课件22张PPT。一、食物在消化系统中的变化 探究 馒头在口腔中的变化 口腔是消化系统的开始部分，
里面有牙齿、舌和唾液腺的开口。馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、
舌的搅拌
以及唾液的分泌都有关？提示：淀粉麦芽糖++碘碘变蓝不变蓝37℃? A：馒头碎屑+唾液37℃5—10M碘B：馒头碎屑+清水5—10M37℃碘C：馒头块+唾液37℃5—10M碘不变蓝变蓝部分变蓝淀粉+碘（变蓝）麦芽糖结论：淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖。讨论：1、与同学交流这项探究的过程、结果
和结论与其他同学的一样吗？如果
不一样，与同学一起分析原因.答：馒头碎屑与唾液混合得是否充分，
实验装置保持37℃左右的时间是
否足够长等，都会影响实验的结
果。
讨论：答：区别：牙齿能切碎和磨碎食物，
舌能使食物与唾液充分混合，
唾液能使淀粉开始发生变化。
联系：牙齿的切碎和磨碎以及舌的
充分搅拌，能使唾液更加充
分地与食物碎屑混合，更好
地促使淀粉发生变化。2、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和
联系？讨论：3、口腔中有什么物质使淀粉的性质发生了
变化？答：口腔中唾液里的淀粉酶——唾液淀粉酶，能使部分淀粉转变成麦芽糖。想一想:1、淀粉为什么要变成麦芽糖？2、是不是变成麦芽糖就能被吸收？3、蛋白质、脂肪是不是与淀粉一样
都要发生转变？ 食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是
分子大、结构复杂的有机物，进入消化
系统后，逐步分解成简单的物质才被人
体吸收，这个过程叫做消化。消化主要是通过消化酶的作用而进行的。脂肪、蛋白质在口腔中不被消化，哪它们
在什么部位发生转化？口腔唾液腺咽食道胃（胃腺：胃液）十二指肠小肠大肠肛门（肠腺：肠液）胰腺（胰液）盲肠阑尾肝脏胆囊（胆汁）消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺唾液（胃腺：胃液）肝脏
胰腺（肠腺：肠液）消化腺：胃 腺：分泌胃液，含消化酶（初步消化淀粉）肝 脏：分泌胆汁，不含消化酶胰 腺：分泌胰液，含消化酶肠 腺：分泌肠液，含消化酶唾液腺：分泌唾液，含消化酶（初步消化蛋白质）（乳化脂肪）（消化糖类、蛋白质
和脂肪）（消化糖类、蛋白质
和脂肪）演示实验：讨论：胆汁和清水各对花生油起什么作用？胆汁
对食物的消化有用吗？ 答：胆汁对花生油能起到乳化作用
——使互不相溶的油和水，变成大量细
小油滴稳定地分散在水中的乳状液。胆
汁中没有起消化作用的酶，但是胆汁通
过乳化作用可以增加脂肪与酶的接触面
积，这有利于脂肪的消化。
二、营养物质的吸收 淀 粉葡萄糖脂 肪甘油、脂肪酸蛋白质氨基酸这些营养物质是在小肠中还是
在大肠中被吸收的呢？资料分析：吸收营养物质最多的是小肠，理由：1、小肠很长2、小肠有环形皱襞3、小肠皱襞表面有小肠绒毛4、小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管糖类蛋白质脂肪唾液口腔葡萄糖胃液胃氨基酸胆汁肝脏甘油＋脂肪酸肠液胰液小肠肠液胰液
小肠脂肪小颗粒肠液胰液小肠
