生命活动的主要承担者-蛋白质新授课用

课件38张PPT。知识回顾1、组成细胞的大量元素有__________________
微量元素有__________________________
基本元素是_______________________
最基本元素是________________2、组成细胞的无机化合物有 和 ，
组成细胞的有机化合物有 、 、
、 四类。 是细胞中
含量多的有机化合物。哗！蛋白质 第2节 生命活动的主要承担者－－－－－－－－－ 蛋白质 1 .组成蛋白质的基本单位：_________3.氨基酸的结构有何特点：氨基酸2. 组成蛋白质的氨基酸有____种20请同学们阅读课本P20－21思考以下问题一、氨基酸及其种类甘氨酸亮氨酸缬氨酸CHHCHCH2NH2NH2NCCH3H丙氨酸COOHCOOHCOOHCOOHHH2NH2N氨基酸分子结构通式氨基R基C原子羧基H原子3、 氨基酸分子的结构特点：①每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上②R基的不同，决定氨基酸的不同种类误解：每个氨基酸只含一个氨基和羧基；只要含氨基和羧基的就是氨基酸。例1：CNH2CH2H①NH2COOHHHHCOOH②下面属于氨基酸的是________③大家要会根据结构通式来判断哦！COOHNH21.构成人血红蛋白的主要元素有：
A.　C、H、O、N???? ???????????????
B.　C、H、O
C.　C、H、O、N、P????????????????
D.　C、H、O、N、P、Fe巩固练习2.谷氨酸的Ｒ基为Ｃ３Ｈ５Ｏ２，一分子谷氨酸含有的Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ原子数依次是（　　）
Ａ.５、９、４、１　
Ｂ.４、８、５、１
Ｃ.５、８、４、１　
Ｄ.４、９、４、１氨基酸形成蛋白质的过程是怎样的？请同学们阅读课本p21到p22，初步了解①脱水缩合②肽键③二肽、三肽、多肽这几个概念。二、蛋白质的结构缩 合H2O＋肽键二肽1、氨基酸的脱水缩合脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物思考：2、三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？牛胰岛素血红蛋白质分子某种胰岛素空间结构多个氨基酸缩合形成3、多肽、肽链与蛋白质 蛋白质
一级结构 蛋白质
二级结构三级
结构四级
结构蛋白质空间结构4.蛋白质分子结构的多样性原因②氨基酸种类不同①氨基酸数目不同③氨基酸排列顺序不同④肽链空间结构不同生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是
A．组成肽键的化学元素不同
B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同
C．氨基酸排列顺序不同
D．蛋白质的空间结构不同
巩固练习知识链接
为什么蛋白质中氨基酸有这样或那样的排列顺序？这是由细胞核中贮存的遗传信息决定的肽链空间结构不同蛋白质结构多样性 蛋白质功能的多样性三、蛋白质的主要功能 （1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如羽毛，肌肉，头发等的主要成分 （2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体例2 下列是某化合物的结构简图，据图回答：
（1）该化合物中①示表示　　　　　，⑥表示　　　。
（2）该化合物由　　　个氨基酸失去　　　分子水而形成，这种反应叫　　　　　　　。水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。
（3）该化合物中的氨基酸种类不同是由　　　　　决定的，其编号是　　　　　。
（4）该化合物称为　　　　　，含　　　　个肽键。氨基羧基32脱水缩合羧基氨基和羧基R基②③⑤三肽2１.通常情况下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键个数:
A. 16 B. 17 C . 63 D. 62 巩固练习2. 已知某蛋白质由６条肽链构成，共含有35000个肽键，这个蛋白质分子含有氨基酸约为多少种？（　　)A. 35000 B. 35006 C. 27500 D. 20组成元素：
2. 蛋白质的基本单位：
3．氨基酸的结构特点：
4．氨基酸形成蛋白质的过程：

5．蛋白质的结构多样性的原因
6．蛋白质的功能
状元心得笔记C H O N ( P S Fe)氨基酸 至少都含一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。Ｒ基不同导致氨基酸的种类不同。氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质（1）构成蛋白质分子的氨基酸种类不同；
（2）组成每种蛋白质分子的氨基酸数目不同；
（3）氨基酸的排列顺序不同；
（4）蛋白质分子的空间结构不同。（1）组成细胞和生物体的结构成分（2）运输功能（3）催化功能（4）调节功能（5）免疫功能 蛋白质的性质 ——与生活的联系 蛋白质的变性:蛋白质分子在物理或化学因素的影响下，原有的空间构象发生改变，从而造成蛋白质分子原有的理化性质和生物活性的改变。使蛋白质变性的理化因素：
物理因素：加热、紫外线、X线、超声波、 剧烈振荡等
化学因素：强酸、强碱、生物碱试剂、 重金 属盐、高浓度尿素、盐酸胍、有机溶剂等。 1、鸡蛋生吃好还
是煮熟了再吃好？2、重金属中毒后，为什么医生
往往让病人喝鸡蛋清？
3、为什么高温可以消毒？
4、使用加酶洗衣粉时，能不能
用高温的水？一、高温可以使蛋白质变性：如
1、为什么高温可以消毒？因为细菌是由蛋白质构成．
2、鸡蛋煮熟了，蛋清（蛋白质）就变成固体了．
3、酶是蛋白质，加酶洗衣粉使用温度不能过高也是避免蛋白质变性
二、重金属也可以使蛋白质变性．重金属中毒后，医生往往让喝鸡蛋清，这样蛋清和金属就沉淀了． 4、相关计算5-2 （1）n个氨基酸形成m条肽链,
脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－肽链数脱去的水分子数＝形成肽键数＝氨基酸数目－15-11、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。十肽9n肽n-188 形成的肽键数=脱去的水分子数
=氨基酸数－肽链数（即：n-m）例题9n-15、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。n-m77n-m6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128，
（1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。128n-18（n-m）1136128×10－18×（10－1）＝1118（2）蛋白质的相对分子质量=128n- 18（n-m）（3）蛋白质分子中含有游离的氨基数和羧基数（注：游离即是不参与肽键的形成） 7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个羧基，那么：
（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。11（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。2（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 、 。m2m(4)人体免疫球蛋白中，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ）
A.764和764 B.760和760
C.762和762 D.4和4
为什么说是至少？
原因是氨基酸分子的R基中可能含有氨基或羧基。如：谷氨酸：
HOOC—CH2—CH2—CH—COOH
NH2赖氨酸：
H2N—CH2—CH2—CH2—CH2—CH—COOH
NH2(有几条肽链，就至少有几个游离的氨基和羧基）