课件19张PPT。第三节
合理营养与食品安全精神紧张，焦虑不安（） 孤独自卑，忧郁苦闷（）
注意力分散，思考肤浅（）容易激动，无事自烦（）
记忆减退，熟人忘名（） 兴趣变淡，欲望骤减（）
懒于交往，情绪低落（） 易感乏力，眼易疲倦（）
精力下降，动作迟缓（） 头昏脑涨，不易复原（）
久站头昏，眼花目眩（） 肢体酥软，力不从心（）
体重减轻，体虚力弱（） 不易入眠，多梦易醒（）
晨不愿起，昼常打盹（） 局部麻木，手脚易冷（）
掌腋多汗，舌燥口干（） 自感低烧，夜有盗汗（）
腰酸背痛，此起彼伏（） 舌生白苔，口臭自生（）
口舌溃疡，反复发生（） 味觉不灵，食欲不振（）
发酸嗳气，消化不良（） 便稀便秘，腹部饱胀（）
易患感冒，唇起疱疹（） 鼻塞流涕，咽喉疼痛（）
憋气气急，呼吸紧迫（） 胸痛胸闷，心区压感（）
心悸心慌，心律不整（） 耳鸣耳背，易晕车船（）健康状况自测亚健康 亚健康是一种非病非健康的状态，在医学界称为“慢性疲劳综合症”，实际上也是一种不健康。 青少年亚健康状态表现为 身体各个系统没有明显的病态，但孩子本人却觉得自己全身不舒服，身体“不健康”。造成青少年亚健康的原因很多，比如长期不吃早餐，时间久了影响消化系统；学习压力过大、睡眠不足，造成免疫力低下等。自测结果： 有15％的人处在疾病状态中。剩下的70％的人处在“亚健康”状态。虽然目前对亚健康状态的确认尚未达成共识，但在排除疾病之后，在以下30个项目中，有6项者即可初步认定处于亚健康状态。1.你从左图中发现了什么？
2.右图中这个男孩有什么异样？
3.请你给她开个“药方”
早餐是金午餐是银晚餐是铜友情提示：班级同学早餐情况调查 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。
一日三餐的饮食搭配1.你从左图中发现了什么？
2.在右图中这个女孩患有什么病症？
3.请你给她开个“药方”
1.你从右图中发现了什么？
2.右图中这个男孩有什么异样？
3.请你给他开个“药方”
1.你从左图中发现了什么？
2.右图中这个老人有什么异样？
3.请你给她开个“药方”
合理营养的公约分析以上六幅图后，回忆一下你在生活中是否也有此类情况？
从中你又有什么启发呢？处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什么？
和你的小组成员研究一下，制定一个“合理营养公约”资料分析4
营养配餐在国外十分普遍，但在国内却尚未引起人们重视。什么是营养配餐呢？营养配餐：就是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，既达到均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。
思考讨论题：
4.青少年必需的营养以及合理的营养结构是什么？1.概念
指___________的营养。
2.特点
3.“平衡膳食宝塔”
从“塔基”到“塔顶”依次是谷类、_____类、___类、乳类、
_____类。全面而平衡全面：指摄取的_______种类要齐全
平衡：指摄取的各种_______的量要合适营养素营养素果蔬肉油脂4.营养要求
(1)按“_____________”进食，以避免_________或_______
___；
(2)保证每日_____、按时_____；
(3)早、中、晚餐摄入能量分别占____、____、____左右。平衡膳食宝塔营养不良营养过剩三餐进食30%40%30%5.膳食十原则
(1)食物多样，_____为主，粗细搭配；
(2)多吃_________和薯类；
(3)每天吃_____、_____或其制品；
(4)常吃适量___________和瘦肉；
(5)减少烹调油用量，吃_________膳食；
(6)食不_____，天天运动，保持健康_____；
(7)三餐分配要_____，零食要适当；
(8)每天足量饮水，合理选择_____；
(9)如饮酒应_____；
(10)吃_____卫生的食物。 谷类蔬菜水果奶类大豆鱼、禽、蛋清淡少盐过量体重合理饮料限量新鲜【名师点睛】巧记科学饮食的方法
食物要多样，饥饱要适当；
粗细要搭配，油脂要适量；
甜食要少吃，食盐要少放；
豆菜要增加，三餐要适当；
膳食要平衡，防病保健康。1.营养学家将食物分成几类？
2.这几类分别是什么？
谷物：300-500克蔬菜、水果：400-500克动物性食品：125-200克奶制品：100克、豆制品：50克油脂：25克每天合适的饮食结构为:? 设计 为家长设计一份午餐食谱
目的要求:
为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝
试运用有关合理营养的知识，关心长辈的
饮食。
提示：
设计的食谱只要求含有五类食物且比例合
理，不要求计算能量。
设计应考虑食物种类，营养成分，价格等
组内交流讨论，再进行修改和完善。
作业：
亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。
思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。
收集部分食品包装袋。
交流展示设计的午餐食谱课件26张PPT。第三节
合理营养与食品安全食物的营养成分糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素直接供能物质能量储备物质构造人体和细胞的原料各项生理活动必须在水中进行构造人体的原料调节人体的各项生理活动 一日三餐，按时进餐。 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。
食物金字塔食物金字塔提供了哪些信息？食物金字塔显示的是各类食物
摄入量的比例关系，食物在金
字塔中占的比例越大，就表示
进食量越多。我们的日常饮食中应注意哪些问题？食物多样，以谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、豆类或其制品；
经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；
少吃肥肉或荤油；膳食宜清淡。中学生（13~17岁）平均每天选择食物的参考量 1、谷类及薯类：
米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物：
肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品：
大豆及其制品150克
4、蔬菜和水果：
水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油：
食用油15~25克 1、一日三餐，按时进餐；
2、营养全面，不偏食、不挑食、不暴饮暴食；合理膳食合理膳食之一二三四五
“一”是指每天喝一袋牛奶 “二”是250克碳水化合物，意指调控主食 三”是指三份高蛋白 四”是指四句话，
即“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”；
“五”是指500克蔬菜和水果“红”是指红番茄、红辣椒，最好能一天吃一个番茄，熟的番茄更好。 “黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜，
这些蔬菜里含维生素A多. “绿”则是指茶，当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基，
能减少老龄化，越喝越年轻，减少肿瘤，减少动脉硬化。 “黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度，吃后血液变稀释，
减少得脑血栓和冠心病的几率“白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，
还对糖尿病、减肥特别好，特别是燕麦粥通大便，很多老年人大便干，
造成脑血管意外，燕麦通大便很好。 合理膳食之红黄绿黑白
合理膳食之三高三低：
三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
考好了，妈妈带我去吃
肯德基“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）
三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）“能量炸弹”———“洋快餐”
合理膳食之三高三低：
三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维；
三低——低油、低盐、低糖；
他们营养过剩了？活动：设计一份营养合理的食谱香菇油菜椒盐花生米番茄炒鸡蛋豆皮拌黄瓜小米稀饭紫菜海米汤什么都吃，适量而止 现代人健康的四大基石，就是“合理膳食，
适量运动，戒烟限酒，心理平衡”。 食品安全水俣病1、细菌性中毒食物中毒可分几类？有毒动植物食物中毒
化学性食物中毒
真菌中毒2、非细菌性中毒河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素毒蕈中毒危及生命化学性食物中毒学生练习1、合理营养指的是：（ ）
A、多吃一些对人体提供能量的糖类食品。
B、多吃一些富含蛋白质的食品。
C、均衡地摄入五类食物，比例合适，搭配合理。
D、以肉、蛋、奶和水果为主。C2、绿色食品指的是：（ ）
A、新鲜的食品 B、无污染、安全、优质的食品
C、绿颜色的食品?? D、营养价值高的食品B3、要做到合理营养，在我们每天的食物中，下面哪类的
食物应该摄入最多？ （ ） ① 植物油 ② 米饭
③ 玉米 ④ 鱼 ⑤ 苹果 ⑥ 猪肉 ⑦ 面包 ⑧ 牛奶
A、②③⑦ B、①③④⑥
C、③⑤⑥⑧ D、①④⑦⑧A4、下列做法中，未注意到食品安全的是：（ ）
A、生产绿色食品 B、吃发芽的马铃薯
C、用清水浸泡、冲洗水果蔬菜
D、买肉时看肉是否是检验合格的B5、艾迪为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、
葱炒鸡蛋.根据所学的生物学知识,你认为再添加下列
哪项后会使这份食谱的营养更合理? （ ）
A、素炒豆角 B、牛奶C、排骨汤 D、小米粥A
