3、馒头发霉了 教案

3.馒头发霉了
【教学内容】六年级上册第一单元第3课
【教学目标】
1.能利用器材仔细观察发霉的食物，初步感知食物、衣物等会长出霉菌这一现象。
2.能根据问题进行假设，能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系，探究出物体发霉的条件，知道食物和物品发霉的原因，了解防止食物和物品发霉的方法。
3.能坚持记录霉菌的生长情况，会分析、整理自己记录的数据。
【教学重点难点】
重点:
探究在什么情况下物体容易发霉。
难点:
设计有控制变量地探究性实验。
【教具、学具】
学生准备：
发霉的食物或衣物、新鲜的食物、透明塑料袋、小刀、手套、吸管等
教师准备：
放大镜、显微镜和霉菌切片（课前调整好）、培养皿，镊子、盛水的洗手盆、发霉的馒头、有关课件。
【课时】：二课时
【教学过程】
第一课时
一、创设情境，提出问题
1．教师检查学生带来的发霉的物体。
2．教师出示自己准备的发霉的馒头。以小组为单位发给学生。
学生初步观察。
根据学生初步观察师生共同带来的发霉的物品。师生小结：这些物品都有一个共同点：都长了毛，我们说这些物体发霉了。
教师板书课题：3、馒头发霉了。今天这节课我们来研究这个问题。
3．学生提出问题：馒头为什么发霉？或物品发霉是怎么回事？
二、小组学习，自主探究
1．观察霉的样子。
教师：为了探究馒头为什么会发霉，我们先来了解有关霉的样子等知识。
学生拿出桌子上的发霉的物品进一步观察。
教师提出观察要求：
（1）教师强调：发霉的物体味道很难闻，也有毒，请同学们注意安全，不要食用，观察时还要注意卫生。观察完，请把发霉的物体倒进垃圾袋里，并洗净双手。
（2）学生根据观察物体的方法（看、闻）观察（主要看颜色、形状等），可借助放大镜。条件好的学校可用显微镜：教师课前调好，让学生直接进行观察（霉菌切片）。
（3）看有什么发现？做好记录。
? 颜 色 形 状（可以写下来，也可以画下来）
肉眼观察 ? ?
放大镜观察 ? ?
显微镜观察 ? ?
?
学生分成 4人一组进行观察，教师观察、指导。
学生进行汇报、交流。
小结：（配合课件展示---不同的颜色和形状）霉菌非常小，用眼睛很难直接看清楚，要借助放大镜或显微镜来观察，所以，通常叫微生物。霉菌主要由菌丝组成。霉的种类很多，颜色各异，有青色、黄色、黑色、白色等，形状各种各样，有绒毛状、蛛网状、絮状等。
教师：通过观察，我们发现：这些霉菌形态各异，千变万化。馒头等为什么会发霉呢？大家大胆猜测一下。
2.猜测：食物发霉的原因
提出问题：馒头等发霉与哪些因素有关系？
学生根据自己的生活经验（天热时馒头等容易发霉，天气潮湿时，馒头等容易发霉等）进行假设。
三、汇报交流，评价质疑
1．根据学生的生活经验，让学生进行猜想，在学生汇报交流中教师选择有共性的猜想让学生进行探究。如天热、温度高、潮湿、不通风等并进行有选择性地板书。
预设1、馒头发霉可能与温度有关系。
学生汇报日常生活中的发现 ，如天热时，馒头容易发霉，教师及时跟进指导判断。
讨论：馒头等在天热时容易发霉，这说明，馒头等发霉与温度有什么关系？
预设2、馒头发霉可能与水分有关系。
学生发现：天气潮湿时，馒头等容易发霉。
讨论：馒头等物品发霉与水分有什么关系？
2、设计方案：
教师谈话：馒头发霉与温度、水分等有什么关系？需要我们亲自通过实验验证。
学生讨论实验方案，并进行交流。
教师听取小组汇报，引导学生合理设计实验方案，特别对有争议的方案进行完善。
重点强调对比实验的相同条件和不同条件。
3．小结：我们设计的方案都很好，这只是我们的猜想，这个猜想是否正确还需要通过实验来验证。
课下，请同学们认真做好对比实验，认真观察记录。下一节课进行交流。
四、总结概括，抽象提升
1．谈话：通过这节课的学习，你对霉菌有了哪些方面的理解？学生自由回答。
2．教师总结概括：通过本节课的认真观察，我们了解了有关霉菌的知识，发现霉菌形状不同、颜色各异。并根据生活经验猜想到：它的产生可能与温度、水分有一定的关系。
3.学生自我或小组对本节课进行多层面的评价。
五、拓展延伸：
课下请同学们根据自己设计的实验方案，探究一下，馒头发霉与哪些因素有关系，做好观察记录，下节课进行交流。
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?
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第二课时
一、汇报交流、评价质疑
1．教师谈话：上节课我们初步了解了霉菌的一些知识，课下同学们根据设计的对比实验，探究了馒头发霉与环境的关系。现在我们以小组为单位，交流一下你们的观察结果。。
2．学生汇报交流
学生把观察记录单放在展台上进行展示，并分析自己的数据。
教师根据学生的汇报及时进行评价，对有疑问的地方加以指导。
3．小结：通过实验观察和探究，我们发现：馒头发霉与温度、水分等因素有关系。物体在温度高、潮湿的环境中容易发霉。板书：温度高、潮湿
附：（学生也可以选择自己喜欢的方式记录）
发霉实验观察记录表
时间 条件 现象 我们的发现
第一天 ? ? ?
第二天 ? ?
第三天 ? ?
第四天 ? ?
? ? ?
? ? ?
? ? ?
?
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二、总结概括，抽象提升
1.学生回答见过的其他的发霉的物体，如食物、衣服、粮食、水果、蔬菜等。
2．谈话：通过两节课的学习，你对“物体”发霉了，有了哪些理解？
学生选择自己喜欢的方式表达自己的收获。
3．教师总结概括：
经过同学们的认真观察和实验，我们知道了物体在温度高、潮湿的环境中容易发霉。
三、巩固应用，拓展延伸
1．防止物体发霉方法
说一说，有什么好办法能防止物品发霉？
学生小组讨论，然后交流。
教师及时进行有针对性的讲解，并重点提示日常生活中，人们对食品、衣物等物体采取了哪些方法来怎样防止它们发霉的。
小结 ：防止物体发霉的方法很多，其中给物体通风、降温、放防腐剂、真空包装等方法是我们常用的方法。像衣物、粮食等还可以在太阳光下晒一晒。
2．霉菌的利与弊
提出问题：是不是所有的霉菌都有害呢？学生讨论后交流。
教师小结：在日常生活中，像使衣物、食品等发霉的霉菌，用来发酵的酵母菌，味道鲜美的蘑菇等，都属于真菌。真菌是既不属于植物又不属于动物的一类生物。
教师播放课件：真菌与人类生活的关系。
教师小结：霉菌在生活中经常可见,虽然有些真菌能使人和其他生物患病，但许多真菌对人类是有益的。如利用酵母菌和曲霉菌制作酱油、面包、豆腐乳、葡萄酒，利用青霉菌来制作青霉素。板书：霉菌有害也有利
3.课下设计一个好方案，让你家的蔬菜等保鲜时间更长。
4.学生自我或小组对本节课进行多层面的评价。
【板书设计】：
3.馒头发霉了
一、馒头在温度高、潮湿等环境中容易发霉
二、防止物体发霉的方法：
通风
降温
放防腐剂
真空包装
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三、霉菌有害也有利
【使用说明】：
1．教学反思：
（1）教学目标得到了落实。
本课我采用了两课时进行教学，我感到这样安排能够落实教学目标。本课学生观察并设计实验探究出物体发霉与环境的关系，是本课的重点目标之一。因为物体发霉需要一定的时间，而学生要想找到物体发霉的条件，就必须进行对比性的探究实验，而对比实验的难点是控制好变量，找到实验中的相同条件和不同条件。所以在第一课时，既要让学生认真观察发霉的物体，初步了解霉菌的颜色、形状，又要根据平时的生活经验猜测出物品发霉与环境的关系。当学生回忆起天气热、潮湿时物品容易发霉，就会猜想到物品发霉可能与温度、水分等有关系，他们会以小组为单位设计出实验探究的方案。这是一个对比性的探究性实验 ，有一定的难度，学生设计的实验方案是否科学、合理，需要教师在课堂上及时指导，使设计方案更加完善。所以，第一课时学生能够初步了霉菌的一些知识，同时又能设计出完善的对比实验方案，以便于课下进行观察实验，这节课就已经完成了其中的教学目标之一。
学生通过在课下进行观察、记录，能够发现物体发霉与环境的关系 ，在第二课学生便可交流自己的发现，使学生获得的知识更加科学，同时也让学生享受到了成功的喜悦。
然后学生根据物体发霉与环境的关系，找出了防止物体发霉的方法，解决了实际生活，做到了理论联系实际，进一步落实了教学的目标----运用所学知识解决实际问题。
（2）培养了学生良好的学习习惯。
做好充分的课前准备是学生良好的学习习惯 。这两节课，我都让学生做好了充分的课前准备。如上第一节课时前，我布置学生收集（或准备）一些发霉的物体（如馒头、水果等）为课堂上学生观察霉菌做好了准备。第二课时，学生根据自己设计的对比实验方案，自己在家中进行观察实验，这也属于课前的准备，大多数学生这两项活动都完成得较好，说明学生已养成了良好的学习习惯。
（3）培养学生的能力。
本节课，我让学生通过观察认识霉菌，根据平时的经验推测出物体发霉的条件，设计对比实验并进行观察研究，最后进行总结概括，找出物体发霉的原因及如何防物体发霉，培养了学生的观察能力、推理能力及总结概括的能力。
（4）体现探究活动的科学性。
在对这一课的教学中，我重点对学生设计的对比实验进行细致的指导，引导学生设计好实验方案，控制好变量和自变量，让探究活动更科学。所以学生课下的观察和探究才能顺利进行，并取得成功。
（5）顺应学生的认识发展规律。
本课教学中，我顺应学生的认识发展规律，注重引导学生开展探究活动。我们知道：科学的学习过程包括“提出问题、对问题作出猜测、制订探究方案、开展探究活动、解决问题、拓展运用”。教学中，我正是考虑到学生开展科学学习所要经历的一般过程，精心设计探究活动。如启发学生回顾物体在天热时容易发霉，进而让学生猜测：物体发霉可能与温度有关系，然后再让学生设计实验方案，并开展探究活动。整个过程顺应了学生的认识规律。
2．使用建议
学生用于观察的发霉的物体可多样化，但馒头是不可少的，因为教学中我发现，学生观察发霉的馒头对颜色和形状观察得比较清晰，效果更好些。有条件的学校也可借助显微镜来观察霉菌效果会更好。
3．需破解的问题
本课能否利用一课时进行教学：在课前学生根据已有的生活经验，自行设计出探究物体发霉原因的对比实验，通过课下观察探究出物体发霉与环境的关系，然后在课堂上进行交流。师生共同归纳物体发霉的原因，然后让学生再利用课下的时间继续做验证性的实验。