第2节 生命活动的主要承担者--蛋白质

课件21张PPT。第2节生命活动的主要承担者-蛋白质回顾1、生物、细胞、化合物、化学元素的关系
2、大量元素、微量元素、主要元素、基本
元素
3、化合物种类考一考你 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
不能,要分解成氨基酸,才能被人体吸收。
蛋白质与氨基酸是什么关系呢？氨基酸是一种什么物质呢?CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOH乙酸NH3氨基酸氨基酸的结构试推导出氨基酸分子的结构通式A.通式:B.特点a.至少含有一个 -NH2 和一个 -COOH,且连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）b.氨基酸的不同,在于R基的不同。苏氨酸苯丙氨酸请写出下面两种氨基酸的R基？讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?√√××
下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　）
A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　
B、NH2－CH2－COOH
C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　
D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH
氨基酸必需氨基酸，8种，体内不能合成非必需氨基酸，12种，体内可以合成甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨基酸的种类H2O++（二肽）（三肽） 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。血红蛋白的折叠肽链是没有生物活性的，当
肽链按不同形式盘曲折叠
形成具一定空间结构的蛋白
质分子时才表现出生物活性。氨基酸数－＝脱去的水分子数＝肽键数肽链数n个氨基酸缩合形成一条肽链，其中失去水分子数=肽键数= 如果氨基酸的平均分子量为A，那么形成的蛋白质的分子质量为
。 m个氨基酸脱水缩合成n条肽链，这n条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。至少含有 个氨基， 个羧基，总的分子质量将减少 。m-nm-nnn归纳：（n-1）nA-18(n-1)18(m-n)二肽蛋白质氨基酸从氨基酸到蛋白质大致结构层次20种?蛋白质种类多样的原因:2、氨基酸的数目成百上千。3、氨基酸的排列顺序千变万化。4、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成 的空间结构千差万别。1、氨基酸的种类不同。三、蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质
运输作用：如红细胞中的血红蛋白
调节生命活动：胰岛素，生长激素等
免疫作用：如抗体