食物中的营养物质

课件21张PPT。第一节 食物中的营养物质图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显差异是什么原因引起的？食物中的营养物质 人必须摄入一定量的食物，才能维持生命，并进行各项生命活动。食物中究竟有哪些营养物质呢？探究常见食物中的营养成分探究目的：分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料等；
推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。讨论：
不同食物中所含的营养成分是否相同？含有同种营养物质的食物生产原料相同吗？食物中一般都含有哪些营养物质呢？人体必须的营养物质： 蛋白质
糖 类
脂 肪
维生素
无机盐
水组成细胞的主要有机物，
并且能为生命活动提供能量能源物质非能源物质这些营养物质在哪些食物中含量较多？趣味探究活动：检测常见食物中的主要营养物质实验器材：稀碘液、白纸、酒精灯、镊子
检测物品：土豆、红薯、米饭、馒头、肥肉、花生、核桃、瘦肉、熟蛋白
提示：根据以前所学知识和生活经验，检测出你面前的食物所含的主要营养物质。含糖类较多的食物含有较多淀粉鉴定结果：对于生病不能进食的人，
往往要点滴葡萄糖。糖类 主要的能源物质糖类能快速分解供能，故它是主要的能源物质，身体所需能量的60%~70%都是有糖类提供的。
鉴定结果：含有较多脂肪的食物脂肪 储存能量的重要物质当糖类供能不足的时候，就会启动脂肪来提供能量。
病人几天吃不下东西为什么会明显变瘦？
对于青少年减肥你有什么好建议？含蛋白质较多的食物鉴定结果：蛋白质 机体的建筑材料人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
也可以分解供能，但一般不作为能源物质来使用。只有当极度饥饿时，糖类、脂肪消耗殆尽，才分解蛋白质取其能量之用。蛋白质缺乏造成的重度浮肿思考：综合今天所学的知识，说说早餐吃牛奶鸡蛋好还是吃牛奶面包好？
牛奶和鸡蛋都富含蛋白质，能够提供足够的蛋白质构建机体更新细胞，但是早晨是一天的开始，我们的生命活动还需要足够的能量，而面包富含糖类物质能够提供充足的能量，所以牛奶面包作为早餐搭配更合理。小结：食物中的营养物质：
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素主要的能源物质
储能物质构建机体的物质