8牛奶的变化
【教学内容】：六年级上册第二单元第8课
【教学目标】：
1、认识在牛奶中加入啤酒、食盐、食醋、柠檬汁、咖啡等发生的现象及对人们生活的影响。
2、能够知道酸奶的简易制作方法和牛奶的正确饮用方式
3、能反思同学间的探究过程，能倾听他人的意见；培养学生用学到的科学知识改善生活的兴趣。
【教学重、难点】：
重点：认识在牛奶中加入啤酒、食盐、食醋、柠檬汁、咖啡等发生的现象。
难点：掌握酸牛奶的制作方法，及常见的变化对人们生活的影响。
【教具、学具准备】：牛奶、醋、食盐、柠檬汁、啤酒、烧杯、玻璃棒、脱脂牛奶、自制酸奶、小匙、纱布、纸杯、一盒纯牛奶等。
【教学课时】：1课时
【教学过程】：
?一、创设情境、提出问题
同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道为什么要喝牛奶吗？
关于牛奶，你还想知道什么问题？
这节课我们就来学习与牛奶有关的知识，看看牛奶和某些物质混合后会发生怎样的变化。
板书设计：牛奶的变化
【设计意图】：让学生说说为什么喝牛奶，加深对牛奶的认识，提出他们还想知道的问题。
二、探究活动，精致导练
（一）制定方案
1、要求：以小组为单位进行猜想牛奶与其它物质混合后有什么变化。
问：用什么方法来验证你们的猜想？
师：同学们前面已经准备好了实验材料，下面我们以小组为单位，共同探讨牛奶有什么变化？
2、以小组为单位设计实验方案。
（二）实施探究
1、强调：做实验时一定要记录实验现象，遵守正确的实验步骤，以老师发给的表格开始实验。老师巡视指导。
2、师：通过刚才的探究，大家都知道牛奶里放入不同的物质，发生的变化是不同的，谁能具体说说哪些东西能让牛奶发生哪些变化？
牛奶变化情况实验记录
物质 与牛奶混合后的现象 我的发现
醋 ? ?
啤酒 ? ?
食盐 ? ?
柠檬汁 ? ?
(三)展示交流
师：大家的实验能力很强，观察记录细致，总结全面
小组内设计实验方案。?
汇报交流实验方案，???
1、学生分组动手实验，并做好记录。???
2、汇报实验结果：?
（1）牛奶中放醋，出现混合物凝聚现象。?
（2）将啤酒放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶有絮状物产生。?
（3）将食盐放入四分之一牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。?
（4）将柠檬汁放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀生成。
【设计意图】：学生通过对牛奶变化的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识。这样解决了重点，突破了难点。关键是让学生以小组为单位亲自做实验，认真记录实验现象，通过实验现象会引发学生的思考：我们平时喝牛奶时应该注意什么？?
三、拓展延伸
（一）交流有关饮用牛奶的知识?
师：牛奶是我们经常饮用的食品，谁能告诉大家一些你了解的有关饮用牛奶的常识呢！
生：有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。
生：牛奶不宜久煮或加热次数过多。
生：过期牛奶可用来擦皮鞋。注意节约和环保呦
小结：大家知道的真多，有了这些科学的方法，我们在饮用牛奶的时候，就会更科学、更合理。?课件出示有关资料《科学饮用牛奶》
同学们牛奶虽然是好东西，但也要科学饮用，对不对？
那么牛奶还有没有其他的用途呢？
（二）、用牛奶做胶水?
1、师：先展示自制的牛奶胶水，让学生试用，效果很好。?
2、讨论：如何制作牛奶胶水？?
生：首先将40ML的脱脂奶倒入一个杯子中，加入10ML的醋，搅拌一下，使其充分混合。
第二步，用纱布过滤上述混合物。
第三步，用玻璃棒将纱布中收集的固体混合物倒入杯子中。
第四步，在杯子中加入小苏打，搅拌。
生：要注意牛奶和醋的比例一定要正确。
生：根据比例加入的小苏打一定要适量。
师：很好。请各小组同学一起制作。然后互相试用，看谁的胶水粘性大。
课件出示制作步骤
学生合作制作，师巡视并参与。
验证胶水效果
3、展示交流。???
（三）做酸奶?
引导学生将课堂上学习的科学知识应用于生活。???
生答：有人习惯空腹喝牛奶，这是不科学的。?
生答：牛奶不宜久煮或加热次数过多。?
生答：橘汁和柠檬会使牛奶中的蛋白质变性，降低营养成分。
【设计意图】：
（一）通过交流，指导学生科学饮用牛奶，关注饮食卫生，通过了解和交流过期牛奶的处理方法，使之变废为宝。（二）出示自制胶水，让学生试用，调动学生制作的积极性。通过展示，检查学生的制作成果。
四．课堂总结，布置作业
师：请学生说收获。
生：牛奶里不能放醋啤酒等酸性物质。
生：牛奶是很有营养的
生：和同学一起用牛奶制作了胶水。
师引导学生制作酸奶方法课件出示制作方法
师：希望同学们回家自己制作酸奶，和家人一起分享你的成果！
板书设计：
8牛奶的变化
加醋发生的变化
牛奶的变化 加啤酒发生的变化
加食盐发生的变化
…………
制作胶水
制作酸奶
【使用说明】：
1、教学反思：
这节课基本上实现了对知识的理解和掌握，培养了学生的科学探究意识，在学习过程中老师是学生学习的伙伴、探究活动的组织者，在老师的引领下学生亲身经历一个又一个探究活动，并在活动中体验学习带来的快乐，同时引领学生思路，使学生明白：在日常生活中，事物的搭配要合理，如果不合理，有可能引起身体不适甚至生病。本节课教学效果较好，在以后的教学中，还要加强对学生动手能力的培养。但本节课也存在一些不足之处，比如在猜想假设这一环节中，当我问学生在牛奶中加入啤酒、食盐、食醋、柠檬汁、咖啡等后会发生什么变化时，没有给学生充分的时间去思考回答。同时在展示交流的环节，可以让学生一边拿着实验报告单，一边拿着烧杯向同学们展示他们组的实验现象，此时可以根据学生的回答，直接书写板书。
2、使用建议：
根据学生的基础知识相应的进行难易教学。
(共11张PPT)
牛奶会有哪些变化？
牛奶变化情况实验记录
出现混合物凝集现象
牛奶变成絮状
牛奶没变化
牛奶中有沉淀生成
不能混合
不能混合
能混合
不能混合
物质 与牛奶混合后的现象 我的发现
醋
啤酒
食盐
柠檬汁
牛奶＋食盐（糖）
结论：
牛奶＋食盐（糖）量少时，牛奶没有变化，随着食盐（糖）量的不断增加，牛奶中产生沉淀物（沉淀的物质是牛奶中的蛋白质）。往牛奶里加蒸馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖）不会破坏牛奶中的蛋白质。）
不宜空腹喝牛奶
不宜与果汁等酸性饮料同时喝
牛奶不宜久煮或加热次数过多
不宜用牛奶代替白开水服药
不宜多饮冷牛奶
不宜与巧克力同时喝
牛奶晚上喝比早上喝好
有关饮用牛奶的知识
用牛奶做胶水
第一步，将40ML的脱脂奶倒入一个杯子中，
加入10ML的醋，搅拌一下，使其充分混合。
第二步，用纱布过滤上述混合物。
第三步，用玻璃棒将纱布中收集的固体混
合物倒入杯子中。
第四步，在杯子中加入小苏打，搅拌。
用牛奶做酸奶
讨论：操作方法
回家自己制作酸奶，和家人一起分享你的成果！
0
食
啤酒
班汁
加入柠檬汁试一试
