂
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液
营养
成分
食品
【分析及结论】
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
测定不同食物中的营养成分
某些可溶性糖 蛋白质 淀粉 维生素C
梨汁 + - - +
白薯汁 + - + +
牛奶
豆浆 +
- +
+ -
- +
+
不同食物所含营养成分不完全相同。
一、食物中主要营养成分
蛋白质
维生素
营养成分
食物中营养成分对人体的重要作用
水
占人体体重的60%-70%，是细胞的主要成分。体内的养分等都必须溶解在水里才能运输到身体的各个部分。
无机盐
占人体体重的4%左右，具有重要作用。
1、含钙的无机盐是构成骨骼的重要成分。
缺钙缺乏症—— （成年患软骨症）
钙的来源：
2、铁是构成血红蛋白的一种成分
缺铁会造成：
补铁的主要方式：
佝偻病
奶制品、深绿色蔬菜和豆类等
缺铁性贫血
吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类等食物
糖类
包括无甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖等，是人体的主要的能源物质。
例如，肌肉收缩、神经传导和体内物质运输所需的能量的70%左右来自糖类。
获得方式：
谷类和薯类
蛋白质
是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
缺乏蛋白质：儿童会发生发育不良、生长迟滞等现象。成人会出现贫血、肌肉萎缩等现象。
蛋白质也可以提供能量，但不是其主要的功能。
获得方式：
瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类
脂肪：
供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。
脂肪还与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。
富含脂肪的食物有：
肉类、花生、芝麻和植物油等
维生素：
是小分子，可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
维生素不是构成人体细胞的原料。也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、鱼肝油、玉米、胡萝卜等 促进正常发育、增强抵抗力、维持人的正常视觉。 皮肤粗糙、
夜盲症
维生素B1 稻、麦等谷物种皮、肉 维持正常的新陈代谢，维持神经系统正常的生理功能。 食欲不振、消化不良、脚气病、神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉、血管的正常作用、增强抵抗力。 坏血病、抵抗力下降
维生素D
动物的肝脏、鱼肝油、蛋类 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 佝偻病、骨质疏松症
夯实基础
1、病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为（ ）
A、葡萄糖能为人体提供能量
B、葡萄糖能提高神经系统的兴奋性
C、葡萄糖能直接消灭病原体
D、葡萄糖能预防坏血病
A
2.小李经常偏食，结果他的上皮组织发生了角质化，皮肤干燥，且还出现皮下血管出血，这是由于他偏食造成体内缺乏（ ）
A.维生素A和维生素D
B.维生素A和维生素C
C.维生素C和维生素D
D.维生素A 和维生素B
B
3.下列营养成分中，既不作为细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量的物质是( )
A．糖类 B．蛋白质
C．维生素 D．无机盐
C
4. 王奶奶最近一到晚上就看不清东西，到医院检查后，医生不仅给她开了药，而且要求王奶奶加强营养，进行食物辅助治疗。在下列食物中，请你帮王奶奶选择最需要的食物（ ）
A．鸡蛋 B．西红柿
C．猪瘦肉 D．猪肝
D
5 . “补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服( )
A ．维生素A B ．维生素B
C ．维生素C D ．维生素D
D