【苏科版生物中考复习】专题三 人体对营养物质的消化与吸收
文档属性
| 名称 | 【苏科版生物中考复习】专题三 人体对营养物质的消化与吸收 |  | |
| 格式 | rar | ||
| 文件大小 | 245.1KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 苏科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2010-04-01 17:00:00 | ||
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文档简介
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【苏科版生物中考复习】专题三 人体对营养物质的消化与吸收
考纲目标
内容 知识点 目标要求
人体内食物的消化和吸收 食物中的营养物质及其作用 了解
人体消化系统的组成 了解
三大类营养物质的消化与吸收 理解
知识整合
一、食物中的营养物质
1．糖类是人体所需能量的主要供应者；
2．脂肪在人体内可作为备用能源；
3．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它是以供给原料为主；
4．水是组成人体细胞的主要成分，参与调节生命活动，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
5．无机盐是构成人体组织的材料：
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X型或0型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等)
含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐(微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
6．维生素是人体生命活动不可缺少的物质。
几种维生素的缺乏症状和食物来源(见下表)
名称 主要生理功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 。 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 牛肉、动物的肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 黄瓜、西红柿、橘子等
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋等
二、消化系统的结构和组成
消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
1．消化道
（1）口腔：是消化道的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺。牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。
（2）咽、食道：食物进入体内的通道。
（3）胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并且进行初步消化。
（3）小肠：盘曲在腹腔里，长约5～6m，开始的一段叫十二指肠。小肠是消化道中最长的一段，这是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（4）大肠：长约1．5m，它的起始部分叫做盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上连着一条细小的盲管，叫做阑尾。通过大肠的蠕动，将食物残渣推向肛门。
（5）肛门：是大肠的末端开口，食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外。
2．消化腺
其中，肝脏和胰腺、唾液腺是位于消化道外的大消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道内壁的小腺体。
（1）唾液腺：能分泌唾液。唾液的主要作用是：湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶，有一定的杀菌作用。
（2）胃腺：是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的。胃腺开口在胃壁的内表面。胃腺能分泌胃液。胃液的主要成分为胃蛋白酶，胃酸和黏液。
（3）肝脏：肝脏具有多方面的生理功能在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中都起着重要作用。
（4）胰腺：分泌胰液。胰液的主要成分为碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。
（5）肠腺：分泌小肠液。小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质。
三、鉴定食物的主要成分
1．实验材料：馒头、鸡蛋清、花生、菜油、碘酒、烧杯、滤纸、载玻片、玻璃棒等。
2．背景资料
（1）碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
（2）蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
（3）脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻、因此能漂浮在水面成为“油滴”。
3．实验方法
（1）从馒头或面包上取一些碎屑，放在载玻片上，滴上一滴碘酒。观察馒头屑或面包屑发生了什么变化？ ——变蓝色，说明有淀粉存在。
（2）取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌。你观察到了什么现象？ ——凝固成白色固态物质。证明含有蛋白质。
（3）拿一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，你看到纸上出现了什么现象？
——出现油班，证明含有脂肪。
【注意】消化道的其他部位也有消化和吸收营养的功能。
四、食物的消化和吸收
1．食物的消化
（1）食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。消化分为物理性消化和化学性消化。
（2）食物中的水、无机盐和维生素，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收。
2．营养物质的吸收
消化后的营养物质，通过消化道黏膜进入循环统的过程，叫做吸收，吸收是由消化道完成的。
（1）吸收的场所：人体各段消化道的吸收能力是不同的。
①口腔、咽、食道基本上没有吸收作用；
②胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精
③小肠是主要的吸收器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、 无机盐和维生素由小肠吸收；
④大肠只吸收少量的无机盐、水和部分维生素。
（2）吸收的途径
①大部分脂肪进入毛细淋巴管，然后经过淋巴循环进入人体血液循环；
②其他营养物质(除脂肪)经毛细血管进入血液循环；
③经吸收的营养物质，随血液循环运往全身各处的组织细胞。
（3）小肠与消化和吸收功能相适应的结构和生理特点：
①细且长，增加食物和营养物质停留的时间，有利于消化和吸收；
②内表面面积大皱襞和小肠绒毛使小肠内面积增加600倍以上，达200m2。增 大了消化液与食物及可吸收营养物质与黏膜的接触面积，增大了消化和吸收营养物质的面积；
③小肠内消化液种类多(小肠液、胰液、胆汁等)；
④内壁小肠绒毛上有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，管壁均只由一层上皮细胞 构成。
3．淀粉、蛋白质、脂肪的消化和吸收
淀粉 蛋白质 脂肪
消化起始部位 口腔 胃 小肠
充分消化部位 小肠 小肠 小肠
消化终产物 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸
吸收部位 小肠绒毛内的毛细血管 小肠绒毛内的毛细血管 小肠绒毛内的毛细淋巴管
【易错点】
肝脏是人体最大的消化腺，但它分泌的胆汁不合消化酶，因此不能对食物进行化学性消化。
【注意】食物中的水、无机盐、维生素可以不经过消化直接被人体吸收，可淀粉、蛋白质、脂肪都是大分子物质，必须经过消化系统的消化变成小分子物质后，才能被人体吸收。在消化道的各器官中，小肠是消化食物的主要场所。
4．实验探究：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
目的要求：知道唾液淀粉酶对淀粉的消化。
材料用具：大、小烧杯，试管，酒精灯，温度计，碘液，干淀粉，清水，三角架。
方法步骤：
（1）制备淀粉浆糊：取1克干淀粉放在烧杯里，加清水lOOml，搅拌均匀，置于三角架上，搅拌，煮沸，制成浆糊，冷却后待用。
（2）取唾液：用凉开水漱口，略微张开口，舌尖抵在牙齿上，将下唇搁在另一个小烧杯口上，唾液就会沿下唇流入杯中。
（3）将浆糊注入试管：取两只试管，分别编为1号和2号，然后各注入2ml浆糊。
（4）向l、2号试管内分别注入清水和唾液：向l号试管注入清水2ml，向2号试管注入准备好的唾液2ml，然后振荡这两只试管。
（5）将这两只试管放在37℃水中恒温：同时把这两只试管放在盛有37。C左右温水的烧杯里。约过10分钟，同时取出这两只试管，冷却。
（6）加碘液，观察实验的反应现象：向冷却后的这两只试管里，各滴人两滴碘液。这时可以看到：1号试管里的浆糊变成了蓝色(淀粉遇碘变蓝色)；2号试管里的浆糊没有变蓝色。
实验结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
考点与典例精析
【考点一】 人体需要的主要营养物质，考查对营养物质的理解
人体需要的六类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素是__________，水和无机盐是__________；糖类、脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量，维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为生命活动提供能量，但对人体的生长发育有重要作用；________是人体的主要能源物质，__________一般是备用的能源物质， _____________是人体细胞的基本成分。
例1【2009·苏州市初中结业考试】临床上，送生给低血糖休克的病人注射5％的葡萄糖溶液。其主要目的是 （ ）
A．补充水分 B．供给全面营养一 C．提供能量 D．维持细胞的正常形态
【解析】C 糖类物质是人体的主要供能物质，通过分解释放所储存的能量为生物体的生命活动提供动力。
变式题 【2009·准安市统一考试】在玉米种子的纵剖面上滴加稀碘液，胚乳处变成蓝色。这说明玉米种子中含有 （ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【考点二】合理膳食，考查对合理营养的理解
____________指能满足人体每天对能量和各种营养物质需要的膳食。按_________
均衡地食用五类食物，可以防止_____________和______________________。
【注意】每日三餐要____________________，早中晚的能量分配为______________。平衡膳食宝塔的“塔基”是含_____________________丰富的食物。
例2【2009·锦州市学业考试】王婶到医院体检，血液检验报告单上显示，RBC：3．0（正常值3．5～5．0）×1012个／L，Hb：100（正常值110～150）g／L。她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用下列哪类食物 （ ）
A．含铁多的食物 B．含磷多的食物 C．含碘多的食物 D．含维生素A多的食物
【解析】A本题综合考查了合理营养与血液成分的知识，解题的切入点是血常规化验单中的红细胞和血红蛋白含量计数，易发现均低于正常值，故患者患有贫血症。血红蛋白是含铁的蛋白质，与红细胞的形成有关，所以，患者应补充蛋白质和含铁的无机盐。
例3【2008·江苏盐城】在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是 （ ）
【考点三】关注食品安全
1．我们每天都要遇到许多食品安全问题，例如食用蔬菜和水果可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮；买肉时一定要看肉是否检疫合格；不能吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等；厨房和炊具只有经常保持干净，才不至于污染食品等等。这都是一些食品安全的常识。
2．绿色食品指______________________的食品，要求在生产、贮存和销售的过程都避免有害物质的侵染。
例4【2009·德城区毕业考试】下列哪种做法比较符合食品安全 （ ）
A．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃
B．吃街头的烤羊肉串
C．把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗
D．发了芽的花生晒干吃
【解析】C 过期的食品可能腐烂、变质了，毒蘑菇、发芽的马铃薯、发霉的花生仁等含有有毒物质，街头的小吃，可能存在卫生问题，都不能食用。
【考点四】考查人体消化系统的组成和功能
（1）牙齿是消化道的第一关，通过牙齿的咀嚼磨碎作用，使食物的消化更容易。胃能暂时贮存食物并分泌胃液消化食物。小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。胃、肠的蠕动使食物与消化液充分混合。
（2）消化道的其他部位也有消化食物和吸收营养的功能。
例5【2009，苏州市初中毕业考试】小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。在小肠的下列结构中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是 （ ）
A．小肠很长，有5～7米
B．小肠内表面有许多皱壁
C．小肠内表皮细胞有许多微绒毛
D．小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺
【解析】D 消化腺能够分泌消化液消化食物，因此，肠腺多是与小肠的消化功能相适应的特征。
变式题【2008 湖南常德】右图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的_______。
（2）人每天吃进的食物主要在图中标号______所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。
（3）标号⑥所示器官除能分泌消化液消化食物外，还能分泌____________来降低血糖的浓度。
（4）标号④所示器官分泌的消化液称为___________，它消化脂肪的方式属于______________________。
（5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号____所示器官的消化负担，容易使人患肠胃病。你可一定要注意啊！
【答案】(1)消化腺 (2)⑦ (3)胰岛素 (4)胆汁 物理性消化 (5)⑤⑦
【易错点】肝脏虽然是人体最大的消化腺，但它分泌的胆汁不含消化酶，不能对食物进行化学性消化。
【考点五】食物的消化与吸收过程过程
（1）食物中_______________________________可以不经过消化直接被人体吸收，________、脂肪和___________都是大分子、结构复杂的有机物，需要通过消化系统的消化，其过程为：
口腔 小肠
淀粉------→麦芽糖--------→葡萄糖
胃 小肠
蛋白质-------→多肽-------→氨基酸
小肠 小肠
脂肪-------→脂肪微粒-------→甘油+脂肪酸
（2）人体的消化器官口腔、咽、食道、肛门基本上没有吸收能力，胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精，大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素，小肠是主要的吸收场所，能吸收大部分的水、无机盐、酒精、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
例6【2009·临沂中考】淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（ ）
A．淀粉、脂肪、蛋白质
B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．脂肪、淀粉、蛋白质
D．蛋白质、淀粉、脂肪
【解析】B 淀粉在口腔中就被初步消化为麦芽糖，蛋白质初步被消化的部位是胃，脂肪只有到小肠中才能被消化。
变式题 【2008·河北中考】现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯牛奶、少量的蔬菜和水果。
请分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，它是糖类的一种，在口腔内经初步消化后，一部分分解成________________，再经小肠进一步消化，最终产物是___________。其主要作用是为人体提供能量。
（2）牛奶的主要成分是蛋白质，在消化道内其被消化的初始部位是__________，被吸收的主要场所是_____________。
（3）多吃蔬菜和水果可以补充维生素。如果人体缺乏_________________，易得坏血病。
【考点六】考查探究口腔对淀粉的消化的实验
口腔中牙齿咀嚼磨碎对淀粉进行物理性消化，唾液还可以对淀粉进行化学性的消化，通过设置对比实验考查是常见的考查形式。
例3 某小组用馒头来探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，设计的实验方法和步骤如下：
①在A、B两支试管中各放入等量的馒头碎屑；②用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液2毫升； ③向A试管中加入2毫升唾液，进行搅拌； ④向两支试管中各滴加两滴碘液； ⑤将两支试管放在37℃温水中10分钟；⑥观察两支试管内的颜色变化并得出结论。
请你指出此实验设计方法步骤的错误。_____________________________________。
【答案】一是步骤③没有设置对照实验（或没有在B试管中加入2毫升清水）二是第④、⑤步骤应该对调。
【解析】本题解题的切入点是科学探究的一般方法及探究唾液对淀粉的消化作用实验的正确方法步骤。依据评价实验设计要看变量的确定、实验对照组的设置、实验变量的控制、排除实验干扰和重复实验等，不难发现上述步骤③中没有设置对照实验。而依据淀粉消化的探究实验对上述的实验步骤进行正确的排序，也不难发现步骤④和⑤颠倒了。
变式题 【2008·临沂中考】吃馒头时，越吃越感觉甜，是因为 （ ）
A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C．唾液变成了葡萄糖
D．口腔内产生了葡萄糖
模拟精炼
1．小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量 （ ）
A．鸡蛋 B．牛奶 C．花生 D．巧克力
2．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组（ ）
A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类
3．青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱 （ ）
A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个
C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
4．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，要更为合理，可以增加下列食物中的 （ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．小米粥
5．绿色食品的标准是①产品的原料必须是绿色植物②产品的生产过程符合技术标准 ③产品的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准 （ ）
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
6．如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是 （ ）
A．大骨汤、红薯、白菜 B．鸡蛋、鲜鱼、猪肝
C．海带、紫菜、胡萝卜 D．肥肉、土豆、冬瓜
7．“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议小丽增服 （ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
8．为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
据上表可知维生素C含量最多的蔬菜是 （ ）
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
9．消化系统中不与食物接触的器官是 （ ）
A．胃 B．小肠 C．肝脏 D．食道
10．关于消化系统的功能下列叙述不正确的是 （ ）
A．肝脏分泌的胆汁可促进消化 B．大肠具有消化和吸收功能
C．牙齿的咀嚼也是一种消化 D．小肠具有较强的消化和吸收功能
11．一同学将唾液加入淀粉糊中，然后置于下列条件中作处理，希望将淀粉转变为麦芽糖，其中能获得理想效果的是 （ ）
A．将混合物置于4℃冰箱内 B．将混合物置于36℃温箱内
C．将混合物煮沸后置于36℃温箱内 D．将混合物置于70℃温箱内
12．肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了 （ ）
A．肝脏分泌消化脂肪的酶 B．小肠绒毛对脂肪的吸收
C．消化脂肪的酶和胆汁的分泌 D．肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化
13．假如在某人消化道的某一部位内抽取的内容物进行化验，发现其中的食物基本被消那么，该部位是 ( )
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
14．下列物质不能由小肠吸收的是 ( )
A．葡萄糖 B．蛋白质 C．氨基酸 D．脂肪酸
15．试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37℃的温水中，一段时间后植物油不见了，配制的消化液最合理的一组是 ( )
A．胰液、肠液、胆汁 B．胃液、胆汁
C．唾液、胃液、肠液 D．肠液、胃液
16．糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化后才能被人体吸收，脂肪被消化的器官、所需的酶、消化后的成分、吸收的器官分别是 ( )
A．口腔、淀粉酶、葡萄酶、小肠
B．胃、胆汁、甘油和脂肪酸、小肠
C．小肠、胆汁、脂肪微粒、毛细血管
D．小肠、消化脂肪的酶、甘油和脂肪酸、小肠
17．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免药物对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是 ( )
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
18．人体中由口腔、食道、胃、肠、肝、胰等共同组成的是 ( )
A．运动器官 B．消化器官 C．运动系统 D．消化系统
19．下列营养成分中，能被人体小肠直接吸收的是 ( )
A．蛋白质 B．葡萄糖 C．脂肪 D．淀粉
20．早餐后，食物经过消化分解成能被人体吸收的营养物质，人体吸收营养物质的主要器官是 ( )
A．口腔 B．咽 C．合漕 D．小肠
21．某地盛产板栗，下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
5.1g 11.3g 4.6g 3.3g
（1）食物的成分主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是_____________；
（2）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全燃烧放热值为：蛋白质18 kJ／g、糖类16．8 kJ／g、油脂39．3 kJ／g。若100 g该板栗完全燃烧放出1 016 kJ热量（某物质完全燃烧放热总量=该物质质量×单位质量该物质完全燃烧放热值），则该板栗中油脂的质虽为_______________________g。
22．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。图M3—1显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
（1）如图K4—1所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的__________摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易__________患病，因为铁是红细胞中___________的重要成分。
（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的____________________物质。
（4）下列饮食习惯合理的是 （ ）
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
23．有些同学常不吃早餐就去上学，上午第三四节课时，他们往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既影响学习效果，又影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
（1）面包的主要成分是_________________。
（2）该早餐食谱较为合理，其理由是：______________________________________。
（3）与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的特点是同化作用___________异化作用（填“大于”“等于”或“小于”）。
24．请同学们认真阅读下列材料，回答问题：
材料一 中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0．8克／天，处于生长发育旺盛的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这一标准。据调查显示，我国95％的儿童存在不同程度的缺钙。
材料二 下面是不同食物中钙的相对量。(单位：mg/100克食物)
食物品种 大米 馒头 瘦肉 鱼 青菜 马铃薯 牛奶 豆腐
含钙量 3.6 30.0 6.0 102.0 30.0 11.0 100.0 160.0
材料三 少年儿童骨内无机物含量接近2／3，实验证明组成骨的无机物主要是钙盐，使骨脆硬。
（1）材料显示：钙是_______的重要组成成分，少年儿童缺少钙易患__________病。
（2）《中国居民膳食指南》建议食物多样，谷类为主。仅从钙的需求看，“谷类”远远不能满足人体的需要，所以还建议常吃______________________。
（3）人类摄入的钙等无机盐主要是在________________处被吸收的。
（4）王刚同学某日的食谱如下：（单位：克）
食物 馒头 青菜 豆腐 瘦肉
质量 500 500 100 100
请计算一下王刚同学该日摄入钙的质量是__________克。参照以上数字，仅从人体对钙的需求考虑，谈谈教育部号召开展“豆奶工程”的意义是_______________。
25．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
V级 油脂类 小于25 g
Ⅳ级 豆类和奶类 100~150g
Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125~200g
Ⅱ级 果蔬类 400~750g
I级 谷类 450~500g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____________是人体主要供能物质，该物质在人体内被吸收的主要场所是________________。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是______________。
（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的___________类食物。
26．中国居民的“平衡膳食宝塔”，是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于群众理解和在日常生活中实行。清分析作答：
（1）位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是（ ）
A．瓜果蔬菜类 B．谷物类 C．动物性食品 D．油脂类
（2）位于中国居民“平衡膳食宝塔”最底层的，甘薯（红薯）、玉米等食品中，被台湾林博士称为抗癌冠军的食品是 。
（3）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是__________，请简要说明理由___________________________________________________。
甲：两个馒头，
乙：一个鸡蛋，一杯开水
丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
（4）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，又由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天吃饭很少，只吃一些水果，进行减肥。你认为她的做法对吗？______________________，请你给她提出好的建议：__________。
27．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
清水或唾液 2 mL唾液 A 2 mI，唾液
震荡后保温 37℃水浴中保持10分钟
加入碘液 2滴
结 果 不变蓝 变蓝 变蓝
请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入_____________，作为1号试管的__________________实验。
（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有___________酶，它能促进淀粉的分解。
（3）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中___________，有助于食物的化。
28．图M3—2为人体部分生理活动示意图，请根据图示及所学的相关知识回答问题。
（1）图中A为消化，D表示营养物，这些营养物在人体内被消化和吸收的主要器官是________________。
（2）食物经过A后形成的可被吸收的营养物质（如：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等）通过____________________运输到达人体的每一个细胞。
（3）图中B为呼吸，呼吸系统的主要器官是肺，那么肺的功能单位是_____________。
29．图M3—3是人体消化系统的结构图，请你想一想， 据图回答下列问题：
（1）食物中的蛋白质在图中[ ]（填字母）开始消化。
（2）图中[ c ]分泌的消化液是_________，它不含有 消化酶。
（3）图中[ g ]的内表面有许多绒毛状突起，称为____
（4）细细咀嚼米饭，部分米饭转变成麦芽糖，使人感 到一丝丝的甜味。这是因为唾液______________。
A．含有消化蛋白质的酶
B．含有消化淀粉的酶
C．含有消化脂肪的酶
D．能提高味觉
30．热于面堪称武汉第一早点。根据图M3—4回答下列问题。
（1）一碗拌有芝麻酱的热干面，从图甲“平衡膳食宝塔”来看，含有充足的A类和丰富的_____________类(填字母)物质。
（2）热干面在消化过程中，咀嚼很重要，其原因是除了易于吞咽外，还有_________
____________________作用。
（3）图乙显示人体的一部分。热干面被消化的主要场所是___________（填数字）；属于消化系统最大的消化腺是___________（填数字），能分泌胆汁。
（4）脂肪酶是消化酶，由胰腺和小肠分泌，它能把脂肪分解成脂肪酸和甘油。图丙显示一个测试影响脂肪酶在不同条件下的活性的结果，试解释这些结果：
①_______________________________________________________________；
②_______________________________________________________________。
31．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。图M3—5所示为我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答：
（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为____________是人体_________最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中________（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）I类食物的消化主要在消化道的______________中进行，请写出其消化过程的反应式：_________________________________________________。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物____________________（填标号）。
32．阅读以下材料，回答有关问题。最近，中央台新闻联播报道：英国一家医院的医生实施了不打开腹腔成功摘除病人阑尾的手术。医生用一根软管从病人的口腔插入，软管的前端带有微型摄像头和由细丝牵引操控的手术工具。
（1）图M3—6是人体腹部的解剖图，图中①所示器官叫_______________，它能分泌；___________________；脂肪的消化发生在图中标号[ ]所指的器官。
（2）英国医生所使用的软管依次通过了哪些结构 口腔→咽→食道→___________→大肠上的阑尾。
（3）“异想天开、痴人说梦”常被用来讽刺思考问题不着边际的人，但想象力对科学研究十分重要，有依据地“异想天开”是值得鼓励的。请你根据上述新闻报道，想象利用上述技术还能干什么
答 案:
1．D 2．C 3．B 4．A 5．D 6．B 7．D 8．B 9．C 10．B 11．B 12．D 13．D 14．B 15．A 16．D 17．B 18．D 19．B 20．D
21 ．(1)水和粗纤维
(2)18．69
22．(1)肉类
(2)贫血血红蛋白
(3)能源
(4)D
23．(1)淀粉(或糖类)
(2)膳食平衡
(3)大于
24．(1)骨佝偻病
(2)奶类、豆类或其制品
(3)小肠
(4)0．466 满足对钙的需求，提高少年儿童的身体素质
25．(1)糖类小肠 (2)该类食品中含有较多的蛋白质
(3)果蔬
26．(1)D
(2)甘薯(红薯)
(3)丙丙的营养比较全面，且量比较适中(其他合理答案亦可)
(4)不对适当加强锻炼，要注意均衡膳食，不要吃太多甜食；一日三餐的比例适当(只 要回答合理即可)
27．(1)2 ml 清水 对照
(2)淀粉
(3)牙齿的咀嚼
28．(1)小肠
(2)血浆
(3)肺泡
29．(1)j
(2)胆汁
(3)小肠绒毛
(4)13
30．(1)E
(2)物理性消化
(3)7 2
(4)①酸性环境抑制脂肪酶的 ②活性碱性环境促进脂肪酶的活性
31．(1)糖类生命活动
(2)lV
(3)小肠 脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
(4)I、Ⅱ、Ⅳ
32．(1)肝脏胆汁 ⑤
(2)④→⑤(或胃→小肠)
(3)利用上述技术对胆管、消化道、血管、心脏、泌尿系统、生殖系统等进行手术。例如：进行胆结石手术，或进行输尿管结石手术，或进行输卵管堵塞的疏通手术等
图M3—1
图M3—2
图M3—3
图M3—4
M3—5
图M3—6
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【苏科版生物中考复习】专题三 人体对营养物质的消化与吸收
考纲目标
内容 知识点 目标要求
人体内食物的消化和吸收 食物中的营养物质及其作用 了解
人体消化系统的组成 了解
三大类营养物质的消化与吸收 理解
知识整合
一、食物中的营养物质
1．糖类是人体所需能量的主要供应者；
2．脂肪在人体内可作为备用能源；
3．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它是以供给原料为主；
4．水是组成人体细胞的主要成分，参与调节生命活动，人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
5．无机盐是构成人体组织的材料：
无机盐的种类 缺乏时的症状
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X型或0型腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等)
含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的无机盐(微量) 生长发育不良、味觉发生障碍
6．维生素是人体生命活动不可缺少的物质。
几种维生素的缺乏症状和食物来源(见下表)
名称 主要生理功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 。 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 牛肉、动物的肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等 黄瓜、西红柿、橘子等
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋等
二、消化系统的结构和组成
消化系统由消化道和消化腺两部分组成。
1．消化道
（1）口腔：是消化道的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺。牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。
（2）咽、食道：食物进入体内的通道。
（3）胃：位于左上腹部，是消化道最膨大的部分，呈囊状。它的主要功能是暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并且进行初步消化。
（3）小肠：盘曲在腹腔里，长约5～6m，开始的一段叫十二指肠。小肠是消化道中最长的一段，这是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（4）大肠：长约1．5m，它的起始部分叫做盲肠，在腹腔的右下部。盲肠上连着一条细小的盲管，叫做阑尾。通过大肠的蠕动，将食物残渣推向肛门。
（5）肛门：是大肠的末端开口，食物残渣在大肠内形成粪便，通过肛门排出体外。
2．消化腺
其中，肝脏和胰腺、唾液腺是位于消化道外的大消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道内壁的小腺体。
（1）唾液腺：能分泌唾液。唾液的主要作用是：湿润口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖；唾液中含有的溶菌酶，有一定的杀菌作用。
（2）胃腺：是由胃壁内黏膜上皮凹陷而形成的。胃腺开口在胃壁的内表面。胃腺能分泌胃液。胃液的主要成分为胃蛋白酶，胃酸和黏液。
（3）肝脏：肝脏具有多方面的生理功能在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中都起着重要作用。
（4）胰腺：分泌胰液。胰液的主要成分为碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。
（5）肠腺：分泌小肠液。小肠液含有多种消化酶，如淀粉酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。通过这些酶的作用，进一步分解糖类、蛋白质和脂肪，使之成为可以吸收的物质。
三、鉴定食物的主要成分
1．实验材料：馒头、鸡蛋清、花生、菜油、碘酒、烧杯、滤纸、载玻片、玻璃棒等。
2．背景资料
（1）碘酒是一种常用药品，它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
（2）蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。
（3）脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻、因此能漂浮在水面成为“油滴”。
3．实验方法
（1）从馒头或面包上取一些碎屑，放在载玻片上，滴上一滴碘酒。观察馒头屑或面包屑发生了什么变化？ ——变蓝色，说明有淀粉存在。
（2）取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌。你观察到了什么现象？ ——凝固成白色固态物质。证明含有蛋白质。
（3）拿一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，你看到纸上出现了什么现象？
——出现油班，证明含有脂肪。
【注意】消化道的其他部位也有消化和吸收营养的功能。
四、食物的消化和吸收
1．食物的消化
（1）食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是大分子、结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。消化分为物理性消化和化学性消化。
（2）食物中的水、无机盐和维生素，可以不经过消化，在消化道内直接被吸收。
2．营养物质的吸收
消化后的营养物质，通过消化道黏膜进入循环统的过程，叫做吸收，吸收是由消化道完成的。
（1）吸收的场所：人体各段消化道的吸收能力是不同的。
①口腔、咽、食道基本上没有吸收作用；
②胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精
③小肠是主要的吸收器官，葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分的水、 无机盐和维生素由小肠吸收；
④大肠只吸收少量的无机盐、水和部分维生素。
（2）吸收的途径
①大部分脂肪进入毛细淋巴管，然后经过淋巴循环进入人体血液循环；
②其他营养物质(除脂肪)经毛细血管进入血液循环；
③经吸收的营养物质，随血液循环运往全身各处的组织细胞。
（3）小肠与消化和吸收功能相适应的结构和生理特点：
①细且长，增加食物和营养物质停留的时间，有利于消化和吸收；
②内表面面积大皱襞和小肠绒毛使小肠内面积增加600倍以上，达200m2。增 大了消化液与食物及可吸收营养物质与黏膜的接触面积，增大了消化和吸收营养物质的面积；
③小肠内消化液种类多(小肠液、胰液、胆汁等)；
④内壁小肠绒毛上有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，管壁均只由一层上皮细胞 构成。
3．淀粉、蛋白质、脂肪的消化和吸收
淀粉 蛋白质 脂肪
消化起始部位 口腔 胃 小肠
充分消化部位 小肠 小肠 小肠
消化终产物 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸
吸收部位 小肠绒毛内的毛细血管 小肠绒毛内的毛细血管 小肠绒毛内的毛细淋巴管
【易错点】
肝脏是人体最大的消化腺，但它分泌的胆汁不合消化酶，因此不能对食物进行化学性消化。
【注意】食物中的水、无机盐、维生素可以不经过消化直接被人体吸收，可淀粉、蛋白质、脂肪都是大分子物质，必须经过消化系统的消化变成小分子物质后，才能被人体吸收。在消化道的各器官中，小肠是消化食物的主要场所。
4．实验探究：探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
目的要求：知道唾液淀粉酶对淀粉的消化。
材料用具：大、小烧杯，试管，酒精灯，温度计，碘液，干淀粉，清水，三角架。
方法步骤：
（1）制备淀粉浆糊：取1克干淀粉放在烧杯里，加清水lOOml，搅拌均匀，置于三角架上，搅拌，煮沸，制成浆糊，冷却后待用。
（2）取唾液：用凉开水漱口，略微张开口，舌尖抵在牙齿上，将下唇搁在另一个小烧杯口上，唾液就会沿下唇流入杯中。
（3）将浆糊注入试管：取两只试管，分别编为1号和2号，然后各注入2ml浆糊。
（4）向l、2号试管内分别注入清水和唾液：向l号试管注入清水2ml，向2号试管注入准备好的唾液2ml，然后振荡这两只试管。
（5）将这两只试管放在37℃水中恒温：同时把这两只试管放在盛有37。C左右温水的烧杯里。约过10分钟，同时取出这两只试管，冷却。
（6）加碘液，观察实验的反应现象：向冷却后的这两只试管里，各滴人两滴碘液。这时可以看到：1号试管里的浆糊变成了蓝色(淀粉遇碘变蓝色)；2号试管里的浆糊没有变蓝色。
实验结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。
考点与典例精析
【考点一】 人体需要的主要营养物质，考查对营养物质的理解
人体需要的六类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质和维生素是__________，水和无机盐是__________；糖类、脂肪和蛋白质是组成细胞的主要有机物，并能为生命活动提供能量，维生素不是构成细胞的主要原料，也不能为生命活动提供能量，但对人体的生长发育有重要作用；________是人体的主要能源物质，__________一般是备用的能源物质， _____________是人体细胞的基本成分。
例1【2009·苏州市初中结业考试】临床上，送生给低血糖休克的病人注射5％的葡萄糖溶液。其主要目的是 （ ）
A．补充水分 B．供给全面营养一 C．提供能量 D．维持细胞的正常形态
【解析】C 糖类物质是人体的主要供能物质，通过分解释放所储存的能量为生物体的生命活动提供动力。
变式题 【2009·准安市统一考试】在玉米种子的纵剖面上滴加稀碘液，胚乳处变成蓝色。这说明玉米种子中含有 （ ）
A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
【考点二】合理膳食，考查对合理营养的理解
____________指能满足人体每天对能量和各种营养物质需要的膳食。按_________
均衡地食用五类食物，可以防止_____________和______________________。
【注意】每日三餐要____________________，早中晚的能量分配为______________。平衡膳食宝塔的“塔基”是含_____________________丰富的食物。
例2【2009·锦州市学业考试】王婶到医院体检，血液检验报告单上显示，RBC：3．0（正常值3．5～5．0）×1012个／L，Hb：100（正常值110～150）g／L。她除应多食用含蛋白质丰富的食物以外，还应多食用下列哪类食物 （ ）
A．含铁多的食物 B．含磷多的食物 C．含碘多的食物 D．含维生素A多的食物
【解析】A本题综合考查了合理营养与血液成分的知识，解题的切入点是血常规化验单中的红细胞和血红蛋白含量计数，易发现均低于正常值，故患者患有贫血症。血红蛋白是含铁的蛋白质，与红细胞的形成有关，所以，患者应补充蛋白质和含铁的无机盐。
例3【2008·江苏盐城】在下列4种营养成分不同的食品中，某同学若以其中的一种食品为主食，则最易患佝偻病的是 （ ）
【考点三】关注食品安全
1．我们每天都要遇到许多食品安全问题，例如食用蔬菜和水果可以用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮；买肉时一定要看肉是否检疫合格；不能吃发芽的马铃薯和毒蘑菇等；厨房和炊具只有经常保持干净，才不至于污染食品等等。这都是一些食品安全的常识。
2．绿色食品指______________________的食品，要求在生产、贮存和销售的过程都避免有害物质的侵染。
例4【2009·德城区毕业考试】下列哪种做法比较符合食品安全 （ ）
A．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃
B．吃街头的烤羊肉串
C．把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗
D．发了芽的花生晒干吃
【解析】C 过期的食品可能腐烂、变质了，毒蘑菇、发芽的马铃薯、发霉的花生仁等含有有毒物质，街头的小吃，可能存在卫生问题，都不能食用。
【考点四】考查人体消化系统的组成和功能
（1）牙齿是消化道的第一关，通过牙齿的咀嚼磨碎作用，使食物的消化更容易。胃能暂时贮存食物并分泌胃液消化食物。小肠是消化和吸收营养物质的主要场所，小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。胃、肠的蠕动使食物与消化液充分混合。
（2）消化道的其他部位也有消化食物和吸收营养的功能。
例5【2009，苏州市初中毕业考试】小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。在小肠的下列结构中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是 （ ）
A．小肠很长，有5～7米
B．小肠内表面有许多皱壁
C．小肠内表皮细胞有许多微绒毛
D．小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺
【解析】D 消化腺能够分泌消化液消化食物，因此，肠腺多是与小肠的消化功能相适应的特征。
变式题【2008 湖南常德】右图表示消化系统结构模式图，据图回答下列问题。
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的_______。
（2）人每天吃进的食物主要在图中标号______所示结构内被消化和吸收，然后随血液循环运往全身。
（3）标号⑥所示器官除能分泌消化液消化食物外，还能分泌____________来降低血糖的浓度。
（4）标号④所示器官分泌的消化液称为___________，它消化脂肪的方式属于______________________。
（5）人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中标号____所示器官的消化负担，容易使人患肠胃病。你可一定要注意啊！
【答案】(1)消化腺 (2)⑦ (3)胰岛素 (4)胆汁 物理性消化 (5)⑤⑦
【易错点】肝脏虽然是人体最大的消化腺，但它分泌的胆汁不含消化酶，不能对食物进行化学性消化。
【考点五】食物的消化与吸收过程过程
（1）食物中_______________________________可以不经过消化直接被人体吸收，________、脂肪和___________都是大分子、结构复杂的有机物，需要通过消化系统的消化，其过程为：
口腔 小肠
淀粉------→麦芽糖--------→葡萄糖
胃 小肠
蛋白质-------→多肽-------→氨基酸
小肠 小肠
脂肪-------→脂肪微粒-------→甘油+脂肪酸
（2）人体的消化器官口腔、咽、食道、肛门基本上没有吸收能力，胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精，大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素，小肠是主要的吸收场所，能吸收大部分的水、无机盐、酒精、维生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
例6【2009·临沂中考】淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是（ ）
A．淀粉、脂肪、蛋白质
B．淀粉、蛋白质、脂肪
C．脂肪、淀粉、蛋白质
D．蛋白质、淀粉、脂肪
【解析】B 淀粉在口腔中就被初步消化为麦芽糖，蛋白质初步被消化的部位是胃，脂肪只有到小肠中才能被消化。
变式题 【2008·河北中考】现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既会影响学习效果，又会影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包，一杯牛奶、少量的蔬菜和水果。
请分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，它是糖类的一种，在口腔内经初步消化后，一部分分解成________________，再经小肠进一步消化，最终产物是___________。其主要作用是为人体提供能量。
（2）牛奶的主要成分是蛋白质，在消化道内其被消化的初始部位是__________，被吸收的主要场所是_____________。
（3）多吃蔬菜和水果可以补充维生素。如果人体缺乏_________________，易得坏血病。
【考点六】考查探究口腔对淀粉的消化的实验
口腔中牙齿咀嚼磨碎对淀粉进行物理性消化，唾液还可以对淀粉进行化学性的消化，通过设置对比实验考查是常见的考查形式。
例3 某小组用馒头来探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，设计的实验方法和步骤如下：
①在A、B两支试管中各放入等量的馒头碎屑；②用凉开水漱口后，用小烧杯收集唾液2毫升； ③向A试管中加入2毫升唾液，进行搅拌； ④向两支试管中各滴加两滴碘液； ⑤将两支试管放在37℃温水中10分钟；⑥观察两支试管内的颜色变化并得出结论。
请你指出此实验设计方法步骤的错误。_____________________________________。
【答案】一是步骤③没有设置对照实验（或没有在B试管中加入2毫升清水）二是第④、⑤步骤应该对调。
【解析】本题解题的切入点是科学探究的一般方法及探究唾液对淀粉的消化作用实验的正确方法步骤。依据评价实验设计要看变量的确定、实验对照组的设置、实验变量的控制、排除实验干扰和重复实验等，不难发现上述步骤③中没有设置对照实验。而依据淀粉消化的探究实验对上述的实验步骤进行正确的排序，也不难发现步骤④和⑤颠倒了。
变式题 【2008·临沂中考】吃馒头时，越吃越感觉甜，是因为 （ ）
A．淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖
B．淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖
C．唾液变成了葡萄糖
D．口腔内产生了葡萄糖
模拟精炼
1．小强没吃早饭，接近中午时感到头晕，你建议他补充什么食品最快获得能量 （ ）
A．鸡蛋 B．牛奶 C．花生 D．巧克力
2．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组（ ）
A．蛋白质、无机盐、水 B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水 D．脂肪、蛋白质、糖类
3．青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱 （ ）
A．牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
B．米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个
C．肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
D．米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份
4．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，要更为合理，可以增加下列食物中的 （ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨汤 D．小米粥
5．绿色食品的标准是①产品的原料必须是绿色植物②产品的生产过程符合技术标准 ③产品的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准 （ ）
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
6．如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是 （ ）
A．大骨汤、红薯、白菜 B．鸡蛋、鲜鱼、猪肝
C．海带、紫菜、胡萝卜 D．肥肉、土豆、冬瓜
7．“补钙新观念，吸收是关键”。小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议小丽增服 （ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
8．为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2毫升，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液使其褪色，结果如下：
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
据上表可知维生素C含量最多的蔬菜是 （ ）
A．黄瓜 B．青椒 C．芹菜 D．白菜
9．消化系统中不与食物接触的器官是 （ ）
A．胃 B．小肠 C．肝脏 D．食道
10．关于消化系统的功能下列叙述不正确的是 （ ）
A．肝脏分泌的胆汁可促进消化 B．大肠具有消化和吸收功能
C．牙齿的咀嚼也是一种消化 D．小肠具有较强的消化和吸收功能
11．一同学将唾液加入淀粉糊中，然后置于下列条件中作处理，希望将淀粉转变为麦芽糖，其中能获得理想效果的是 （ ）
A．将混合物置于4℃冰箱内 B．将混合物置于36℃温箱内
C．将混合物煮沸后置于36℃温箱内 D．将混合物置于70℃温箱内
12．肝炎患者厌食油腻的食物，这是因为肝炎影响了 （ ）
A．肝脏分泌消化脂肪的酶 B．小肠绒毛对脂肪的吸收
C．消化脂肪的酶和胆汁的分泌 D．肝脏分泌胆汁，从而影响了脂肪的消化
13．假如在某人消化道的某一部位内抽取的内容物进行化验，发现其中的食物基本被消那么，该部位是 ( )
A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠
14．下列物质不能由小肠吸收的是 ( )
A．葡萄糖 B．蛋白质 C．氨基酸 D．脂肪酸
15．试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37℃的温水中，一段时间后植物油不见了，配制的消化液最合理的一组是 ( )
A．胰液、肠液、胆汁 B．胃液、胆汁
C．唾液、胃液、肠液 D．肠液、胃液
16．糖类、蛋白质、脂肪必须经过消化后才能被人体吸收，脂肪被消化的器官、所需的酶、消化后的成分、吸收的器官分别是 ( )
A．口腔、淀粉酶、葡萄酶、小肠
B．胃、胆汁、甘油和脂肪酸、小肠
C．小肠、胆汁、脂肪微粒、毛细血管
D．小肠、消化脂肪的酶、甘油和脂肪酸、小肠
17．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免药物对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是 ( )
A．胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出
B．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
C．胆汁不能消化淀粉
D．淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽
18．人体中由口腔、食道、胃、肠、肝、胰等共同组成的是 ( )
A．运动器官 B．消化器官 C．运动系统 D．消化系统
19．下列营养成分中，能被人体小肠直接吸收的是 ( )
A．蛋白质 B．葡萄糖 C．脂肪 D．淀粉
20．早餐后，食物经过消化分解成能被人体吸收的营养物质，人体吸收营养物质的主要器官是 ( )
A．口腔 B．咽 C．合漕 D．小肠
21．某地盛产板栗，下表是100 g某品牌板栗的部分营养成分：
蛋白质 糖类 油脂 钠 维生素C
5.1g 11.3g 4.6g 3.3g
（1）食物的成分主要有七大类营养素，上表中没有涉及的营养素是_____________；
（2）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全燃烧放热值为：蛋白质18 kJ／g、糖类16．8 kJ／g、油脂39．3 kJ／g。若100 g该板栗完全燃烧放出1 016 kJ热量（某物质完全燃烧放热总量=该物质质量×单位质量该物质完全燃烧放热值），则该板栗中油脂的质虽为_______________________g。
22．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。图M3—1显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：
（1）如图K4—1所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和的__________摄入量较正常人偏多。
（2）营养不良会影响健康，如缺铁易__________患病，因为铁是红细胞中___________的重要成分。
（3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最重要的____________________物质。
（4）下列饮食习惯合理的是 （ ）
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
23．有些同学常不吃早餐就去上学，上午第三四节课时，他们往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。这样既影响学习效果，又影响身体健康。下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果。请分析回答：
（1）面包的主要成分是_________________。
（2）该早餐食谱较为合理，其理由是：______________________________________。
（3）与成年人相比，处于青春期的少年更应该吃好早餐，这是因为青春期身体生长发育较快，新陈代谢过程中的特点是同化作用___________异化作用（填“大于”“等于”或“小于”）。
24．请同学们认真阅读下列材料，回答问题：
材料一 中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0．8克／天，处于生长发育旺盛的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这一标准。据调查显示，我国95％的儿童存在不同程度的缺钙。
材料二 下面是不同食物中钙的相对量。(单位：mg/100克食物)
食物品种 大米 馒头 瘦肉 鱼 青菜 马铃薯 牛奶 豆腐
含钙量 3.6 30.0 6.0 102.0 30.0 11.0 100.0 160.0
材料三 少年儿童骨内无机物含量接近2／3，实验证明组成骨的无机物主要是钙盐，使骨脆硬。
（1）材料显示：钙是_______的重要组成成分，少年儿童缺少钙易患__________病。
（2）《中国居民膳食指南》建议食物多样，谷类为主。仅从钙的需求看，“谷类”远远不能满足人体的需要，所以还建议常吃______________________。
（3）人类摄入的钙等无机盐主要是在________________处被吸收的。
（4）王刚同学某日的食谱如下：（单位：克）
食物 馒头 青菜 豆腐 瘦肉
质量 500 500 100 100
请计算一下王刚同学该日摄入钙的质量是__________克。参照以上数字，仅从人体对钙的需求考虑，谈谈教育部号召开展“豆奶工程”的意义是_______________。
25．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据。分析下表，回答问题。
在“膳食宝塔”中的位置 食物分类 每日摄取量
V级 油脂类 小于25 g
Ⅳ级 豆类和奶类 100~150g
Ⅲ级 鱼、禽、肉、蛋类 125~200g
Ⅱ级 果蔬类 400~750g
I级 谷类 450~500g
（1）我们每天都要吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的____________是人体主要供能物质，该物质在人体内被吸收的主要场所是________________。
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是______________。
（3）小明刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生，医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的___________类食物。
26．中国居民的“平衡膳食宝塔”，是结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，便于群众理解和在日常生活中实行。清分析作答：
（1）位于中国居民的“平衡膳食宝塔”中最顶层，应该少吃的一类食物是（ ）
A．瓜果蔬菜类 B．谷物类 C．动物性食品 D．油脂类
（2）位于中国居民“平衡膳食宝塔”最底层的，甘薯（红薯）、玉米等食品中，被台湾林博士称为抗癌冠军的食品是 。
（3）从平衡膳食的角度评价下面三位同学的早餐食谱，最为合理的是__________，请简要说明理由___________________________________________________。
甲：两个馒头，
乙：一个鸡蛋，一杯开水
丙：一个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
（4）小莉是一名八年级的女生，平时很少运动，又酷爱甜食，又由于身体发育的原因，体重增加很快，她怕被笑话，每天吃饭很少，只吃一些水果，进行减肥。你认为她的做法对吗？______________________，请你给她提出好的建议：__________。
27．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“淀粉在口腔内的消化”时，进行了以下实验：
试管编号 1 2 3
馒头碎屑或块 碎屑适量 碎屑适量 馒头块适量
清水或唾液 2 mL唾液 A 2 mI，唾液
震荡后保温 37℃水浴中保持10分钟
加入碘液 2滴
结 果 不变蓝 变蓝 变蓝
请回答下列问题：
（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入_____________，作为1号试管的__________________实验。
（2）1号试管不变蓝的原因是唾液中含有___________酶，它能促进淀粉的分解。
（3）1号试管与3号试管的比较可以证明：口腔中___________，有助于食物的化。
28．图M3—2为人体部分生理活动示意图，请根据图示及所学的相关知识回答问题。
（1）图中A为消化，D表示营养物，这些营养物在人体内被消化和吸收的主要器官是________________。
（2）食物经过A后形成的可被吸收的营养物质（如：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等）通过____________________运输到达人体的每一个细胞。
（3）图中B为呼吸，呼吸系统的主要器官是肺，那么肺的功能单位是_____________。
29．图M3—3是人体消化系统的结构图，请你想一想， 据图回答下列问题：
（1）食物中的蛋白质在图中[ ]（填字母）开始消化。
（2）图中[ c ]分泌的消化液是_________，它不含有 消化酶。
（3）图中[ g ]的内表面有许多绒毛状突起，称为____
（4）细细咀嚼米饭，部分米饭转变成麦芽糖，使人感 到一丝丝的甜味。这是因为唾液______________。
A．含有消化蛋白质的酶
B．含有消化淀粉的酶
C．含有消化脂肪的酶
D．能提高味觉
30．热于面堪称武汉第一早点。根据图M3—4回答下列问题。
（1）一碗拌有芝麻酱的热干面，从图甲“平衡膳食宝塔”来看，含有充足的A类和丰富的_____________类(填字母)物质。
（2）热干面在消化过程中，咀嚼很重要，其原因是除了易于吞咽外，还有_________
____________________作用。
（3）图乙显示人体的一部分。热干面被消化的主要场所是___________（填数字）；属于消化系统最大的消化腺是___________（填数字），能分泌胆汁。
（4）脂肪酶是消化酶，由胰腺和小肠分泌，它能把脂肪分解成脂肪酸和甘油。图丙显示一个测试影响脂肪酶在不同条件下的活性的结果，试解释这些结果：
①_______________________________________________________________；
②_______________________________________________________________。
31．为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。图M3—5所示为我国营养学家建议的居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答：
（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为____________是人体_________最重要的供能物质。
（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、容易出血。图中________（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。
（3）I类食物的消化主要在消化道的______________中进行，请写出其消化过程的反应式：_________________________________________________。
（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出合适的食物____________________（填标号）。
32．阅读以下材料，回答有关问题。最近，中央台新闻联播报道：英国一家医院的医生实施了不打开腹腔成功摘除病人阑尾的手术。医生用一根软管从病人的口腔插入，软管的前端带有微型摄像头和由细丝牵引操控的手术工具。
（1）图M3—6是人体腹部的解剖图，图中①所示器官叫_______________，它能分泌；___________________；脂肪的消化发生在图中标号[ ]所指的器官。
（2）英国医生所使用的软管依次通过了哪些结构 口腔→咽→食道→___________→大肠上的阑尾。
（3）“异想天开、痴人说梦”常被用来讽刺思考问题不着边际的人，但想象力对科学研究十分重要，有依据地“异想天开”是值得鼓励的。请你根据上述新闻报道，想象利用上述技术还能干什么
答 案:
1．D 2．C 3．B 4．A 5．D 6．B 7．D 8．B 9．C 10．B 11．B 12．D 13．D 14．B 15．A 16．D 17．B 18．D 19．B 20．D
21 ．(1)水和粗纤维
(2)18．69
22．(1)肉类
(2)贫血血红蛋白
(3)能源
(4)D
23．(1)淀粉(或糖类)
(2)膳食平衡
(3)大于
24．(1)骨佝偻病
(2)奶类、豆类或其制品
(3)小肠
(4)0．466 满足对钙的需求，提高少年儿童的身体素质
25．(1)糖类小肠 (2)该类食品中含有较多的蛋白质
(3)果蔬
26．(1)D
(2)甘薯(红薯)
(3)丙丙的营养比较全面，且量比较适中(其他合理答案亦可)
(4)不对适当加强锻炼，要注意均衡膳食，不要吃太多甜食；一日三餐的比例适当(只 要回答合理即可)
27．(1)2 ml 清水 对照
(2)淀粉
(3)牙齿的咀嚼
28．(1)小肠
(2)血浆
(3)肺泡
29．(1)j
(2)胆汁
(3)小肠绒毛
(4)13
30．(1)E
(2)物理性消化
(3)7 2
(4)①酸性环境抑制脂肪酶的 ②活性碱性环境促进脂肪酶的活性
31．(1)糖类生命活动
(2)lV
(3)小肠 脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
(4)I、Ⅱ、Ⅳ
32．(1)肝脏胆汁 ⑤
(2)④→⑤(或胃→小肠)
(3)利用上述技术对胆管、消化道、血管、心脏、泌尿系统、生殖系统等进行手术。例如：进行胆结石手术，或进行输尿管结石手术，或进行输卵管堵塞的疏通手术等
图M3—1
图M3—2
图M3—3
图M3—4
M3—5
图M3—6
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