2009～2010学年第二学期高二年级生物测试卷(附答案)

2009～2010学年第二学期高二年级生物测试卷

本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两大部分，共120分。考试时间100分钟。
第Ⅰ卷（选择题 共55分）
一．选择题：本题包括20小题，每题2分，共40分。每小题只有一个选项最符合题意。
1．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底
B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好
C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理
2．关于果醋制作的叙述错误的是（ ）
A．果醋的制作过程中需要通氧气 B．醋酸菌发酵温度要求在50℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．醋酸菌也可将葡萄中的糖分解成醋酸
3．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是
A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作
4．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是
A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存，
D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
5．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（ ）
A．多种微生物参与了腐乳发酵
B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵
C．发酵过程中蛋白质分解成多肽和氨基酸
D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
6、毛霉等微生物能产生的酶类主要有
A．蛋白酶和脂肪酶 B．蛋白酶和淀粉酶
C．脂肪酸和淀粉酶 D．肽酶和麦芽糖酶
7、下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是
8．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是（ ）
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
9．现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。对此现象解释合理的是（ ）
①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸
②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2
③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O
④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸
⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精
A．①④ B．③⑤ C．②⑤ D．②④
10．下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计，最合理的是（ ）
A．加酶洗衣粉在 30 ℃ 的水中洗涤效果没有 45 ℃ 的好，说明 45 ℃ 为最适温度
B．在不同温度的水中，加入相同的污物及不等量洗衣粉，看哪种效果好
C．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入等量相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗衣粉的洗涤效果最好
D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入 37 ℃ 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为 37 ℃
11．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括（ ）
A．碱性脂肪酶 B．酸性蛋白酶
C．淀粉酶 D．纤维素酶
12．一同学拟探究温度对某洗衣粉洗涤效果的影响，下列有关研究思路合理的是
A．选择5℃、15℃、25℃、35℃水温进行实验 B．选择污染程度一致的衣物比布料好
C．用手洗比全自动洗衣机洗更利于变量控制 D．实验用水量越多效果越好
13、某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不正确的是
A．该实验的原理是酶的专一性 B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉
C．水质、水量、pH均可看作无关变量 D．洗涤过程中水温只要保持相同即可
14.下列关于固定化酶的说法，错误的是
A.固定化酶不足之处是不能催化一系列反应
B.固定化酶可再次利用，降低了生产成本
C.固定后的酶既能与反应物接触，又能与反应物分离
D.固定化酶易溶于水
15． 下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不正确的是　　　　　　
A．固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法
B．因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法
C．与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易
D．反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术
16.下列关于DNA粗提取与鉴定的说法正确的是（ ）
A．洗涤剂能瓦解细胞膜，同时也能控制DNA在NaCl溶液中的溶解度
B．在探究洗涤剂对植物细胞DNA提取的影响实验中，需要控制的变量是洗涤剂和植物细胞
C．常温下，DNA遇二苯胺被染成蓝色
D．将滤液放在60～75℃的恒温水浴箱中保温10～15分钟能去除滤液中的杂质，其原理是利用了DNA和蛋白质对高温耐受性的不同
17．下列有关“DNA粗提取与鉴定”实验原理的叙述正确的是 （ ）
A．DNA在NaCl溶液中的溶解度，随NaCl溶液浓度的降低而减小
B．利用DNA不溶于酒精的性质，可除去细胞中溶于酒精的物质而得到较纯的DNA
C．DNA是大分子有机物，不溶于水而溶于某些有机溶剂
D．在沸水中，DNA遇二苯胺会出现紫色反应
18．下列是有关血红蛋白提取和分离的相关操作，其中正确的是（ ）
A．可采集猪血作为实验材料 B．用蒸馏水重复洗涤红细胞
C．血红蛋白释放后应低速短时间离心 D．洗脱液接近色谱柱底端时开始收集流出液
19、蛋白质的分离与纯化技术是蛋白质研究的重要技术。下列有关叙述不正确的是
A．根据蛋白质分子不能透过半透膜的特性，可将样品中各种不同的蛋白质分离
B．根据蛋白质所带电荷性质的差异及分子大小等，可通过电泳分离蛋白质
C．根据蛋白质相对分子质量的大小，可通过凝胶色谱法分离蛋白质
D．根据蛋白质的分子大小、密度不同，可通过离心沉降法分离蛋白质
20、已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种蛋白质分子，其分子大小、电荷的性质和数量情况如右图所示，下列有关蛋白质分离的叙述正确的是
A．若将样品以2000r/min的速度离心10min，分子戊存在于沉淀中，则分子甲也存在于沉淀中
B．若用凝胶色谱柱分离样品中的蛋白质，则分子甲移动速度最快
C．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子丙也保留在袋内
D．若用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的蛋白质分子，则分子甲和分子戊形成的电泳带相距最远
二、选择题：本题包括 5 小题，每小题 3 分，共 15 分。每小题有不止一个选项符合题意。每小题全选对者得 3 分，其他情况不给分。
21．下列有关生物技术的叙述正确的是
A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快
D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法
22．下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，错误的是（ ）
A．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度低些
B．使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好
C．凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法
D．固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程
23．下列关于加酶洗衣粉的使用、保存方法叙述正确的是（ ）
A．加酶洗衣粉有保质期不能放置太长的时间
B．可以洗涤毛料、丝绸等各种质地的衣物
C．先用开水将洗衣粉溶解再调至适宜温度
D．用温水洗涤效果比用冷水洗涤效果好
24．下列DNA粗提取的实验操作中，经离心或过滤后取上清液或滤液的有（ ）
A．在新鲜鸡血中加入适量的柠檬酸钠，混合均匀后离心
B．在盛有血细胞的塑料烧杯中加蒸馏水，快速搅拌后过滤
C．在2mol／L的氯化钠溶液中放入丝状物，轻轻搅拌后过滤
D．在溶有DNA的氯化钠溶液中缓缓加入蒸馏水，轻轻搅拌后过滤
25．下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是（ ）
A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞
B．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞
C．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法
D．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中
第I卷（选择题 共55分）
一、单项选择题（每小题只有一个最佳选项，每小题2分，共40分）
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
题号
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
答案
二、多项选择题（每小题至少有两个正确选项，每小题3分，共15分）
题号
21
22
23
24
25
答案
第I卷（非选择题 共65分）
三．非选择题：本题包括9小题。共65分
26.(12分)图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：
（1）果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌在有氧无氧条件下都能生存，所以，它属于________微生物。
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是 。
（3）制作果酒，需将温度严格控制在________℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在_______。
（4）甲装置中，A液体是___________，NaHCO3溶液的作用是______ _____；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是 。与乙装置相比，甲装置的优点是
（5）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，这是因为______________________。
（6）果汁发酵后是否有酒精产生，可用 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现 。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌 ，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸? 。
27、（7分）某生物小组采用简易发酵装置制作果酒和果醋，操作过程如下，据此回答有关问题。
步骤：
①挑选新鲜葡萄，除去枝梗，冲洗。
②把榨汁机、发酵瓶用清水洗干净，晾干后用体积分数为70%的酒精消毒。
③用榨汁机榨出葡萄汁，然后将葡萄汁煮沸30分钟左右进行消毒，装入发酵瓶，并留有大约1/3的空间。密封充气口，控制18-250C的温度，发酵10-12天左右，然后用重铬酸钾溶液进行鉴定。
④当果酒制作好以后，往发酵液中加入醋酸菌，密封，然后将装置的温度控制在30-350C下发酵。
以上实验操作有三处错误，请在题中用横线标出，然后改正（3分）



为什么要用酒精对榨汁机和发酵瓶消毒？（1分）

在进行酒精发酵的过程中，要让酵母菌大量繁殖，应如何操作？（1分）

在果酒发酵和果醋发酵过程中，发酵条件有什么不同？（2分）


28．（7分）豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列问题：
（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是___________。
（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的_______________，通过发酵，豆腐中营养物质的种类 ，且更易于消化和吸收。
（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、 、 等。
（4）含水量为 左右的豆腐适于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以从________等方面评价乳腐的质量。
29．（5分）生活污水中常含有大量氮和磷元素，如果直接排放到自然界，就会造成水体污染，危害水生生物生存和人类健康。为了保护环境，减少生活污水中磷元素的排放量，某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下说明：
成分：含碱性蛋白酶等
用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。
注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。
请回答以下问题：
（1）某市质检局针对该洗衣粉设计了如下A、B两组装置进行实验，目的是 。
（2）一学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述“（１）”的实验材料及方法进行了有关实验，并把结果以下列曲线图Ａ、Ｂ表示。
①由曲线图可知，使用该加酶洗衣粉的最适温度约为 。
②在O℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再升到45℃，后者的催化作用已不能恢复，这是因为 。
（3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是 　　
。
（4）大力推广使用加酶洗衣粉，有利于生态环境保护，这是因为　　　　　　
。
30.(8分)某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
( 1 ）制备固定化酵母细胞常用 法。
( 2 ）制备固定化酵母细胞的过程为
① 使干酵母与 混合并搅拌，使酵母菌活化；
② 将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成 CaCl2溶液；
③ 用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；
④ 海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；
⑤ 用注射器将 的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。
( 3 ）该实验小组用如图所示的装置来进行葡萄糖发酵。 a 是固定化酵母， b 是反应柱。
① 从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是： 。
② 要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是 活塞 1 和 活塞 2。
③ 为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在 条件下进行。
④ 装置中的长导管起的作用是 。
31、（5分）酵母菌与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的模式生物，生物兴趣小组对此进行了下列研究。请你根据他们的研究内容回答问题：
A．酵母细胞的固定化
（1）在制备固定化酵母细胞过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，原因是 。
（2）如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明 。
若凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是 。
（3）本实验所用的固定化技术是包埋法，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是

（4）利用固定化酵母细胞进行酒精发酵，与直接接种酵母菌相比较有哪些优点？（说出两点） 。
32．（8分）右图表示血红蛋白提取和分离的部分实验装置，请回答下列问题：
（1）血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，其在红细胞中的作用体现了蛋白质具有___________功能。
（2）甲装置中，B是血红蛋白溶液，则A是__________；乙装置中，C溶液的作用是_____。
（3）甲装置用于_________，目的是____________。用乙装置分离蛋白质的方法叫_________，是根据_____________分离蛋白质的有效方法。
（4）用乙装置分离血红蛋白时，待________________时，用试管收集流出液，每5mL收集一管，连续收集。
33．（7分）某同学以菜花为实验材料，进行“DNA的粗提取与鉴定”实验，步骤如下：
步骤一：称取30g菜花，去梗取花，切碎。
步骤二：将碎菜花放入研钵中，倒入10mL研磨液，充分研磨10min。
步骤三：在漏斗中垫上滤纸，将菜花研磨液过滤到烧杯中。在冰箱中放置几分钟，取上清液。
步骤四：将一倍体积的上清液倒入两倍体积的某溶液中，并用玻璃棒缓缓、轻轻地搅拌溶液。将絮状物缠绕在玻璃棒上。
请回答下列问题：
（1）请指出并改正该同学实验操作中的错误：___________________。
（2）步骤二的目的是使菜花细胞破碎，释放DNA，加入研磨液的主要成分有____和___等。（3）如要使步骤三所得上清液中杂质减少，可进行______操作后再置于冰箱。
（4）步骤四中所用两倍体积的某溶液为_________________，需“缓缓、轻轻地”搅拌溶液的原因是______________。
（5）简要说明鉴定步骤四所得絮状物是DNA的基本实验设计思路：
34.（6分）测定蛋白质的相对分子质量是研究蛋白质的一项重要技术。常用的测定方法是凝胶色谱法。请回答下列问题：
（1）凝胶色谱法的原理是 。
（2）在装填凝胶柱时不得有气泡的原因是 。
（3）某人欲使用凝胶色谱法比较A、B两种蛋白质的分子质量大小，请你选择需要的材料，帮助其设计实验步骤，并预测实验结果，得出相关结论。
实验步骤：
。
实验结果及结论：

。
第二学期高二年级生物测试卷答案
一．第Ⅰ卷（选择题 共55分）
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
答案
B
B
B
B
D
A
C
B
D
C
题号
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
答案
B
A
D
D
B
D
B
A
A
C
题号
21
22
23
24
25
答案
ABD
ABCD
AD
BC
ABD
二．第Ⅱ卷（选择题 共65分）
26. (12分)（1）兼性厌氧型 （2）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
（3）18－25℃ 30—35℃ （4）葡萄汁 吸收酵母菌酒精发酵产生的CO2 每隔12小时左右（一定的时间）将瓶盖拧松一次 既能及时吸收（发酵产生的）CO2，又能减少被杂菌污染的机会 （5）既为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又防止发酵旺盛时汁液溢出（6）重铬酸钾 灰绿色 不能
27.（7分）(1)①提示：葡萄应先冲洗，再除去枝梗，否则易造成杂菌污染。
②因为我们利用提葡萄皮外面附着的酵母菌，所以葡萄汁不能加热煮沸。
③在果醋发酵过程中应不断向发酵液中充气。(2)防止杂菌污染，影响酵母菌发酵。
(3)先往发酵液中通入适量的氧气。(4)①温度不同，果酒发酵为18-250C，果醋发酵为30-350C。②对氧气的控制不同：果酒发酵应先通入氧气再隔绝空气，果醋发酵应不断通入足够的氧气。
28．（7分）（1）毛霉 （2）蛋白酶等酶类 增多 （3）酒 香辛料 （4）70％ 色泽、口味、块形等
29．（5分）（1）检验该洗衣粉是否含蛋白酶（2）①45℃ ②温度过高，酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活（或酶的活性已丧失）
（3）丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料
（4）酶本身无毒，含量少，又能被微生物完全降解，对环境无污染
30 .（8 分）( l ）包埋法 ( 2 ）蒸馏水 海藻酸钠和酵母细胞
( 3 ） ① 葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡。
② 关闭 关闭 ③ 无菌 ④ 释放CO2防止空气中的杂菌进入反应柱。
31．(5分)（1）防止高温杀死酵母菌 （2） 固定化酵母细胞数目较少 。海藻酸钠溶液浓度过高 （3） 酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 （4）能多次重复利用、降低生产成本
32．（8分） A.（1）运输（2）磷酸缓冲液 洗脱血红蛋白 （3）透析（粗分离） 去除样品中分子量较小的杂质 凝胶色谱法 相对分子质量的大小　（4）红色的蛋白质接近色谱柱底端
33．（7分）（1）滤纸应改为纱布（或尼龙布）（2）洗涤剂 NaCl （3）离心
（4）体积分数为95%的冷酒精 防止DNA断裂（5）将絮状物溶于2mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺试剂，沸水浴加热，观察颜色变化，同时用相应浓度的NaCl做对照实验。
34。（6分）（1）根据相对分子质量的大小分离蛋白质
（2）气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，减低分离效果
（3）实验步骤：将含有A、B两种蛋白质的混合液加入装满凝胶的玻璃管上端，用缓冲液进行洗脱，检测它们洗脱的先后顺序（2分）
实验结果及结论：若A先于B洗脱出来，则A的相对分子质量大于B；若B先于A洗脱出来，则B的相对分子质量大于A（2分）