鲁教版第十单元第一节食物中的有机物(共21张PPT)

(共21张PPT)
第二节 食物中的有机物
第十单元 化学与健康
阅读课本，完成下列问题：
1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？

2.最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？

3.自然界中，占绝大多数的是哪类物质？

4.记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。
甲烷
H. O. N. CI. P. S等
有机物
CH4、CH3CH2OH、CH3COOH
糖 类
蛋 白 质
油 脂
维 生 素
无 机 盐
水

无机物
有机物




有机物与无机物
活动天地

一、糖类
是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类食物的重要成分。在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类。
淀 粉： (C6H10O5)n

葡 萄 糖： C6H12O6

蔗 糖： C12H22O11

实验探究
碘水由棕黄色变为蓝色，说明面包片、米饭、土豆片、苹果片等食物中含有淀粉。


淀粉
唾液：淀粉酶
小肠：胰淀粉酶
麦芽糖

肠液：麦芽糖 酶
葡萄糖





酶
淀粉（储藏在肝脏、肌肉中）
二氧化碳和水


释放能量
酶
O2

C6H12O6+6O2
6CO2+6H2O
酶

糖的代谢
二、油脂
蛋糕
通常情况下呈液态的
油脂——称为油。
如花生油、香油、菜子油等。
猪油
通常情况下呈固态的油脂
——称为脂肪。
如猪油、奶油、牛油等
奶油
1.提供热能、储存能量
2.防止热量散失，维持正常体温
3.保护和固定内脏
4.帮助脂溶性维生素的吸收
油脂的作用
三、蛋白质

3.几种重要的蛋白质：
（1）氧气运输的载体——血红蛋白
（2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
1.食物来源：
2.蛋白质的代谢：

氨基酸

蛋白质




合成
氧化
蛋白质

尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
多识一点




污染源
作用
种类
缺乏
症
食物
来源
另外还有： 动物肝脏、肌肉、
鱼类、蛋类等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。
缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病
缺乏维生素D：佝偻病
维生素有20多种
四、维生素
食物纤维对人体有何作用？
具有促进肠蠕动，帮助消化的功能。富含膳食纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴笋、花菜、芹菜等。
物质分类图
物质
纯净物
混合物
单质
化合物
是否
含碳
有机化合物
无机化合物
金属单质
非金属单质




酸
碱
盐
氧化物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
……




＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。
课堂小结
连连看——维生素知多少
维生素A
维生素B2
维生素C
维生素D
口腔溃疡，嘴角开裂，舌炎
夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥
儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症
坏血病，牙龈出血，抵抗力下降
柠檬、橘子、苹果等新鲜水果和蔬菜
鱼肝油、鸡蛋、牛奶等乳制品
动物肝脏、瘦肉、谷物、绿叶蔬菜
动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜









课堂小结
挑战自我



D
1.某饮品的主要成分为：脂肪、鸡蛋白粉、钾、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是（ ）
A．无机盐 B．油脂
C．蛋白质 D．维生素
挑战自我
2.下列说法不正确的是（ ）
A.有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B.CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都 是有机物
C.大多数有机物易燃
D.甲烷是最简单的有机物
B
挑战自我

答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。
3.怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？
4.当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能量，和同学
讨论一下，在上述两种情况下应分别通过什么方式来补充能量？
挑战自我
答：体力消耗过大时，应服用糖类食物来补充能量；体弱多病时，应服用蛋白质食物来补充能量。
作业布置
调查学校食堂或自己家一段时间的食谱，查阅并参考食物营养表，研究这些食物营养搭配是否合理，有什么问题和建议？
再 见