苏教版生物七下9.3《膳食指南与食品安全》 说课课件(共56张PPT)

课件56张PPT。膳食指南与食品安全板书设计教材分析教法分析 学法分析教学程序说课流程【教材分析】：本节课选自初中生物苏教版七年级下册第九章 第三节。营养问题关系到每个人的身体健康，近年来，人们越来越重视食补、养生、食品安全等话题。本节课在了解了人体需要的营养物质的基础上，引导学生根据科学的膳食建议，反思、调整自己的饮食习惯，提高对食品安全的关注度。本节内容与日常生活密切相关，可以激发学生的兴趣，使学生在愉悦体验中锻炼实践能力。一、教材分析教学目标及重难点确定：教学目标的确定必须科学、简明、切合教材的要求、切准学生的实际、切实突出重点、体现全面性、综合性和发展性。因此，根据素质教育的要求和新课改的精神，我确定教学目标如下：
知识目标：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
2、明白什么是合理膳食并理解合理膳食的意义
3、了解食品安全
能力目标：
1、尝试设计一份营养合理的食谱
2、判断食品的安全性
情感态度价值观：
关心长辈的饮食，体验父母的辛劳，学习表达孝心。【教学重点】：
1、关注并学会粗略评价自身的营养状况
2、参与设计一份营养合理的食谱
3、关注食品安全
【教学难点】：关注食品安全
突破重点和难点的关键： 通过列举实际生活中不良的生活习惯的实例和有关食品安全的图片和新闻，让学生充分观察、思考，利用已有的知识和生活经验，粗略评价自身的营养状况，能够在日常生活中选择适合青少年的食品，理解合理膳食的好处，并关注食品安全，掌握这些就突破了重点和难点。
A、结合实际生活举例：
不良的生活习惯：
（1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；
（3）饭菜中油或盐过多；（4）暴饮暴食；
B、展示以下图片或新闻：苏丹红事件、假酒事件、三鹿奶粉事件、毒大米事件。【学情分析】 本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是"衣来伸手、饭来张口"，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。 二、教法分析 在教法上充分体现以学生为主体教师为主导的教学方式，通过在教学中提出问题参与设计引导学生愉快、自觉得进行思考、讨论、设计、分析等活动。使学生学会将所学的知识应用到实际生活中去，并引导学生关注家长的饮食问题和身边的食品安全。三、学法分析
倡导自主学习、合作学习、探究学习，让学生通过观察、资料分析等，培养学生的科学探究能力，学生以小组为单位，进行合作学习，唤醒学生的学习意识、挖掘学生的潜能，调动其积极性和主动性，培养学生自主学习的精神。使学生学会将所学的知识应用到实际生活中去，达到学以致用的的目的。（一）创设情境，引入新课
通过课件播放非洲营养不良儿童的图片及我国学生营养不良的报道。让学生分析非洲儿童和我国学生营养不良的原因，促使学生意识到充足的食物并不能保证身体健康，激起探寻心里，活跃了课堂气氛，唤起学生求知欲，再通过画面配合给学生创设出震撼的效果，从而让学生以饱满的激情进入本节课的学习，引出本节课题：膳食指南与食品安全四、教学过程图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特）一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。
我国学生营养不良的报道1995年全国学生体质健康调查,我国7～18岁男女生营养不良患病率分别为26.87%和38.27%,...据报道,优质蛋白不足和主要食物营养元素不平衡,是当前中国食物发展和膳食营养改善的重点与难点。...感到不足的是,学生营养午餐的每份菜中只能放3g盐,北方人吃着觉得不习惯。... 膳食指南与食品安全（二）探究新知主题一：合理膳食
活动一：出示营养问题的漫画图片
通过漫画的形式出示学生实际生活中（1）不吃早餐；（2）挑食、偏食；（3）饭菜中油或盐过多；（4）暴饮暴食等不良的生活习惯的实例，有助于激发学习兴趣、唤起求知欲望。过胖
过轻
营养不良营养不良没吃早饭
上课眼花出汗不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”挑食缺乏维生素学生观察与思考：（1）想一想图中这些现象有没有发生在你自己身上？（2）这些饮食习惯正确吗？为什么？（3）青少年应怎样合理安排饮食？
结合问题，引导学生分析漫画的含义，帮助认识不正确的饮食习惯并结合平时的观察和体验，明确什么样的饮食结构是科学合理的营养。 讨论之后，学生交流看法，提出正确观点。思考：1、什么样的营养结构才叫合理？
2、正确的饮食习惯是什么？
让学生讨论发现宝塔中蕴含的信息，明确什么样的饮食结构是科学合理的营养。平衡膳食的营养宝塔：中国居民膳食指南： 食物多样，谷类为主；
（多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）吃清淡少盐的膳食。 一、一日三餐，按时进食。
口诀：“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。二、不偏食，不挑食。三、不暴饮暴食。合理的饮食习惯：30%30%40%思考：(1)你能给这些丰富的食品分分类吗？
(2)能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？
(3)你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？
(4)课本上的8条建议，了解五大类食物的需求量。对照自己的生活，看看有哪些搭配得还不够。中国居民膳食指南八条建议食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、豆类或其制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
吃清淡少盐的膳食；
如饮酒应限量；
吃清洁卫生、不变质的食物。学生活动：1、给食品分类：谷类；蔬菜类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。
2、回忆旧知识，说出食物中的营养成分是-------蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。
3、学生通过对食物的了解，讨论一直认为糖类、蛋白质最重要。
通过学生对自己每天摄入的食物进行分类，让学生了解不同的食物具有不同的营养成分，每种食物对身体具有不同的作用。因此合理而均衡的膳食有益于人体的健康。指导学生阅读符合中国国情的膳食指南建议，了解合理膳食的做法和注意点。
活动三：参与设计 尝试为家长设计一份营养合理的膳食是本课的教学重点。开展比赛可以充分调动学生学习的积极性，促进学生个性发展，激发创新意识。为家长设计食谱增进了学生与家人之间的情感，加深了相互之间的沟通，陶冶学生情操，感悟人生真谛。同时对他人的设计提出合理化的建议，完善设计方案，在讨论中相互纠正不正确的饮食习惯。 如果你是一名高级的营养师，请你为你的父母设计一份营养合理的“一日食谱”。 尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。设计教师提示：
1.根据每天摄入的能量中，早中晚的能量不同。
2.要求参照“平衡膳食的营养宝塔”，设计时应考虑常吃食物的种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况、饮食习惯特点和当地的经济状况等。
比赛规则：采用答辩的形式，先组内评比，再组间交流，最后采用无记名投票的方式评选出全班的“最优食谱”和“最佳营养师”。

在各组都有了自己的优秀食谱之后，再根据营养师的建议，经过组内讨论和修改，评选出“优秀食谱”和“优秀设计师。最佳食谱早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、炒丝瓜
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
早餐 :小米粥 花卷 咸鸭蛋
午餐 :大米饭 鱼香肉丝 西红柿鸡蛋汤
晚餐: 馒头 葱爆羊肉 素拌菠菜 丝瓜汤
营养师寄语：美食，不仅满足了口欲，更是一种心情。愿父母吃在嘴里，暖在心里。优秀设计师 在这里让学生可将营养师的建议作一个参考，重点让学生关注它营养搭配上的特点。同时还要提醒学生，生活中要根据实际生活状况来搭配食物，运用所学知识，一定可以制作出一份，既实际又合理的三餐。
用知识生活而不是用习惯生活。
（一）学生展示：课前收集的有关食品安全的资料。
教师展示：苏丹红事件、大头娃娃与劣质奶粉事件、假酒事件、龙口粉丝事件、毒大米事件等。
食品安全关注食品安全 人命关天！苏丹红事件
大头娃娃与劣质奶粉
龙口粉丝事件
假酒事件
毒大米事件 通过学生展示课前收集的有关食品安全的资料和观看老师出示的一些触目惊心的事件。不仅满足了他们的表现欲，而且增强了学生的上进心，使学生了解不安全食品对健康的危害。从而达到引发学生自觉关注食品安全的目的。 通过这些事件说明我们的饮食还是存在很多安全隐患的，特别是包装食品，那么你知道食品安全中存在哪些不安全隐患吗？你怎样了解日常生活中的食品安全状况？教师引导食品安全 学生阅读课本38页《中华人民共和国食品卫生法》规定，分组合作，完成课本38页“食品安全”调查。
调查：食品安全
指导：4-6人一组，设计调查表，调查本地 市场上正在出售的食品的安全性。
调查重点：购买食品渠道以及食品是否超过保质期限、是否注明厂名和批号。
讨论：本地食品是否安全。 学生讨论：4—6人一组交流购物感受。在讨论中了解了食品安全隐患，最后达成以下共识：
（1）基本上都是从超市、菜市场等场所购买食品。
（2）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。
（3）看生产日期和保质期。
（4）有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。 关注食品的安全，尝试识别过期食品
关注食品的安全，尝试识别过期食品.swf你认为该采取哪些措施杜绝假食品？政府加强食品卫生安全监管
民众提高鉴别真假食品能力
配合政府举报 “造假” 这一个教学环节，注意挖掘学生生活的经历和体验，使学生学有所用，学有所得。让学生在课堂上完成了实践。同时引起了对生活中常见食品的关注度。 我们排除了包装食品的一些隐患那我们的饮食就一定安全了吗？生活中其它食品上的一些细节你注意到了吗？（请同学观看大屏幕。观察我们常吃的蘑菇、土豆，它们也是安全的吗？）
思考？ 这一环节提醒学生生活要时刻注意各种可能出现的安全隐患，希望学生在日常生活中细心观察，用知识武装自己。
健康是科学，健康是文明，这节课我们了解了一日三餐科学的搭配方法和生活中食品安全问题，通过这节课的学习我们要将健康意识渗透到日常生活中去。记住，要用知识生活，而不要用习惯生活。总结提升希望学生将自己设计的食谱再次完善，送给你的家人，并在家人协助下自己购买原材料，亲自为父母做一顿可口而营养的饭菜。
这一份作业的布置正是本节课情感目标的一种体现。布置作业 本节课我采用提纲式板书形式，这样提纲挈领、层次分明，很好地说明本节课的教学内容板书设计附板书设计：一、膳食指南
1、食物多样，谷类为主，供给充足能量
2、保证鱼、肉、禽、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3、养成良好的饮食习惯。
二、平衡膳食宝搭
三、食品安全谢谢聆听，
欢迎指导。