四年级下册科学教案 -3-6《减慢食物变质的速度》 教科版

6.减慢食物变质的速度

【教材简析】
本课选自小学科学教科版四年级下册第三单元的第六课，是继“面包发霉了”一课后对食物发生变化的原因深入研究，寻找有效的办法来减慢食物的变质速度。本课分为两部分，第一部分是观察变质的食物。在上一课中已经观察过变质的面包，这课再观察变质的鱼时学生已经有一定的经验，通过这两课的观察，学生对变质食物的特性会有更深入和全面的了解。第二部分是储存食物的各种方法，以储存一条鱼为例，让学生讨论。了解食物变质的原因，只有明确变质的原因，并清楚霉菌生长繁殖的条件，才能为后面探究如何减慢食物速度找到依据，并通过分析生活中的储存食物的例子理解这些方法的背后都是在创造霉菌不易生长的环境。教材在这个环节中展示了较多的图片，鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解储存食物的各种方法，能对储存食物的方法做出科学的解释，并鼓励学生开拓思维，设计出储存食物的各种方法。
【学情分析】
通过前一课对发霉面包的观察，学生带着极大的兴趣，进行更深入的研究：是什么原因引起食物发霉变质？有什么办法能减慢食物的变质速度？事实上，学生已经知道生活中有许多储存食物的方法，本课的目的是鼓励学生们善于从日常生活中收集信息，了解并归纳储存食物的各种方法，虽然大多数学生都知道食物的变质和微生物有关，但并不清楚这些保存食物的方法和微生物之间的关系，所以要让学生把这两者之者之间形成联系。通过分析生活中常见的方法，养成注意观察周围事物的习惯，感受科学就在我们身边。
【教学目标】
科学概念目标
1.食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。
2.微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。
3.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
科学探究目标
1.通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，对观察的结果做出合理的解释。
2.运用已有的知识和经验，对获取的信息进行初步的归纳和综合。
科学态度目标
养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。
科学、技术、社会与环境目标
运用相关技术与方法有效存储食物。
【教学重难点】
重点：通过观察比较活动，知道引起食物变质的原因和减慢食物变质的速度的方法。
难点：知道减慢食物变质的速度的方法并能说出科学的根据。
【教学准备】
教师：新鲜的小鱼干，变质的小鱼干，一次性手套，镊子，真空包装食品，罐头食品，腌制食品……
【教学过程】
一、聚焦：揭示课题（预设3分钟）
1.提问：上节课我们观察了发霉的面包，它有哪些特点呢？
2.[播放ppt2]快递复习上节课的内容。
3.追问：除了面包会发霉之外，还有哪些食物会变质呢？
4.总结：所有的食物都会变质
5.出示课题：“减慢食物变质的速度”[板书]
二、观察变质的食物（预设12分钟）
[准备材料：每组一条新鲜的小鱼和一条变质的小鱼,镊子,一次性手套]
1.提出情境：前两天老师出差，回来的时候发现家里的冰箱坏了，今天老师想让大家帮忙鉴定一下，我放在冰箱里的小鱼有没有变质。[播放ppt3]
2.[播放ppt4-5]发放材料：各小组观察两种小鱼并把结果记录在表格里。（鱼可以小条些，不要变质的太严重）
观察记录
新鲜的小鱼
腐败的小鱼
3.[播放ppt6]操作方法提示：
①．提醒学生一定不能直接用手触碰，要用镊子夹取；
②．戴上一次性手套；
③．闻气味时要“扇闻”，并尽量少闻；
④．观察好之后要用肥皂洗手。
4.交流观察结果，并和上次观察过的发霉的面包对比，说一说发霉的食物有哪些共同的特点。
5.学生分组讨论并汇报
6．借助PPT7，让学生总结变质食物的共同特点。
三、探索储存食物的各种方法（预设20分钟）　 1.提问：食物变质发霉的原因是什么？（回顾上节课的研究的结果，并提醒学生霉菌在生活中是随处可见的。）
2. [播放ppt8：食物为什么会发霉]：通过视频进一步了解霉菌是怎么让食物发霉的。
3. 小组讨论：微生物生长需要什么样的条件（可提示学生思考生活中什么样的环境下食物变质的速度快）
4. [播放ppt9]交流并总结：微生物生长所需要的条件,并板书.（水分、空气、适宜的温度、养料……，学生总结不出来的，教师补充）
5.探讨减缓食物变质的方法：
（1）提问：生活中经常需要让食物保存更长的时间，我们可以怎么做呢？
（2）独立思考，然后小组交流
（补充：学生一般会根据生活经验说出保存食物的方法，但此时要引导学生思考为什么这样做可以减慢食物变质的速度，和前面讨论过的微生物生长的条件有什么样的关系，并在黑板上通过连线的形式来展示）
（3）[播放ppt10-13]应用举例：每一种储存食物的方法都让学生举出更多的在生活中的例子。（有条件的，可以带一些实物给学生展示效果更好）
四、小结、拓展（预设5分钟）
1.提问：学了今天这课之后内容，你能分析这些方法分别控制了微生物的哪些生长条件吗？　　2.小结：让学生看着黑板上的连线来尝试总结储存食物的方法以及它们是通过什么方式来控制微生物生长的。
3.拓展：如果老师想把这些新鲜的小鱼放在以后吃，你建议我用什么样的方法来保存呢？除了刚才我们讨论过的方法之外，你还有别的办法吗？
【板书设计】
6、减慢食物变质的速度
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【作业设计】
1.微生物生长需要哪些条件打√
□空气 □水份 □适宜的温度 □光照
2.要延长下图中食物的保存时间,把你觉得适合的方法用线连起来。
冷冻
腌制
晒干
真空包装
3.请把下面的表格填写完整
储存食物的方法
冷冻
腌制
真空包装
晒干
微生物的生长环境
答案：
1.微生物生长需要哪些条件打
(空气 (水份 (适宜的温度 □光照
2.要延长下图中食物的保存时间,把你觉得适合的方法用线连起来。
冷冻
腌制
晒干
真空包装
3.请把下面的表格填写完整
储存食物的方法
冷冻
腌制
真空包装
晒干
微生物的生长环境
低温
缺水
缺少空气
缺水