课件63张PPT。第4单元 生物圈中的人第8章 人体的营养
第1节 人类的食物 课标导学目录contents自主预习重点难点突破随堂检测趣味阅读课后作业自主预习目录contents返回目录 水 无机盐维生素 糖类 脂肪 蛋白质 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 水知识点一 食物的营养成分（教材P1-5）
1．食物中的营养成分主要包括：_____、_______、________、_______、________和_______六大类。其中_____和_______属于无机物，其余四种为有机物。通常被称为“三大产热营养素”的物质是：______、_____、_______。返回目录【小试牛刀】
1.(2019磐石期中)下列食物所含的营养成分中属于有机物的是( )
A.蛋白质、无机盐、脂肪、葡萄糖
B.糖类、维生素、无机盐、水
C.糖类、维生素、脂肪、水
D.蛋白质、脂肪、糖类、维生素返回目录D 自主预习知识点二 食物中营养成分的检测（教材P3-4）返回目录碘液变蓝色双缩脲试剂变紫色褪色 自主预习【小试牛刀】
2.(2019温江区期末)我们可以用实验方法来检测食物中的营养成分,用双缩脲试剂检测以下食物,呈现紫色反应最明显的是( )
A.米饭 B.花生
C.鸡蛋 D.黄瓜返回目录C自主预习知识点三 食物中营养成分的作用(教材P5~P6)
1. 水：占体重的 左右，是 的主要组成成分。60%~70%细胞返回目录自主预习2. 无机盐：仅占体重4%，但作用很重要。含___的无机盐是构成骨骼的重要成分，儿童缺钙会患_____病（成年人缺钙患 症，老人缺钙患_________），应补充 等食物。___是构成血红蛋白的一种成分，缺少会造成 ，应补充_______________等食物。钙佝偻骨软化骨质疏松豆类、奶铁缺铁性贫血瘦肉、奶、豆类返回目录3．糖类：是人体 的能源物质，包括淀粉、麦芽糖和葡萄糖等。
4．蛋白质：是构成人体细胞的 ，是人体生长发育、组织 和 的重要原料。儿童缺乏会发育不良、生长迟滞，成年人会出现 、肌肉萎缩等现象。可以从___________
食物中获得 蛋白质不是主要能源物质。自主预习最主要基本物质更新修复贫血返回目录肉、蛋、奶自主预习5．脂肪：是供给 的重要物质，作为体内 的能源物质，与 调节有关。花生、芝麻、肥肉等食物含较多脂肪。能量储备体温返回目录自主预习6．维生素：是小分子有机物，不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的 物质，是维持人体正常的 所必需的物质。当人体缺乏维生素A时，会患 症；缺维生素 ____时，会患佝偻病；缺维生素B1时，会患______病；缺维生素 时，会患坏血病。组成生命活动 夜盲 D脚气 C返回目录自主预习【小试牛刀】
3.(2019雁峰区期末)下列关于食物中的营养物质,说法不正确的是( )
A.佝偻病——缺乏含钙的无机盐
B.蛋白质——建造、修复身体的重要原料
C.坏血病——缺乏维生素B1
D.夜盲症——缺乏维生素A C返回目录重点难点突破目录contents返回目录重难点一 食物中含有人体需
要的营养成分
重难点二 食物中营养成分对
人体的重要作用和食物来源重难点一 食物中含有人体需要的营养成分
1.探究食物中营养成分的检测方法和实验现象返回目录返回目录 重点难点突破2.食物中的营养成分
食物中的营养成分主要包括:水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物,糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量,通常被称为“三大产热营养素”。返回目录 重点难点突破重难点二 食物中营养成分对人体的重要作用和食物来源
1.水的作用和食物来源返回目录 重点难点突破2.几种无机盐名称、作用、缺乏症和食物来源返回目录 重点难点突破返回目录 重点难点突破返回目录3.几种维生素名称、作用、缺乏症和食物来源 重点难点突破返回目录 重点难点突破返回目录 重点难点突破返回目录 重点难点突破返回目录 重点难点突破【要点点拨】
①植物性食物中不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有的胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。
②维生素D有利于人体对钙的吸收,所以补钙的同时有时也要适量补充维生素D。返回目录 重点难点突破4.三大产热营养素的名称、作用和食物来源返回目录 重点难点突破返回目录 重点难点突破【易错警示】①脚气病≠脚气:脚气病是由于缺乏维生素B1引起的;脚气是由真菌感染引起的。②坏血病≠败血症:坏血病是由缺乏维生素C引起的,而败血症是指由细菌进入血液循环引起的全身性严重感染。 随堂检测目录contents返回目录随堂检测 食物中营养成分的检测
1.下列检测食物中的营养成分及其对应的检测方法,正确的是( )
A.水——放在白纸上挤压
B.脂肪——进行烘烤
C.蛋白质——双缩脲试剂
D.维生素C——碘液返回目录 C随堂检测2.在“探究食物中的营养成分”的活动中,检测食物中是否含有淀粉可采用的方法是( )
A.用碘液测试
B.用烘烤的方法
C.用燃烧的方法
D.在白纸上挤压返回目录 A随堂检测 食物中营养成分的种类和作用
3.食堂配备的套餐中有米饭、烧鸡、大白菜,其中所提供的主要营养物质分别是( )
A.糖类、蛋白质、维生素
B.蛋白质、糖类、脂肪
C.脂肪、蛋白质、维生素
D.糖类、脂肪、蛋白质返回目录 A随堂检测4.(2019周口期末)关于食物营养成分的作用说法正确的是( )
A.只有糖类才能为人体生命活动提供能量
B.蛋白质是细胞中含量最多的组成成分
C.维生素对人体具有重要作用,缺乏维生素会引起疾病,所以人体需要大量维生素
D.脂肪不但是供能物质,也是主要的储能物质返回目录 D5.下面所列营养物质与缺乏症,不相符的是
( )返回目录随堂检测 B6.(资料分析题)(2019夏河县期中)请根据下表内容回答有关问题。返回目录随堂检测返回目录随堂检测(1)某人患有骨质疏松症,应该多吃一些___类食物。?
(2)贫血患者除了多吃含 丰富的食物外,还应多吃 类食物。?
(3)患有大脖子病(地方性甲状腺肿)的人常吃__类食物能使症状得到缓解,因为这类食物提供了
。?返回目录随堂检测蛋白质 C D含碘的无机盐 A(4)奶类食物营养丰富,除含多种无机盐,还有
、 、 三类供能的营养物质。?返回目录随堂检测糖类蛋白质脂肪趣味阅读目录contents4返回目录趣味阅读返回目录青少年吃什么能够长得更高?
相信每个人都想要自己的外表更加完美,青少年也不例外。在他们的年纪,他们不但希望自己能够越长越帅,还想要自己的个子越来越高。尽管身高主要是由自己家族的基因决定,只要父母很高,那么自己也不会矮到哪里去,但有时候一些后天的营养补充也是必不可少的。那吃什么有助于青少年长高呢?请看以下答案。趣味阅读返回目录1.钙质
对于正在发育的青少年们来说,要想长高,一定要多补充一些钙质。因为钙质是人体骨骼的原料,所以想要长高的青少年,必须要多食用一些含钙比较高的物质,这样才能让我们体内的骨骼发育得更加健壮,从而达到长高的目的。所以,青少年朋友们,如果每天喝两杯牛奶,就能够强化骨骼。另外,想要长高的青少年一定要少吃糖分和盐分比较高的食物。趣味阅读返回目录2.蛋白质
蛋白质是青少年肌肉发育不可或缺的一部分,能够使得青少年腿部更有力。一般我们可以多吃些鱼类、鸡蛋来补充身体所需的蛋白质。
3.膳食纤维
想要长高,还有一样营养物质也要多多吸收,就是膳食纤维,一般在蔬菜、五谷杂粮中较多,可以适当补充些。趣味阅读返回目录4.水分
很多人要问,为什么长高还跟喝水有关,其实,水分的作用非常大,补水的同时使得身体中的血液流动顺畅,加速食物中的营养成分吸收。可以说,水分是起到一个媒介的作用。趣味阅读返回目录5.维生素
维生素D能促进青少年骨骼和肌肉的生长。可通过鸡蛋、牛奶和鱼肝油等食品补充维生素D,也可以摄入维生素D滴剂进行补充。然而,你的维生素D绝大部分来自阳光照射。平均每天晒15分钟太阳就能保证你获得足够的维生素D课后作业目录contents5返回目录1.糖类是人体需要的营养物质之一,糖类在人体中的主要作用是( )
A.为生命活动提供所需能量,是主要的供能物质
B.是构建身体与修复细胞的重要原料
C.是人体内重要的储存能量的物质
D.是调节人体生命活动的主要物质返回目录A课后作业2.关于“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中,揉挤面团后,水变白了,纱布上有黄白色胶状物,下列说法正确的一项是( )
A.白色物质是淀粉
B.白色物质可用碘液来检验,滴加碘液后,变成了黑色
C.黄白色胶状物是脂肪
D.以上说法都不正确返回目录A课后作业3.人体一旦缺乏维生素就容易患病。饮食中如果缺乏维生素C就可能得( )
A.贫血 B.佝偻病
C.坏血病 D.夜盲症返回目录C课后作业4.下面是医生给患佝偻病的儿童开的处方,其中最科学的一组是( )
A.钙片+鱼肝油
B.钙片+生长激素
C.钙片+葡萄糖
D.钙片+维生素C返回目录A课后作业5.儿童经常食用鱼肝油和猪肝,可以预防( )
A.夜盲症和佝偻病
B.唇口炎和骨骼软化病
C.干眼病和口角炎
D.夜盲症和脚气病返回目录A课后作业6.粽子是端午节的传统美食,主要原料是糯米,糯米主要为人体提供( )
A.脂肪 B.糖类
C.蛋白质 D.维生素返回目录B课后作业7.(资料分析题)(2019仙游县月考)阅读材料,回答问题。
几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常受坏血病的折磨,患者常常牙龈出血,甚至皮肤瘀血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病因,奇怪的是,只要船只一靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为么会得这种病呢?返回目录课后作业一位随船医生通过细心观察,发现水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让患病的水手每天吃一些新鲜的柑橘,奇迹出现了——这种病很快就痊愈了。
(1)船上的水手得了 (填疾病名称)。?
(2)柑橘能治疗这种病是因为新鲜的柑橘富含___________(填一种营养成分名称)。?返回目录坏血病维生素C课后作业(3)水手最容易得这种病的原因是什么?返回目录维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中,长期吃不到水果和蔬菜,容易引起维生素C缺乏而患病课后作业8.(2019青岛)下列病症与其病因的对应关系,正确的是( )
A.佝偻病——缺少维生素A
B.坏血病——缺少维生素C
C.地方性甲状腺肿——缺少铁
D.夜盲症——缺少维生素D返回目录B课后作业返回目录D课后作业10.(实验探究题)下面是关于探究食物中营养成分的实验,请根据你的认识和实践经验回答:
(1)将干燥的小麦种子放在干燥的试管中加热,试管壁上出现小水珠,说明小麦种子中含有
。?返回目录水分课后作业(2)将细长的马铃薯块放在酒精灯上燃烧,马铃薯块先变黑,后变成灰白色的灰,说明马铃薯中含有 。?
(3)向鸡蛋清中加入开水,出现白色絮状固体,说明鸡蛋中含有 。?
(4)将核桃仁放在白纸上挤压,白纸上出现油斑,说明核桃仁中含有 。?返回目录无机盐脂肪蛋白质课后作业11.(资料分析题)下表列出了A、B、C、D、E五种食物(各100克)除水和无机盐以外的主要成分,请仔细分析表格中的数据并回答问题。返回目录课后作业返回目录课后作业(1)据表可知,食物 适合坏血病患者食用;食物 有助于防治夜盲症。?
(2)青少年若长期食用食物 易患肥胖症。?
(3)正处于生长发育期的青少年,应多食用食物C的原因是 。?
(4)食物A与食物B比较,对小孩骨骼和牙齿发育比较有利的是食物 。?返回目录EBA营养全面且蛋白质丰富 A课后练习谢
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第3节 合理膳食与
食品安全 课标导学目录contents自主预习重点难点突破随堂检测趣味阅读课后作业自主预习目录contents返回目录自主预习 知识点一 营养评价(教材P17~P18)
1．阅读课本P18页，调查自己的饮食结构和习惯。
和 都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是__________________ 和不合理的饮食结构。营养不良营养过剩不良的饮食习惯 返回目录自主预习【小试牛刀】
1.营养失调是指( )
A.食物的荤素搭配不合理
B.食物中的营养成分不全面
C.营养不良和营养过剩
D.对食品的烹调加工不科学C返回目录自主预习 知识点二 均衡饮食有利于健康(教材P18~P21) 1.为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占 、 、 。
2.青少年身体生长迅速，应多吃含 和
丰富的食物。30%40%30%蛋白质维生素返回目录自主预习 3. 均衡膳食的基本要求：食物多样， 为主。多吃 、水果和薯类。常吃奶类、_______或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。膳食要 。饮酒应 。食量与 要平衡，保持适宜 ；食物应清洁卫生、 。蔬菜谷物豆类清淡少盐限量体力活动体重不变质返回目录自主预习 4. 膳食宝塔图的底层以 为主，塔尖主要为 。膳食宝塔图还强调_______ 对健康的重要性。谷物油盐运动返回目录自主预习 【小试牛刀】
2.(2019盘锦)小明同学的午餐食谱是米饭、炸带鱼、炒肉片。从合理营养的角度分析,该食谱中还应增加的是( )
A.香肠 B.红烧肉
C.蔬菜拼盘 D.糖醋排骨C返回目录自主预习 知识点三 食物安全关系人的健康和安全
(教材P22~P23)
1．确保购买的食品或食品原料是 的。
2．保证食品 并采用 的加工方法制作食品。
3．注意食品的 与时间。安全可靠清洁正确保存的方法返回目录自主预习 【小试牛刀】
3.(2019桥西区期中)以下做法不利于食品安全的是( )
A.保持厨房,炊具干净
B.肉食煮熟蒸透 C.生熟食品混装
D.果蔬吃前洗净C返回目录重点难点突破目录contents重难点一 合理膳食
重难点二 食品安全返回目录重难点一 合理膳食
1.营养评价提示膳食是否合理
体质指数:体重(kg)除以身高的平方(m2)所得的数值。体质指数可作为评价营养状况的指标,体质指数小于18.5为营养不良,在18.5与25之间为正常,大于25为营养过剩。返回目录2.饮食习惯和饮食结构影响营养状况
不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成营养失调。营养不良和营养过剩都属于营养失调。
3.均衡膳食有利于健康
(1)均衡膳食的基本要求
①食物多样,谷类为主;
②多吃蔬菜、水果和薯类;返回目录③常吃奶类、豆类及其制品;
④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;
⑤膳食要清淡少盐;
⑥饮酒应限量;
⑦食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;
⑧食物应清洁卫生、不变质。返回目录返回目录(2)中国居民平衡膳食宝塔(2016)
营养学家为了帮助人们设计健康的饮食计划,将人们的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”。从“平衡膳食宝塔”中可以看出,在一日三餐中,所摄取的谷薯类食品最多,蔬菜、水果次之,油类最少,“平衡膳食宝塔”可指导人们合理安排一天中的饮食。返回目录【要点归纳】日常生活食物的搭配一般为肉类配蔬菜类,保证营养的全面。青少年要多补充蛋白质类食物,促进身体的生长发育。返回目录4.青少年对营养有特殊需要
青少年一天需求量最多的营养物质是糖类,它是人体能量的主要供应者。其次是蛋白质,青少年要补充足够的蛋白质,以满足身体生长发育的需要。由于青少年正处于长身体的时期,需要的维生素和无机盐量相对比较多,特别是对钙的需求量很大。返回目录重难点二 食品安全返回目录返回目录随堂检测目录contents返回目录随堂检测 合理膳食
1.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求。下列关于青少年饮食的说法正确的是( )
①粗细粮合理搭配 ②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物 ④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A.①②⑤ B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤B返回目录随堂检测2.母亲节这天,苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看,你认为增加下列哪种食物更加合理?( )
A.炒芹菜 B.牛奶
C.排骨汤 D.玉米粥A返回目录随堂检测3.合理膳食是指( )
A.各种营养物质的比例合适,互相搭配
B.糖类是主要的供能物质,应多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃A返回目录随堂检测 关注食品安全
4.从食品安全角度考虑,正确的做法是( )
A.随便采食野生蘑菇
B.不购买过期的食品
C.常吃含防腐剂的食品
D.少吃发芽的马铃薯B返回目录随堂检测5.(综合应用题)(2019海淀区期中)每年的5月20日是“中国学生营养日”,了解消化系统结构与合理营养的知识,有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”,回答问题:返回目录随堂检测(1)图1消化系统中,消化食物和吸收营养物质的主要场所是[ ] 。?
(2)图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物,所含主要营养物质是 ,该物质在消化系统中开始被消化的部位是[ ] 。?10小肠淀粉5口腔返回目录随堂检测(3)青少年正处于生长发育的关键时期,在保证摄入足够的第一、第二层食物的同时,应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物。因为这些食物中含有丰富的 ;图1中参与其消化的消化道部位有 (填序号),其最终消化产物是 。?蛋白质7、10氨基酸返回目录随堂检测(4)小明由于平时吃得太多导致身体肥胖。为了减肥,他除了做到合理膳食外,还应 。?合理运动返回目录趣味阅读目录contents4返回目录趣味阅读垃圾食品有哪些危害
垃圾食品从名字上面我们就能看出来是不好的东西,但是很多人都喜欢吃,甚至是每天都在吃,一天不吃就觉得难受。不过这些人往往不知道垃圾食品都有哪些危害。那么吃垃圾食品的危害是什么?返回目录趣味阅读一、油炸类食品
常见的油炸类食物就是垃圾食品的一种,油炸类的食物包括油条、油饼、油炸糕等。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,癌症的发病几率是不吃油炸类的好几倍。返回目录趣味阅读二、腌制类食品
腌制类食品一般都包括腊肉、酸菜、腊肠、咸鱼、榨菜等,它们吃起来有特殊的口味。但是,经常吃此类食物会引起胃炎或是胃溃疡的出现。返回目录趣味阅读三、膨化食品
主要指方便面和虾条、锅巴等,这类食品却深得女性或“工作狂”的欢心,因为食用时方便又省事。但是,经常食用往往会出现两种情况:一是因其含有一定的人造脂肪,对心血管有相当大的负面影响,二是因其盐分含量高增加了肾负荷,会升高血压。返回目录趣味阅读四、烧烤类食品
像烤羊肉串、烧鸡、烤肠、烤鸡腿等烧烤食物,可以说没有人不爱吃。但研究发现,1只烤鸡腿,相当于60支烟的毒性,食用后会导致蛋白质炭化变性,加重肾脏、肝脏负担等。返回目录趣味阅读五、碳酸饮料
汽水、可乐类饮料,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙,因此这些我们常喝的东西也同样在危害着我们的健康。返回目录趣味阅读六、冷冻甜品类食品
这类食物有冰激凌、冰棒和各种雪糕等,它们的主要危害是含有大量的奶油,含糖量过高,因而极易引起肥胖。此外,还会因为温度低而刺激胃肠道。返回目录课后作业目录contents5返回目录1.下面是四位同学在网上晒的午餐,其中营养比较均衡的是( )
A.甲同学:牛肉面3两(面+牛肉片)
B.乙同学:炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包
C.丙同学:米饭3两+肉末豆腐+蔬菜汤
D.丁同学:混合水果1盒(苹果+草莓+水蜜桃)C课后作业返回目录2.如图为四位同学在微信群里“晒”出的午餐食谱,谁的午餐设计得最合理?( )
A.小田田 B.冰柠檬
C.太阳雨 D.小帅帅B课后作业返回目录3.符合合理营养或食品安全的是( )
A.烹调食物多加盐
B.一日三餐,按时进餐
C.有虫眼的蔬菜一定安全
D.常吃油炸食品B课后作业返回目录4.“吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是( )
A.每天都应摄入一定量的蛋白质
B.油脂会使人发胖,故禁食油脂
C.糖类是人体能量的重要来源
D.过多摄入微量元素不利于健康B课后作业返回目录5.青少年正处于生长发育的关键时期,下列饮食中正确的是( )
A.每天想吃什么就吃什么
B.只吃蔬菜,不吃鱼肉
C.吃少量的饭,主要依赖喝牛奶
D.按“平衡膳食宝塔”定时进餐D课后作业返回目录6.根据“平衡膳食宝塔”分析,下列属于合理营养的是( )
A.谷类>果蔬类>鱼肉类>蛋奶类>油脂类
B.油脂类>果蔬类>鱼肉类>蛋奶类>谷类
C.谷类>鱼肉类>果蔬类>蛋奶类>油脂类
D.谷类>蛋奶类>果蔬类>鱼肉类>油脂类A课后作业返回目录7.中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化管中开始被消化的部位分别是( )
A.蛋白质和胃 B.淀粉和口腔
C.脂肪和小肠 D.维生素和小肠B课后作业返回目录8.从“双汇瘦肉精”事件,到“染色馒头”事件等,都是反映当前餐桌上威胁人们健康的( )
A.合理营养问题
B.食品安全问题
C.医疗保健问题
D.健康问题B课后作业返回目录9.在家清洗水果蔬菜时,往往要浸泡1~2个小时,这是为了( )
A.让水果、蔬菜更新鲜
B.节约用水
C.让水果蔬菜吸水
D.去掉水果、蔬菜表面的农药D课后作业返回目录10.(资料分析题)(2019秀英区月考)随着生活水平的提高,人们更加关注食品的营养与安全。下面是某优质火腿肠包装上的部分说明,请分析并解答下列问题。课后作业返回目录(1)在购买该火腿肠时,从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的 ,以判断该食品 (选填“已经”或“未”)过期。
(2)从配料中看出,火腿肠含有比较丰富的
,它是构成人体细胞的基本物质。?生产日期和保质期已经蛋白质课后作业返回目录(3)为了增加营养,在食品中添加一种或几种营养素可预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生;对于缺钙的儿童,在服用钙片的同时还要加服的一种维生素是 。?地方性甲状腺肿维生素D课后作业返回目录11.(2018广东)特定人群往往需要特定饮食方案。以下相关说法不合理的是( )
A.婴幼儿在补钙时应补充维生素D
B.坏血病患者要补充新鲜水果蔬菜
C.高血压患者饮食要清淡、忌油腻
D.糖尿病患者需要补充高糖食物D课后作业返回目录12.为了引导人们健康饮食,中国营养协会绘制了“平衡膳食宝塔”(如图)。下列有关平衡膳食的说法,正确的是( )课后作业返回目录A.每天摄入量最多的应该是①层的食物
B.某同学为了减肥每天只吃②层的食物
C.③层中的营养物质在小肠中被初步消化
D.上班族健康三餐能量的比例应为2∶3∶5答案 A课后作业返回目录13.(资料分析题)合理膳食对维持正常的体重、确保身体健康有着重要的意义。根据《中国居民膳食指南》,分析下表,并回答:课后作业返回目录(1)我们每天摄取的食物中, 类食物的比例应该最大,因为它们的主要成分是 ,是人体最主要的供能物质。?
(2) 类食物的摄取量应该最少,因为摄取过多会引起肥胖。?
(3)在 类食物中含有较多的膳食纤维,被称为“第七营养素”。?谷物糖类油脂 果蔬课后作业返回目录(4)青少年正处在生长发育的高峰期,可适当多吃含 丰富的食物,从中获取充足的构建身体的营养。?蛋白质课后作业返回目录14.(读图理解题)如图是小华同学的一些饮食习惯,请你帮他分析一下:
A B C D
A.青菜不香,不想吃
B.鱼好讨厌,腥味浓刺又多
C.炸薯条、炸鸡块真好吃,餐餐当饭也可以
D.来不及吃早餐,赶紧上学去课后作业返回目录(1)从A图看,小华若长时间不吃蔬菜,将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。?
(2)从B图看,小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯,因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质
,该物质是构成人体细胞的基本物质,它在小肠内被彻底分解的最终产物是 。C蛋白质氨基酸课后作业返回目录(3)从C图看,小华爱吃的薯条和炸鸡块属于高脂肪食品,含有较多的 ,青少年若长期食用易患肥胖症,请你再列举一种高脂肪食品:
。?
(4)从D图看,小华不吃早餐就去上学,可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状,原因是他血液中的 浓度过低。热量油条（合理即可）葡萄糖课后作业返回目录(5)小华学习了《合理膳食与食品安全》后尝试给自己设计的一份早餐如下:一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。其中,面包富含人体主要的能源物质是 ;牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。糖类钙课后作业返回目录谢
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！课件52张PPT。第4单元 生物圈中的人第8章 人体的营养
第2节 食物的消化和营养 物质的吸收（第1课时）课标导学目录contents自主预习重点难点突破随堂检测趣味阅读课后作业自主预习目录contents返回目录自主预习 知识点一 消化系统的组成(教材P9~P10)
1.人的消化系统包括 、 两部分。
2.消化管：包括口腔、咽、食道、 、____、大肠、肛门等消化器官。消化管消化腺胃小肠返回目录自主预习 3.消化腺：包括 、胃腺、 、_____
和胰腺，主要功能是分泌 。
其中最大的消化腺是 。
【小试牛刀】
1.(2019丹徒区月考)下列人体器官中,不属于消化系统的是( )
A.肾脏 B.胃 C.肝脏 D.大肠唾液腺肠腺肝脏消化液肝脏返回目录A自主预习 知识点二 食物的消化(教材P10~P13)
1.消化：食物的 在消化管内被水解成可吸收的 的过程。?大分子物质小分子物质返回目录自主预习 2.食物在口腔内的消化
(1)牙齿的切断和舌的搅拌,食物被磨碎并与唾液充分混合。
(2)淀粉在淀粉酶的作用下被分解成 。
(3)参与消化的消化液有 (含有______
酶)。返回目录麦芽糖唾液淀粉自主预习 3.食物在胃中的消化
（1）胃壁有发达的肌肉，收缩时引起胃的蠕动，可以磨碎食物。
（2）胃对 具有初步的消化作用。
（3）参与消化的消化液： ，呈强酸性，其中含有 酶。蛋白质胃液蛋白返回目录自主预习 4.食物在小肠中的消化
（1）小肠壁上有肠腺，分泌 ，其中含有多种消化酶。
（2）胆汁由 分泌，储存在 中，胆汁能将 乳化成脂肪微粒，胆汁中没有 。胰液是由 分泌的，胰液含有多种消化酶。胆汁与胰液都流入 ，消化食物。肠液肝脏胆囊脂肪消化酶胰腺小肠返回目录自主预习 （3）参与消化的消化液：肝脏分泌的 ，胰腺分泌的 ，和肠腺分泌的 。
（4）在小肠中通过消化液的作用将淀粉分解成 ，将蛋白质分解成 ，将脂肪分解成 和 。
（5）在消化管中，主要进行消化的部位是在 。胆汁胰液肠液葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸小肠返回目录目录contents【小试牛刀】
2.(2019宝安区期末)生物实验课上,老师组织学生进行DIY清洁剂小实验,实验材料为各种消化液。结果甲组同学的清洁剂去油污效果最好,那么甲组同学可能是选用了以下哪组材料( )
A.胆汁、肠液、唾液 B.胆汁、肠液、胰液
C.胃液、肠液、胰液 D.唾液、胃液、肠液返回目录B重点难点突破目录contents重难点一 消化管和消化腺
组成消化系统
重难点二 食物的消化返回目录重难点一 消化管和消化腺组成消化系统
1.消化系统的组成和功能消化系统由消化道和消化腺
组成。其主要功能是消化食
物和吸收营养物质。
(1) 消化系统的组成图示返回目录(2) 消化系统的组成和功能图解返回目录【要点归纳】
①肝脏是人体最大的腺体,它分泌的胆汁储藏在胆囊中,通过胆管进入小肠。
②胃是消化道最膨大的部位。返回目录2.消化腺、消化液和消化酶返回目录返回目录返回目录重难点二 食物的消化
1.消化的概念:指食物的营养成分在消化管内被水解成人体可吸收的小分子物质的过程。返回目录2.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程:
淀粉 麦芽糖 葡萄糖
蛋白质 初步消化 氨基酸
脂肪 脂肪微粒 甘油+脂肪酸返回目录【要点归纳】
①蛋白质在胃中只被初步消化变成多肽,在小肠中最终被消化为氨基酸。
②小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液,是消化食物的主要部位。
【易错警示】胆汁不含消化酶,对脂肪起乳化作用,属于物理性消化。返回目录随堂检测目录contents返回目录随堂检测 消化系统的组成
1．消化系统的组成包括（ ）
A．口腔、食道和胃
B．口腔、胃和小肠
C．消化道和消化腺
D．消化管和胃腺C返回目录随堂检测2．下列器官与消化无关的是（ ）
A．甲状腺
B．唾液腺
C．胰腺
D．肝脏A返回目录随堂检测 食物的消化
3．（2017?齐齐哈尔）脂肪、蛋白质、淀粉在消化道中开始被消化的部位分别是（ ）
A．胃、口腔、小肠
B．小肠、胃、口腔
C．小肠、口腔、胃
D．口腔、小肠、胃B返回目录随堂检测4．如图为消化系统的部分结构图，下列有关分析错误的是（ ）
A．①是胆囊，能分泌胆
汁乳化脂肪
B．②的内表面有许多皱襞
C．③属于消化道外的消化腺
D．⑤分泌的消化液流向十二指肠A返回目录随堂检测5．下列四组人体消化液中，都含有淀粉酶的一组是（ ）
A．唾液、胃液、肠液
B．胃液、肠液、胰液
C．唾液、肠液、胰液
D．胆汁、肠液、胰液C返回目录随堂检测 探究发生在口腔内的化学消化
6．(实验探究题)下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验,在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。返回目录随堂检测返回目录随堂检测返回目录随堂检测返回目录(1)A试管将会出现的现象是 。?
(2)A和D试管是一组对照实验,实验的变量是 。?
(3)B、C和D三支试管是一组对照实验,探究的问题是 ??
(4)根据第(3)小题,你认为吃饭时应该注意
。?变蓝色唾液唾液淀粉酶发挥作用需要一定的时间吗细嚼慢咽趣味阅读目录contents4返回目录趣味阅读人体最大的解毒器官——肝脏
人体最大的解毒器官是肝脏,它是身体内以代谢功能为主的一个器官,并在身体里面起着去氧化、储存肝糖原、分泌性蛋白质的合成等作用。肝脏也制造消化系统中的胆汁。肝脏是人体消化系统中最大的消化腺,成人肝脏平均重达1.5公斤,为一红棕色的V 字形器官。肝脏是尿素合成的主要器官,又是新陈代谢的重要器官。返回目录趣味阅读 肝脏对来自体内和体外的许多非营养性物质如各种药物、毒物以及体内某些代谢产物,具有生物转化作用。通过新陈代谢将它们彻底分解或以原形排出体外。这种作用也被称作“解毒功能”,某些毒物经过生物转化,可以转变为无毒或毒性较小,易于排泄的物质;但也有一些物质恰巧相反,经过生物转化后毒性增强(如假神经递质形成),溶解度降低(如某些磺胺类药)。返回目录趣味阅读 肝脏的生物转化方式很多,一般水溶性物质,常以原形从尿和胆汁排出;脂溶性物质则易在体内积聚,并影响细胞代谢,必须通过肝脏一系列酶系统作用将其灭活,或转化为水溶性物质,再予排出。肝脏是最主要的药物代谢器官。返回目录课后作业目录contents5返回目录1.一位同学不慎将一粒西瓜籽咽了下去,这粒西瓜籽在其机体内的旅行路径为( )
A.口腔→食道→胃→大肠→小肠→肛门
B.口腔→胃→食道→小肠→小肠→肛门
C.口腔→大肠→胃→食道→小肠→肛门
D.口腔→食道→胃→小肠→大肠→肛门返回目录D课后作业2.组成人体消化系统的器官中不与食物直接接触的是( )
A.大肠 B.食道 C.胃 D.胰腺
3.米饭中的淀粉等物质必须经过消化才能被吸收,下列各项中与米饭里淀粉的消化无关的是( )
A.牙齿的咀嚼 B.舌的搅拌
C.唾液 D.胃液返回目录DD课后作业4.食物的消化实际上是( )
A.吸收营养的过程
B.释放能量的过程
C.将大分子有机物分解成小分子有机物
D.物质合成的过程
5.人体最大的消化腺是( )
A.小肠 B.肝脏 C.胰 D.胃返回目录CB课后作业6.某同学摄入的混合性食物在消化道内消化、分解,最终得到的一组消化终产物是( )
A.淀粉、蛋白质、脂肪
B.麦芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
C.二氧化碳、水、尿素
D.葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸返回目录D课后作业7.下列关于人体消化系统的叙述,正确的是( )
A.消化系统由消化管和消化腺组成
B.胃只有贮存食物和磨碎食物的功能
C.胃液能够将吃下的大块肥肉乳化成脂肪微粒
D.胃是食物消化和吸收的主要部位返回目录A课后作业返回目录8.下列有关消化系统中器官的序号(如图所示)、名称及结构与功能特点的描述相一致的是( )课后作业返回目录答案 C课后作业9.(2019青岛期末)如图表示在适宜条件下,用蛋白酶处理甲、乙两物质时,两物质含量随时间变化的曲线下列分析错误的是( )
A.蛋白酶对甲物质不起作用
B.乙随时间延长含量逐渐减少
C.改变温度,蛋白酶可能失去作用
D.甲、乙都是蛋白质返回目录D课后作业10.(读图理解题)如图是消化系统的模式图,请据图回答:返回目录课后作业(1)分泌胆汁的消化腺是[ ] 。?
(2)内表面有许多环形的皱襞,皱襞表面有许多绒毛状突起的器官是[ ] 。?
(3)形成粪便的场所是[ ] 。?
(4)分泌胰液的器官是[ ] 。?返回目录4肝脏8小肠7大肠6胰腺课后作业(5)对蛋白质进行初步消化的部位是[ ] ,最终在小肠中分解成 。
(6)消化食物和吸收营养的主要场所是 。返回目录3胃氨基酸小肠课后作业11.(实验探究题)对于“唾液对淀粉具有消化作用吗?”这个问题,某兴趣小组进行了如下实验,请回答下列问题:返回目录课后作业(1)取两支相同的试管,分别标记为1号、2号,各加入2 mL淀粉糊。
(2)在1号试管中加入2 mL清水,在2号试管中加入2 mL ,目的是设置 实验。?
(3)将两支试管充分振荡,使试管内的物质混合均匀,这相当于口腔当中的 (选填字母)的搅拌作用。? A.舌 B.牙齿 返回目录唾液对照A课后作业(4)把两支试管同时放入37 ℃的温水中,5分钟后取出两支试管,各滴加两滴 ,摇匀。观察到的现象为 号试管不变蓝,因为淀粉已经被分解。?
(5)分析结果,得出结论:口腔中的 对淀粉具有化学性消化作用。?返回目录碘液2唾液淀粉酶课后作业谢
谢
观
看
！课件44张PPT。第4单元 生物圈中的人第8章 人体的营养
第2节 食物的消化和营养 物质的吸收（第2课时） 课标导学目录contents自主预习重点难点突破随堂检测趣味阅读课后作业自主预习目录contents返回目录自主预习 知识点 营养物质的吸收(教材P14~P16)
1．吸收：指食物中的 、 、
，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如 、 、 、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入__________的过程。 水无机盐维生素葡萄糖氨基酸甘油血液循环返回目录自主预习 2．消化管各部分及其吸收功能：
（1） 、咽、 ：几乎没有吸收养分的功能；
（2）胃：吸收部分的 和 ；
（3） ：吸收绝大部分的营养物质；
（4）大肠：吸收少量的 、 和部分的 。口腔食管水分酒精小肠水无机盐维生素返回目录自主预习 3．消化食物和吸收营养物质的主要器官是
。
4．小肠适于吸收的主要结构特点：
（1）长：小肠细长，约5～6米，是消化道中最长一段。
（2）面积大：环形皱襞、小肠绒毛、微绒毛增大 的表面积。小肠吸收返回目录自主预习 （3）壁薄：绒毛壁、毛细血管壁只由 层
上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收。一返回目录自主预习 【小试牛刀】
(2019长阳县期末)下列营养物质中不经过消化就能被小肠直接吸收的是( )
①无机盐 ②葡萄糖 ③麦芽糖
④脂肪 ⑤维生素 ⑥淀粉
A.①②⑤ B.③④⑤
C.①②③ D.②⑤⑥A返回目录重点难点突破目录contents重难点 营养物质的吸收返回目录重难点 营养物质的吸收
1.吸收的概念:指食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质,如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等,通过消化管黏膜上皮细胞进入血液循环的过程。返回目录 重点难点突破2.消化管各部分对营养物质的吸收返回目录 重点难点突破3.小肠与消化和吸收相适应的特点
(1)小肠很长,5~6米,有利于消化和吸收。
(2)小肠表面积大,内表面具有环形皱襞,皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛,有利于消化和吸收。
(3)小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液,有利于消化。返回目录 重点难点突破(4)小肠绒毛襞很薄,只有一层扁平上皮细胞,有利于吸收。
(5)小肠绒毛襞内有丰富的毛细血管,有利于吸收。返回目录随堂检测目录contents返回目录随堂检测 食物中营养物质的吸收
1．营养物质的吸收是指（ ）
A．人体摄入食物的过程
B．食物在消化道内分解为简单的溶于水的物质
的过程
C．营养物质进入小肠腔的过程
D．营养物质通过消化管黏膜上皮进入血液的过程D返回目录随堂检测2．下列营养物质，不经过消化就能被直接吸收的是（ ）
A．水、无机盐、维生素
B．糖类、蛋白质、脂肪
C．脂肪、维生素、蛋白质
D．无机盐、葡萄糖、脂肪A返回目录随堂检测3. (2019马山县期末)下列不属于大肠吸收的营养物质是( )
A.水 B.维生素
C.脂肪 D.无机盐C返回目录随堂检测 小肠适于吸收的主要结构特点
4.(读图理解题)(2019张家港期末)小肠是人体主要的消化器官,形态结构上有许多适合消化和吸收的结构特点,请据图分析回答问题:返回目录随堂检测(1)长:小肠是消化道最长的一段,全长 ,增加了食物和营养物质停留的时间。?
(2)大:皱襞和小肠绒毛 了小肠的消化、吸收的面积。?
(3)多:消化道中小肠内消化液种类最多,如:
,保证了食物能完全被消化。??5~6米增加胆汁、肠液、胰液返回目录随堂检测(4)薄:小肠绒毛襞、毛细血管壁和毛细淋巴管只由 构成,有利于营养物质的吸收。?
(5)其中长、大、多是适于 的特点;长、大、薄是适于 的特点。?一层上皮细胞消化吸收返回目录趣味阅读目录contents4返回目录趣味阅读人真正不吃不喝能活几天?
我们知道人在无水状态下的存活时间不超过一周,但人在没有食物供给的情况下可以存活的时间却差异巨大。有的人短短数日就难以忍受禁食带来的痛苦,意志力稍强的人竟也可以撑过数周的时间。最令人惊讶的是二十世纪六十年代苏格兰地区的一名名叫Angus Barbieri的人,当时年仅27岁的他在禁食的状态下顽强地坚持了382天,返回目录趣味阅读实在令人咋舌!他当时的主治医生将其禁食的记录发表在1973年的《Postgraduate Medical Journal》杂志上。根据旧时报纸的报道,未禁食之前的Barbieri体重达到207千克,在当时属于极度肥胖的体质,不得不在医院进行长期的就医治疗。因此,苏格兰医科大学的医生建议他进行短期的禁食,以求减轻一些体重,但没想到的是他竟然能够坚持一年之久。返回目录趣味阅读据他本人的描述,在禁食期间,他以喝咖啡、茶饮、汽水等零卡路里的食物为生,并适时补充一些必要的维生素及矿质元素补剂。在坚持了382天后,Barbieri的体重下降至79千克,宣告了他的禁食计划的成功,也成就了有史以来最长的人类禁食时间极限的记录。返回目录课后作业目录contents5返回目录1.营养物质的吸收是指各种营养物质在小肠等处进入哪个系统?( )
A.消化系统
B.血液循环系统
C.泌尿系统
D.运动系统B课后作业返回目录2.米饭在人体内开始被消化和最终被消化的部位分别是( )
A.口腔、小肠
B.胃、小肠
C.小肠、小肠
D.小肠、大肠A课后作业返回目录3.牛奶中的蛋白质在人体内被彻底消化与吸收的部位和最终分解产物是( )
A.胃、葡萄糖
B.小肠、氨基酸
C.肝脏、氨基酸
D.口腔、麦芽糖B课后作业返回目录4.人体消化系统中,既有消化作用又有吸收作用的器官是( )
A.口腔、胃
B.胃、小肠
C.口腔、胃、小肠
D.胃、小肠、大肠B课后作业返回目录5.下列有关人体消化和吸收的叙述,正确的是
( )
A.消化道都具有消化功能
B.糖类都可以被直接吸收
C.消化和吸收都在小肠
D.胰液含有消化蛋白质的酶D课后作业返回目录6.如图是人体消化系统组成示意图,下列有关叙述正确的是( )课后作业返回目录A.胃能将蛋白质初步分解成氨基酸
B.肝脏分泌的胆汁含有消化脂肪的酶
C.小肠内有肠液、胰液和胆汁,利于消化
D.大肠只有消化功能,没有吸收功能答案 C课后作业返回目录7.某兴趣小组欲“观察猪的小肠绒毛”,正确的操作方法是( )
A.将四厘米长的小肠段横剖开,放在生理盐水中
观察
B.将四厘米长的小肠段纵剖开,放在清水中观察
C.将四厘米长的小肠段横剖开,放在清水中观察
D.将四厘米长的小肠段纵剖开,放在浓盐水中观察B课后作业返回目录8.(读图理解题)(2019铁岭月考)如图是人体消化系统部分器官示意图,请据图回答下列问题:课后作业返回目录(1)消化系统由消化管和 两部分组成。?
(2)消化管中呈囊状,最膨大的部分是 (填序号),它能对 进行初步消化。?
(3)能分泌胆汁的结构是[①] ,分泌的胆汁储存在[②] 中,再通过导管流入______ (填序号)。消化腺⑤蛋白质肝脏胆囊③课后作业返回目录(4)图中[⑥] ,分泌 。?
(5)消化和吸收营养物质的主要器官是 (填序号)。?
(6)图中[⑦] 长约1.5米,是形成粪便的场所。胰腺胰液④大肠课后作业返回目录9.下列有关消化和吸收的叙述,正确的是( )
A.胆汁中的消化酶可以使脂肪变成微小颗粒,以促进脂肪的消化
B.胃、小肠、大肠是消化系统中既有消化又有吸收作用的器官
C.水、无机盐、维生素可以直接被人体吸收
D.胰腺是人体最大的消化腺,能分泌用于消化糖类、蛋白质、脂肪的消化酶C课后作业返回目录10.下列各项中,与小肠的吸收功能相适应的特点是
( )
A.小肠的长度较长,一般为5~6 m
B.小肠的内表面有许多环形皱襞,皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛
C.小肠绒毛襞和毛细血管壁只由一层上皮细胞构成
D.上述三项均正确D课后作业返回目录11.小肠是人体吸收营养物质的主要器官。下列叙述中与小肠吸收功能无直接关系的是( )
A.小肠内表面有许多环形皱襞
B.皱襞表面有多小肠线毛
C.小肠内有多种消化液
D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管C课后作业返回目录12.(读图理解题)如图是小肠内表面放大图及小肠绒毛示意图,请据图分析小肠消化和吸收功能相适应的特点:课后作业返回目录(1)人的小肠细长,约 米。食物停留的时间最长,有利于消化和吸收。?
(2)小肠内表面有许多[1] ,其表面有许多[2] ,小肠绒毛的壁朝向肠腔的一侧还有一些 ,它们增大了消化和吸收的面积。??5~6环形皱襞小肠绒毛微绒毛课后作业返回目录?(3)小肠绒毛襞由[3]上皮细胞构成。小肠绒毛内有[4] ,其壁与小肠绒毛襞都很薄,均由_______层 构成,便于营养物质被吸收而进入 。?
(4)营养物质通过消化道上皮细胞进入到血液的过程称为 。?毛细血管一上皮细胞 血液吸收课后作业返回目录谢
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观
看
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