2010-2011学年度高二上学期单元测试（中图版）生物（3）

2010—2011学年度上学期单元测试
高一生物试题（3）【中图版】
命题范围：必修三第一、二、三单元
全卷满分100分，用时90分钟。
第Ⅰ卷（共50分）
一、（50分，每小题2分）
1．对细菌群体生长规律测定的正确的表述是 （ ）
A．在液体培养基上进行 B．至少接种一种细菌
C．接种一个细菌 D．及时补充消耗的营养物质
2．温度对发酵过程的影响，不正确的是 （ ）
A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低
B．温度不影响生物合成的途径
C．温度能影响菌种对营养物质的吸收
D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
3．水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是 （ ）
A．好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O
B．酵母菌呼吸，产生CO2和C2H5OH
C．乳酸菌呼吸，产生 CO2和 C3H6O3
D．酵母菌呼吸，产生CO2和 H2O
4．有人测定了A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是 （ ）
5．关于洗衣粉中的酶说法错误的是 （ ）
A．洗衣粉中的酶是人工合成的无机催化剂
B．洗衣粉中的酶是生物工程的产物
C．加酶洗衣粉也有保质期，时间长了，酶活性会降低或丧失
D．加酶洗衣粉中磷的含量比普通洗衣粉低
6．随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛。下列说法错误的是（ ）
A．利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染，节约成本
B．“加酶洗衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关
C．用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效
D．要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下
7．关于果醋制作过程中的叙述正确的是 （ ）
A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸
D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
8．在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是
9．果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是
10．下列关于细菌的叙述，错误的是（ ）
A．硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质
B．某些细菌可以利用光能因定CO2合成有机物
C．生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补充的营养物质
D．含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来签别牛奶中的大肠杆菌
11．图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是 （ ）
A．① B．② C．③ D．④
12．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 （ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖
④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A．①③ B．②④ C．②③ D．①④
13．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 （ ）
①棉织品； ②毛织品； ③腈纶织品； ④蚕丝织品；
⑤涤纶织品； ⑥锦纶织品
A．②④ B．①②③ C．③④⑤ D．③⑤⑥
14．某同学为验证pH对酶活性的影响，设计了如表中的方法步骤。下列评价中不合理的是
（ ）

A．缺少正常pH的对照组
B．新鲜唾液没有再作稀释
C．检验结果的试剂选择不恰当
D．实验操作步骤的安排不合理
15．嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是 （ ）
A．炒肉的过程中加入
B．肉炒熟后起锅前加入
C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟
D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟
16．在农田土壤的表层自生固氮菌较多。将用表层土制成的稀泥浆接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其他细菌分开，对培养基的要求是 （ ）
①加抗生素 ②不加抗生素 ③加氮素 ④不加氮素
⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦37℃恒温箱中培养
⑧28～30℃温度下培养
A．①③⑤⑦ B．②④⑥⑧ C．②④⑤⑧ D．①④⑥⑦
17．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是 （ ）
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃
D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢
18．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 （ ）
A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C．卤汤中的酒应控制在12%左右
D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
19．下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中，正确的是 （ ）
A．参与发酵的微生物都含有线粒体
B．都需要持续通入无菌空气
C．发酵过程中培养液pH都会上升
D．果酒制成后可将装置转移至温度较高的环境中制果醋
20．固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。下图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是 （ ）
A．由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强
B．由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好
C．由丙图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降
D．固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积
21．下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是 （ ）
A．制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质
B．制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉
C．制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败
D．用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间与洗涤效果无关
22．下列关于加酶洗衣粉的说法不正确的是 （ ）
A．直接将酶制剂添加到洗衣粉中制成加酶洗衣粉
B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶
D．加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来说有利于环保
23．下列关于酵母菌的有关说法正确的是
A．酵母菌产生酒精的条件与醋酸菌发酵产生醋酸的条件相同
B．利用酵母菌生产酒精的过程中固定化酶技术比固定化酵母细胞更好
C．培养液中是否产生酒精可用溴麝香草酚蓝检验
D．若要测定培养液中酵母菌的数量，采用稀释涂布平板法比平板划线法误差要小一些
24．下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是
A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质酶的微生物参与
D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
25．关于果酒、果醋制作的叙述，错误的是
A．制作果酒过程应先通气后密封
B．制作果醋需用的醋酸菌是一种好氧菌
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．制作果醋时温度一般控制在50℃左右
二、非选择题
1．（8分）某化工厂的污水池中，含有一种有害的、难
于降解的有机化合物A，研究人员用化合物A、磷
酸盐、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛
选到能高效降解化合物A的细菌（目的菌）。实验
的主要步骤如下图所示。请分析回答问题：
（1）培养基中加入化合物A的目的是筛选 ，
这种培养基属于 培养基。
（2）“目的菌”生长所需的氮源和碳源是来自培养基中的 ，实验需要振荡培养，由此推测“目的菌”的代谢类型是 。
（3）培养若干天后，应选择培养瓶中化合物A含量 的培养液，接入新的培养液中连续培养，使“目的菌”的数量 。
（4）转为固体培养时，常采用 的方法接种，获得单菌落后继续筛选。
（5）若研究“目的菌”的生长规律，将单个菌落进行液体培养，可采用 的方法进行计数，以时间为横坐标，以 为纵坐标，绘制生长曲线。
（6）实验结束时，使用过的培养基应该进行 处理后，才能倒掉。
2．（8分）桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果成熟后硬度等变化的实验结果。
据图回答：
⑴该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的________降解由关，该物质的降解与_________的活性变化有关：也与细胞壁中的__________降解有关，该物质的降解与__________的活性变化有关。
⑵A、B品种中耐贮运的品种是__________。
⑶依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_________，因为____________________。
⑷采摘后若要促使果实提前成熟，科选用的方法由___________和__________________。
⑸一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是____________。
3．（8分）氯苯化合物是重要的有机化工原料，原因不易降解，会污染环境。某研究小组依照下列实验方案（图1）筛选出能高效降解氯苯的微生物SP1菌，培养基配方如表1。

（1）配制Ⅱ号固体培养基时，除添加Ⅱ号液体培养基成分外，还应添加1%的__________。
（2）培养基配制时，灭菌与调PH的先后顺序是____________。
（3）从用途上来说，Ⅰ号培养基和Ⅱ号培养基分别属于____________培养基和____________培养基。在Ⅱ号培养基中，为SP1菌提供氮源的成分是____________。
（4）在营养缺乏或环境恶劣时，SP1的菌体会变成一个圆形的休眠体，这种休眠体被称为____________。
（5）将SP1菌接种在含不同浓度氯苯的Ⅲ号培养液中培养，得到生长曲线（如图2）。从图2可知SP1菌在____________培养条件下最早停止生长，其原因是____________。
4．（8分）下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

（1）请将图1中的实验流程补充完整。
（2）冲洗的主要目的是_________，冲洗应特别注意不能 ______________ ，以防止菌种的流失。
（3）图2中的充气口在__________________ 时关闭，在_________ 时连接充气泵，并不断向内_____________。
（4）排气口在果酒发酵时排出的气体是由_________ 产生的________，在果醋发酵时排出的是_______________。
（5）从细胞核的构造看，酵母菌属于 __________ 生物，醋酸菌属于__________生物。用_______染料使染色体着色，发现一个酵母菌细胞核中有17条染色体，该酵母菌是 ________________倍体。
（6）葡萄酒呈现红色的原因是__________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精的颜色反应为____________色。
5．（8分）酵母菌等微生物在人类的日常生活中发挥着越来越大的作用。请回答下列问题：
（1）利用酵母菌将葡萄汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾来检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现 色。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 原因是_____________。
（2）为了提高葡萄酒品质可以在葡萄汁中加入人工培养的酵母菌，可利用 培养基来分离获得较为纯净的酵母菌种。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种的原因是 。对野生酵母菌进行诱变可筛选出具有耐高糖和耐酸性的高产突变菌株，利用 技术可大量获得突变菌所携带的特殊基因。
（4）在酵母菌的纯化培养中，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的_______。为了能反复利用，需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________技术来固定酵母细胞。
6．（10分）固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。东北农业大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接），海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果（注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量），分析回答：
（1）从对温度变化适应性和应用范围的角度分析，甲图所示结果可以得出的结论是____ 。
（2）乙图曲线表明浓度为________的海藻酸钠包埋效果最好，当海藻酸钠浓度较低时，酶活力较低原因是___________。
（3）固定化酶的活力随使用次数的增多而下降，由丁图可知，固定化酯酶一般可重复使用______次，酶活力明显下降。
（4）固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为__ ____。
答案与解析
一、选择题
1．A 一种细菌、恒定容积的培养基，液体培养基、定时测定细菌总数。在这些条件下，才能测定出细菌的生长规律。
2．B 发酵过程需要适宜的温度，如果温度过高，酶很快失活，菌体衰老，发酵周期就会缩短，产量也会降低；温度能影响生物合成的途径，酶的活性与温度高低有关。3．B 罐头是密封、杀菌的，但不排除有微生物的孢子等存活下来，只有进行无氧呼吸的微生物可以生存。
4．A 酶活性具有一定的温度范围和适宜温度，温度过高酶会失活，低温对酶活性抑制。
5．A酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
6．B酶的活性和温度酸碱度的有关，酶具有专一性。
7．C醋酸菌和酵母菌发酵的区别在于前者需氧，不产生二氧化碳，而且发酵的最适温度也不同。
8．A 在普通的密封锥形瓶中，酵母菌进行酒精发酵，随着横坐标时间的延伸，锥形瓶中酒精的浓度越来越大，但是酒精浓度（代谢产物）的增大反回来会抑制酵母菌的无氧呼吸。
9．B
10．D 生长因子是指微生物生长不可缺少的微量有机物，主要包括维生素、氨基酸和碱基等。
11．B 果醋发酵初期，酵母菌进行有氧呼吸，分解较多的葡萄糖，产生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降；发酵中期，酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二氧化碳和酒精，pH稍上升；发酵后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，醋酸菌大量繁殖，利用葡萄糖或酒精生成醋酸，pH迅速下降。实际上，果醋发酵的前期和中期就是果酒制作的密闭发酵时期。
12．B
13．A洗衣粉中加入的是碱性蛋白酶能够分解蛋白质，毛制品和蚕丝制品都是蛋白质，可以被蛋白酶分解。
14．A
15．D ABC在反应之前都经高温处理了，所以酶失去活性；D先让酶反应，后炒熟，不影响酶的作用发挥。
16．C 自生固氮菌生长繁殖的适宜温度是28～30℃。，能够将无机氮源合成有机氮，不需要加氮源。凡是细菌对抗生素敏感，固氮菌是异养生物，需要加葡萄糖。
17．D酵母菌是兼性厌氧型，果酒制作要充气后密封，有氧时，酵母菌大量繁殖，无氧时发酵产生酒精。
18．A 含水量为70%左右的豆腐，适宜制作腐乳，含水量过高，不易成形。
19．D 果酒制成后仅将装置转移至温度较高的环境中制果醋是不行的，还需氧气等条件。
20．D 固定化酶的酶活力较高，主要原因酶的结构更稳定。
21．C
22．A 酶制剂是通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。
23．D 利用酵母菌生产酒精的过程中固定化酵母细胞比固定化酶技术更好，成本低，操作更容易。
24．C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质酶的微生物参与，因为豆腐的主要成分为蛋白质。
25．D 醋酸发酵是有氧发酵，醋酸菌的最适生长温度是30~35℃。
二、非选择题
1．解析：题干中首先说明了A是有机物，后来在培养基中双增加了磷酸盐、镁盐以及微量元素，通过比较各培养瓶中A的多少，选出“目的菌”，由此还可推断出“目的菌”所需碳源和氮源来自A，是异养型。获得“目的菌”种后，选进行扩大培养，培养过程中及培养结束后注意灭菌。
答案：⑴目的菌 选择 ⑵化合物A 异养需氧型 ⑶减少 增加 ⑷划线 ⑸定期取样“目的菌”数目的对数 ⑹灭菌
2．解析：⑴由题图的坐标曲线可以获得如下信息：随着果实成熟，硬度下降，纤维素的含量也下降，纤维酶的活性升高，果胶质水解产物升高，果胶酶的活性升高。据此可推出：桃果实成熟软化与细胞壁中的纤维素与果胶质的水解有关，因为此过程两种酶的活性明显增加。 ⑵从桃果实成熟后的曲线变化看出:品种A的硬度下降缓慢，因此易于贮存运输。 ⑶依据实验中的曲线图，果实变软，与纤维素酶和果胶酶的活性有关，低温可降低酶的活性，因而低温可减缓果实的软化，利于贮运。 ⑷由上题的分析可知，促进果实的提早成熟，可以适当的提高贮存其间的温度。另外，还可用乙烯进行促熟处理。 ⑸果实的绿色主要是叶绿素的颜色。绿色变浅。说明叶绿素含量下降了
答案：⑴纤维素 纤维素酶 果胶质 果胶酶 ⑵A ⑶适当的降低温度 低温可降低有关的酶的活性，延缓果实的软化 ⑷用乙烯进行处理 适当提高贮存温度 ⑸叶绿素含量降低
3．解析：（1）固体培养基必须含有适量的琼脂；
（2）配置培养基时应先调PH后灭菌；
（3）Ⅰ号培养基是为了获得更多的菌株，属于通用培养基，Ⅱ号培养基是为选择出SP1菌株属于选择培养基，Ⅱ号培养基成分中含N物质为硝酸铵，则应由它为SP1菌株提供氮源；
（4）在恶劣环境下一些菌体会形成芽孢休眠体，来度过不良环境；
（5）SP1菌株是以氯苯为碳源，当氯苯消耗尽菌株因缺少碳源而不能继续生存，故氯苯含量越少，SP1菌株越早停止生长。
答案：（1）琼脂（2）先调PH，后灭菌（3）通用 选择 硝酸铵
（4）芽孢（5）20mg/L氯苯 硝酸最早耗尽
4．解析：果酒发酵是以附着在葡萄皮上的野生型酵母菌进行自然发酵的，实验流程中冲洗的主要目的是洗去浮尘，冲洗应特别注意不能反复冲洗，以防止菌种的流失。排气口在果酒发酵时排出的气体是由酵母菌产生的二氧化碳（CO2），在果醋发酵时排出的是剩余含氧量少的空气及二氧化碳。
答案：（1）醋酸发酵 （2）洗去浮尘 反复冲洗 （3）果酒发酵 果醋发酵 泵入空气（氧） （4）酵母菌 二氧化碳（CO2） 剩余含氧量少的空气及二氧化碳 （5）真核 原核 龙胆紫或醋酸洋红 单倍体 （6）红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 灰绿色
5．解析：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，故可以用重铬酸钾来检验是否有酒精产生。在发酵过程中, 随着酒精度的提高, 发酵液逐渐呈现深红色, 葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中。
答案：（1）灰绿色 红葡萄皮的色素进入发酵液（2）选择（3）高糖环境会使杂菌细胞失水发生质壁分离，酵母菌发酵产生的CO2使发酵液pH降低抑制杂菌的繁殖（2分） PCR （4）菌落 固定化细胞
6．解析：由丁图可知，固定化酯酶一般可重复使用3次，酶活力明显下降。固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋，同时用戊二醛作交联剂，这是因为酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出。
答案：（1）固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强且应用范围较广 （2）3% 海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密，酶分子容易漏出，数量不足（3）3 （4）酶分子很小，很容易从包埋材料中漏出。