课件18张PPT。第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质(2) ——无机盐和维生素复习提问食物中含有哪几类营养物质？六大类营养物质：
糖类、脂肪、蛋白质、
水、无机盐、维生素 能为生命活动提供能量 的物质是哪些：糖类、脂肪和蛋白质水在人体内有什么作用？水的作用细胞的主要成分
约占体重的60%~70%参与生命活动运输营养物质和废物无机盐的作用：构成人体组织的重要材料。X 型 腿O 型 腿佝偻病患者缺铁性贫血（头晕、乏力）地方性甲状腺肿，俗称大脖子病含锌的无机盐（微量）含碘的无机盐（微量）含铁的无机盐含磷的无机盐含钙的无机盐食物来源缺乏时的症状无机盐的种类佝偻病；骨质疏松症；豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类几种无机盐缺乏时的症状和食物来源：
你认为含钙的无机盐大部分存在人体的哪些部位？（ ）
A、皮肤 B、牙齿 C、肌肉 D、骨骼 俗话说酸掉牙：酸性物质可以软化你的牙钙质，切不可贪吃；另外碳酸饮料不但能软化钙，还能把钙从人体带走，希望大家有所节制，不要喝太多碳酸饮料。 B D精讲追问，知识应用维 生 素维持人体正常的生理活动坏血病与维生素C神经炎、脚气病、消化不良
食欲不振
皮肤干燥、夜盲症、干眼症口角炎、舌炎、唇炎坏血病、抵抗力下降佝偻病；骨质疏松症；肝、蛋，绿色蔬菜、胡萝卜酵母、米糠、蔬菜等酵母、蛋、绿叶蔬菜等蔬菜、水果、红枣等鱼肝油、蛋黄、牛奶等了解缺乏几种维生素时 的症状和食物来源：讨论交流看教材41页，绿色蔬菜、胡萝卜中有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、胡萝卜写在维生素A的食物来源中？胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A阳光中的紫外线能促进皮肤中胆固醇变成维生素D为什么晒太阳能获得维生素D？第七类营养素——膳食纤维 膳食纤维主要特点
膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，1998年美国FDA建议，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
膳食纤维主要作用
1．促进肠道蠕动，软化宿便，预防便秘、结肠癌及直肠癌；
2．降低血液中的胆固醇、甘油三酯，预防肥胖；
3．清除体内毒素，预防色斑形成、青春痘等皮肤问题；
4．减少糖类在肠道内的吸收，降低餐后血糖；
5．促进肠道有益菌增殖，提高人体吸收能力。 1、把缺乏维生素与易患的疾病连起来：
（1）缺维生素A A. 骨质疏松症
（2）缺维生素B1 B.坏血病
（3）缺维生素B2 C. 夜盲症
（4）缺维生素C D.口角炎
（5）缺维生素D E.脚气病2、将下列无机盐（1～5）与缺乏时的症状相连接起来：
（1）含钙的无机盐 ? A.地方性甲状腺肿
（2）含磷的无机盐 B.味觉发生障碍
（3）含铁的无机盐 C.佝偻病
（4）含碘的无机盐?? D.厌食、肌无力、骨痛
（5）含锌的无机盐? ? E.贫血，表现头晕乏力达标测试：1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（? ）
①糖类? ②脂肪 ③蛋白质 ④水? ⑤无机盐
A.①⑧⑥??? B.①②④??? C.①②③? D.①②⑤
2．下列哪种食物中含糖较高 ?(?? )
A．鸡蛋?B．豆腐? C．肥肉? D．馒头
3．患佝偻病的儿童主要是由于食物缺乏?(?? )
A．含钙的无机盐? B．含磷的无机盐?
C.含铁的无机盐? D．含锌的无机盐
4．人体缺乏维生素A时，易患 (?? )
A．坏血病???B．夜盲症?? C．脚气病??? D．佝偻病
5．构成人体细胞的基本物质是（?? ）
A.水???????B.糖类????C.蛋白质???? D.脂肪 习题精选 C D B A C
