北师大版生物七年级下册8.1《人类的食物》课件(共51张PPT)
文档属性
| 名称 | 北师大版生物七年级下册8.1《人类的食物》课件(共51张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 8.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-17 08:50:18 | ||
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文档简介
课件51张PPT。第八章 人体的营养第一节人类的食物人为什么要吃饭呢？学习目标1.食物中的营养成分（6种）？其中
无机物包括哪两种？有机物包括
哪四种？
2.食物中的营养成分的检测方法、
实验现象？
3.食物中营养成分的作用？自主学习 阅读课本,勾画出重要内容（限时10分钟）1.食物中的六大营养成分主要包括 、 、
、 、 、 。
其中无机物包括 、 。
有机物包括 、 、 、 。
2.可以为人体提供能量的是 、 、 。
（通常被称为“三大产热营养素”）
思考：
每种食物所含有的营养成分是否相同？（24页）3、细胞的主要组成成分是?????，体内的养分等都必须溶解在??????里才能被吸收利用。人体内的水约占体重的??????左右。?
4、?????是组成人体的重要成分，参与体内代谢活动。例如，儿童缺钙会患??????病，（成人患???????症）钙的来源主要是?????，深绿色??????和???????等食物；缺钙会造成????????，补铁的食物主要有??????、???????、??????和??????等食物。 5、主要的能源物质是????????，也是构成细胞的一种成分，糖类主要包括没甜味的????和有甜味的???、????等。糖类主要来自???和????食物。?
6、???????是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育组织?????的重要原料。蛋白质也可提供?????。成人缺少蛋白质会出现?????肌肉萎缩等现象。蛋白质主要从????和豆类中获得。?
7、通常作为备用能源的物质是?????。???、
????、????和???等食物中含有较为丰富的脂肪。?8、维生素可分为??????维生素和??????维生素两大类，常见的维生素中属于脂溶性的有 和?????；属于水溶性的有???????和??????。?
9、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供????，人体每日对他们的需要量也很小。但维生素可维持人体?????，是其他营养成分不可替代的，????人体缺维生素A时易患?????缺维生素D时易患?????和??????，缺维生素B1时易患?????，缺维生素C时易得??????。合作共建一、食物营养成分的检测（1）蛋白质的检测方法稀释的蛋清液清水0.1g/mL
氢氧化钠溶液0.1g/mL
硫酸铜溶液双缩脲试剂使用时不要混合而是依次将A液、B液加入蛋清与双缩脲反应变成紫色稀释的蛋清液清水检测后检测前稀释的蛋清液清水1、实验中设置乙试管的作用是什么？答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色）
乙试管：不变色（淡蓝色）讨论加碘的淀粉溶液（2）维生素C检测方法
维生素C能使蓝色吲哚酚试剂褪成无色（2）维生素C的检测检测前维生素C溶液清水维生素C溶液清水检测后讨论1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？答：甲试管：褪色（蓝色 无色）
乙试管：不变（仍为蓝色）2、用吲哚酚（加碘的淀粉溶液或高锰酸钾）可以检测哪种水溶性物质？答：维生素C（3）可溶性葡萄糖的检测方法可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 检测前检测后探究食物中的营养成分成分食品结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）√√√√√√√√√√√物质来源细胞主要组成成分，溶解和运输养分调节人体某些组织、器官新陈代谢。
对应缺乏症
（钙：骨骼和牙齿的成分 佝偻病等
铁：血红蛋白的成分 贫血
碘：甲状腺激素的成分 大脖子病)谷类、薯类肉鱼奶蛋豆肥肉、植物油水果、蔬菜请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。糖类蛋白质脂肪维生素
等最主要的能源物质构成人体细胞的基本物质；
生长发育、组织更新和修复重要原料；
提供少量能量储备的能源物质，维持体温恒定不是构成人体细胞的基本物质，
不供热能，但必不可少。钙：奶、豆
铁：肉鱼奶蛋豆
碘：海带 紫菜无机盐二、食物中营养成分的作用 (植物性食物不含，
胡萝卜素可转化)绝大部分维生素不能在人体内合成，必须由食物提供。人体健康需要的部分维生素小结无机物有机物 糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常新陈代谢水——细胞的主要组成成分
无机盐——量少作用大，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。展示一下1.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（?????）?
A.含钙的无机盐?? B.含磷的无机盐???
C.含铁的无机盐????D.含锌的无机盐?
2.下列哪种食物中含糖较高？（?????）??
A.馒头???B.肥肉???C.豆腐??D.鸡蛋?展示一下3.构成人体细胞的基本物质是（?????）??
A.糖类???B.蛋白质???
C.脂肪???D.维生素?
4.阳阳不爱吃蔬菜，最近刷牙经常出现牙龈出血，他体内可能缺少（?????）?
A.维生素?A???B.维生素?B???
C.维生素?C???D.维生素?D?展示一下5.张爷爷最近一到晚上就看不清东西，到医院检查，医生不仅给他开了药，还要他加强营养进行食物辅助治疗，在下列食物中，请你帮张爷爷选择张爷爷最需要的食物是（?）
A.牛奶???B.猪肝??C.鸡蛋???D.水果?
6.地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的？（?????）?
A.含钙的无机盐???B.含铁的无机盐???
C.含碘的无机盐???D.含锌的无机盐?展示一下7.牛奶中含有较多的（??），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一些牛奶?
?A.蛋白质和糖???B.维生素A和钙???
C.蛋白质和钙???D.维生素A和糖类?
8.在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（?????）?
A.蔬菜、鸡蛋、精肉??????B.鱼、牛肉、黄豆??
C.马铃薯、花生、江米????D.奶油、玉米、牛奶?展示一下9.在人体内，能作为能源物质储存的是（?????）?
A.糖类???B.脂肪???C.蛋白质???D.维生素?
10．在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的食物是（??????）?
A.鱼和水果??? B.胡萝卜和玉米??
C.小麦和排骨???D.鸡蛋和动物肝脏 展示一下11、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ）
①糖类??? ②脂肪??? ③蛋白质??? ④水??? ⑤无机盐
A.①⑧⑥??? B.①②④???
C.①②③? D.①②⑤
12、下列哪种食物中含糖较高 ?(?? )
A．鸡蛋???????? B．豆腐?? ?
C．肥肉?? D．馒头CD 展示一下
13、以下不属于维生素C丢失的途径的是（ ）
A．清水浸泡 B．高温烹调
C．长时间储存 D．生吃番茄
14、通常所指的第七类营养素是（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋
C．纤维素 D．果珍DCThank you!思考：
为什么食品包装新标准要求营养成分需明示？ 要是只吃肉不吃蔬菜水果会出现什么问题呢？引申拓展“0形腿”的现象“X形腿”的现象原因缺钙、维生素D资料分析一：无机盐不足鸡胸牙齿不整齐及黑齿现象原因也是缺钙大脖子病原因缺碘口干舌燥
有体臭
不出汗
频繁眨眼
记忆力降低
腰部赘肉增加
脸部变红
无端感到烦躁、焦虑和忧郁
出现便秘
血液变稠
头晕目眩原因是身体缺水了青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。
缺铁容易引起贫血。
缺镁症状主要表现为精神抑郁、焦虑、恐惧、情绪紧 张甚至眩晕、昏迷、抽搐、或癫痫发作以及奇异的不随意运动，如震 颤，腕、趾痉挛等，舞蹈样运动，面肌抽搐与肌强直等等， 结论：1、钙、碘等均属于无机盐。 2、无机盐在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。资料分析二：有机物不足肌肉萎缩病原因是缺蛋白质——缺维生素B2004年 “大头娃娃”事件头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜[fù]阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”,至少8名婴孩夭折。 ? 1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。 每周星期一升旗的时候，有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校医室之后，医生给他什么喝呢？
长跑运动员比赛前可以喝糖补充，这样可以给运动员提供什么？原因是缺糖补充能量食品都要求标明营养成分食品都要求标明营养成分你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含 的食品蛋白质富含 的食品糖类富含 的食品脂肪富含 的食品维生素
无机物包括哪两种？有机物包括
哪四种？
2.食物中的营养成分的检测方法、
实验现象？
3.食物中营养成分的作用？自主学习 阅读课本,勾画出重要内容（限时10分钟）1.食物中的六大营养成分主要包括 、 、
、 、 、 。
其中无机物包括 、 。
有机物包括 、 、 、 。
2.可以为人体提供能量的是 、 、 。
（通常被称为“三大产热营养素”）
思考：
每种食物所含有的营养成分是否相同？（24页）3、细胞的主要组成成分是?????，体内的养分等都必须溶解在??????里才能被吸收利用。人体内的水约占体重的??????左右。?
4、?????是组成人体的重要成分，参与体内代谢活动。例如，儿童缺钙会患??????病，（成人患???????症）钙的来源主要是?????，深绿色??????和???????等食物；缺钙会造成????????，补铁的食物主要有??????、???????、??????和??????等食物。 5、主要的能源物质是????????，也是构成细胞的一种成分，糖类主要包括没甜味的????和有甜味的???、????等。糖类主要来自???和????食物。?
6、???????是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育组织?????的重要原料。蛋白质也可提供?????。成人缺少蛋白质会出现?????肌肉萎缩等现象。蛋白质主要从????和豆类中获得。?
7、通常作为备用能源的物质是?????。???、
????、????和???等食物中含有较为丰富的脂肪。?8、维生素可分为??????维生素和??????维生素两大类，常见的维生素中属于脂溶性的有 和?????；属于水溶性的有???????和??????。?
9、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供????，人体每日对他们的需要量也很小。但维生素可维持人体?????，是其他营养成分不可替代的，????人体缺维生素A时易患?????缺维生素D时易患?????和??????，缺维生素B1时易患?????，缺维生素C时易得??????。合作共建一、食物营养成分的检测（1）蛋白质的检测方法稀释的蛋清液清水0.1g/mL
氢氧化钠溶液0.1g/mL
硫酸铜溶液双缩脲试剂使用时不要混合而是依次将A液、B液加入蛋清与双缩脲反应变成紫色稀释的蛋清液清水检测后检测前稀释的蛋清液清水1、实验中设置乙试管的作用是什么？答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色）
乙试管：不变色（淡蓝色）讨论加碘的淀粉溶液（2）维生素C检测方法
维生素C能使蓝色吲哚酚试剂褪成无色（2）维生素C的检测检测前维生素C溶液清水维生素C溶液清水检测后讨论1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？答：甲试管：褪色（蓝色 无色）
乙试管：不变（仍为蓝色）2、用吲哚酚（加碘的淀粉溶液或高锰酸钾）可以检测哪种水溶性物质？答：维生素C（3）可溶性葡萄糖的检测方法可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 检测前检测后探究食物中的营养成分成分食品结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√）√√√√√√√√√√√物质来源细胞主要组成成分，溶解和运输养分调节人体某些组织、器官新陈代谢。
对应缺乏症
（钙：骨骼和牙齿的成分 佝偻病等
铁：血红蛋白的成分 贫血
碘：甲状腺激素的成分 大脖子病)谷类、薯类肉鱼奶蛋豆肥肉、植物油水果、蔬菜请阅读教材P5尝试运用列表格方法记录营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。糖类蛋白质脂肪维生素
等最主要的能源物质构成人体细胞的基本物质；
生长发育、组织更新和修复重要原料；
提供少量能量储备的能源物质，维持体温恒定不是构成人体细胞的基本物质，
不供热能，但必不可少。钙：奶、豆
铁：肉鱼奶蛋豆
碘：海带 紫菜无机盐二、食物中营养成分的作用 (植物性食物不含，
胡萝卜素可转化)绝大部分维生素不能在人体内合成，必须由食物提供。人体健康需要的部分维生素小结无机物有机物 糖类——人体最主要的能源物质
蛋白质——构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
维生素——维持人体的正常新陈代谢水——细胞的主要组成成分
无机盐——量少作用大，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。展示一下1.患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏（?????）?
A.含钙的无机盐?? B.含磷的无机盐???
C.含铁的无机盐????D.含锌的无机盐?
2.下列哪种食物中含糖较高？（?????）??
A.馒头???B.肥肉???C.豆腐??D.鸡蛋?展示一下3.构成人体细胞的基本物质是（?????）??
A.糖类???B.蛋白质???
C.脂肪???D.维生素?
4.阳阳不爱吃蔬菜，最近刷牙经常出现牙龈出血，他体内可能缺少（?????）?
A.维生素?A???B.维生素?B???
C.维生素?C???D.维生素?D?展示一下5.张爷爷最近一到晚上就看不清东西，到医院检查，医生不仅给他开了药，还要他加强营养进行食物辅助治疗，在下列食物中，请你帮张爷爷选择张爷爷最需要的食物是（?）
A.牛奶???B.猪肝??C.鸡蛋???D.水果?
6.地方性甲状腺肿是由于食物中缺乏哪一种无机盐造成的？（?????）?
A.含钙的无机盐???B.含铁的无机盐???
C.含碘的无机盐???D.含锌的无机盐?展示一下7.牛奶中含有较多的（??），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年每天应喝一些牛奶?
?A.蛋白质和糖???B.维生素A和钙???
C.蛋白质和钙???D.维生素A和糖类?
8.在我们日常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（?????）?
A.蔬菜、鸡蛋、精肉??????B.鱼、牛肉、黄豆??
C.马铃薯、花生、江米????D.奶油、玉米、牛奶?展示一下9.在人体内，能作为能源物质储存的是（?????）?
A.糖类???B.脂肪???C.蛋白质???D.维生素?
10．在日常所吃的食物中，对青少年骨骼发育最有利的食物是（??????）?
A.鱼和水果??? B.胡萝卜和玉米??
C.小麦和排骨???D.鸡蛋和动物肝脏 展示一下11、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ）
①糖类??? ②脂肪??? ③蛋白质??? ④水??? ⑤无机盐
A.①⑧⑥??? B.①②④???
C.①②③? D.①②⑤
12、下列哪种食物中含糖较高 ?(?? )
A．鸡蛋???????? B．豆腐?? ?
C．肥肉?? D．馒头CD 展示一下
13、以下不属于维生素C丢失的途径的是（ ）
A．清水浸泡 B．高温烹调
C．长时间储存 D．生吃番茄
14、通常所指的第七类营养素是（ ）
A．牛奶 B．鸡蛋
C．纤维素 D．果珍DCThank you!思考：
为什么食品包装新标准要求营养成分需明示？ 要是只吃肉不吃蔬菜水果会出现什么问题呢？引申拓展“0形腿”的现象“X形腿”的现象原因缺钙、维生素D资料分析一：无机盐不足鸡胸牙齿不整齐及黑齿现象原因也是缺钙大脖子病原因缺碘口干舌燥
有体臭
不出汗
频繁眨眼
记忆力降低
腰部赘肉增加
脸部变红
无端感到烦躁、焦虑和忧郁
出现便秘
血液变稠
头晕目眩原因是身体缺水了青少年缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。
缺铁容易引起贫血。
缺镁症状主要表现为精神抑郁、焦虑、恐惧、情绪紧 张甚至眩晕、昏迷、抽搐、或癫痫发作以及奇异的不随意运动，如震 颤，腕、趾痉挛等，舞蹈样运动，面肌抽搐与肌强直等等， 结论：1、钙、碘等均属于无机盐。 2、无机盐在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具有不同的作用。资料分析二：有机物不足肌肉萎缩病原因是缺蛋白质——缺维生素B2004年 “大头娃娃”事件头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜[fù]阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”,至少8名婴孩夭折。 ? 1.按照国家药品食品监督管理局的规定，0—3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必须达到12%，3—6个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质含量非常低，5—6%，甚至可能达到1—2%，营养价值不如普通麦粉。一些黑心作坊花低价购来一种叫做糊精的东西，然后加到奶粉中，糊精1250元/吨 ，它的水化力很强，有很好的乳化作用，在水中易形成均匀的乳状液，口感很细腻，富有奶味 。2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症，在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。 每周星期一升旗的时候，有很多同学在没吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校医室之后，医生给他什么喝呢？
长跑运动员比赛前可以喝糖补充，这样可以给运动员提供什么？原因是缺糖补充能量食品都要求标明营养成分食品都要求标明营养成分你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含 的食品蛋白质富含 的食品糖类富含 的食品脂肪富含 的食品维生素