北师大版七年级下册生物8.1-人类的食物课件(共41张PPT)

课件41张PPT。 第1节 人类的食物人类的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？阅读课本5页正文第一段1.食物中的营养成分主要包括 、 、
、 、 、 。
其中无机物包括 、 。
有机物包括 、 、 、 。
2.可以为人体提供能量的是 、 、 。
（通常被称为“三大产热营养素”）人类的食物中都有哪些营养成分呢？营养成分的检测水的检测烘烤后，试管壁上出现水珠。无机盐的检测少量的灰（无机盐）。烘烤的种子燃烧后留下脂肪的检测将烘烤后种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。淀粉的检测将小麦粉制成淀粉溶液。用纱布包小麦粉在清水中揉挤，碘 液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。淀粉溶液小资料遇碘液变成蓝色是淀粉的特性。 ??????蛋白质的检测蛋清
稀释液
（无色） 清水
(无色)甲乙双缩脲试剂双缩脲试剂 清水1、实验中，设置乙试管的作用是什么？2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？（紫色）作对照实验（无色）蛋清
稀释液甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色，
乙：水+双缩脲试剂 没变反 应 不反应维生素C的检测维生素C
溶液
（无色） 清水
(无色)甲乙加碘的淀粉溶液（蓝色）1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？蓝色
褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？清水被试剂
染成蓝色检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。加碘的淀粉溶液（蓝色）甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色
乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝反 应 不反应探究食物中的营养成分食物的营养成分主要有（六大类）：
水
无机盐
维生素
糖类
脂肪
蛋白质食物中的主要营养成分有哪几种？你能来小结吗？无机物（不可燃）有机物“三大产热营养素”（提供能量）纤维素（膳食纤维）——第七类营养素你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含 的食品蛋白质富含 的食品糖类富含 的食品脂肪富含 的食品维生素富含 的食品维生素碳酸饮料
碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成
的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对
于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成
分易造成体内钙流失。
汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜
度。果汁饮料
果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。
允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。
因此，果汁饮料是不等于果汁的。健康饮水?“大头娃娃”事件 1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%，营养价值不如普通麦粉。 2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。劣质奶粉?孩子头发“枕秃”“0形腿”的现象思考：造成这些现象的是什么原因缺维生素D食物中营养成分的作用占人体的细胞的60%~70%
细胞的主要组成成分，运输 构成人体组织的重要物质
量少作用大最主要的能源物质乏力谷类、薯类人体细胞的基本物质
提供少量能量肉、鱼、
奶、蛋、豆供能重要物质
（贮备能源），调节体温肉、植物油小分子物质
（维持正常新陈代谢）A夜盲症B1脚气病
C坏血病D佝偻病水果和油类钙、磷--佝偻病、骨软化
铁----贫血发育不良、贫血、
肌肉萎缩二、食物中营养成分的作用1、水
细胞的主要组成成分，参与各项生理活动
2、无机盐
（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
（2）、缺铁——缺铁性贫血（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
3、糖类
人体主要的能源物质。提供70%的能量（谷类、薯类）
4、蛋白质
人体细胞的基本物质。为人体生长发育、受损细胞修复和组织更新提供原料
（瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
5、脂肪
储备的能源物质、调节体温（肉类、花生、芝麻、植物油）
6、维生素
维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。
缺维生素A——夜盲症；
缺维生素B1——脚气病；
缺维生素C——坏血病；
缺维生素D——儿童佝偻病，成年骨软化症食物中营养成分的作用占人体的细胞的60%~70%
细胞的主要组成成分，运输 构成人体组织的重要物质
量少作用大最主要的能源物质乏力谷类、薯类人体细胞的基本物质
提供少量能量肉、鱼、
奶、蛋、豆供能重要物质
（贮备能源），调节体温肉、植物油小分子物质
（维持正常新陈代谢）A夜盲症B1脚气病
C坏血病D佝偻病水果和油类钙、磷--佝偻病、骨软化
铁----贫血发育不良、贫血、
肌肉萎缩食物中营养成分的作用无机物有机物 糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常新陈代谢水——细胞的主要组成成分
无机盐——量少作用大，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。思考与练习
1—3 BCA
4、为什么儿童食物中缺钙或缺维生素D会患佝偻病?
因为维生素D可以促进钙的吸收，缺乏维生素D会直接导致缺钙的现象，所以儿童食物中缺乏维生素D和钙都会患佝偻病。
5.将左右两部分相关的内容用线连起来。
缺维生素A 坏血病
缺维生素B1 佝偻病
缺维生素C 夜盲症
缺维生素D 脚气病测一测：1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ）
①糖类? ②脂肪? ③蛋白质?水 ⑤无机盐
　A.①⑧⑥??? B.①②④???
C.①②③? D.①②⑤
2、下列哪种食物中含糖较高 ?(?? )
　 A．鸡蛋???????? B．豆腐?? ?
C．肥肉?? D．馒头CD3、构成人体细胞的基本物质是（?? ）
　A.水? B.糖类???C.蛋白质???? D.脂肪
4、防止夜盲症的最佳食物是（?? ）
A.胡萝卜??? B.动物肝脏??
C.新鲜蔬菜?? D.标准面粉
5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（?? ）
A.维生素D?????? B. 维生素B???
C.维生素A?? D.维生素CCBA6、以下不含维生素C的食物是（ ）
A．菠菜 B．动物肝脏
C．青椒 D．猕猴桃
7、以下不属于维生素C丢失的途径的是（ ）
A．清水浸泡 B．高温烹调 C．长时间储存 D．生吃番茄
8、通常所指的第七类营养素是（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋
C．纤维素 D．果珍BDC考点1、 食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。
其中糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，它们被称为“三大产热营养素”，提供能量最多的是脂肪；贮能的是脂肪；

主要的能源物质是糖类。

构成细胞的主要物质是水、基本物质是蛋白质。

无机盐是调节人体某些组织、器官新陈代谢的重要物质，

蛋白质是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。
考点
2、 检测蛋白质用双缩尿试剂，呈现紫色反应；
检测维生素C用吲哚酚试剂，呈现褪色反应。
3、糖的主要来源是谷类和薯类，
蛋白质的主要来源是瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类，
脂肪的主要来源是肉类、花生、芝麻和植物油。
植物性食物不含维生素A，但含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，动物性食物含维生素A。
4、夜盲症—--缺维生素A；
坏血病—--缺维生素C；
脚气病—--缺维生素B1；
口角炎、皮炎—--缺维生素B2；
佝偻病—--缺维生素D和钙食物中营养成分的作用占人体的细胞的60%~70%
细胞的主要组成成分，运输 构成人体组织的重要物质
量少作用大最主要的能源物质乏力谷类、薯类人体细胞的基本物质
提供少量能量肉鱼奶蛋豆供能重要物质
（贮备能源），调节体温肉、植物油小分子物质
（维持正常新陈代谢）A夜盲症B1脚气病
C坏血病D佝偻病水果和油类钙、磷--佝偻病、骨软化
铁----贫血发育不良、贫血、
肌肉萎缩练习无机物有机物 ( )——人体最主要的能源物质
( )——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料( )——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
( )——维持人体的正常生命活动( )——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动
( )——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用水无机盐糖类蛋白质脂肪维生素