第一节 食物中的营养物质
第2课时 水、无机盐和维生素
1．下列是构成细胞的主要物质，但不能为人体生命活动提供能量的物质是( C )
A．蛋白质 B．脂肪
C．水 D．糖类
2．常用铁锅炒菜，会有微量铁(含铁的无机盐)混入食物而被人体吸收，这样做可预防( A )
A．缺铁性贫血 B．脚气病
C．骨质疏松症 D．夜盲症
3．(2019·河南周口期中)鲜奶、蛋类和豆类中含有较多的钙，多吃含钙丰富的食物，可以预防( A )
A．儿童佝偻病 B．缺铁性贫血
C．坏血病 D．夜盲症
4．(2019·湖南衡阳月考)大脖子病是由于患者饮食中缺乏某种无机盐引起的，他应该补充的食物是( A )
A．海带、紫菜 B．青菜、苹果
C．鸡蛋、牛奶 D．米饭、馒头
5．有些营养成分人体需要量不多，但作用很大，人体一旦缺乏，生长发育就会受到影响，甚至患病，它是( A )
A．维生素 B．无机盐
C．蛋白质 D．脂肪
6．(2019·黑龙江齐齐哈尔中考)小芳的爸爸最近皮肤干燥，夜晚总看不清东西，他可能缺乏下列哪种维生素( D )
A．维生素D B．维生素C
C．维生素B1 D．维生素A
7．(2019·广西贺州期中)现在育婴要求，从出生至3周岁的婴幼儿每天需要补充400单位的维生素D3滴剂，目的是( C )
A．促进消化 B．预防坏血病
C．促进钙的吸收 D．补充能量
8．(2019·四川广元期末)某人经常牙龈出血，有时还容易出现皮肤淤血和渗血，他应注意多摄入哪类食物( A )
A．新鲜的蔬菜、水果 B．肉类
C．淀粉类 D．油类
9．(2019·甘肃平凉中考)膳食纤维被称为“第七类营养素”，对于维持身体健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是( D )
A．牛肉 B．鸡肉
C．米饭 D．芹菜
10．下列关于膳食纤维的说法中，不正确的是( C )
A．有利于预防冠心病
B．有利于预防糖尿病
C．可促进人体对钙、磷的吸收
D．促进胃肠的蠕动、排空
易错点1 误认为喝牛奶就一定能补钙
11．牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛奶体内也会缺钙，可能的原因是体内缺少( B )
A．含铁的无机盐
B．维生素D
C．蛋白质
D．维生素A或胡萝卜素
易错点2 误认为不吃动物性食物，体内就会缺乏维生素A
12．小明的奶奶由于身体肥胖，所以常年吃素。可她并未因此而患夜盲症，这是因为( C )
A．维生素A可由维生素B转化而来
B．新鲜水果中含有维生素C
C．植物性食物中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A
D．植物性食物中也含有维生素A
13．(2019·山东滨州期中)专家建议：喝水切忌渴了再喝，应在两顿饭之间适量饮水，最好隔一个小时喝一杯水，而且要一口一口慢慢喝。下列关于水对人体的重要作用的描述，错误的是( C )
A．水能运输人体的营养物质和废物
B．水是人体细胞的主要成分之一
C．水能为人体生命活动提供能量
D．人体的各项生命活动都离不开水
14．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症不相符的是( B )
选项
A
B
C
D
物质
维生素A
维生素B1
钙
铁
缺乏症
夜盲症
坏血病
骨质疏松症
缺铁性贫血
15.(2019·山东临沂期中)某生物兴趣小组调查了4种不同果汁中维生素C的含量，如图表示实验方法。DCPIP溶液是蓝色的，当维生素C加入DCPIP溶液中时，蓝色会消失。下表列出了他们的实验结果，其中维生素C含量最高的果汁是( A )
果汁类型
使 DCPIP溶液脱色所需的平均果汁滴数
苹果
超过30
葡萄柚
9
橙子
11
柠檬
6
A.柠檬 B．葡萄柚
C．橙子 D．苹果
16．下表列出四种食物中除水和无机盐以外的主要成分。下列分析正确的是( D )
食物
糖类/克
蛋白质/克
脂肪/克
维生素A/毫克
维生素C /毫克
维生素D/毫克
Ⅰ
18
2
2
3
220
0
Ⅱ
52
2.5
0.1
0
1
0
Ⅲ
0.4
6
90
4
7
40
Ⅳ
48.2
38
7
40
12
0
食物Ⅰ有助于预防骨质疏松症
B．儿童、青少年应多吃一些食物Ⅱ
C．食物Ⅲ适合坏血病患者食用
D．食物Ⅳ有助于防治夜盲症
17．正常情况下，我们每天所摄取的食物中应该含有身体所必需的各种营养物质。下列有关叙述，错误的是( B )
A．水不仅是细胞的组成成分，而且在物质运输、体温调节等方面都有重要作用
B．多吃芹菜、牛肉等富含膳食纤维的食物可以促进胃肠蠕动和排空
C．幼年时期若缺钙容易患佝偻病，老年人缺钙则容易患骨质疏松症
D．多吃胡萝卜和黄玉米等含胡萝卜素丰富的食物可以预防夜盲症
18．阅读材料，回答问题：
材料一 某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水之外，无其他食物。
材料二 隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中，许多人患有神经炎，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”；当地的穷人中，有许多人的皮肤干燥，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”。孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”。
(1)此矿工能生存下来，主要是矿井中有__水__和__氧气__。
(2)若此矿工原本体重65 kg，十多天后被救上来时不足50 kg，则他为什么消瘦了呢？__因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质——脂肪来维持他的生命活动__。
(3)“穷病”是由于体内缺乏__维生素A__引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？__夜盲症__；“富病”是由于体内缺乏__维生素B1__引起的。
19．(2019·山东济宁期中)李翔同学听妈妈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？李翔决定亲自探究一下
【查阅资料】青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。
【实验步骤】
a．淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；
b．分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁，各取20毫升青椒汁分别倒入甲、乙两锥形瓶中
c．甲、乙两锥形瓶中分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置10分钟，中间每隔2分钟搅拌一次；
d．取等量蓝色的淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入甲、乙锥形瓶混合液，搅拌均匀，静置观察。
【现象记录】
实验操作
实验现象
淀粉碘溶液＋青椒汁和黄瓜汁
蓝色不消褪
淀粉碘溶液＋青椒汁和蒸馏水
蓝色褪去
根据上述实验过程，回答下列问题：
(1)科学实验需要控制变量。下列情况不会影响测定结果的是__C__。
A．混合液放置时间不同
B．被测混合液的体积不同
C．锥形瓶的大小不同
(2)该实验的变量是__有无黄瓜汁__。
(3)在步骤c中每隔2分钟搅拌一次，其目的是__使混合液充分接触，加快反应速度__。
(4)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是__蓝色不消褪__。
(5)请指出该实验存在的缺陷：__只选一种蔬菜存在偶然性；缺乏重复实验__。
第二章 人体的营养
第一节 食物中的营养物质
第1课时 三大有机营养物质和能量
1．人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中一般含有六大类营养物质。这六大类营养物质是指( B )
A．淀粉、脂肪、蛋白质、水、纤维素和维生素
B．糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素
C．蔗糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素
D．葡萄糖、蛋白质、水、无机盐、纤维素和糖类
2．能够为人体生命活动提供能量的物质是( A )
A．糖类、脂肪和蛋白质
B．水、脂肪和蛋白质
C．水、无机盐和维生素
D．无机盐、维生素和糖类
3．(2019·江苏盐城月考)下列营养物质中，属于有机物的是( C )
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A．①③⑤ B．①②④
C．①②③ D．①②⑤
4．(2019·福建漳州期中)关于糖类的作用，下列说法正确的是( C )
A．是备用能源物质
B．不是构成人体细胞的主要有机物
C．能为人体的生命活动提供能量
D．人体的生长发育、组织的更新离不开它
5．(2019·广西北流期中)赵明的爸爸得了肠胃炎，过了一段时间，身体明显消瘦。赵明的爸爸消瘦主要是下列哪种有机物被大量消耗( B )
A．糖类 B．脂肪
C．蛋白质 D．维生素
6．缺乏下列哪种物质，儿童会发生发育不良，生长迟滞等现象( C )
A．维生素 B．无机物
C．蛋白质 D．脂肪
7．观察下面三幅图片，回答相关问题
A中含__蛋白质__较多，B中含__糖类__较多，C中含__脂肪__较多。
8．测定某种食物中是否含有能量，可以采用下列哪种方法( A )
A．燃烧 B．水浸
C．挤压 D．切割
9．1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。若实验测得0.2克花生仁能使30毫升水升高10 ℃，不考虑实验误差，那么1克花生仁含有多少焦的能量( D )
A．630 B．1 260
C．1 500 D．6 300
10．(2019·湖南怀化模拟)丽丽同学在“测定某种食物中的能量”探究实验中想测定花生仁与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：取两支相同试管装入同样高度的水，取一个花生仁、半个核桃仁在酒精灯上点燃后，分别放在试管下方，给水加热，等花生仁、核桃仁完全燃烧后，分别测出两支试管中水的温度，再经过计算，得出结论。
(1)请问他们的结果准确吗？__不准确__。为什么？__在实验中没有很好地控制变量，一个花生仁与半个核桃仁的质量可能不相等__。
(2)小伟同学做的是测定花生仁中含有多少能量，但小伟发现他测定的数据小于标准数据，请你帮小伟分析有可能的原因：__花生燃烧时散失较多的热量、测量不准确、计算有误等____。
易错点 误认为脂肪是人体最重要的供能物质
11．米饭、面条等食物的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是( A )
A．糖类 B．脂肪
C．蛋白质 D．维生素
12．(2019·湖北宜昌中考)有些动物在饥饿或冬眠时，能量物质消耗的大致顺序是( C )
A．蛋白质→脂肪→糖类 B．脂肪→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．糖类→蛋白质→脂肪
13．(2019·山东滨州模拟)《舌尖上的中国》介绍了我国各地的特色主食，如兰州拉面、宣威火腿、嘉兴粽子等，展示了我国多彩的饮食文化。在这些主食中，构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是( C )
①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐
A．①⑤ B．②④
C．②① D．③⑥
14．(2019·河南郑州期末)在运动会长跑项目中，一位同学感到头晕，眼前发黑，不得不退出比赛。此时，医务人员应立即让该同学摄入适量的( B )
A．氯化钠注射液 B．葡萄糖注射液
C．蛋白质粉溶液 D．维生素C溶液[
15．某人吃了等质量的下列食物，它们在其体内完全分解，释放能量最多的是( A )
A．花生 B．面包
C．胡萝卜 D．大枣
16．(2019·广东揭阳期中)某同学通过燃烧花生仁和核桃仁探究不同食物储存能量的差异，它们作为食物时，也会在人体内“燃烧”。体外燃烧时会：①消耗氧气；②产生二氧化碳；③产生能量。那么在人体内“燃烧”也会表现的是( A )
A．①②③ B．①②
C．①③ D．②③
17．某生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果见下表。以下说法错误的是( C )
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/克
20
20
20
①
水/毫升
50
50
50
50
温度上升/℃
2.2
1.4
3
1.3
实验中，①应该为20
B．为了尽量减少实验误差，应该设置重复组
C．测量过程中，温度计的下端不仅要浸入水中，还要接触锥形瓶的瓶底
D．从实验结果可看出，花生仁、黄豆、核桃仁这三种食物中，含能量最多的是核桃仁
18．某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量。首先，取一粒核桃仁，称其质量为5克，切取一部分作为实验材料，称其质量为0.5克。然后，组装了下图所示的实验装置。
(1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热。水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现__沸腾__现象，从而造成较大的误差。所以，将水量定为20毫升。
(2)为了尽可能减少实验误差，可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，请在装置图上画出该部件的示意图。(能够简单表达设计意图即可)
(3)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同的意见，其中最为科学合理的是__C__(填序号)。
A．火焰熄灭时
B．核桃仁灰烬凉透时
C．温度计显示的温度不再升高时
(4)已知1毫升水每升高1 ℃，需要吸收4.2焦的热量。测定锥形瓶中水的温度升高了10 ℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量(不考虑能量散失造成的误差)。
能量：4.2×20×10×10＝8 400(焦)。
(5)从这粒核桃仁上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8 480焦、8 544焦、8 610焦。三次测得的数值有明显的差异，请解释原因(答出三点即可)。
①燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；②测量时出现误差(称量、读数等)；③燃烧装置吸热。(合理即可)
