生命活动的主要承担者—蛋白质

课件22张PPT。生命活动的主要承担者
--蛋白质问题探讨*你能说出多少种富含蛋白质的食品？
*你知道蛋白质在生命活动中的主要作用？本节内容1.氨基酸的结构特点
2.氨基酸形成蛋白质的过程
3.蛋白质的结构食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质多肽多种氨基酸一、氨基酸及其种类:甘氨酸缬氨酸丙氨酸亮氨酸思考与讨论:这些氨基酸的结构有什么共同特点？1、氨基酸的结构通式：R思考:
1.组成蛋白质的氨基酸约有20种，根据什么判断氨基酸的种类？
2. “氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。必需氨基酸：必须从外界环境中获取，共8种。儿童 有9种。如赖氨酸、苯丙氨酸
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的。
R基。
R基不同，氨基酸的种类不同。元素组成：
C、H、O、N

练习1：根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3 ，R基分别是：练习2：HNH2COOHCH3①③NH2COOHHHCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③1、组成蛋白质的氨基酸有：____种。202、总结：2、氨基酸的结构通式：或3、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质二、蛋白质的结构及其多样性:1、氨基酸的结合方式：脱水缩合+H2O+二肽H2O++（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）非肽键脱水数=肽键数=氨基酸个数 肽链条数
6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18*（n-m）11361118蛋白质的相对分子质量=肽链特点：链一端带氨基，另一端带羧基每1条肽链至少应有1个-NH2，1个—COOH
人体免疫球蛋白中，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）

A.764和764 B.760和760
C.762和762 D.4和4
D由n条肽链组成的化合物至少含有n个-NH2，n个—COOH
3、蛋白质分子多样性：氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性三、蛋白质的功能:（1）结构蛋白：肌肉、头发等（2）催化蛋白：绝大多数酶（3）运输蛋白：血红蛋白（4）调节蛋白：胰岛素、生长激素（5）免疫蛋白：抗体蛋白质是生命活动的主要承担者(1)10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 ______个水分子。(2)n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。(3)10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有____ 个肽键，失去 个水分子。(4)10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有___个肽键，失去 个水分子。(5)n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有_______个肽键，失去 个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m(6)假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：
a、一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 b、一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。 c、一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。1122mm练习： 根据下面图解，回答问题：
????
?
（1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。
（2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应
叫　　　　??????? 反应。
（3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称： 　　　　???? 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。
（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。氨基 肽键 羧基 四肽三 四 三 脱水缩合 R基 666 H①②③④⑥⑤⑦⑧⑨2、氨基酸的结合方式：脱水缩合3、肽键的结构通式：4、二肽、多肽：P22 氨基酸脱水缩合多肽蛋白质折叠、盘旋总结：1、蛋白质的形成过程：5、肽键数=氨基酸个数－肽链条数
= n－m肽键数=失去水分子数6、蛋白质多样性的原因：P237、蛋白质的主要组成元素：C、H、O、N