细胞中的糖类和脂质

课件26张PPT。第4节 细胞中的糖类和脂质为什么饥饿时浑身乏力？而吃饱后或补充一些营养后就会觉得精神饱满，有力气呢？
为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？
问题探讨讨论:
1．早上不吃早餐就上课，第三、四节课你的感觉怎样？
2. 当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？
细胞的生命活动需要能量来维持。能够为细胞提供能量的物质很多, 其中糖类是细胞生命活动的主要能源物质。
你能说出哪些糖的名字?蔗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、淀粉、纤维素等。糖类都是甜的吗？糖精是一类低热量或无热量的非糖增甜剂。糖精是人工合成的，后来人们发现不少合成增甜剂对哺乳动物有致癌和致畸作用，多数合成增甜剂已被禁用。
。
不是。如淀粉和纤维素等有甜味的物质都是糖吗？也不是。如糖精（人工合成的非糖增甜剂）、蛇菊苷和应乐果甜蛋白（天然的非糖增甜剂）。天然的非糖增甜剂可作为糖尿病、心血管病、肥胖症和高血压患者的医疗食品添加剂。
一、细胞中的糖类1、元素组成：C、H、O因多数糖类分子中Ｈ：Ｏ为２：１,如: 葡萄糖 C6H12O6 , 故糖类又称为“碳水化合物”.糖全由C、H、O组成。但糖的H与O比不全为2∶1，如脱氧核糖；H与O比为2∶1的化合物也不全是糖，如甲醛（CH2O）、乳酸（C3H6O3）。故“碳水化合物”仅是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓。1、单糖----不能水解的糖
葡萄糖（ C6H12O6），是细胞生命活动的主要能源物质。被形容为“生命的燃料”。不能水解，能被细胞直接吸收。
常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等；2、二糖（C12H22O11）：由两分子的单糖脱水缩合而成的糖。
必须水解成单糖才能被细胞吸收。常见的二糖有蔗糖（甘蔗、甜菜中含量丰富、水果和蔬菜也含有蔗糖）、麦芽糖（发芽的小麦、谷粒中含量丰富）、乳糖（人和动物乳汁中含量丰富）。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分了果糖组成；麦芽糖由两分子葡萄糖组成；乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。3、多糖（C6H10O5）n：由许多的葡萄糖分子连接而成。必须水解为单糖才能被细胞吸收利用。①淀粉：光合作用的产物，存在粮食作物的种子、马铃薯变态茎或根或植物的果实等器官中，作为植物的储能物质。不易溶于水，必须分解为葡萄糖后才能被细胞吸收利用。进入人和动物体内后成为合成动物多糖----糖原的原料。
②糖原：人和动物的储能物质，分布于人和动物的肝脏（肝糖原）和肌肉（肌糖原）中，当细胞生命活动消耗了能量，人和动物血液中葡萄糖浓度低于正常含量时，糖原（肝糖原）便分解产生葡萄糖及时补充。肝糖元③纤维素：棉花、棕榈、麻类等植物的细丝、植物的茎秆和枝叶中的纤维、所有植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于水，不易被消化。支持、保护作用。.糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取.为什么? 1、判断题
(1)所有细胞的组成成分都含有纤维素( )
2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （ ）
A、麦芽糖；B、核糖；C、葡萄糖；D、蔗糖
3、谷物中含量丰富的多糖是（ ）
A、糖原和纤维素； B、淀粉和糖原；
C、淀粉和纤维素； D、蔗糖和麦芽糖。
×CC二、细胞中的脂质1. 组成元素：主要是C、H、O，有些含有P和N。特点：
O的含量明显少于糖类，H的含量更多。化学性质：
通常不溶于水，溶于有机溶剂 过多的脂肪的确给肥胖者带来不少麻烦，诸如行动不便、怕热、影响体形、易产生疲劳、易患各种疾病，如高血脂，还会增加内脏器官尤其是心脏的负担等等。因此，脂肪类食物的摄入应适量。2. 种类及功能①脂肪：细胞内良好的储能物质，还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用1g糖元氧化分解可放出约17kj能量。
1g脂肪氧化分解可放出约39kj能量，②磷脂：构成细胞膜、细胞器膜和核膜的主要成分。
人和动物的脑、卵细胞，肝脏及大豆种子中含 量较多。
③固醇类（主要分布动物细胞中）
1.胆固醇：构成细胞膜的重要成分 在人体内 参与血液中脂质运输
2.性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
3.VD可促进人和动物对Ca和P的吸收
胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少 人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须保持在一定水平,以使生理过程顺利进行. 饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危急生命，因此，膳食中要注意限制高胆固醇类食物（如动物内脏、蛋黄等的摄入）。1.每日胆固醇的摄入量以不超过300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。
科学用膳
2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；
4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。
三、生物大分子以 碳 链为骨架1、单体2、多聚体 是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。 每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。单 体多聚体脱水缩合我们熟悉的生物大分子有哪些？它们的基本组成单位分别是什么？水解氨基酸蛋白质 核酸 多糖 葡萄糖核苷酸多 聚 体
生物大分子单 体
基本组成单位碳是生命的 元素，没有碳，就没有生命核心1、下列个选项中，属于动植物细胞共有的糖类是
A.葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B.葡萄糖、淀粉、果糖
C.淀粉、脱氧核糖、乳糖 D.麦芽糖、果糖、乳糖2、当两个葡萄糖分子结合形成一分子麦芽糖是，麦芽糖
分子式不是C12H24O12而是C12H22O11，原因是
A.发生了水解作用 B.发生了蒸腾作用
C.发生了同化作用 D.发生了缩合作用
3、在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是
A.乳糖 B.淀粉 C.麦芽糖 D.糖原4、某科学家将一种细胞，分离其质膜进行化学分析，得
到糖脂、磷脂、胆固醇，由此可判定该细胞是
A.蓝藻细胞 B.植物细胞 C.动物细胞 D.大肠杆菌
5、下列各项中，构成细胞内膜结构的重要物质是
A.胆固醇 B.纤维素 C.磷脂 D.脂肪6．啤酒的成分中主要含有的糖类是
A．蔗糖 B．淀粉 C．麦芽糖 D．纤维素棉花棕榈剑麻人和动物的脂肪主要分布在皮下、大网膜和肠系膜等部位。如猪、鸡等。某些动物还有在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。熊在冬眠前大量取食获得营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。北极熊海豹企鹅单体：以碳链为骨架
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