2020年-人教版七年级生物下册 学案 4． 2． 1 　食物中的营养物质--含答案

第四单元　生物圈中的人
第二章　人体的营养
第一节　食物中的营养物质
章节知识网络图

核心目标
1．了解人体需要的主要营养物质。
2．知道各营养物质的作用。
3．尝试测定某种食物中的能量。
基础梳理
1．食物中的营养物质主要有________、________、________、________、________、________等六大类。
2．六大类营养物质比较
种类 是否供能 是否构成细胞 是否是有机物 作用 来源
糖类 是 是 是 主要为人体生命活动提供________ 大米、面包等
脂肪 是 是 是 贮存在人体内的重要的________物质 肥肉、_______等
蛋白质 是 是 是 能为人体________以及受损细胞的修复和更新提供原料 瘦肉、________等
维生素 ____ ____ ____ 种类多，人体对它需要量________，但作用不可替代 蔬菜、鱼肝油、动物肝脏等
水 否 是 否 含量________，各项生命活动都有水参与
无机盐 否 ____ 否 种类多，作用多样 蔬菜、水果、饮用水等
3.几种无机盐和维生素
(1)缺乏无机盐时的症状：如儿童缺钙易患________，中老年易患____________；
缺碘易患__________；缺铁易患________。
(2)缺乏维生素时的症状：如缺乏维生素A会皮肤干燥、患________、干眼症等；缺乏维生素B1会患________、脚气病等；缺乏维生素C会患________等；缺乏维生素D会患________、骨质疏松症等。
4．“第七类营养素”是指________。
典例精讲
【例1】糖类是人体的主要供能物质。下列食物中主要为我们提供糖类的是(　　)
A．番茄和黄瓜　B．米饭、馒头和土豆　　C．牛奶和鸡蛋　　D．色拉油和花生
【例2】“补钙新观念，吸收是关键。”牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿喝了较多牛奶也会患佝偻病，最可能的原因是体内缺少(　　)
A．含铁的无机盐 B．维生素D C．蛋白质 D．维生素A
课堂巩固
1．人类饮食中如果缺乏维生素A就可能得(　　)
A．贫血 B．佝偻病 C．坏血病 D．夜盲症
2．青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质(　　)
A．能预防脚气病 B．是人的生长发育和细胞更新的重要原料
C．能加速血液循环 D．是人体生命活动最主要的供能物质
3．日常生活中我们一日三餐以面包、馒头、米饭等富含糖类的食物为主食。因为糖类是(　　)
A．容易消化的物质 B．容易吸收的物质
C．建造身体的重要原料 D．主要的供能物质
4．下列食物中含有较多脂肪的是(　　)
A．青菜 B．馒头 C．豆浆 D．花生
5．下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是(　　)
①糖类　②脂肪　③蛋白质　④水　⑤无机盐　⑥维生素
A．①③⑤ B．②④⑥ C．①②③ D．④⑤⑥
6．表中是甲、乙、丙、丁四种食物(各100克)的主要成分，据表分析可知(　　)
食物 糖类(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(毫克)
甲 18 6 3 220 0
乙 0.4 6 4 7 40
丙 48.2 38 40 12 0
丁 8.8 65 7 10 14
A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类 B．夜盲症患者应多吃食物甲
C．坏血病患者应多吃食物乙 D．食物丁更有助于病人伤口修复
7．“人是铁，饭是钢” 这句话告诉我们营养物质是人体必不可少的，下面既是人体的组成物质又是供能物质的是(　　)
A．水、淀粉、蛋白质 B．糖类、蛋白质、无机盐
C．蛋白质、脂肪、维生素 D．蛋白质、糖类、脂肪
8．假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，有关饮食方案不合理的是(　　)
A．高血压患者的饮食要清淡少盐
B．坏血病患者要补充新鲜的水果、蔬菜
C．运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物
D．糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物
9．有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是(　　)
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
10．很多青少年不喜欢富含膳食纤维的蔬菜和水果，从而影响了身体健康，对于膳食纤维的作用认识不正确的是(　　)
A．有利于预防糖尿病，维持正常体重
B．膳食纤维为人体生命活动提供能量
C．膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，可以减少患大肠癌的机会
D．有利于降低人体内过高的血脂血糖，从而维护心脑血管的健康
______________归纳总结______________

课后检测
一、选择题
1．地震被困废墟下，下列物质对维持生命很重要，但不能提供能量的是(　　)
A．水 B．糖类 C．蛋白质 D．脂肪
2．家庭烹饪用铁锅更健康，其主要理由是(　　)
A．用铁锅更安全 B．用铁锅更环保
C．用铁锅能增加饮食中铁的含量 D．用铁锅更坚实、耐用
3．小李经常偏食，导致他夜晚看不清东西，还出现牙龈出血现象，这可能是由于他体内缺乏(　　)
A．维生素A、维生素B1 B．维生素C、维生素B1
C．维生素C、维生素D D．维生素A、维生素C
4．长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少(　　)
A．蛋白质 B．提供能量的物质 C．无机盐 D．维生素B1
5．100克下列食物中能量最多的是(　　)
A．肥肉 B．米饭 C．鲜牛奶 D．水果
6．地方性甲状腺肿又称“大脖子病”，下列措施能有效防治该病的是(　　)
A．多食富含蛋白质的食物 B．经常食用骨头汤
C．多食富含维生素C的食物 D．多吃海带、紫菜等海产品
7．关于食物的能量，下列说法正确的是(　　)
A．测定食物中的能量可以用燃烧法 B．食物中的营养物质都含有能量
C．越名贵的食物，含有的能量越多 D．不含能量的营养物质，就不是身体必需的
8．测定花生种子和核桃种子中的能量，设置的实验装置和测得的实验数据见下表，以下说法错误的是(　　)
1克花生种子燃烧放出的能量(单位：焦) 1克核桃种子燃烧放出的能量(单位：焦)
第一次 7 350 11 840
第二次 8 110 11 960
第三次 9 320 12 200
平均值 8 260 12 000
A．进行了对照实验，变量是温度 B．进行了重复实验，取平均值可减少误差
C．比较两组数据可得出：单位质量的核桃种子含能量比花生种子多
D．该实验测出的数据比实际值低，故实验过程应尽量减少种子燃烧时热量的散失
9．有些人一生食素，但却并没得夜盲症，这是因为(　　)
A．因为植物性食物里有维生素A B．因为其他维生素也能预防这种病
C．有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转变为维生素A
D．人体内可以自行产生维生素A
10．儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(　　)
A．夜盲症和脚气病 B．唇炎和佝偻病
C．佝偻病和夜盲症 D．口角炎和夜盲症
11．关于食物中的水的说法，不正确的是(　　)
A．有运输营养的作用 B．是能量的来源物质
C．是人体细胞内水的来源之一 D．可以运输废物
12．下列说法正确的是(　　)
A．饭菜多加盐，这样不仅菜有味道，而且也有利于健康
B．维生素是构成细胞的主要原料
C．老年人缺乏维生素D易患佝偻病
D．淀粉、麦芽糖、葡萄糖、纤维素都属于糖类
13．科学家实验发现：用不含钙和钾的生理盐水灌注离体蛙心，蛙心收缩不能维持；
用含少量钙和钾的生理盐水灌注，蛙心可持续跳动数小时。这说明钙和钾这样的无机盐(　　)
A．是心肌组织细胞的重要组成成分 B．为蛙心的持续跳动提供足够的能量
C．对维持生物体的生命活动有重要作用 D．对维持心肌细胞的形态有着重要作用
14．“纯净水”、“蒸馏水”等商品作为日常饮料水，因缺少某些成分而不利于儿童
身体健康，你认为在制备上述商品饮料时至少还需要添加微量的(　　)
A．无机盐 B．糖类 C．漂白粉等消毒剂 D．维生素
15．维生素C的水溶液能使高锰酸钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之褪色的滴数如下表：
果蔬 甲 乙 丙 丁
滴数 12 5 8 17
请据表分析，维生素C含量由低到高排列正确的是(　　)
A．乙、丙、甲、丁 B．甲、丙、乙、丁 C．丁、甲、丙、乙 D．丁、丙、乙、甲
二、非选择题
16．【实验探究】探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1 ℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的热量进行了一次测定，实验结果如表：
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 ①
水(毫升) 50 50 50 50
温度上
升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
请据表回答下列问题。
(1)从实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁、大米中含能量最多的是________。
(2)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________。
(3)这个实验只做一次，实验结果可靠吗？________，因此需要设置________。
(4)表中①应该为________克，因为在对照实验中，只能有一个________。
17．【资料分析】农历五月初五，俗称“端午节”。这一天必不可少的活动逐渐演变为：吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。庆祝端午节最直接的方式就是亲人聚在一起吃粽子、话家常，软黏香甜的粽子总是令人口齿留香，制作粽子的原料有：糯米、大枣、瘦肉、加碘食盐等。
(1)粽子的主要配料是糯米，粽子为人体提供的主要营养物质是________。
(2)粽子原料中富含蛋白质的是____________。
(3)原料中使用的加碘食盐可以补充碘元素，其目的是预防____________________。

























































第一节　食物中的营养物质----答案
【基础梳理】
1．糖类　蛋白质　脂肪　水　无机盐　维生素
2．能量　备用能源　花生仁　 生长发育　鸡蛋　否　否　是　少　最多　是
3．(1)佝偻病　骨质疏松症　地方性甲状腺肿　缺铁性贫血
(2)夜盲症　神经炎　坏血病　佝偻病
4．膳食纤维
典例精讲
例1 B 例2 B
【课堂巩固】
1～5 DBDDD　6～10 DDDCB
部分题目详解
4．D　解析：四类食物中，青菜富含维生素，馒头富含淀粉，豆浆富含蛋白质，花生富含脂肪。
5．D　解析：六类营养物质中糖类、蛋白质和脂肪是供能物质，水、无机盐和维生素是不供能物质。
6．D　解析：供能的还有蛋白质和脂肪；夜盲症患者多食用丙，坏血病患者多食用甲；丁富含蛋白质，有助于伤口修复。
9．C　解析：能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，糖类是人体进行生理活动的主要能源；脂肪是人体内备用的能源物质。
10．B　解析：膳食纤维不能被人体消化和吸收，故不能为人体生命活动提供能量。
【课后检测】
一、选择题
1～5 ACDDA　6～10 DAACC　11～15 BDCAC
部分题目详解
2．C　解析：铁锅在使用的过程中能增加饮食中铁的摄入。
9．C　解析：维生素A不存在于植物性食物中，但植物性食物中胡萝卜素能在人体中转换成维生素A。
10．C　解析：鱼肝油中富含维生素D，猪肝中富含维生素A。
12．D　解析：饮食清淡更利于健康，维生素不构成人体结构，老年人缺乏维生素D易患骨质疏松症。纤维素是一种分子量很大的糖类。
13．C　解析：从题意中可以看出，含钙和钾的无机盐对维持蛙心肌的自动节律性收缩
有重要作用，缺乏这两种无机盐，蛙心收缩不能维持，可见钙盐和钾盐对维持生物体的生命活动有重要作用。
15．C　解析：滴数越少，说明每一滴中所含维生素C的含量越高，说明这种物质所含维生素C越高。
二、非选择题
16．(1)核桃仁
(2)有机物　无机盐
(3)不可靠　重复组
(4)20　变量
17．(1)糖类
(2)瘦肉
(3)地方性甲状腺肿(大脖子病)