北师大版生物七年级下册 4.8.1 人类的食物(共38张PPT)
文档属性
| 名称 | 北师大版生物七年级下册 4.8.1 人类的食物(共38张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 4.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2020-02-24 22:10:13 | ||
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文档简介
(共38张PPT)
第一节
人类的食物
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
1.通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分。
2.通过实验研究的方法获知。
营养成分的检测
水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。
无机盐的检测
少量的灰（无机盐）。
烘烤的种子燃烧后留下
脂肪的检测
将烘烤后种子的胚在纸上压挤，
纸上出现油迹亮点。
淀粉的检测
将小麦粉制成淀粉溶液。
用纱布包小麦粉在清水中揉挤，
碘 液
在淀粉溶液中加入碘液，
溶液立刻变蓝。
淀粉溶液
小资料
遇碘液变成蓝色
是淀粉的特性。
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下
淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质
维生素Ｃ
?
?
?
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（1）蛋白质的检测方法
不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液
稀释的蛋清液
清水
（1）蛋白质的检测方法
蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色
1、实验中设置乙试管的作用是什么？
答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色）
乙试管：不变色（淡蓝色）
讨论
（2）维生素C检测方法
加碘的淀粉溶液
碘在维生素C的作用下变成碘离子，从而不能与淀粉发生反应，因此溶液会褪成无色
加碘的淀粉溶液
讨论
1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？
答：甲试管：褪色（蓝色 无色）
乙试管：不变（仍为蓝色）
2、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
答：维生素C
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉 碘液 变蓝
蛋白质 双缩脲试剂 呈现紫色反应
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 呈现褪色反应
二、营养成分的检测
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水：占体重（６０－７０％），含量最多
作用：细胞的主要成分，参与生命活动和物质运输。
食物中营养成分的作用
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。
1.缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
2.缺铁——缺铁性贫血（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
蔬菜中含有大量无机盐
食用盐
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、
蔗糖、淀粉都属于糖类。
你
说
我
说
糖 类
1.◆主要能源物质
2.种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
3.主要来源：
食糖、谷类、豆类、根茎类
提供70%的能量（谷类、薯类）
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？
储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少
你
说
我
说
脂 肪
1.◆备用能源物质
2.主要来源：
食物油 肥肉
大豆 坚果
3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质。
你
说
我
说
蛋白质
1. ◆构成人体细胞的基本物质
2. ◆生长发育和受损细胞的修
复更新的原料
3.主要来源：
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
三、维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症等
鱼肝油、肝脏、蛋类
食物的营养成分
有机物
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机物
水
无机盐
本课小结
03
1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的
有机物是（ ）
A.维生素 B. 水
C.无机盐 D. 脂肪
A
随堂练习
04
2.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质
C.水 D.氧气
D
3.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）
A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜
C.动物肝脏 D.香蕉
C
4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐
C
5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
B
6.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
A
第一节
人类的食物
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
为什么我们需要这些食物呢？
1.通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分。
2.通过实验研究的方法获知。
营养成分的检测
水的检测
烘烤后，试管壁上出现水珠。
无机盐的检测
少量的灰（无机盐）。
烘烤的种子燃烧后留下
脂肪的检测
将烘烤后种子的胚在纸上压挤，
纸上出现油迹亮点。
淀粉的检测
将小麦粉制成淀粉溶液。
用纱布包小麦粉在清水中揉挤，
碘 液
在淀粉溶液中加入碘液，
溶液立刻变蓝。
淀粉溶液
小资料
遇碘液变成蓝色
是淀粉的特性。
营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象
水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠
无机盐 燃烧 燃烧一定时间后熄灭 燃烧后剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 可挤出脂肪 有油印迹留下
淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色
蛋白质
维生素Ｃ
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（1）蛋白质的检测方法
不要混合加入双缩脲试剂，要依次滴加A液、B液
稀释的蛋清液
清水
（1）蛋白质的检测方法
蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色
1、实验中设置乙试管的作用是什么？
答：对照，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。
2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？
答：甲试管:呈紫色反应（蓝色 紫色）
乙试管：不变色（淡蓝色）
讨论
（2）维生素C检测方法
加碘的淀粉溶液
碘在维生素C的作用下变成碘离子，从而不能与淀粉发生反应，因此溶液会褪成无色
加碘的淀粉溶液
讨论
1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？
答：甲试管：褪色（蓝色 无色）
乙试管：不变（仍为蓝色）
2、用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？
答：维生素C
营养成分 检测方法 预期实验现象
水 烘烤 有水珠产生
无机盐 燃烧 剩下一些灰分
脂肪 白纸上挤压 有油印迹留下
淀粉 碘液 变蓝
蛋白质 双缩脲试剂 呈现紫色反应
维生素Ｃ 加碘的淀粉溶液 呈现褪色反应
二、营养成分的检测
无机物
有机物
水
无机盐
三大产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同
食物中主要营养成分包括：
糖类
蛋白质
脂肪
维生素
水：占体重（６０－７０％），含量最多
作用：细胞的主要成分，参与生命活动和物质运输。
食物中营养成分的作用
无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。
1.缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症（奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
2.缺铁——缺铁性贫血（瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
蔬菜中含有大量无机盐
食用盐
1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？
因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、
蔗糖、淀粉都属于糖类。
你
说
我
说
糖 类
1.◆主要能源物质
2.种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等
3.主要来源：
食糖、谷类、豆类、根茎类
提供70%的能量（谷类、薯类）
2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？
储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少
你
说
我
说
脂 肪
1.◆备用能源物质
2.主要来源：
食物油 肥肉
大豆 坚果
3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？
蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。劣质奶粉中蛋白质含量低或不含蛋白质。
你
说
我
说
蛋白质
1. ◆构成人体细胞的基本物质
2. ◆生长发育和受损细胞的修
复更新的原料
3.主要来源：
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
三、维生素
既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。
维生素 缺乏时的症状 食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、脱屑、夜盲症、干眼症等
肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振、生长缓慢
稻、麦谷物的种皮里，即糙米或全谷类面包 牛肉、肾脏
坏血病、抵抗力下降
新鲜的水果蔬菜
佝偻病、骨质疏松症等
鱼肝油、肝脏、蛋类
食物的营养成分
有机物
三大营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
无机物
水
无机盐
本课小结
03
1.下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的
有机物是（ ）
A.维生素 B. 水
C.无机盐 D. 脂肪
A
随堂练习
04
2.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质
C.水 D.氧气
D
3.下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）
A.新鲜蔬菜 B.胡萝卜
C.动物肝脏 D.香蕉
C
4.构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）
A.蛋白质、糖类 B.蛋白质、脂肪
C.蛋白质、水 D.蛋白质、无机盐
C
5.处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）
A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物
B.蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物
C.淀粉、脂肪多些的食物
D.脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物
B
6.四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ）
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
A