2-2生命活动的承担者-蛋白质上课

课件16张PPT。第2节 生命活动的主要　　
　　　　　承担者——蛋白质 教学目标

一、氨基酸的结构通特点。
二、氨基酸如何构成蛋白质的？
大头娃娃由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头娃娃的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。蛋白质对儿童的生长发育非常重要结石宝宝 2008年9月，中国爆发婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺。 由于食品和饲料工业蛋白质含量测试方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加剂，以提升食品检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被人称为“蛋白精”。 长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。这些食品富含蛋白质观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHO缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHO亮氨酸这些氨基酸的结构有什么共同特点？CH2一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位。甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸
异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、3 结构：CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团氨基酸分子结构通式：练习：
下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）A. NH2 — CH2 — COOHB. NH2 — CH2 — CH2OHC. NH2 — CH —(CH2) 2—COOHNH2D. HOOC— CH —(CH2) 2—COOHCOOHA二、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。据估计，生物界的蛋白质种类多达1010～1012种，它们参与组成细胞和生物体的各种结构，执行多种多样的功能。 20种氨基酸是怎样构成种类如此众多的蛋白质的呢？ 1 观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质2、氨基酸是如何组成蛋白质的？缩 合H2O＋肽键二肽脱水二肽一端是一个氨基，另一端是一个羧基。H2O＋三肽肽键三肽一端是一个氨基，另一端是一个羧基。 肽链一端是一个氨基，另一端是一个羧基。 R基中可能有氨基和羧基。因此，一条肽链至少有一个氨基和一个羧基。①②④⑥⑤⑦⑧⑨③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ， ⑦表示________。
（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。 该化合物的名称是_______。氨基羧基肽键22四肽做一做：练习：根据下面图解，回答问题：
???
?
（1）该图中，①表示　　，③表示　 ，⑦表示　　 。
（2）该化合物由　　 个氨基酸分子失去　　个水分子而形成，这种反应叫　　　　? 反应。
（3）该化合物含有　 个肽键，该图所示化合物的名称是：　 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。氨基 肽键 羧基 四肽三 四 三 脱水缩合 R基 666 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨NH2－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－CO－NH－CH－COOHCH2－C6H5（CH2）3－NH2CH3CH2－COOH五肽氨基酸472脱水缩合CH311、 下图为某化合物分子结构式，据图回答：
（1）该化合物的名称是__________，它的基本单位是__________________。
（2）该化合物的水解产物有_____种，其水解产物的分子量之和比该物质的分子量多了_ _。
（3）该反应方式叫_________，