必修一第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质

课件22张PPT。蛋白质极度缺乏的儿童 我真可怜啊！快救救我！血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,脑袋大.同学们通过刚才的画面你想到了什么？蛋白质是生命活动不可缺少的物质，是生命活动的主要承担者。说一说在生活中，那些物质含有丰富的蛋白质？蛋白质在生命活动中主要的作用是什么呢？具有怎样的生理功能呢？生命活动的主要承担者—蛋白质蛋白质的功能还有许多，可以说，
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。一、蛋白质的功能：
1、结构蛋白：毛发，羽毛
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白
4、调节生命活动：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体蛋白质氨基酸多肽等蛋白质的消化与吸收酶酶胃蛋白酶胰蛋白酶肠蛋白酶肠肽酶胰肽酶思考与讨论进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸观察以上几种氨基酸的结构思考：1.由氨基酸的结构式推测蛋白质的元素组成？思考：2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？R基不同，氨基酸就不同如：甘氨酸的R基是—H，丙氨酸R基是—CH3判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345 思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？氨基酸（20种）必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书思考：氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 尝试写出三个氨基酸的脱水缩合反应，并用方框表示出肽键。氨基酸脱水缩合反应+(H2O)该链的两端有什么特色啊？+ 2H2O探究活动……（1）假设想提供20种氨基酸，构成一条10肽分子，那么有多少个肽键呢，脱了多少水？至少有多少个氨基和-COOH？猜想怎样来计算总共有多少个氨基和-COOH？有多少种排列次序呢？，假设氨基酸的平均分子量为120,怎么计算其分子量的呢？202020202020202020209个肽键，脱9分子水至少1个氨基，一个羧基氨基或羧基数目=肽链一段的1个氨基或羧基数目＋R基上氨基或羧基排列次序=20×20× 20×20× 20×20×20×20×20×20=2010 蛋白质的分子量=所有氨基酸分子量之和－脱去所有水的分子量M=120×10－9×18（2）假设上面的10个氨基酸过程2条肽链呢？那么有多少个肽键呢，脱了多少水？至少有多少个氨基和-COOH？猜想怎样来计算总共有多少个氨基和-COOH？假设氨基酸的平均分子量为120,怎么计算其分子量的呢？探究活动……8个肽键，脱8分子水至少2个氨基，2个羧基氨基或羧基数目=肽链数＋R基上氨基或羧基蛋白质的分子量=所有氨基酸分子量之和－脱去所有水的分子量M=120×10－8×18 若某蛋白质由N个氨基酸构成m条肽链，那么有多少个肽键呢，脱了多少水？至少有多少个氨基或羧基？猜想怎样来计算总共有多少个氨基或羧基？假设氨基酸的平均分子量为A,怎么计算其分子量的呢？猜想(N-m)个肽键，脱(N-m)分子水至少m个氨基，m个羧基氨基或羧基数目=肽链数＋R基上氨基或羧基蛋白质的分子量=所有氨基酸分子量之和－脱去所有水的分子量M=A×N－(N-m)×18脱水数＝肽键数＝ n-m形成的蛋白质分子量为：n×a-（n-m）18
a指20种氨基酸的平均分子量蛋白质中至少含有m个氨基，m个羧基一般的，由n个氨基酸构成的含有
m条肽链的蛋白质，有以下规律： 某多肽分子式为C55H70O19N10 ，将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）。则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少？思考：思考：由氨基酸构成的蛋白质的结构都是相同的吗？蛋白质的特性(1)---多样性多样性原因d.肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？a.氨基酸种类不同c.氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样蛋白质的特性(2)---变性 蛋白质受理化因素（盐、酸、碱、高温、重金属）的作用，使蛋白质的构象发生改变，导致蛋白质的理化性质和生物学特性发生变化，这种现象叫变性作用。b.氨基酸数目不同组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数=n—m
m条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基
M（pro）=na—（n—m）18课堂小结富含蛋白质的食物返回返回